كيفية طهي عصيدة الأرز في الماء: نسبة المكونات وخيارات الوصفة

هناك أكثر من مائة نوع من الأرز. والغرض من كل صنف أن يصبح مكونًا لبعض أطباق الطهي. لكن ليس كل شخص يصنع عصيدة لذيذة. يعتمد مذاق وفوائد الأرز في شكله النهائي بشكل كبير على معالجة الحبوب وطريقة التحضير. أبسط طريقة مفيدة في نفس الوقت هي طريقة صنع عصيدة الأرز القائمة على الماء.

تتميز عصيدة الحبوب على الماء بخصائص الطهي. أثناء الطهي ، تنعم حبوب الأرز ، ونتيجة لذلك ، يكتسب الطبق نسيجًا لزجًا. من الضروري استخدامه مباشرة بعد الاستعداد ، لأن الأرز يميل إلى الانتفاخ من التعرض الطويل للماء. إذا قمت بإعادة تسخينه للاستخدام المتكرر ، فإنه يصبح مثل "الملاط" ويفقد خصائصه المفيدة.

إذا هضمت العصيدة ، فستبدو كعجينة ، وتفقد مظهرها وشكلها ومذاقها. هناك العديد من التقنيات لصنع العصيدة من حبوب الأرز: في قدر ، على البخار وفي طباخ بطيء. ولكن يمكنك أيضًا محاولة طهيه في الميكروويف ، ما عليك سوى اختيار الوضع المناسب.

تقليديا ، يتم استخدام نوعين من الأرز: طويل الحبة أو دائري. يعتبر الأرز ذو الحبوب الطويلة أكثر ملاءمة للمياه ، فهو أقل نعومة ومرونة من غليانه ويحافظ على شكله جيدًا ويحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. من الجولة ، يتم الحصول على عصيدة حليب جيدة.

في الحالة الأولى ، يُطهى الأرز مع غلق الغطاء ، وبعد الغليان تنخفض النار وتستمر عملية الطهي حتى القوام المطلوب. لا يتم فتح الغطاء مباشرة بعد الاستعداد ، يُسمح للعصيدة بالوقوف والنقع.

تُطهى الحبوب ، المغموسة في الماء المغلي ، على نار متوسطة بغطاء مفتوح مع التحريك المستمر. في الوقت نفسه ، لا يتم امتصاص الماء في الحبوب ، ولكنه يغلي بشكل طبيعي. بعد التبخر ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويُسمح للعصيدة بالتخمير لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وتنصح بعض ربات البيوت بلف المقلاة بمنشفة استحمام لتدفئتها. بعد كل شيء ، من الجيد تناول العصيدة الدافئة التي احتفظت برائحتها وحرارة الطهي.

يُطهى الأرز المنقوع مسبقًا لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ويُغلى الأرز المغسول والمجفف لمدة 15 دقيقة. يتم تغليف حبوب الأرز بطبقة رقيقة من الألياف المفيدة ، والتي تتلف بسبب الحرارة والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والضغط الميكانيكي. لذلك ، لا ينصح بتقليب الأرز بشكل متكرر أثناء الطهي. إذا كنت تريد أن يصبح الأرز مرنًا ومتفتتًا ، فلا تقلبه أو تملحه أثناء الطهي.

قبل الطهي ، يجب تحضير جريش الأرز. تحتاج أولاً إلى غسل الحبوب. يعد هذا الإجراء ضروريًا لغسل بودرة التلك المصنوعة من الأرز ، والتي يتم معالجتها من أجل تخزين أفضل. يمكن أن يسبب هذا الطلاء مشاكل في المعدة والأمعاء ، وإذا تم استخدامه بانتظام ، فإنه يؤذي جسم الإنسان بالكامل.

تغسل الحبوب في سبع مياه: صب الماء في كوب من الحبوب ، اتركه لفترة من الوقت ، ثم اشطفه جيدًا لتنظيف الماء. النقع المسبق للحبوب ليس شرطًا أساسيًا ، فهو فقط يسرع عملية الطهي بشكل طفيف. يتضخم هذا الأرز ويزيد في الحجم ، مما يقلل بشكل كبير من كمية الماء في عملية الطهي.

لا ينصح بطهي الأرز في مقلاة مطلية بالمينا أو من الألومنيوم. المينا غير مناسب للحبوب ، لأنها تميل إلى الالتصاق بأسفل الأطباق أثناء الطهي. من الأفضل عدم استخدام الألمنيوم بشكل عام للتأثيرات الحرارية طويلة المدى ، حيث أنه سام ويمكن أن يفسد طعم الطبق النهائي. من الأفضل استخدام أواني عالية الجودة: قدر أو قدر مصنوع من مادة مجربة وصديقة للبيئة. عند اختيار أطباق لطهي حبوب الأرز ، ضع في اعتبارك أن المنتج النهائي يضيف حجمًا كبيرًا. لذلك ، اختر حاوية بهامش.

يمكنك استخدام الميكروويف لطهي عصيدة الأرز. الطبخ بهذه الطريقة أكثر ملاءمة وربحًا. يضاف الماء إلى كوب خاص ، ويسخن ، ثم تضاف الحبوب والتوابل ، ويخلط كل شيء جيدًا ويغلق ويتم إيقاف وضع التسخين لمدة نصف ساعة.

يمكنك تنويع الطبق بإضافة توابل إضافية ، وفواكه مجففة على البخار ، وزبدة كريمية. ثم أغلق مرة أخرى واطبخ لمدة دقيقة أخرى.

لإنشاء عصيدة طرية ومتفتتة من الأرز ، تحتاج إلى استخدام النسبة الكلاسيكية: جزء واحد من الأرز عبارة عن جزأين من الماء. تختلف هذه المؤشرات اعتمادًا على وضع ودرجة اللوحة الساخنة.للطبخ البطيء ، يجب تقليل كمية الماء قليلاً.

عند اختيار الأرز المستطيل ، عليك أن تعرف أن أصنافه تختلف في طريقة طهيه. يتم تحضير الأرز المطهو ​​على البخار بنسب: واحد إلى واحد. ينصح الخبراء بالطبخ من أرز بسمتي ، فهو عبق ولا يفقد مظهره أثناء الطهي. بالنسبة لكوب من الحبوب ، فأنت بحاجة إلى كوب ونصف من الماء. يتم طهي العصيدة السائبة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. بعد الاستعداد ، يجب الإصرار على ذلك لبعض الوقت ، وعندها فقط افتح المقلاة.

وهناك نوع آخر من الطهي ، حيث يُغمس الأرز في ماء مملح جيد التسخين ويغلى حتى يصبح طريًا ، ثم يُلقى في مصفاة ، ويُشطف بالماء البارد ثم يُسكب بالماء المغلي. العصيدة الجاهزة متبلة بالبهارات والزيت. تصبح الحبوب المطبوخة بهذه الطريقة مرنة وعصرية.

لطهي عصيدة الأرز بقوام سائل ، ستحتاج إلى المزيد من الماء ، لذلك سيتعين عليك إضافتها أثناء عملية الطهي. يتم الحصول على هذا الاتساق جيدًا من النسبة الصحيحة للأرز الصيني الدائري والماء. تضاف البهارات والزيت حسب الرغبة. لا تضع السكر في عملية الطهي ، وإلا ستصبح العصيدة سائبة ومغلية. لذلك ، يُنصح بتقليل السكر المحبب ، وإذا أمكن ، التخلص منه تمامًا.

يعتمد تحضير العصيدة في نسخة سائلة على عملية طويلة من غليان الحبوب في كمية كبيرة من الماء. تكون نسبة المنتجات الأولية تقريبًا كما يلي: يتم أخذ كوب واحد من الحبوب مقابل 4 أكواب من الماء. قوام الطبق السنوي يجعله مناسبًا للأطفال الصغار لتناول الطعام.

ولكن يمكنك أيضًا طهي عصيدة الأرز في حمام بخار. أولاً ، تُسلق الحبوب المغسولة بالطريقة المعتادة حتى تصبح جاهزة لمدة 7 دقائق تقريبًا.ثم ينقل إلى وعاء خاص ويطهى على البخار لمدة نصف ساعة أخرى. ثم يصبح الأرز غذائيًا. اتضح طبقًا صحيًا ومرضيًا - أساس أي مواد مالئة: المربى والمعلبات والصلصات.

يستمتع كل من البالغين والأطفال بالطعام اللذيذ. الخيار الأفضل هو العصيدة الخالية من منتجات الألبان. من المعروف أن الأرز لا ينضج جيدًا في قاعدة الحليب. كما أنه لا يحب السكر ، لذلك يجب وضع هذه الحشوات في العصيدة مباشرة قبل الاستهلاك ، حسب الرغبة.

لتحضير الإصدار الكلاسيكي من عصيدة الأرز بالفواكه ، ستحتاج إلى:

• أرز الحبوب المستدير - 300 جرام ؛
• ماء - لتر واحد
• التين الجاف على البخار - 50 جرام ؛
• نفس الكمية من الفواكه المجففة الكسترد ؛
• سكر - حسب الرغبة.

هنا خطة الطبخ خطوة بخطوة.

• الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى فرز الحبوب من دقيق الأرز وغسلها.
• الخطوة 2 يُسكب الأرز كوبين من الماء المغلي ، ويتركه لينقع. ثم اشطفه مرة أخرى.
• الخطوه 3 بشكل منفصل ، بخار الفواكه المجففة المفرومة ناعما في الماء المغلي.
• الخطوة 4 يُضاف السائل إلى وعاء به الحبوب ويُطهى لمدة 7 دقائق.
• الخطوة الخامسة بمجرد أن تنتفخ الحبوب ، ابدأ الحشو المحضر ، وخفض درجة الحرارة ، وأغلق الغطاء واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
• الخطوة 6 في الطبق النهائي ، يمكنك وضع البهارات والتوابل والزبدة حسب الرغبة. أغلق المقلاة واترك الطبق حسب الرغبة ، واقف لمدة 5 دقائق تحت الضغط الحراري.

بالنسبة للأطفال ، فإن طريقة عمل العصيدة المهروسة من حبوب الأرز مناسبة. يتم تحضيره تقليديا بالحليب.ولكن إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو لسبب آخر لا يمكنه تناول منتجات الألبان ، فيمكنك طهي الأرز في الماء. تُسلق الحبوب إلى قوام ناعم جدًا وتُفرك من خلال مصفاة. يمكنك إضافة بعض السكر. العصيدة الحلوة تشبه الأطفال.

لطهي عصيدة الأرز مع اليقطين ، تحتاج إلى تناول 200 أرز طويل الحبة مقابل أربعة أكواب من الماء. يُفرك ربع قرع صغير على مبشرة ويُنزل في وعاء به ماء مغلي مغطى بغطاء. بعد الطهي لمدة 10 دقائق ، أضيفي الحبوب المغسولة والمنقوعة ، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة. لا يجب التقليب ، وإلا يمكنك تدمير شكل الحبوب.

عندما ينضج الأرز ، نرفع المقلاة ونضيف كيس فانيلين وملعقة من القرفة والزبدة والبهارات والسكر حسب الرغبة. أغلق بسرعة ولف بقطعة قماش. في هذا الشكل ، سوف تتشتت التوابل وتنقع القاعدة. قدمي العصيدة في أوعية صغيرة مع مربى. اتضح أنها عصيدة عطرة جدا ومرضية.

يتم طهي عصيدة اليقطين بطريقة أخرى - تُخبز في الفرن. للقيام بذلك ، توضع المكونات الرئيسية في طبقات في أطباق مقسمة من السيراميك: أولاً ، يُقطع اليقطين إلى شرائح رفيعة ، ثم يُضاف إليها السكر والمملح ، ثم تُضاف القرفة والفانيلين ، تليها طبقة من الأرز المطهو ​​على البخار. وهكذا كرر عدة مرات. ما زلت بحاجة إلى ترك مساحة للمياه.

تزود الأواني بأغطية وتوضع في الفرن لمدة ساعة. مطبوخ على 180 درجة.بمجرد أن تفوح رائحة اليقطين المخبوز ، يصبح الطبق جاهزًا. قدمي العصيدة في قدور بعد وضعها في حوامل خاصة.

عصيدة الأرز على الماء هي الدورة الرئيسية للنظام الغذائي. وهو مضاد للحساسية وخالٍ من الغلوتين. يحتوي على فيتامينات المجموعات B و E و PP والكاروتين وعدد من العناصر ، بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ومواد أخرى.

يؤدي وجود أملاح البوتاسيوم إلى تطبيع عمل عضلة القلب ، ويساعد على تقليل الضغط ؛ المغنيسيوم له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويقويه ويحمي الجسم من الإجهاد.

في عملية الطحن ، يفقد الأرز جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة ، ولكنه في نفس الوقت يحتفظ بالمواد المفيدة للأمعاء والمعدة.

يعتقد الخبراء أن ماء الأرز ، وهو جزء لا يتجزأ من العصيدة ، يُستخدم في العديد من أمراض المعدة والأمعاء. في هذه الحالات يفضل عدم إضافة الزبدة من الكريمة إلى العصيدة. للحصول على أفضل تأثير علاجي ، يمكن طحن حبوب الأرز في مطحنة القهوة.

الأرز له تأثير خفيف مضاد للجراثيم. يتم استخدامه لعسر الجراثيم والإسهال كعامل تثبيت. مجموعة الفيتامينات والمعادن في المنتج النهائي منخفضة ، ومع ذلك ، نظرًا لسهولة الهضم ، تعمل عصيدة حبوب الأرز على تطبيع حركة الأمعاء ، وبالتالي تحسين التمثيل الغذائي في الجسم.

إن تطهير السموم من السموم له تأثير مفيد على البشرة وتحسين تغذيتها ومظهرها. الأرز المغلي في الماء يخفف من تكوين الغازات والانتفاخ ، ويزيل الانزعاج وله تأثير إيجابي على توازن الماء القلوي ، ويزيل التورم والماء الزائد. لذلك ، في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون الشكل ، توجد بالضرورة أطباق من هذه الحبوب.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، يوصي خبراء التغذية بالالتزام بنظام غذائي أحادي مع الأرز. في هذه الحالة ، يجب تناوله على الماء لمدة 9 أيام ، باستثناء التوابل والبهارات. لا يمكن استخدام مثل هذا النظام الغذائي لفترة طويلة ، وإلا فإن الجسم سيفقد ، مع الوزن الزائد ، المواد الضرورية. تعتبر أيام صيام الأرز فعالة بشكل خاص ، حيث لا يأكلون أي شيء باستثناء الأرز المسلوق أو العصيدة.

استخدام الأرز له الفروق الدقيقة الخاصة به. قد يكون هذا المنتج ضارًا في حالات:

• التعصب الفردي
• مع الإمساك المتكرر والمزمن.
• مع بعض أمراض القلب والأوعية الدموية.
• مع المنتجات التي تحتوي على الحديد والكالسيوم ؛
• مع مرض السكري.

يوجد 80 سعرة حرارية في 100 جرام من عصيدة الأرز التي تحتوي على الماء. عند إضافة مكونات أخرى ، يزداد محتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، ستضيف ملعقة صغيرة من الزيت الدهني وحدات ، ونتيجة لذلك ، سيكون محتوى السعرات الحرارية 89 كيلو كالوري. سيضيف السكر 15 وحدة طاقة ، والزبيب - 10. من خلال الحسابات البسيطة ، يمكنك توزيع تكاليف الطاقة بشكل صحيح وربطها باستخدام العصيدة.

يحتوي المنتج على كربوهيدرات بطيئة ، وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. نتيجة لذلك ، يحدث تشبع أنسجة الجسم بالجلوكوز ببطء ، وليس في القفزات. إن العمل المطول لهذه المواد يعطي الجسم إحساسًا بالشبع. تُستخدم جودة الأرز هذه في مجموعة من التغذية المتخصصة لتصحيح الوزن ، وكذلك في النظام الغذائي للرياضيين.

يصبح منتج الأرز الصحي واللذيذ ، عند طهيه بشكل صحيح ، طبقًا مغذيًا كاملًا للإفطار أو الغداء أو العشاء.كما أن وصفات الطهي باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات - التوت والفواكه والخضروات والمكسرات - ستجعل عصيدة الأرز البسيطة طبقًا رئيسيًا ليس فقط في أيام الأسبوع.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.