نشا الأرز: الفوائد والأضرار ، النطاق

النشا عنصر شائع في كل مطبخ. ولكن إلى جانب التركيبة المعتادة للقمح والذرة والبطاطس ، يمكن أيضًا استخدام نوع آخر منها. نحن نتحدث عن نشا الأرز.

من المعروف أن ثمار القمح تحتوي على ما يصل إلى من النشا. لكن في حبوب الأرز ، تكون الكمية أعلى بشكل ملحوظ - تصل أحيانًا إلى 86٪. هذه المادة هي أحد الأنواع الرئيسية للكربوهيدرات في الأطعمة النباتية. إذا تم انتهاك شروط معينة ، فقد يحدث التسمم بالنشا. تستخدم النباتات هذه المادة لتوفير دورة تكاثر.

يتسرب النشا الخام من خلال الغشاء المخاطي جيدًا. لذلك فإنه يتغلب على جدران الأمعاء بسرعة. نتيجة لذلك ، يتم اضطراب اختلال توازن البكتيريا ، وتصبح الجزيئات غير القابلة للذوبان في الدم سامة للجسم. على أي حال ، من المستحسن إزالة النشا الخام من النظام الغذائي ، ببساطة عن طريق إخضاع الأطعمة النباتية للمعالجة الحرارية. خلاف ذلك ، قد تواجه:

• فيبروميالغيا.
• مرض السكري الكاذب؛
• مرض الزهايمر؛
• الدول الاكتئابية
• مرض الشلل الرعاش؛
• النقرس.
• اختلال توازن المواد في الدم.
• أشكال شديدة من السرطان.

يعتقد بعض الباحثين أن هناك خطرًا على الجهاز العصبي. يلاحظون أن كثافة التسخين المفرطة ، على العكس من ذلك ، تؤدي إلى ظهور مادة الأكريلاميد السامة. نفس المادة هي أيضا مادة مسرطنة قوية.لكن هذه المسألة لم يتم التحقيق فيها بشكل كامل ، وهناك رأي مفاده أن خطر مادة الأكريلاميد مبالغ فيه. في غضون ذلك ، يتعين على المستهلكين فقط مراقبة التوازن الدقيق حتى تتم المعالجة الحرارية ، ولكن دون ارتفاع درجة الحرارة وفي وقت قصير.

إذا كان الناس لا يزالون يعرفون شيئًا عن خصائص هذا المنتج ، فهم أقل دراية باستلامه ، وقد حان الوقت لحل هذه المشكلة. للحصول على النشا من حبوب الأرز ، تحتاج إلى:

• معجب؛
• نقع؛
• تعامل مع بعض حامض الكبريتيك.

يمكن تخزين نشا الأرز لفترة طويلة جدًا. نظرًا لمظهره الجذاب ، فإنه يصبح الخيار الأفضل لتزيين منتجات الحلويات. مع هذا المنتج ، يمكنك إعادة إنتاج الأحاسيس التي عادة ما تكون ناتجة عن الدهون والقشدة والحليب. في الوقت نفسه ، يتم تقليل الدهون من خلال نسيج سطح لطيف باستمرار. يمكن لمثل هذه التقنية أن تعطي نتائج جيدة بنفس القدر ، ليس فقط في أيدي المحترفين ، ولكن أيضًا في المنزل.

يتم تحديد كيفية استخدام نشا الأرز من خلال تنوع المنتج الأصلي. تساعد أنواع معينة من النشا على استبدال الجيلاتين. هذه المادة ضرورية لصنع الحلويات والصلصات البيضاء المشتقة من الحليب. ولكنها مطلوبة أيضًا في مستحضرات التجميل وفي صناعة العطور. تمتص كتلة النشا العرق والدهون ، وتغطي البشرة بشكل موثوق من العوامل المدمرة. يمكن أن يكون نشا الأرز مفيدًا للغاية أثناء الاستحمام. يخفف من تهيج البشرة وينعشها. هذه الحماية هي الأكثر طبيعية ولا تعطي آثارًا سلبية.

لكن صناعات الطهي والعطور لا تستهلك سوى جزء صغير من النشا المنتج من الأرز.هناك حاجة إلى الكثير منها في إنتاج الورق والكرتون ، وفي إنتاج الأدوية ومواد البناء.

غالبًا ما يُسأل عما إذا كان يمكن إدخال نشا الأرز في النظام الغذائي للأطفال الصغار. الجواب نعم: هذه المادة ضرورية لتحضير الخضار والفواكه المهروسة ، وبمساعدتها يصبح الطبق أكثر سمكًا. الغياب التام للطعم الإضافي يلغي الموقف عندما يرفض الأطفال الطعام. عادة ما يتم استخدام النشا في عمر 4 أشهر وما بعد ، عندما يسمح الجهاز الهضمي بتفكيك المادة مع تكوين الجلوكوز.

للقضاء على العواقب السلبية ، تحتاج إلى:

• تستهلك كمية أقل من الدقيق
• طهي نشا الأرز والأطباق التي تعتمد عليها فقط بعد المعالجة على نار خفيفة ؛
• استخدام أصناف الحبوب من الدرجة الأولى فقط ؛
• مضغ الطعام بشكل أكثر نشاطًا حتى يبدأ الانقسام حتى عند ملامسة اللعاب ؛
• الجمع بين الأطعمة الغنية بالنشا والأطعمة الغنية بالإنزيمات ؛
• لا تتورط في تناول جرعات زائدة من المنتج.

يساعد تقليل تركيز النشا في الأرز على خاصية الذوبان الرئيسية في الأرز. لتحرير الحبوب منه إلى أقصى حد ، سيتعين عليك غسل المنتج عدة مرات. في هذه الحالة ، يتم الغسل حتى يتوقف الماء عن التحول إلى اللون الأبيض. تحتاج أيضًا إلى اختيار خيارات الحبوب: يحتوي الأرز الأبيض على 78٪ نشاء ، ويحتوي الأرز الكامل على 3٪ أقل. لكن في دقيق الأرز ، يصل تركيز عديد السكاريد إلى 79٪.

شاهد مثالاً على قناع الوجه القائم على النشا أدناه.