كيف لطهي الأرز في الفرن؟

الميزة الرئيسية للأرز المطبوخ في الفرن هو أن المنتج أكثر هشاشة ورائحة ولذيذ بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، تخضع الحبوب لأدنى حد من المعالجة ، مما يعني زيادة فوائد المنتج. وهذا ما يفسر انتشار الأرز المطبوخ في الفرن في النظام الغذائي للأطفال الصغار ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة.

عند اختيار الحبوب ، عليك أن تفهم أن الأنواع المختلفة ستطهو لفترات زمنية مختلفة ، لذلك يجب أيضًا اتخاذ القرار اعتمادًا على توفر وقت الفراغ. على سبيل المثال ، الأرز الأبيض المصقول سيطهى بعد عشرين دقيقة من الغليان. سوف يتطلب الماء مرة ونصف أكثر من الحبوب نفسها. يستغرق الأرز المطهو ​​على البخار والأرز البني نصف ساعة ليُطهى ، ويحتاج إلى ضعف كمية الماء. من خلال تحضير هذا التنوع في الفرن ، يمكن تجنب النقع المسبق.

يختلف الوضع بالنسبة للأرز البري - يجب نقع حبوبه لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات في ماء بارد ، ثم البدء في الطهي. وقت المعالجة الحرارية سيكون من خمسين إلى ستين دقيقة. أصناف "Baldo" و "Carnaoli" و "Arborio" لن تحتاج إلى طهيها حتى النهاية ، لأنها تغلي بسرعة كبيرة. لذلك ، يصلون إلى فرن التبريد ، ويمتصون السائل المتبقي.

تبدو النسخة التقليدية للطهي في الفرن على النحو التالي: يُغسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا. يُسكب المنتج في وعاء ويغطى بسائل ، يجب أن يكون حجمه ضعف كمية الحبوب. يضاف حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح ويوضع كل شيء على صينية الخبز في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 160 درجة.

بعد حوالي أربعين دقيقة ، يجب امتصاص كل الرطوبة ويمكن إطفاء النار. في نهاية الطهي ، يتم إضافة توابل إضافية.

يمكن أيضًا طهي الأرز جزئيًا في الفرن وجزئيًا على الموقد. أولاً ، تُغسل الحبوب وتُملأ بالماء بحيث يكون مستواها أعلى بمقدار سنتيمترين أو ثلاثة سنتيمترات من الحبوب. يتم وضع القدر على الموقد ، ويتوقع الغليان ، وبعد ذلك يجب أن يغلي الماء لمدة عشر دقائق تقريبًا.

بعد الفترة المحددة ، يتم إخراج الحاوية إلى الفرن ، وتسخينها بالفعل إلى 180 درجة مئوية. وبالمثل ، يتم تقليل وقت الطهي في الموقد إلى ربع ساعة. أخيرًا ، سيكون الأرز فكرة جيدة أولاً وقلي القليل في الزيت النباتي حتى تنقضي دقيقتان أو ثلاث دقائق.

يمكن طهي العديد من الأطباق المختلفة في فرن الأرز بحيث تصبح بديلاً جيدًا لتناول الإفطار والغداء ووجبة العشاء وحتى وجبة خفيفة. على سبيل المثال ، يمكنك أن تبدأ اليوم بكسرولة أو حبوب مغطاة بمنتجات الألبان أو الفاكهة أو اليقطين.كوجبة رئيسية ، مزيج مثالي من الأرز واللحوم والخضروات.

على سبيل المثال ، يمكن أن يكون بيلاف أو ريزوتو أو كرات اللحم أو حتى الباييلا. بالطبع ، سيساعد استخدام الفرن أيضًا في عمل حشوات لمجموعة متنوعة من الأطباق - الفطائر والفطائر والفلفل المحشو. يجب ألا ننسى الوجبات الخفيفة التي تتطلب وصفتها وجود الأرز.

وصفة لذيذة للطاجن مع الفاكهة والجبن من السهل للغاية تنفيذها خطوة بخطوة. في البداية ، ستحتاج إلى 250 جرامًا من الجبن ، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ، وملعقة كبيرة من السميد ، و 200 جرام من الأرز المسلوق ، وثلاث بيضات ، وتفاحتين. أولاً ، تُفصل البروتينات عن الصفار وتُخفق حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة. يخلط الأرز والجبن القريش مع السميد والسكر وصفار البيض المتبقي.

ثم تضاف البروتينات إلى الكتلة ، ويتم خلط كل شيء مرة أخرى. يتم وضع الكتلة الناتجة في شكل مزيت مسبقًا ، وكل شيء مزين بشرائح تفاح رفيعة في الأعلى. تتم المعالجة الحرارية قبل انقضاء عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة.

يتناسب الأرز مع الخضار المختلفة ، مثل الطماطم والفلفل الأحمر. بالإضافة إلى 200 جرام من الحبوب ، ستحتاج إلى 200 جرام من البصل ، و 200 جرام من الفلفل ، و 100 جرام من الجزر ، و 300 جرام من الطماطم ، و 2 فص من الثوم والتوابل. تُقطع الخضار ثم تُقلى حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

ثم يُسكب الأرز المغسول والثوم والبهارات في الحاوية ، ويُقلى كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين. تُسكب الكتلة بالماء المالح العادي أو اللحوم أو الخضار وترسل إلى الفرن. يجب حفظ الثلث الأول من ساعة الطبق عند درجة حرارة 200 درجة ، والربع التالي من الساعة - قللها إلى 170 درجة.يجب أن يبرد الطبق بالتأكيد في الفرن المغلق.

من السهل أيضًا طهي الدجاج والأرز في الفرن.، بينما في شكل غير عادي للغاية - سيصبح الدجاج وعاءًا للحشو. بالإضافة إلى الدجاج ، يتم تحضير كوب من الأرز ، وجزرة واحدة ، وبصل واحد ، وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 30 جرامًا من الزيت النباتي والبهارات. يتم تلطيخ الدجاج المغسول والمجفف بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم.

يغلي الأرز حتى ينضج نصفه ثم يخلط مع الخضار المقلية. كل شيء مملح ويرش بالبهارات. يتم وضع الخليط الناتج داخل الدجاج ، ويتم تثبيت الفتحة بأعواد الأسنان. سيخبز الدجاج من ساعة ونصف إلى ساعتين.

إذا كان هناك أواني في المنزل ، فسوف يصنعون لحمًا رائعًا مع الأرز. في وعاء واحد ، سيكون عليك استخدام نصف كوب من الأرز ، و 200 جرام من اللحم ، وبصل واحد ، وجزرة واحدة ، وخمس ملاعق كبيرة من الزيت ، وكوب من الماء أو المرق ، والتوابل. يفرم الجزر والبصل ناعماً ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في مقلاة أخرى ، يُقلى الأرز في الزيت المتبقي لمدة خمس دقائق. من الضروري أيضًا الخضوع مسبقًا للمعالجة الحرارية التقليدية وقطع اللحم. توضع جميع المكونات في وعاء ، وبعد ذلك تُسكب بالسائل وتُتبّل بالبهارات. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ويجب أن تبقى الحاويات هناك حتى مرور أربعين دقيقة.

يمكن أيضًا طهي السمك مع الأرز في الفرن - سواء بالشكل المعتاد أو في الأواني.يعتبر سمك السلمون وسمك السلمون الوردي وسمك القد هو الأنسب لهذا الطبق ، ولكن يمكنك أن تقتصر على بولوك. بالإضافة إلى 500 جرام من السمك ، كوب من الحبوب ، بصلة واحدة ، جزرة كبيرة ، بضع فلفل ، 50 جرام من الزيت النباتي ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، 200 جرام من المايونيز ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق والتوابل. مأخوذ. أثناء تذويب الأسماك ، يُقلى الجزر والبصل المفروم جيدًا.

لا تنسى مثل هذه التلاعبات الضرورية مثل إزالة العظام والزعانف ، وكذلك تشكيل القطع الفردية. يُلف السمك بالدقيق ويُملح ويُقلى في مقلاة. يغلي الأرز حتى ينضج جزئيًا. يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. يتم وضع كل شيء في طبقات في شكل معالج ويعلوها المايونيز. مخفف معجون الطماطم في الماء ، الكتلة مغطاة بمحلول. تتم معالجة كل شيء لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

بالطبع ، ستكون كرات اللحم المطبوخة مع الأرز في الفرن اكتشافًا جيدًا أيضًا. بالإضافة إلى 500 جرام من اللحم المفروم أو الدجاج ، فأنت بحاجة إلى بيضتين ، و 150 جرامًا من الأرز ، وبصل ، و 100 جرام من معجون الطماطم ، و 100 جرام من القشدة الحامضة ، و 30 جرامًا من الزيت النباتي ، والأعشاب الطازجة والتوابل. يُغلى الأرز حتى ينضج جزئيًا ، بينما يُقلى البصل في مقلاة.

يخلط اللحم مع البيض والبصل والأرز والأعشاب المفرومة. كل شيء مملح ، وبعد ذلك يبدأ تكوين كرات اللحم. الحجم الموصى به للكرة الواحدة يبلغ قطرها من أربعة إلى ثمانية سنتيمترات. تُسكب كرات اللحم الجاهزة مع صلصة القشدة الحامضة والملح ومعجون الطماطم ، وتوضع على صفيحة خبز ومغطاة بورق الألمنيوم.

تعتمد درجة وتنوع معالجة الأرز على الطبق المخصص للحبوب. على سبيل المثال ، سيتطلب الطواجن مكونًا مطبوخًا بالفعل ، بيلاف - مقلي قليلاً في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب دائمًا غسل الحبوب مسبقًا عدة مرات حتى يصبح السائل البارد المستخدم عديم اللون تمامًا. عند تحضير طبق في الفرن ، يجب دائمًا استخدام الأطباق ذات الجدران الكثيفة والقاع. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مرجلًا من الحديد الزهر أو مقلاة. مناسبة أيضًا للأواني الخزفية وأطباق الخبز ، وكذلك الأواني الفخارية.

في حالة فقدان الغطاء ، يمكن تشكيل شكله من رقائق معدنية مطوية عدة مرات. عادة ما يتم دهن دواخل الشكل المختار بالزيت لمنع حبات الأرز من الالتصاق. يجب ألا ننسى أنه في عملية التحول ، يتضاعف الخناق تقريبًا ، لذلك يجب أن تكون الحاوية مناسبة لذلك.

سيصبح الأرز المطبوخ مع مرق اللحم لذيذًا جدًا. من المكونات ، كوبان ونصف من الأرز ، وخمسة أكواب من السائل ، واثنان من البصل ، وجزران ، و 150 مليلترًا من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من البهارات مفيدة. تنقع الحبوب في ماء ساخن لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء ، ويتم إزالة الغلوتين الزائد منه باليدين. يغسل الأرز تحت الماء الجاري البارد ثم يقلى لمدة سبع دقائق.

في هذا الوقت ، يتم تخفيف مكعب المرقة بالماء الساخن وفقًا للتعليمات. توضع الحبوب المقلية في قالب ومليئة بالسائل ، وكل شيء مملح ومنكه بالتوابل. يغلق النموذج بورق احباط ويوضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة. يتراوح وقت الطهي من خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة. في موازاة ذلك ، يمكنك قلي البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة ، ثم يتم وضعها على الأرز الجاهز.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام في الفيديو التالي.