أرز الحبوب المستديرة: الخصائص ومحتوى السعرات الحرارية والميزات المميزة

تحتل الأرز بثقة مكانة رائدة بين الحبوب في جميع أنحاء العالم. حتى الآن ، يوجد حوالي 15000 نوع من هذا المنتج. تتمتع بشعبية مستحقة ، لأن الألياف الموجودة فيها والفيتامينات والعناصر الغذائية توفر التغذية الطبيعية لجسمنا. وفقًا للدراسات المنشورة ، يستهلك كل ياباني 100 كجم من هذه الحبوب سنويًا.

تعود ذكريات الأرز إلى ما قبل الميلاد ، وهي متجذرة في آسيا. في روسيا ، ظهرت الحبوب منذ حوالي 300 عام ، ودخلت بقوة في النظام الغذائي اليومي للشخص. بعد كل شيء ، من السهل التحضير ، وهناك عدد غير قليل من الأطباق مع استخدامه.

يزرع الأرز في روسيا وأوكرانيا وإيطاليا واليابان والصين. هذه الثقافة ليست غريبة الأطوار بشكل خاص.

الأرز الأبيض المستدير هو الضيف الأكثر شيوعًا على أرفف المتاجر الروسية. يحتوي على كمية صغيرة من الدهون ، ولا يحتوي على بروتين تقريبًا ، وغني بالكربوهيدرات. انها مغذية جدا ومرضية.

يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام 350 سعرة حرارية. دهون - 0.4 جرام ، بروتينات - 0.1 جرام ، كربوهيدرات - 79 جرام.

يفقد الأرز كمية كبيرة من العناصر الغذائية والألياف بسبب الطحن والانفصال عن قشرته. لكن لا تزال فيتامينات المجموعة B و E والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والحديد الموجودة فيه كافية تمامًا لتلبية احتياجات الجسم.

يحتوي الأرز الأبيض المستدير على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع يبلغ 79. هذا يعني وجود الكربوهيدرات السريعة في المنتج.بمعنى آخر ، هناك تشبع سريع بسبب زيادة مستويات السكر في الدم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتج يتم هضمه أيضًا بسرعة كبيرة.

يتم الحصول على الأرز الأبيض المستدير عن طريق طحن الحبوب بطريقة صناعية ، حيث يتم تنظيفها من الغلاف الخارجي ، مع إزالة الألياف أيضًا. هذا الصنف من الأرز يحتوي على نسبة عالية جدًا من النشا. المنتج لزج جدا.

يختلف هذا النوع من الأرز عن الأرز الطويل في اللزوجة ، والمحتوى الغذائي ، ووقت الطهي ، وكمية الكربوهيدرات.

يُطهى الأرز الأبيض المسلوق طويلًا على البخار تحت الضغط ، مما يؤدي إلى انتقال جميع المواد المفيدة من القشرة إلى الحبوب. مثل هذا الأرز ليس لزجًا ، أو يحتوي على سعرات حرارية أقل ، أو متفتتًا دائمًا ، وأكثر صحة. مؤشر نسبة السكر في الدم فيه هو 38 ، وهو ما يقرب من نصف مؤشر الحبوب المستديرة ، ويحتوي على القليل من النشا ، مما يعني كمية أقل من الكربوهيدرات. يتم هضمه بشكل أبطأ ، ويشبع الجسم لفترة أطول. لا يحتوي على الغلوتين ، ولذلك فهو موصوف لمرضى السكر. مذاقه واضح جدا. تعتبر الأصناف الطويلة من الأرز أكثر نخبة. لكن مع ذلك ، يجب ألا تتخلى تمامًا عن أرز الحبوب المستديرة.

غالبًا ما يصف الأطباء أرز الحبوب المستديرة لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي. في هذه الحالة ، يجب تحضيرها بدون زيت أو ملح.

كما أنه يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. أثناء وجوده في جسم الإنسان ، يمتص الأرز أملاح الصوديوم ، بينما يطهر الجسم.

هناك عدد من الوصفات لتطهير الجسم بالأرز.ومع ذلك ، يجب عليك استشارة طبيبك قبل القيام بذلك.

على الرغم من الخصائص الإيجابية العديدة ، إلا أن هناك موانع لاستخدامه.

• لا يستخدم المستحضر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بسبب احتوائه على نسبة عالية من النشا والغلوتين مما يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم.
• لا ينصح باستخدام الحبوب لمن يعانون من الإمساك. بسبب طبيعتها النشوية واللزجة ، يمكن أن يزداد الوضع سوءًا.
• الاستخدام المتكرر غير مواتٍ أيضًا ، لأن الأرز يتراكم أملاح الصوديوم في الجسم.
• يُنصح باستبعاد هذا النوع من الأرز للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن.

من السهل جدًا طهي مجموعة الحبوب المستديرة حتى بالنسبة للمضيفة عديمة الخبرة ، وسوف يستغرق طهيها حوالي 15-20 دقيقة.

من غير المحتمل أن يكون من الممكن تحضير طبق متفتت ، لأن الالتصاق هو الصفة الرئيسية التي تميزه. لكن لا يزال من الممكن تقليل الالتصاق. لنلقِ نظرة على بعض النصائح المفيدة.

• من الأفضل تناول أطباق ذات جدران سميكة للطهي ، مع غطاء محكم.
• يجب غسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ومع ذلك ، يعتقد اليابانيون على الأقل 5 مرات أنه يجب غسل الأرز 7 مرات بالضبط. عند الغسل ، سيختفي الحطام الصغير المحتمل وسيغسل جزء من النشا الذي يوفر لزوجة الأرز.
• من الأفضل صب الأرز في الماء المغلي المملح ، للحصول على منتج أكثر تفتتًا ، استخدم نسب الماء والأرز 3: 1. هذا سيجعل الحبوب أكثر اكتمالا.
• أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• يغطى بغطاء محكم ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
• لا تقلب المنتج أثناء الطهي.
• بعد الطهي ، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق.

يغسل الأرز بالماء البارد ويترك ليصفى في مصفاة. بعد ذلك ، ضعه في قدر ، أضف الماء. يمكن أن تكون النسبة 2: 1 أو 1.5: 1 ، اعتمادًا على ما إذا كان سيتم طهيه تحت الغطاء أم لا. يُطهى على نار خفيفة بدون تقليب. إذا تم طهي الحبوب في قدر بدون غطاء ، فسيستغرق الطهي 20 دقيقة ، في حالة الغطاء - 15 دقيقة. بعد ذلك ، أطفئ النار وأضف الزيت والملح واترك الأرز ينقع لمدة 10 دقائق.

• إذا تم تحضير الحبوب للسوشي ، فليس من الضروري بعد الطهي إضافة الزيت والملح. بعد نقع الأرز ، أضيفي الخل والصلصة.
• بالنسبة لكرات اللحم والفلفل المحشو ، يفضل استخدام الحبوب نصف مطبوخة. أي ، يُطهى وفقًا لوصفة قياسية ، فقط بعد الغليان ، يُطفأ ويُغطى بغطاء حتى يُنقع الأرز.

مكونات:

• أرز نصف مطبوخ - 1 كوب ؛
• كوسة متوسطة واحدة
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة فطر مقلي مع البصل.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 بصلة صغيرة
• الشبت.
• جبنه.

تبشر الكوسة على مبشرة ناعمة وملح وفلفل. أضف البيض إليها. يقطع البصل والشبت ويخلط مع خليط البيض والكوسا. نضيف الأرز والفطر المقلي ونخلط كل شيء. في النهاية ، يُسكب الدقيق ، يجب أن يكون الخليط سميكًا ، لكن ليس حادًا.

سخني الفرن إلى 180 درجة. يُدهن طبق خزفي بالزيت النباتي ويُوضع المزيج فيه ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي الكسرولة ورشيها بالجبن المبشور وأرسليها لمدة 5 دقائق أخرى.

مكونات:

• 6-8 قطع من الفلفل الحلو
• 200 غرام من لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• أرز نصف مطبوخ - 1 كوب ؛
• معجون الطماطم - 90 جرام ؛
• لمبة صغيرة
• 1 بيضة.

إزالة السيقان والبذور من الفلفل. يُمزج اللحم المفروم مع البيض والملح والفلفل والبصل المفروم والأرز. نملأ الفلفل باللحم المفروم ونضعه في قدر. يمكن ثقب الفلفل عدة مرات باستخدام شوكة حتى يصبح اللحم المفروم بالداخل أكثر عصارة وعصير الطماطم ينقع بشكل أفضل. تحضير حشوة من الماء ومعجون الطماطم والملح والسكر ، وخلط كل شيء حسب الرغبة ، وصب الفلفل حتى لا تكون مرئية. يُغلى الفلفل على نار خفيفة ، يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضف ورق الغار وحبوب الفلفل.

اليوم ، يمكنك العثور على العديد من أصناف ومنتجي الحبوب البيضاء على رفوف المتاجر. يجب إيلاء اهتمام خاص للمنتج الذي لا يتطلب الغليان ، ولكن بالبخار البسيط لمدة 5-15 دقيقة تحت الغطاء. تحت أي ظرف من الظروف لا يجب عليك شرائه. بعد كل شيء ، لقد خضع لمعالجة إضافية ، ولا يحتوي بالفعل على أي مواد مفيدة تقريبًا. كلما قلّت معالجة المنتج من لحظة الحصاد إلى اللحظة التي يصل فيها إلى طاولة المشتري ، كلما كان طبيعيًا وصحيًا.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي أرز الحبوب المستديرة في الفيديو التالي.