عصيدة الأرز بالحليب: الفوائد والأضرار ، ميزات الطبخ والوصفات الشعبية

عصيدة الأرز مألوفة للجميع منذ الطفولة. يمكن استخدام جريش الأرز لتحضير كل من الحلوى اللذيذة والطبق الأول. وإذا قمت بتحضيره بدون إضافة السكر ، فيمكن أن يكون طبقًا جانبيًا مثاليًا للحوم والأسماك.

عصيدة الأرز صحية ومغذية. يوصي أطباء الأطفال بإدراجه في الأطعمة التكميلية للأطفال. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأرز خالٍ تمامًا من الغلوتين ، والذي غالبًا ما يسبب الحساسية عند الرضع. تحتوي عصيدة الأرز مع الحليب على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ، لذلك فهي تعتبر خيارًا ممتازًا للرياضيين الذين يحتاجون إلى بناء كتلة عضلية والحصول على إمدادات من الطاقة والقوة لفترة طويلة.

يعتبر الطبق مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن: فهو يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم وكذلك الحديد والفوسفور والسيلينيوم وفيتامينات E و PP والمجموعة B وحمض النيكوتين. تعمل عصيدة الأرز مع الحليب على تقوية الجهاز القلبي الوعائي ، وبسبب احتوائها على نسبة عالية من المغنيسيوم ، فإنها تعمل على تطبيع ردود الفعل العصبية ، وتساعد على تخفيف التوتر وتطبيع النوم. يساعد وجود الحديد على زيادة نسبة الهيموجلوبين وتحسين جودة الدم.

عندما تدخل العصيدة إلى المعدة ، فإنها تغلف جدرانها ، مما يساهم في ترميم الأغشية المخاطية في حالة التهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب الأمعاء وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.تعتبر عصيدة الأرز مصدرًا لا يقدر بثمن للكالسيوم ، حيث لها تأثير مفيد للغاية على الجهاز العضلي الهيكلي وأنسجة العظام والأسنان والأظافر والشعر.

تعتبر العصيدة الرائد المعترف به في تركيز الكربوهيدرات المعقدة. تتراكم في أنسجة العضلات وتصبح مصدرًا للطاقة المستمرة التي يحتاجها الأشخاص الذين يعانون من إجهاد بدني وعقلي متكرر.

يعمل الأرز كممتص ويساعد على التخلص من السموم ، لذلك غالبًا ما يوصى بالمنتج للتسمم الغذائي. يظهر المنتج فاعلية جيدة في حالات الإسهال. يمكن أن يوقف استخدام العصيدة حتى أشد حالات الإسهال ، لأن ألياف محصول الحبوب تلتصق بمسببات الأمراض أثناء عملية التسوس وتزيلها بشكل طبيعي.

العصيدة ضرورية للأمهات الحوامل ، لأن الأرز يحتوي على مواد لا غنى عنها للنمو الطبيعي للجنين. يجب على النساء المرضعات أيضًا تضمين عصيدة الأرز التي تحتوي على حليب البقر في نظامهن الغذائي. تسمح لك تركيبته الفريدة من الفيتامينات والمعادن ، جنبًا إلى جنب مع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، بإشباع الأم وطفلها في نفس الوقت بمواد مفيدة وتصحيح الوزن الزائد. ولكن إذا بدأ الطفل في الإمساك أو المغص ، فيجب تقليل استهلاك الأرز.

المنتج سهل الهضم ويسير بشكل جيد مع الخضار والمنتجات الأخرى. العصيدة لها طعم جيد ومشبعة تمامًا. تضمن المكونات التي يحتوي عليها الأرز النمو الكامل للطفل ، لذلك ، هذا الطبق ضروري لإدراجه في قائمة الأطفال.

يحتوي الأرز المصقول على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، لذلك بالنسبة لمرضى السكري ، فإن عصيدة الأرز بالحليب تخضع لأقصى حظر. يجب على الأشخاص الأصحاء عدم استخدامه كثيرًا. يؤدي الإطلاق المفاجئ للكربوهيدرات من أطباق الأرز إلى حدوث طفرات قوية في الأنسولين ، مما يؤدي إلى إجهاد البنكرياس وغالبًا ما يؤدي إلى عدم تحمل السكر ، مما يؤدي أحيانًا إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار طريقة معالجة الحبوب. لزيادة العمر الافتراضي للحبوب وتحسين عرضه ، يلجأ المصنعون في كثير من الأحيان إلى التنظيف العميق ، والذي له أكثر تأثير ضار على تركيبة المعادن والفيتامينات للمنتج.

تعتمد القيمة الغذائية لعصيدة الأرز بالحليب بشكل مباشر على نوع الأرز وخيار الطهي. من المهم للغاية أن تختار الأرز بحكمة ، كما يجب أن تعرف أي نوع مناسب للطهي وأيها أفضل للاستخدام مع أطباق أخرى.

يتمتع الأرز البني بأقصى فائدة ، ولكنه غير مناسب للعصيدة: مزيج قشر الأرز والحليب له تأثير سلبي إلى حد ما على عمل الجهاز الهضمي بأكمله وغالبًا ما يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي. يجب استخدام الأرز البني فقط للحبوب على الماء. بالنسبة للأطباق التي تحتوي على الحليب ، فإن الأنواع البيضاء من الحبوب هي الأمثل.

• أربوريو هو منتج إيطالي يأتي على شكل حبيبات مستديرة ومتوسطة.عند طهيه ، يمتص بشكل مكثف رائحة وطعم المكونات الأخرى للطبق ، لذلك من الأفضل طهيه بالفواكه واليقطين وكذلك الفانيلين والمكونات العطرية الأخرى.
• كراسنودار - المنتج الأكثر شيوعًا الذي يمكن العثور عليه دائمًا على منضدة أي متجر. إنه مثالي لصنع العصيدة.
• ياسمين - أرز طويل الحبة من تايلاند ، لذيذ جدًا ومغذي جدًا. ومع ذلك ، عند الطهي ، تلتصق الحبوب ببعضها البعض بقوة شديدة وتشكل أحيانًا كتلة سميكة.

للتأكد من جودة الأرز ، عليك اختياره بشكل صحيح.

• من المستحسن شراء المنتج في عبوة شفافة. في هذه الحالة يمكنك التأكد من جودة الحبوب وعدم وجود الشوائب والعفن وأوجه القصور الأخرى.
• يجب أن تكون الحبوب كاملة. يجب حفظ الشظايا في أقل كمية ، لأنها تغلي بشكل أسرع وتزيد من سوء طعم العصيدة عند الخروج. لا تنسى أن الشظايا ليست أكثر من عيوب صناعية ونفايات ، لذا فإن تركيز العناصر الغذائية فيها منخفض.
• إذا رأيت الكثير من الحبوب اللبنية في العبوة ، فهذه علامة سيئة. تتميز الحبوب غير الناضجة بهذا الظل. هم غير صالحين للأكل.

كل حبة لها معدل طهي خاص بها. يجب طهي الأرز في الماء لمدة 15-20 دقيقة. تنضج العصيدة في الحليب لفترة أطول قليلاً: عادة ما تستغرق حوالي نصف ساعة. لتسريع العملية ، يمكنك نقع حبات الأرز مسبقًا في الماء. ستكون العصيدة جاهزة تمامًا في غضون 20 دقيقة.

كقاعدة عامة ، تكون نسبة المنتجات على النحو التالي: يتم أخذ لتر من الحليب مقابل كوب واحد من الحبوب ، حيث يتم غلي الحبوب بشكل طري ويزداد حجمها. إذا كنت تفضل العصيدة السائلة ، يمكنك زيادة كمية الحليب. لا ينبغي تقليل هذه النسبة: مع ذلك ، يتم تبخير العصيدة إلى أقصى كثافة.

هناك بعض الاعتماد على نوع الأرز. يستغرق طهي كراسنودار وقتًا أطول من الطهي طويل الحبة ، ولكنه يغلي أيضًا بشكل أفضل ، لذا فهو مثالي لحبوب الإفطار مع الحليب. لكن لا ينبغي تناول الأرز المطهو ​​على البخار: فهو مطبوخ لفترة طويلة جدًا ولا ينبعث منه الغلوتين. يستخدم هذا المنتج فقط في بيلاف.

كقاعدة عامة ، عند طهي عصيدة الأرز ، يتم استخدام وصفتها الكلاسيكية.

سوف يتطلب:

• أرز - 1 كوب ؛
• حليب - 400 مل ؛
• الملح والسكر
• زبدة.

لتحضير هذا الطبق ، يُنصح بشراء أرز من الدرجة الأولى. قبل المعالجة ، يجب شطفها جيدًا لمدة 5-6 دقائق تحت الماء الجاري حتى يصبح السائل المصفى شفافًا تمامًا - ونتيجة لذلك ، يتم غسل دقيق الأرز بالكامل ، مما قد يجعل الطبق لزجًا للغاية.

تبدو الوصفة على هذا النحو خطوة بخطوة:

• صب الحبوب في وعاء الطهي وصب الماء الخام 2-3 سم فوق مستوى الأرز ؛
• ضع الحاوية على الموقد ، وقم بتشغيل حرارة متوسطة واتركها تغلي ببطء ؛
• خففي الحرارة حتى يستمر الغليان ، لكن لا يصبح عنيفًا ، وسخني الأرز لمدة 12-14 دقيقة أخرى. مع التحريك المنتظم حتى لا يحترق ؛
• عندما يغلي كل الماء تقريبًا ، اسكب الحليب في مجرى رقيق ، وأضف السكر وسخنه لمدة دقيقتين أخريين ؛
• أضف القليل من الزيت إلى الطبق النهائي واتركه لمدة 10 دقائق. "تصل".

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحبوب السائلة على الإفطار ، يمكنك استخدام وصفة بسيطة أخرى. للحصول على كوب من الأرز ، خذ كوبين من الماء و 5 أكواب من الحليب. ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة. الوصفة لا تختلف عن الكلاسيكية. الاستثناء الوحيد هو أن الحليب يجب أولاً أن يغلي ويسكب في الأرز المسلوق وهو ساخن بالفعل. هذه العصيدة تسمى أيضا "الطين".

عصيدة الأرز المطبوخة مع اليقطين مغذية للغاية - الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة ، وظلها المشمس يحسن الحالة المزاجية ويشحن بالطاقة الإيجابية طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة اليقطين تجعل الطبق أكثر تغذية ، لأن جمال البرتقال هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن ، والتي يتم حفظها بالكامل أثناء المعالجة الحرارية.

يحدد الجميع كمية اليقطين لنفسه ، ولكن غالبًا ما يتم أخذ 250 جرام من لب اليقطين المبشور مقابل 250 جرامًا من الحبوب ، ويتم خلط كل هذا ، ويُسكب مع كوب من الماء المغلي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. عندما يتم امتصاص السائل بالكامل ، يُسكب بالحليب ، وتُطفأ النار ، وتُلف المقلاة ويُسمح للطبق بالتخمير لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.

كثير من الناس يصنعون هذا الطبق بطريقة أكثر أصالة. في قرع كبير ، قم بقطع الجزء العلوي وتنظيف القلب. يُسكب الأرز في العطلة المحضرة ، يُسكب الحليب ويوضع العسل. يلف اليقطين بورق احباط ويرسل إلى الفرن لمدة 1.5-2 ساعة. هذه العصيدة ليست مفيدة للغاية فحسب ، ولكنها أيضًا تبدو رائعة على طاولة الأعياد.

غالبًا ما يُضاف هريس الفاكهة إلى الجزء النهائي من الطبق. تسير الحبوب جيدًا مع لب الموز ، لمحبي الحامض ، يمكنك إضافة عصير التفاح. في الصيف ، يجدر تحريك العصيدة بالفراولة أو التفاح أو التوت ، وفي الشتاء - بالفواكه المجففة.لن يؤدي ذلك إلى تعزيز فوائد الطبق فحسب ، بل سيجعله أيضًا حلوى جميلة.

يتم طهي عصيدة الأرز أيضًا في حليب جوز الهند. يمكن تحضيره بالحليب الجاف أو المكثف - يصبح الطبق أحلى ورائحة أكثر.

غالبًا ما يتم غلي عصيدة حليب الأرز مع الحبوب الأخرى. يتم الجمع بين هذه الحبوب بشكل مثير للاهتمام مع الحنطة السوداء ، وتسمى عصيدة الأرز مع الدخن "الصداقة".

يمكن طهي عصيدة الأرز على الموقد أو في الميكروويف أو في طباخ بطيء.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة الأرز مع الحليب ، انظر الفيديو التالي.