كيف تطبخ أرز الياسمين؟

في تايلاند ، ينمو نوع فريد من الأرز ، والذي اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم بسبب رائحته الفريدة. يسميها التايلانديون "زهرة الياسمين البيضاء" لأن رائحتها تشبه هذه الزهرة الرائعة حقًا. في البلدان الأخرى ، من المعتاد تسمية هذه الثقافة - أرز الياسمين. إنه المنتج الرئيسي لشعب تايلاند ، لأنه لا يتم تحضير الدورات الأولى والأطباق الجانبية فقط ، ولكن أيضًا جميع أنواع الحلويات.

يشتهر الأرز "الياسمين" برائحته الزهرية الرائعة ونكهته الحليبية التي لا تضاهى. أثناء تحضير الأطباق ، ليس من المعتاد استخدام كمية كبيرة من التوابل والأعشاب ، كما هو الحال مع أنواع أخرى من هذه الحبوب ، بدلاً من ذلك ، يتم تقديم الصلصات الحارة والتوابل مع العلاج الرئيسي. بالنسبة للحلويات ، غالبًا ما يستخدم حليب جوز الهند في تحضيرها للتأكيد على رقة الذوق.

"الياسمين" يجلب فوائد كبيرة للجسم ، كما تركيبته غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي. يشار إلى أنه يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والأورام واضطرابات القلب والأوعية الدموية وأنظمة الغدد الصماء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول الأرز أثناء الوجبات الغذائية ، لأنه غني بالألياف وخالي من الغلوتين.

يميل أرز الياسمين في حد ذاته إلى الالتصاق ببعضه البعض إذا لم تتبع جميع قواعد تحضيره.لكن من المثير للاهتمام أنه في نفس الوقت لا يغلي طريًا ، لكنه يحتفظ بشكله. لجعل الطبق متفتتًا ، تحتاج إلى شطف الحبوب جيدًا وطهيها أيضًا بكمية صغيرة من الماء. في تايلاند ، من المعتاد تبخير الياسمين في عقد موسلين مربوطة.

بادئ ذي بدء ، يجب فرز الأرز لإزالة العناصر المظلمة والحطام ، ثم يتم غسله جيدًا بالماء البارد حتى يصبح السائل صافيًا. علاوة على ذلك ، يوصى بنقع الحبيبات لمدة 20-30 دقيقة لتسريع وقت الطهي بحوالي 10 دقائق.

تعتمد الإجراءات الإضافية على طريقة تحضير الياسمين.

• في مقلاة. تُسكب الحبوب في وعاء به ماء بارد مملح ، مع مراعاة النسب 1: 2. وبالتالي ، لن تغلي كثيرًا مثل البخار. عندما يغلي الماء ، عليك تقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. بعد 20 دقيقة ، يُرفع "الياسمين" عن الحرارة ويُخفق برفق بشوكة ، وبعد ذلك يُغطى مرة أخرى بغطاء ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى.
• على البخار في قدر. يُسكب الأرز المغسول على شبكة معدنية ويوضع في قدر من الماء المغلي. يجب أن يكون هناك القليل من السائل - حوالي 350 مل. أغلق الوعاء بغطاء وخفف الحرارة واطبخ الأرز لمدة 20-25 دقيقة. يتم نقل الحبوب المخففة إلى وعاء عميق ، مملح وممزوج برفق.
• في طباخ متعدد. بعد اختيار وضع "البخار" ، يتم وضع الأرز المنقوع مسبقًا في سلة خاصة ويمتلئ الخزان بالماء. إذا كان الجزء السفلي من السلة به ثقوب كبيرة جدًا ، فيجب تغطيتها بورق الألمنيوم ، مع عمل ثقوب صغيرة بإبرة.مدة الطهي 40 دقيقة ، وبعد ذلك لن تحتاج إلى فتح غطاء الطهي متعدد الوظائف على الفور - اترك الحبوب لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية يُملح الطبق ويُقدم.
• في الفرن. يوضع محضر "الياسمين" في طبق خبز أو في مرجل من الحديد الزهر ، ويُسكب بالماء بنسب 1: 2 ، ويضاف الملح حسب الرغبة. يتم تسخين الفرن إلى + 160 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم وضع الأرز. مدة الطهي حوالي 40 دقيقة ، لكن من المهم مراقبة كمية الماء حتى لا تبدأ الحبوب في الاحتراق على الحاوية.

كيف تطبخ بيلاف مع أرز الياسمين شاهد الفيديو التالي.