كيف لطهي أرز الحبوب المستديرة؟

يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا يتناسب مع العديد من الأطباق الرئيسية: اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، بالإضافة إلى الخضار والفواكه. بالإضافة إلى ذلك ، فهو المكون الرئيسي للعديد من منتجات الطهي. لا يمكن للسوشي وكرات اللحم والطواجن الاستغناء عن هذا المكون.

لجعل الطبق رائعًا ولذيذًا ، من المهم تحضير هذه الحبوب بشكل صحيح. هناك بعض الميزات ، مع الأخذ في الاعتبار التي ستحقق فيها الاتساق الأمثل للحبوب ، وبالتالي المذاق المتوقع.

يوجد حاليًا حوالي 8000 نوع من الأرز ، أو كما يطلق عليه أيضًا "حبوب ساراسينيك". وهي تختلف في اللون وتكنولوجيا المعالجة والشكل.

يتميز النموذج:

• طويل الحبة؛
• حبة متوسطة
• الحبوب المستديرة.

عن طريق تقنية التصنيع واللون:

• غطى بالرمل (أبيض) ؛
• غير مصقول (بني) ؛
• على البخار.

تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا ما يلي:

• الأرز البري؛
• "بسمتي" ؛
• "ياسمين" ؛
• "أربوريو" ؛
• "بايلو" ؛
• رز أحمر.

ستركز هذه المقالة على أرز الحبوب المستديرة - الضيف الأكثر شيوعًا والأكثر تكرارًا على طاولتنا.

يحتوي هذا النوع من الحبوب على حبيبات مستديرة صغيرة يصل طولها إلى 5 مم وشفافة قليلاً. تحتوي على كمية كبيرة من النشا ، مما يجعل المنتج يلتصق ببعضه البعض جيدًا. أثناء الطهي ، تمتص حبات هذا الصنف الماء قدر الإمكان ، وهذا هو السبب في أنها تغلي بسرعة طرية وتكتسب قوامًا كريميًا.

بسبب هذه الميزة ، غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الأرز لصنع الحساء ، والحلويات ، والحلويات ، والكسرولات ، وعصيدة الحليب والسوشي.بالمناسبة ، يتم تحضير فودكا أرز الساكي أيضًا على أساسها.

لسوء الحظ ، لسبب ما ، نفضل دائمًا المظهر الأبيض المصقول. ولكن بسبب معالجتها ، فهي محرومة من جميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا.

يوصي الخبراء بشراء الأرز غير المصقول أو المطهو ​​على البخار. بفضل المعالجة اللطيفة ، تحتفظ حبوبها بأقصى قدر من العناصر الغذائية.

يجب أن يقال على الفور أنه اعتمادًا على نوع الطبق ، سيكون استعداد الأرز وتماسكه مختلفين.

إذا كنت تخطط لطهي أرز حبة دائري كطبق جانبي ، فاستخدم الطريقة التالية.

• أول شيء يجب فعله هو شطف الحبوب جيدًا. وبذلك يتم التخلص من النشا ودقيق الأرز ، مما يؤدي إلى التصاق العصيدة. قم برميها في مصفاة واتركها تجف.
• صب الماء في قدر بمعدل 1 جزء أرز + 3 أجزاء سائل. من الأفضل استخدام حاوية ذات قاع سميك.
• لغلي الماء.
• عندما يغلي السائل ، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
• صب الحبوب في الحاوية.
• أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت: زيتون ، عباد الشمس أو سمسم.
• يجب طهي العصيدة لمدة 25 دقيقة.
• وفقًا للوصفة ، تبين أن العصيدة متفتتة ، والحبوب لا تلتصق ببعضها البعض.

الطريقة التالية لتحضير الحبوب أبسط ولا تتضمن حسابًا دقيقًا للسائل.

• يشطف الأرز جيداً بالماء ويوضع في قدر.
• صب السائل بأي كمية ، ولكن بحيث يغطي الحبوب.
• ضعيها على النار واتركيها تغلي ، اخلطيها.
• تغلي على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج.
• أغلق الموقد واترك الحبوب تنقع في الماء لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك ، صفي الماء من خلال مصفاة واتركي الأرز فيه. اشطف الحبوب جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري مع التحريك بملعقة.
• اتركيه في نفس الحاوية حتى يجف السائل تمامًا ويجف ، لا تغطيه بغطاء.

طريقة مماثلة يمكن أن تطبخ الأرز مع الكاسرول وكرات اللحم والفلفل المحشو. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون على استعداد تام. أي يغلي قليلاً في الوقت المناسب - 5 دقائق.

يمكنك نقع الأرز قبل الغليان لمدة 3 ساعات. ثم صفي الماء وانقل الحبوب إلى قدر كبير. صب كوبًا واحدًا من الحبوب مع كوبين من الماء وأضف ملعقتين كبيرتين من السائل.

على لهب قوي ، اغلي الكتلة ، ثم قللها واغلي الحبيبات لمدة 10 دقائق. أطفئ النار عندما يتم امتصاص كل الماء. أغلق القدر بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق. كلما طالت مدة بقاء الأرز ، كلما كان لزجًا.

ستساعد طريقة طهي أرز الحبوب المستديرة هذه على زيادة التصاقه ، لكنها لن تصبح بديلاً كاملاً. إذا كنت بحاجة إلى عصيدة لزجة ، فمن الأفضل شراء حبوب خاصة.

يُطهى الأرز المنفوش كطبق جانبي باستخدام الفرن. هذه طريقة رائعة من خلال إنشاء درجة حرارة معينة في فرن مغلق يجعل من الممكن تبخير حبات الأرز بالتساوي من جميع الجوانب.

• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• اشطف الأرز واغلي الماء.
• املأ نصف طبق الخبز بالحصى.
• أضف كمية كافية من الماء لتغطية الأرز بمقدار 1 سم.
• أضف الملح والزبدة والبهارات حسب الرغبة.
• غطي القدر بغطاء وضعه في الفرن المسخن.
• أغلق الفرن بعد 15 دقيقة. إذا لم يكن الأرز جاهزًا ، اتركه في الحجرة المغلقة لمدة 5 دقائق أخرى.

الأرز جزء تقليدي من معظم الأطباق الصينية واليابانية. لذلك لا يمكن تجاهل أساليب تحضير "الحبوب المسلمة" في هذه البلدان.

من سمات تقنية طبخ الأرز الشرقي نسبته مع الماء 2: 3. تصب الحبوب المغسولة في الماء المغلي. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء. يوصى حتى بوضع حمولة في الأعلى لتجنب ظهور التشققات.

مخطط الطهي الرئيسي هو وضع النار ووقت الحبوب عليه. على نار قوية ، تغلي الحبوب لمدة 3 دقائق. ثم يتم تقليل النار قليلاً ويبقى الأرز عليها لمدة 7 دقائق. على نار خفيفة ، يضعف لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، أخرج الحاوية من النار ، لكن لا ترفع الغطاء. احفظي الأرز في وعاء مغلق لمدة 12 دقيقة أخرى. ثم يمكنك إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة.

يمكنك طهي الأرز بشكل صحيح ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا بمساعدة الأجهزة المنزلية الحديثة. سيساعد على حساب الوقت بشكل صحيح وإنشاء درجة الحرارة المثلى.

لتحضير طبق جانبي في طباخ بطيء ، ما عليك سوى شطف الكمية المناسبة من الحبوب ، وتركها لتقف وتصفي. ثم ضعه في وعاء الآلة ، ضعه في طبقة متساوية واملأه بالماء بنسبة 1: 1.

بعد ذلك ، أغلق الحاوية واضبط الوضع على "أرز" أو "حبوب". قم بتشغيل الجهاز. مدة هذا الوضع حوالي 25 دقيقة. بعد الإشارة ، يمكنك إخراج الأرز وتتبيله حسب الرغبة. يضاف الملح والزيت والليمون أو قشر البرتقال والتفاح والفواكه الأخرى.

يمكنك استكمالها بطبق جانبي ، حسب المكون الرئيسي. على سبيل المثال ، من الجيد إضافة الكمون والقرنفل والفلفل والهيل إلى اللحوم ، ويمكن تتبيل الأسماك بالمريمية. بالنسبة للأطباق الحلوة ، تعتبر القرفة إضافة رائعة.

يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف. هذه الطريقة مريحة وبسيطة. ضع الأرز المغسول في وعاء واملأه بالسائل بمعدل: 1.5 كوب من الحبوب - 2.5 كوب من الماء والملح. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن.

حددنا الطاقة القصوى ، الوقت - 18 دقيقة. قلّب الأرز أثناء الطهي. بعد انقضاء الوقت ، دع الطبق ينقع قليلاً.

وأخيرًا ، لا يسع المرء إلا أن يقول عن منتج مثل السوشي. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحالي. والأرز جزء لا يتجزأ منه.

ليس فقط مظهر الطبق ومذاقه ، ولكن أيضًا راحة الاستخدام ستعتمد على الإعداد الصحيح. بعد كل شيء ، من المهم جدًا ألا تتفكك القطع المجزأة ، وأن تستسلم بسهولة لعيدان تناول الطعام.

في الإصدار الكلاسيكي ، يستخدم الأرز الياباني للسوشي ، ولكن الأرز العادي المستدير مناسب أيضًا.

• اشطف الأرز 5 مرات على الأقل. نتخلص من الحبوب الطافية.
• صب الماء البارد في الحبوب بمعدل 1: 1.5. يضاف النوري المراد إزالته قبل أن يغلي الماء.
• بعد الغليان ، اغلي الحبوب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج الوعاء وانقع الحبوب لمدة 15 دقيقة أيضًا.
• تحضير الصلصة: 2 ملعقة كبيرة خل أرز + 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي + 1 ملعقة صغيرة ملح. سخني الخليط حتى تذوب المكونات تمامًا.
• يُسكب الصلصة فوق الأرز ويُحرّك.

أرز الحبوب المستدير ، على الرغم من قوته المتزايدة ، يمكن أن يزين طبقك بشكل جيد ويجعله فاتح للشهية.الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. لا تنسَ التفاصيل الدقيقة للطهي الصغيرة ولكنها مهمة. ومن ثم فإن أفضل المتخصصين في المطاعم سيحسدون على روائعك.

للحصول على معلومات حول كيفية سلق أرز الحبوب بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.