هل يجب غسل الأرز بعد الطهي؟

عند تحضير العصيدة أو غيرها من أطباق الأرز ، يجب أن تعرف إجابات بعض الأسئلة. أي نوع تختار ، هل من الضروري غسل الحبوب قبل الطهي وبعده؟ تقدم المراجعة إجابات مفصلة ستساعدك في تحضير طبق لذيذ بشكل صحيح.

لمعرفة ما إذا كان من الضروري شطف الأرز بعد الطهي ، عليك أولاً تحديد ما سيتم طهيه. في الواقع ، يتم الحصول على الأطباق الجانبية والفلفل المحشو الممتاز ولفائف الملفوف والبيلاف الشهير والعديد من السلطات والأطباق الممتازة الأخرى من الحبوب الشعبية. بناءً على ذلك ، يجب عليك اختيار الدرجة المطلوبة للمنتج. إنه أحد العوامل العديدة التي تؤثر على جودة الطبق المطبوخ.

دعونا نصف بإيجاز الأنواع الرئيسية للحبوب. يستخدم الأرز الدائري في تحضير طبق جانبي أو بودنغ. تعتبر الحبوب متوسطة الحبيبات رائعة للريزوتو أو الدورات الأولى. يتم شراء الحبوب الطويلة لطهي العصيدة. الأرز البري له طعم خاص. البسمتي عبارة عن مجموعة عطرية وصحية وذات سعرات حرارية عالية من هذا المنتج.

هل يجب غسل الأرز قبل الطهي؟ تبدو جريش بياض الثلج نظيفة بالنسبة لنا. في الواقع ، يوجد نشا على الطبقة السطحية للحبوب ، مما يعطي البياض.والحبوب المباعة لها تلوث مرتبط بالإنتاج والنقل والتخزين. يمكن التحقق من ذلك عن طريق سكب الحبوب في وعاء ، وسكب الماء فيها والتقليب. سيكون السائل عكرًا. والسبب في ذلك هو الغبار.

لذلك يجب غسل الأرز دون أن يفشل قبل طهيه بغض النظر عن الطبق الذي يتم تحضيره. استثناء هو المنتج في أكياس وحبوب الريزوتو. يحتاج هذا الطبق إلى النشا لتلتصق الحبوب ببعضها. لذلك ، لا يتم غسل أرز الريزوتو.

تمتص حبوب الأرز السائل جيدًا. ماء الصنبور ليس نظيفًا تمامًا ، ويؤثر طعمه على الطبق المطبوخ. لذلك ، من المستحسن استخدام سائل منقى. عادة ما يتم غسل الأرز بعد النقع المسبق. تُسكب الأنواع اللينة من الحبوب بالماء لمدة نصف ساعة ، ويتم الاحتفاظ بالأصناف الصلبة في السائل لمدة ساعة تقريبًا.

بعد هذا الإجراء ، يتم غسل الحبوب بدون مصفاة. يوضع الأرز في وعاء ويمتلئ بالماء. بعد ذلك ، حرك الحبوب برفق بحركات اليد السلسة ، مع رج السائل. في هذه الحالة ، لا ينبغي فرك الحبوب. بعد ذلك ، يتم تغيير الماء. كم مرة لتكرار هذا الإجراء؟ تغسل الحبوب حوالي سبع مرات. ثلاث أو أربع مرات استخدم الماء الدافئ ثم البارد. اغسل الحبوب حتى يصبح السائل صافياً.

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على عصيدة متفتتة ، يتم غسل الأرز المسلوق بعد الاستعداد. دعونا نصف عملية التحضير. تُسكب الحبوب المغسولة في ماء مغلي مملح بمعدل 1: 2. تُطهى العصيدة على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. في الوقت نفسه ، يجب تقليب الحبوب من وقت لآخر.لكي تصبح العصيدة الهشة ذات جودة عالية ، يجب عدم طهيها حتى تنضج بالكامل.

بعد ذلك ، اشطف الحبوب جيدًا بالماء النقي. يتيح لك هذا الإجراء إزالة النشا المتبقي من الحبوب. بعد ذلك ، يضاف الزيت ويترك المنتج "للوصول". بفضل هذه العمليات ، يتم الحصول على عصيدة متفتتة ممتازة.

الأرز المطهو ​​على البخار هو منتج خضع لمعالجة خاصة في المصنع. في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ بالكتلة الرئيسية للعناصر المفيدة في الحبوب. هذه الحبوب صفراء اللون. بعد الطهي ، تصبح الحبوب ناصعة البياض.

ميزة هذا المنتج أنه لا يلتصق ببعضه البعض ، ويحتفظ بمذاقه ، ويصبح متفتتًا ولينًا. يجب غسل الأرز المطهو ​​على البخار قبل الطهي. سيؤدي ذلك إلى إزالة طبقة الغبار الناعم.

هناك طرق لطهي الأرز المقلي. في بعض الوصفات ، ينضج الأرز تقريبًا حتى ينضج قبل القلي. ثم توضع الخضار في المقلاة. يضيفون الأرز غير المطبوخ جيدًا. ثم يقلى كل شيء بالزيت حتى ينضج بالكامل.

في وصفات أخرى ، يضاف الأرز المغسول إلى مقلاة بالزيت ويقلى. بعد ذلك ، يضاف الماء النقي. المقلاة مغطاة بغطاء ، ينضج الطبق حتى ينضج بالكامل. اتضح عصيدة لذيذة متفتت. في جميع حالات القلي ، لا يتم غسل الأرز بعد الطهي بأي حال من الأحوال.

يباع هذا المنتج على شكل أرز أبيض طويل الحبة على البخار. بكميات أقل توجد أكياس بها جريش أبيض دائري وبني. ميزة هذا المنتج هي أن الأرز المعبأ مصنوع من مواد خام نقية.هذا له تأثير إيجابي على صحة الإنسان. الأكياس مصنوعة من ثقوب صغيرة. من خلالها ، يدخل السائل إلى حبيبات الأرز التي تخضع للمعالجة الحرارية. أيضًا ، يتدفق الماء الزائد من خلال هذه الثقوب الصغيرة. تكتسب الحبوب الكمية المطلوبة فقط من السائل ولا تفرط في طهيها.

يتم تحضير الحبوب بسهولة وسرعة. في الإنتاج ، يخضع المنتج للنخل والغسيل والتبخير. فقط بعد كل العمليات يتم تعبئتها في أكياس. عادة لا يلتصق هذا المنتج ببعضه أثناء الطهي. هذه فائدة أخرى لهذا المنتج. عند طهي الأرز العادي ، عليك قياس كمية الحبوب من أجل إضافة النسبة المطلوبة من الماء. في الأكياس ، تم بالفعل قياس مائة جرام من المنتج مسبقًا.

لا يتم إضافة مكونات التلوين أو المواد الحافظة أو المنكهات المختلفة لمثل هذا الأرز. يتم أخذ حوالي لتر من الماء لكل كيس أرز. عندما يغلي السائل ، يضاف القليل من الملح ويرمي المنتج. تنضج الحبيبات البيضاء في حوالي خمسة عشر دقيقة ، وتنضج الحبيبات البنية في عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة. ذلك يعتمد على التنوع. بعد الطهي ، يتم وضع الكيس في مصفاة. يجب تصريف المياه الزائدة. لا يتم غسل العصيدة بعد الطهي. الحقيبة مفتوحة وتوضع الزينة على طبق. أضف الزيت أو التوابل حسب الرغبة.

للطبخ في الميكروويف ، ستحتاج إلى أطباق مقاومة للحرارة. يوضع كيس أرز فيه ويُسكب بالماء المغلي. يجب أن يغطي الماء الحبوب تمامًا. ثم يضاف بعض الملح. يتم وضع جزء في الميكروويف.بفضل قوة الميكروويف التي تبلغ ثمانمائة واط ، سيتم طهي العصيدة في غضون خمسة عشر دقيقة ، بقوة ستمائة واط - في عشرين. بعد الطهي ، أخرجي الكيس. يجب أن يستنزف الماء. لا يتم غسل الأرز بعد الطهي. محتويات الكيس موضوعة على طبق.

ميزة الأرز في الأكياس أنه لا يحتاج إلى الفرز. عند الطهي ، ليست هناك حاجة للوقوف على الموقد ، وتقليب الحبوب باستمرار والتأكد من أنها لا تحترق. يلاحظ المستخدمون الطهي السريع ، في حين أن العصيدة متفتتة. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، عند طهيها ، يتحول الطبق الجانبي إلى متكتل ، بينما بالنسبة للآخرين ، لم يلتصق الأرز ببعضه البعض. ذلك يعتمد على الصنف والشركة المصنعة.

بعض أنواع الأرز المعبأة في أكياس لا يحبها الناس بسبب مذاقها. يفضلون شراء الحبوب العادية. على أي حال ، يمكن لكل شخص تجربة أنواع وطرق مختلفة لطهي الأرز. في المستقبل ، يمكنك اختيار وصفتك المفضلة والاستمتاع بطبق لذيذ.

نصائح لطهي الأرز من إيليا لازرسون - في الفيديو التالي.