طبخ عصيدة الأرز السائلة مع الحليب

يربط بعض الناس عصيدة الأرز بوجبة فطور لذيذة في مرحلة الطفولة ، بينما يتذكر البعض الآخر الطبق اللزج من مقاصف المدرسة. ما سر عمل عصيدة الأرز بالحليب؟ كيف تختار المكونات وتقرر النسب لتحصل على طبق سائل؟

لطهي عصيدة الحليب ، يجب اختيار الأرز الذي يغلي جيدًا ويمتص الكثير من السوائل. الخيار الأفضل هو أرز الحبوب المستديرة. لكن طويلة ، البرية ، على البخار هي أكثر ملاءمة لأطباق بيلاف والأطباق الجانبية ، فهي لن تسمح لك بتحقيق الاتساق المطلوب.

عند الشراء ، يجب أن تكون قادرًا على تقييم جودة الحبوب ، لذلك من الأفضل شرائه في عبوة شفافة أو علبة كرتون بها "نافذة". يجب أن تكون الحبوب من نفس الحجم ، بدون كمية كبيرة من الشوائب وغبار الحبوب.

للحصول على عصيدة الحليب اللذيذة ، لا يكفي اختيار الأرز المناسب ، بل يجب أيضًا تحضيره بشكل صحيح. اشطف الحبوب جيدًا ، مع تغيير الماء عدة مرات. يعد القيام بذلك أمرًا بسيطًا للغاية - صب الأرز في الوعاء ، وصب الماء البارد ، وفرز الأرز قليلاً بيديك ، ثم صفي الماء. كرر الإجراء وقم بذلك حتى يصبح الماء صافياً.

تستخدم بعض ربات البيوت طريقة مختلفة - يسكبون الحبوب في غربال ويضعونها تحت تيار ضعيف من الماء.أثناء شطفك (بأي طريقة من الطرق) ، تحتاج إلى زيادة درجة حرارة الماء إلى 40-50 درجة.

يمكن استخدام الأرز النقي على الفور ، أو يمكنك ملئه مسبقًا بالماء البارد وتركه لمدة 10 دقائق.

تعتمد كمية السائل والأرز في العصيدة على الاتساق المطلوب للطبق النهائي. في هذه الحالة ، نحن مهتمون بكيفية طهي عصيدة الحليب السائل. إنها تعني محتوى سائل يصل إلى 85-90٪. تبدو نسبة الأرز والسائل مثل 1: 5 أو 1: 6. يشير السائل عادة إلى خليط من الماء والحليب. إذا كنت تستخدم الأخير فقط ، فقد يحترق الطبق.

عادة ما يتم تناول المكونات السائلة بكميات متساوية ، ومع ذلك ، يمكن زيادة مكون أو آخر حسب الرغبة. إذا تم تناول المزيد من الماء ، فستصبح العصيدة أكثر رشاقة. عصيدة الأرز السائلة مع الحليب تحتوي على سعرات حرارية عالية ، لكنها ألذ بكثير.

يتم قياس عدد مكونات الطبق في صورة جافة ، ومن الملائم استخدام كوب 200 أو 250 جرام لهذا الغرض. وفي الوقت نفسه ، يتم الحصول على حوالي 500-600 جرام من العصيدة من 100 جرام من الحبوب (قليلًا) أكثر من نصف كوب).

سيتم إعطاء الوصفة الكلاسيكية أو الأساسية لعصيدة حليب الأرز أولاً. اتضح أنه سائل بشكل معتدل ، مع حبوب مسلوقة جيدًا وطعم كريمي حليبي واضح. سيعمل كوب بحجم 200 مل كوحدة قياس.

مكونات:

• 1 كوب أرز دائري
• كوبان من الحليب بنسبة دهون 2.5٪ ؛
• 2 أكواب من الماء
• 50 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• رشة ملح لموازنة الطعم.

لمزيد من الوضوح ، نصف عملية الطهي خطوة بخطوة:

• صب الحليب في قدر وانتظر حتى يصبح جاهزًا للغليان ؛
• صب الماء في الحليب ، الذي يضاف إليه الملح ، واترك السائل ليغلي ؛
• ضع الأرز المحضر مسبقًا في المقلاة وانتظر حتى يغلي ؛
• بمجرد أن يبدأ الغليان في الغليان ، يجب تقليل شدة النار إلى الحد الأدنى ، وتغلي العصيدة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ؛
• 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، أضف السكر واخلط ؛
• أخرجي العصيدة من الحرارة وضعي الزيت فيها ولفي المقلاة واتركيها على هذا الشكل لمدة 10-12 دقيقة ؛
• يخلط الطبق ويوزع على أطباق.

طبق أصلي وصحي يجذب بشكل خاص محبي الحلويات والأطفال.

لمثل هذه العصيدة ، عليك أن تأخذ:

• 1 كوب أرز
• 2.5 أكواب من الحليب والماء ؛
• 50 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• ملح على طرف السكين.

يتطلب صنع الكراميل المنتجات التالية:

• 150 غرام من القشدة الحامضة الدهنية (نسبة الدهون - 30٪) ؛
• 150 غرام من السكر
• 30 غرام زبدة
• قليل من الملح.

يتم طهي العصيدة ، كما في الوصفة السابقة ، توضع تحت منشفة دافئة. أثناء حدوث ذلك ، يمكن صنع الكراميل المملح. للقيام بذلك ، صب السكر في قدر أو أي أطباق أخرى سميكة الجدران وابدأ في تسخينه على نار خفيفة.

ستبدأ البلورات في الذوبان ، وحتى لا تحترق ، تحتاج إلى هز القدر بشكل دوري. لا تستخدم ملعقة أو ملعقة لهذا الغرض. يجب إخراج القشدة الحامضة والزبدة من الثلاجة لمدة ساعة ونصف قبل الطهي.

عندما يذوب السكر ، تُضاف الزبدة إليه وتُرفع القدر عن النار على الفور. يجب خلط المكونات وإعادتها إلى النار. أدخل الكريمة الحامضة ، وبعد انتظار الكتلة لتصبح متجانسة (سوف يستغرق الأمر 2-3 دقائق) ، قم بملح الخليط وإزالته من الحرارة.

يمكن استخدام التوت والفواكه المجففة كزينة لعصيدة الأرز. يتم نقع الأخير في الماء لمدة نصف ساعة. يمكن قطعها إذا لزم الأمر. يجب إدخال الفواكه المجففة قبل 10 دقائق من تحضير العصيدة.

يمكنك وضع تفاحة مخبوزة مع التوابل فوق الطبق. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفاكهة المغسولة إلى حلقات ولفها في خليط حار حلو. يتم تحضير الأخير من ملعقة كبيرة سكر وكمية قليلة من الهيل والقرفة.

ثم توضع القطع على صفيحة خبز مبطنة بورق خبز وترسل إلى فرن بارد. مدة الطهي من 7 إلى 10 دقائق ، ولا يزيد الحد الأقصى لتسخين الفرن عن 170 درجة.

تساعد إضافة المكسرات والعسل على زيادة القيمة الغذائية للعصيدة. يجب أن يكون الأول مقليًا قليلاً في مقلاة جافة وساخنة. يمكنك صب المكسرات مع العسل في المساء ، ووضع المزيج على أرز الحليب في الصباح.

إضافة اليقطين يعطي الطبق صبغة صفراء جميلة وحلاوة إضافية ، كما أنه سيزيد من صحة الطبق عدة مرات. من المثير للدهشة أن اليقطين في الطبق النهائي لا يشعر به على الإطلاق ، لذلك يستهلكه الأطفال بسرور.

مكونات:

• 1 كوب أرز
• 1 كوب لب اليقطين ، مقطع إلى قطع ؛
• كوبان من الحليب والماء ؛
• 1.5 كوب من السكر
• ملح - على طرف السكين.

يجب أولاً غلي اليقطين في الماء. استخدم نصف كوب من السائل. وقت الطهي - 10 دقائق. ثم أضيفي الأرز والملح وأضيفي التحلية واسكبي باقي الماء. اتركي الحبوب على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، وبحلول هذا الوقت ، سيبدأ الماء في التبخر ، وحان وقت سكب الحليب. اطبخ الطعام حتى ينضج. بعد لفها بمنشفة ، يمكنك أولاً وضع الزبدة في مقلاة.

تختلف عملية طهي أرز الحليب في قدر بطيء عن تلك الموجودة على الموقد فقط في هذه الحالة يتم وضع المنتجات في نفس الوقت. نضع الأرز والملح والسكر المحضرين في وعاء الجهاز ، ثم نسكب في خليط من الماء والحليب.

للطبخ ، استخدم برنامجًا يذبل فيه الأرز بدرجة حرارة عالية بدرجة كافية ، ولكن متجانسة في الشدة. سيكون البرنامج الأمثل هو "Porridge". تحتاج إلى طهي الطبق حتى تستغرق العملية ، في المتوسط ​​، 35-40 دقيقة.

يمكنك طهي أرز الحليب اللذيذ في طبق سميك الجدران حتى لا يحترق الطبق. يجب عليك أولاً شطفه بالماء البارد ، وبعد ذلك فقط صب الحليب. يمكنك أيضًا دهن المقلاة من الداخل بالزبدة. سيسمح هذا للحليب بعدم الاحتراق وعدم "الهروب".

عند تحضير طبق في قدر بطيء ، تأكد من دهن الوعاء بالزبدة. ليس من الضروري تطبيقه في جميع أنحاء الوعاء ، يمكنك رسم "حلقة" - خط تقريبًا في منتصف الوعاء. الآن الأرز لن "يهرب" في أي مكان.

نقطة مهمة - يجب إعطاء الأرز وقتًا للبخار بعد الطهي. سيحقق ذلك طعمًا أكثر رقة واتساقًا مناسبًا. إذا تم طهي الطبق في قدر ، يتم لفه بمنشفة أو بطانية ، وتركه على هذا الشكل لمدة 15 دقيقة. عندما يتم طهي العصيدة في قدر بطيء ، يمكن أن يصبح برنامج "التسخين" ، الذي يتم تشغيله لمدة 7-10 دقائق ، الخطوة الأخيرة. من الضروري التأكد من أن العصيدة لا تبدأ في الاحتراق بسبب تبخر السائل.

للحصول على طعم كريمي دقيق ، يمكن استبدال الحليب الموجود في الوصفة جزئيًا أو كليًا بالحليب المذاب.

انظر أدناه لمعرفة كيفية طهي عصيدة الأرز اللذيذة مع الحليب.