كيف لطهي الأرز الأحمر؟

الأرز الأحمر التايلاندي هو نوع من الأرز الكامل مع نخالة حمراء على الجزء الخارجي من نواة الأرز. الأرز الأحمر يسمى كاو جورنج باللغة التايلاندية ، وله ملمس خاص ونكهة الجوز.

أبرز الخصائص المميزة بين الأرز الأبيض والأحمر هي:

• مرحلة المعالجة
• الصفات الحسية
• القيمة الغذائية؛
• التوفر.

الأحمر والأبيض هما نوعان من الحبوب الرئيسية المعالجة. ومع ذلك ، فإنها تختلف اختلافًا كبيرًا في الخصائص الحسية والقيم الغذائية. يحتوي الأرز الأحمر التايلاندي على كمية كبيرة من الألياف الأساسية التي لا يمكن تعويضها. إنه مصدر رائع ولذيذ للكالسيوم والحديد وفيتامين ب 1. مثل هذا المنتج عبارة عن أرز طويل الحبة بلون بني محمر. عادة ما تكون غير معالجة أو مقذوفة جزئيا ، مع بقايا القشرة. لها قيمة غذائية أعلى مقارنة بالبيض.

نظرًا لحقيقة أن أجنة حبة هذا النوع من الأرز لم تتغير ، فهي ذات قيمة غذائية عالية. إنه مصدر جيد للألياف الغذائية والحديد والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والموليبدينوم.

على الرغم من أن الكثير من الناس لا يعتقدون أن الحديد عنصر غذائي أساسي ، إلا أن الجسم يستخدم هذا المعدن بشكل أساسي لإنتاج الهيموجلوبين ، والذي بدوره ينتج خلايا الدم التي تحمل الأكسجين.

تحتوي مائة جرام من هذه الحبوب على 21٪ من الحديد الموصى به للاستهلاك اليومي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على قشور ، وهي مجموعة من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة النباتية.تعتبر الحبوب مصدرًا مهمًا لقشور النبات ، والتي قد تساعد في محاربة السرطان. علاوة على ذلك ، يمكن أن يقلل تناول العنصر اليومي من شدة هشاشة العظام.

الأنثوسيانين ، أصباغ كبيرة قابلة للذوبان في الماء ، هي نوع من الفلافونويد ، مغذيات نباتية توجد حصريًا في النباتات.

تظهر الأبحاث أنه يمكنهم خفض نسبة الجلوكوز في الدم لدى الشخص عن طريق تحسين مقاومة الأنسولين. كما أنها تساعد على إفراز الأنسولين وحماية خلايا بيتا وتقليل إنتاج السكر. وجد العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون هذا الأرز أقل عرضة بنسبة 15٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2.

يشار إلى الأرز الأحمر أيضًا باسم الأرز البني أو المقشر. العمر الافتراضي للأرز الأحمر حوالي ستة أشهر بسبب حدوث تفاعلات النتانة في الدهون الثابتة الموجودة في الحبوب. على الرغم من تعرضه لبعض التفاعلات الكيميائية ، مثل أكسدة الدهون ، يعتقد الناس أن الأرز الأحمر له قيمة غذائية إضافية.

يتم طهي هذه الحبوب في وقت أقل من الأرز البني. يمكنك بسهولة طهي الكاري والحساء والأطباق الأخرى منه. قبل الاستخدام ، يجدر نقع كوب واحد من الأرز في اثنين من نفس الماء في قدر متوسط ​​الحجم. مدة الإجراء حوالي 30 دقيقة. ثم تُسكب الحبوب في مصفاة.

بعد ذلك ، يأخذون كوبًا ونصفًا من الماء العذب ويصبونه مع الحبوب في قدر. يُطهى على نار متوسطة حتى يغلي السائل.

بعد الغليان ، تحتاج إلى الحد الأدنى من النار. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء ، بحيث يترك البخار أقل قدر ممكن. أثناء الطهي ، يجب خلط الحبوب عدة مرات. بعد ذلك ، سيكون للطبق النهائي قوام كثيف ، على عكس الأرز الأبيض.

قبل استخدام المنتج ، ستحتاج إلى تحريره من النشا إذا كنت تريد أن يكون الطبق متفتتًا وغير لزج في النهاية. أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضعه في مصفاة شبكية توضع في وعاء به ماء. بعد ذلك ، خذ الأرز بأصابعك وافركه على المنخل. استمر في الشطف حتى يصبح الماء صافيًا.

يجب رفع زاوية الغطاء بعناية خاصة لمنع البخار الساخن من حرق وجهك. يوصى بخلط المنتج النهائي بملعقة خشبية ، وتقديمه على المنضدة ساخناً ومعطرًا.

للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الماء البارد. إذا قررت استخدام سائل طهي آخر ، مثل مرق الخضار أو الدجاج أو اللحم البقري ، فتأكد من تبريده لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامه.

يعد طهي طبق جانبي باستخدام التكنولوجيا الحديثة أسهل بكثير ، نظرًا لأن الجهاز يحتوي بالفعل على وضع يضبط درجة الحرارة والوقت بشكل مستقل. يكاد يكون من المستحيل ارتكاب خطأ في هذه الحالة ، ما عليك سوى خلط المنتج بالماء والمكونات الأخرى الضرورية بشكل صحيح.

التحضير هو نفسه. قبل الطهي ، تُنقع الحبوب ، ويُسكب كوبًا ونصفًا من الماء لكوب واحد من الأرز في وعاء.وقت التسريب حوالي 10 دقائق. إذا تم غسل المنتج من قبل ، فحينئذٍ تكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء ، ومن الجدير استخدام حوالي كوب وربع من السائل.

ضع الحبوب المحضرة في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء وأغلق الغطاء. انقر فوق زر الطهي. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، ستصدر المعدات صفيرًا. لا تفتح الغطاء على الفور ، يُسمح للأرز بالتخمير لمدة 15 دقيقة أخرى. عندها فقط يمكن إخراجها وتقديمها على الطاولة.

تعمل أجهزة طهي الأرز ، والبخار ، والطهي البطيء عن طريق إنتاج بخار ساخن ، لذلك لا تستخدمها بدون غطاء. يجب أن يقال أن هذا النوع من الحبوب لا يتم معالجته جيدًا في طباخ الأرز ، لذلك من الأفضل طهيه في قدر بسيط أو قدر طيني في الفرن.

على الرغم من فوائد هذا المنتج ، إلا أنه يحتوي أيضًا على موانع إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة. كثيرًا ما يعاني الناس من:

• صداع الراس؛
• دوخة؛
• الانتفاخ والغاز
• ضعف؛
• حرقة من المعدة.

يمكنك تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4-6 أيام. بمرور الوقت ، يمكن أن تكون البيئة الرطبة بمثابة أرض خصبة لنمو البكتيريا والفطريات.

في الختام ، أود أن أقول إنه يمكن طهي هذا المنتج بشكل لذيذ إذا تم إجراؤه بشكل صحيح. سيساعد الطباخ البطيء مع الوضع الجاهز ربة المنزل الحديثة ، ولكن حتى بدونه ، من الممكن إنشاء طبق جانبي صحي وعالي الجودة ليس فقط للخضروات ، ولكن أيضًا للأسماك.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.