فوائد ومضار الأرز البني ، نصائح لاستخدامه وتخزينه

يُعتبر سكان الدول الآسيوية من المعمرين الحقيقيين الذين يتمتعون بصحة جيدة وإمدادات غنية من الطاقة. تعتمد هذه المكونات بشكل كبير على تناول منتجات صحية وعالية الجودة. يعتبر الأرز المكون الرئيسي لنظامهم الغذائي اليومي. الصنف البني أو البني شائع ومفيد بشكل خاص.

هذا التنوع له العديد من الأسماء التي دخلت حيز الاستخدام - "بني" ، "شحنة". يمثل الأرز البني والأبيض نفس المنتج. تختلف فقط في معالجة الإنتاج باستخدام آلية خاصة. أثناء عملية المعالجة ، يتم تجريد الأرز البني من الجلد العلوي الأصفر ، مما يحافظ على قشرة نخالة الحبوب سليمة. هذه القشرة الخارجية هي التي تعطي حبوب الأرز رائحة لطيفة وطعم الجوز. هذا هو كل الاختلافات. شكل الحبوب ممدود ، وليس كبيرًا جدًا. في اللون ، يمكن العثور على نغمات القهوة الفاتحة وحتى لون الشوكولاتة البيضاء.

يحتفظ الأرز البني غير المصقول بكامل إمدادات الألياف الغذائية ، وخاصة الألياف الموجودة في قشرة النخالة. والعناصر المفيدة والضرورية للجسم يتم تخزينها في جراثيم الحبوب المعروفة.

يفقد الأرز المصقول الأبيض بدوره المستوى المطلوب من الألياف ، وجزء من المكونات الغذائية ، والأهم من ذلك ، جزء من جرثومة تحتوي على زيوت أساسية قيمة من خلال طريقة معالجة معينة. لذلك ، يختلف اللون البني من المصقول الأبيض في أعلى قيمة غذائية.

الفرق بين البني والأحمر ليس كبيرا. والثاني هو مصدر حقيقي لمحتوى الحديد العالي - محرك الأكسجين في الجسم ، والذي بدونه يصبح الأداء الطبيعي لجميع أعضاء الإنسان مستحيلاً. في هذه الحالة ، تلعب طريقة التنظيف أيضًا دورًا مهمًا. تحافظ عمليات التلاعب البسيطة على جزء مهم من الحبوب ومحتوى الألياف الرئيسي ، والذي لا يميزها عن البرية والبنية. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب ومعادن أخرى. ويترتب على ذلك أن حبوب الأرز غير المكررة تسود على الآخرين.

تبلغ القيمة الغذائية في 100 جرام من المنتج حوالي 360 كيلو كالوري ، منها 7.5 جرام من البروتينات ، 1.8 جرام من الدهون ، 77.2 جرام من الكربوهيدرات.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على كمية كافية من الماء - 12.3 جرام.

التركيب الكيميائي للمنتج:

• مجموعة الفيتامينات ب - ب 1 ، ب 2 ، ب 4 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ؛
• فيتامين هـ
• فيتامين ك؛
• فيتامين ب.
• فيتامين ح.
• المغنيسيوم؛
• رماد؛
• البوتاسيوم.
• السيليكون.
• الكلور.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• الكبريت.
• الزنك.
• اليود؛
• نحاس؛
• المنغنيز.
• الكوبالت.
• السيلينيوم؛
• الكروم.
• الموليبدينوم.
• الفلور.
• الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6.

الحبوب البنية غير المصقولة هي منتج ذو قيمة ومغذية حقًا. تتركز جميع الفوائد التي تعود على الكائن الحي فقط في القلب ، وهو ما لا يتم لمسه أثناء المعالجة. بمساعدة مجموعات الفيتامينات والمعادن الموجودة في النواة ، تتمتع الحبوب بالخصائص التالية:

• السيطرة على مستويات الكوليسترول.
• زيادة التمعج المعوي.
• الحفاظ على الأداء الطبيعي للغدة الدرقية.
• مساعد لفقر الدم والإرهاق.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وإطلاق الكربوهيدرات والتمثيل الغذائي للدهون.
• تطبيع توازن حمض المعدة.
• تطهير السموم والسموم والسوائل الزائدة ؛
• تقوية المناعة ومقاومة الفيروسات والالتهابات ؛

• تحفيز الخلايا العصبية في الدماغ.
• زيادة الدورة الدموية ، وكذلك تخصيب الأكسجين ؛
• الوقاية من القرحة والتهاب المعدة.
• يحافظ على مستويات السكر في الدم.
• يجعل الجهاز العصبي المركزي قويًا ؛
• الحد من الهبات الساخنة أثناء انقطاع الطمث عند النساء ؛
• يبطئ عملية الشيخوخة ويقوي أوعية القلب.
• تطهير مجرى الدم.
• محاربة الأرق والاكتئاب.

للأرز البني فوائد عديدة.

• تعمل مغلي الأرز بشكل جيد في موسم الأمراض ونزلات البرد ، والتي تشمل بشكل أساسي الأنفلونزا والتهاب اللوزتين والالتهاب الرئوي. يمكن للصفات العلاجية لمثل هذا المشروب أن تخفف من حالة المريض بسرعة وفعالية.
• يوصي الخبراء بمشروب مماثل لمن يعانون من القرحة المعوية. من الضروري استخدام هذا العلاج حصريًا في شكل حقنة شرجية. تساهم المكونات القيّمة في التئام الجروح أو القرحات بسرعة.
• بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة ، وكذلك الرياضيين ، ينصح الأطباء بإضافة هذا النوع من الأرز إلى نظامك الغذائي. إنه قادر على استعادة القوة والطاقة المستهلكة بالكامل واستعادة الأنسجة العضلية. وفي الصيف يمكن أن يكون المنتج علاجًا جيدًا للعطش.
• له تأثير مفيد على صحة النساء الحوامل والمرضعات. باستخدام محصول الحبوب هذا ، يمكنك التأكد من التطور الطبيعي داخل الرحم للطفل. كما أنه يضمن تطوير جهاز مناعة قوي.
• إن وجود غاما-أريزانول قد منح الأرز البني وظيفة تقليل الدهون الضارة ، والتي لها تأثير سلبي على جسم الإنسان ، مما يساعد على تنقية الدم. تعمل الحبوب كمضاد قوي للأكسدة وحامي من الآثار الضارة لأشعة الشمس.

• يساعد تناول الأرز المسلوق بدون ملح على تنظيف الجسم وإزالة السوائل الزائدة والمواد الضارة من الجسم. سيخفف ذلك من الوذمة وارتفاع ضغط الدم ، بالإضافة إلى تحسين التوازن العام للماء.
• بإضافة الأرز إلى قائمتك اليومية ، سوف تحمي نفسك من ضمور الأنسجة العضلية.
• مفيد بشكل خاص لصحة المرأة. تقوية ونمو الشعر ، وألواح الأظافر ، وتحسين البشرة وإشراقها - كل هذا تحت قوة حبوب الأرز.
• له تأثير علاجي إيجابي على الجهاز العصبي ، ويخفف من التهيج غير الضروري ، ويجعل النوم قوياً وهادئاً.
• يمكن لعصيدة الأرز ، على سبيل المثال ، القضاء على الالتهاب في الجهاز الهضمي. سيكون الخلاص لمن يعانون من القرحة والتهاب المعدة.
• المنتج مغذي للغاية ومرضي ، ويخفف الجوع لساعات طويلة. نظرًا للمستوى العالي من الألياف وقدرات التطهير ، يساعد ممثل الحبوب في التخلص من الكيلوجرامات المكروهة والإمساك.
• يبدأ في تكوين الكربوهيدرات والدهون ، ويثبت توازن الكوليسترول.
• يتحسن أداء النظام الهرموني ، ويقل خطر الإصابة بمرض السكري.

وفقًا للخبراء ، يجب تقليل استهلاك الأرز البني إلى ثلاث مرات في الأسبوع. مثل هذا المعيار قادر على تعويض النقص الكامل في العناصر الدقيقة والكليّة. إذا لم يتم ملاحظة القاعدة ، فمن الممكن حدوث تأخير في البراز والانتفاخ المتكرر.في هذه الحالة ، يجب استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

بسبب تعاطي الأرز البني ، لوحظ تطور ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي وتصلب الشرايين وتحصي المسالك البولية.

في منطقة الخطر ، التعصب الفردي والحساسية تجاه الحبوب. التشاور مع الطبيب ضروري.

قد يؤدي التخزين غير المناسب أيضًا إلى جعل المنتج غير صحي. في سياق العديد من الدراسات ، استنتج أن الطرق غير السليمة لمعالجة الحبوب يمكن أن تسبب ضررًا جسيمًا.

عامل مهم هو زراعة هذا المحصول ، وخاصة استخدام المواد الكيميائية والمثبتات لزيادة الغلة.

إن المعالجة بالمواد الكيميائية تجعل الأرز شبه سام ، مما يؤدي على الأرجح إلى الإصابة بحصوات الكلى أو الإصابة بأمراض مثل مرض السكري.

اليوم ، تمتلئ أرفف المتاجر بمجموعة متنوعة من أحجام عبوات الأرز من مختلف الأصناف والبلدان المنتجة. تزرع معظم الحبوب تحت تأثير الكائنات المعدلة وراثيًا ، مما يجعلها منتجات معدلة وراثيًا. لا يلجأ المنتجون المحليون إلى التقنيات الباهظة ، لذا فإن الزراعة المحلية آمنة. لكن لا تنسوا أن معظم عبوات الأرز يتم استيرادها إلينا من الخارج. المستوردون الرئيسيون هم الدول الآسيوية ، وتحديداً الصين. لذلك ، عند اختيار الحبوب ، انتبه إلى النقش "غير المعدّل وراثيًا" على العبوة.المنتجات عالية الجودة والأكثر أمانًا هي من إقليم كراسنودار.

عند البيع ، ينقسم ممثل الحبوب إلى: مصقول / غير مصقول ، طويل الحبة / حبيبات دائرية ، مطهو على البخار ، مقشر ، مختلط وغيرها. لكن المشتري يعرض أيضًا الأرز بالوزن وفي أكياس من الورق المقوى والبلاستيك الشفاف ، بالإضافة إلى الأرز الذي ظهر مؤخرًا في أكياس. تحتوي العبوة الواحدة على عدة أكياس خاصة للطهي السريع - يتراوح وزن العبوة الواحدة من 50 إلى 200 جرام.

من الأفضل إعطاء الأفضلية للأكياس الشفافة ، حيث يمكنك بسهولة رؤية كل حبة. حاول تجنب حبوب الأرز التي تحتوي على الكثير من الحبوب "الأجنبية" أو الحبوب ذات اللون المختلف.

يجب أن يكون لون "الحمولة" بني فاتح. لا يختلف حجم الحبوب عالية الجودة عن بعضها البعض.

بناءً على التقييمات ، يعتبر النوع الأحمر من الأرز البني مثاليًا للأطباق الإيطالية ، مثل الريزوتو بالفطر. لصنع العصيدة والحلوى ، ابحث عن المظهر الأسود.

يوجد على الرفوف مزيج من الأرز البني والأرز البري. في المظهر ، إنه أمر غير عادي للغاية ، وله حبيبات ضيقة وطويلة. يتفوق الأرز البري على الأرز الأبيض في محتوى البروتين الكلي. لذلك ، يعتبر أكثر أنواع الأرز حمية. ويطلق عليه أيضًا مصدر قيم لفيتامين B9 (حمض الفوليك). لذلك ، يمكن أن يكون مزيج الأصناف خيارًا جيدًا لإعداد الأطباق الجانبية ، حيث يوجد مزيج من الصفات المفيدة والمقبولة.

من حيث مدة الصلاحية ، يعتبر الأرز غير المصقول أدنى من الأبيض. ويرجع ذلك إلى وجود زيوت في قشرة الحبوب ، والتي تتعرض للأكسدة عند تعرضها للهواء ودرجات الحرارة المرتفعة والتعرض لأشعة الشمس. المكان المثالي لتخزين الحبوب هو مكان جاف ومظلم به دوران جيد للهواء.ضع في أكياس أو برطمانات مغطاة بأغطية مغلقة بإحكام. يمكن أن تجعل المستويات العالية من الرطوبة المنتج أقل طعمًا ورائحة ، كما تحرمه من بعض العناصر الغذائية.

إن الحفاظ على مجموعة الفيتامينات الكاملة ، بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، لا يسمح فقط بطريقة لطيفة معينة لمعالجة الإنتاج ، ولكن أيضًا بالإعداد المناسب. باتباع جميع القواعد ، يجب أن يصبح الأرز البني متفتتًا ومرنًا.

تنقسم الحبوب غير المصقولة إلى أنواع:

• قصير الحبيبات
• متوسطة الحبيبات
• طويل الحبيبات.

عادةً ما يستخدم النوع طويل الحبة للأطباق الساخنة ، مثل بيلاف ، والعصيدة ، والريزوتو ، ويتم إضافة النوعين الأولين إلى السلطات والمقبلات الباردة ، وكذلك للأطباق اليابانية.

وصف تقنية التحضير:

• نقع الحبوب في الماء واتركها طوال الليل (مثل هذه الحيلة ستضيف نكهة الجوز إلى الطبق) ؛
• ثم نغير الماء في المقلاة ونطبخ لمدة 10 دقائق ؛
• اغسل الأرز واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
• ثم لف المقلاة بقطعة قماش سميكة (منشفة) لمدة 10 دقائق ، واستعد.

لا يمكن صنع طبق الأرز الغذائي إلا بدون إضافة الملح. يمكن استبداله بالتوابل والأعشاب والخضروات والفواكه والتوت والفواكه المجففة.

يفرض كل مطبخ وطني قواعده الخاصة لطهي الأطباق من الحبوب البنية. يقدمه الإيطاليون غير مطبوخ جيدًا. في رأيهم ، هذه هي الطريقة التي تحافظ على عدد كبير من العناصر المفيدة. يفضل سكان البحر الأبيض المتوسط ​​تحميص الحبوب في مقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض. البهارات المضافة والماء يكمل الطهي. بالمناسبة ، ستؤثر التوابل التي تختارها على لون الطبق المستقبلي. على سبيل المثال ، الزعفران واللون الكركم والأرز الأصفر ، والأعشاب دي بروفانس تضيف ألوانًا خضراء.

الأرز البني هو بالتأكيد منتج حبوب صحي. يختلف التأثير على بعض مجموعات الأشخاص اختلافًا طفيفًا عن التأثير المعتاد. تنطبق القضية المثيرة للجدل حول استخدام هذا المنتج على أولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2.

يوصي خبراء التغذية بجرأة بتكملة النظام الغذائي بحبوب الأرز لهذا النوع من الناس. وذلك لأنه لا يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة المسؤولة عن الارتفاع الحاد في نسبة الجلوكوز في الدم. نظرًا لوجود الكربوهيدرات المعقدة ، يمكن لمرضى السكر معالجة أرز البضائع بأمان. لكن يجب تجنب اللون الأبيض.

يحتفظ الأرز غير المقشر بالقشر والنخالة ، حيث تتركز جميع المكونات العلاجية الضرورية جدًا لمرضى السكر. على سبيل المثال ، يؤثر المستوى المرتفع من فيتامين ب 1 على الجهاز العصبي والأوعية الدموية ، وكذلك العضو الرئيسي للحياة - القلب. يدعم أدائهم الطبيعي صحة هذه المجموعة من المرضى. حمض الفوليك الموجود في الأرز مسؤول عن الحفاظ على النسبة المطلوبة من السكر في الدم.

لا تنس أنه بعد الرضاعة الطبيعية ، يتم وضع قائمة منفصلة للطفل الذي يلبي جميع احتياجات جسم الطفل المتنامي. يعتبر الأرز هو أول حبة يمكن أن يأكلها الطفل. في هذه الحالة ، من الأفضل أن يبدأ استخدامه في سن 6 أشهر.

سيكون المنتج مفيدًا للأطفال الذين يعانون من نوبات متكررة من الإسهال ، لأن الحبوب لها تأثير تقوي واضح. يلاحظون الاستيعاب الجيد لطعام الأرز من قبل الجسم ، والأهم من ذلك ، أن الذواقة الصغار يحبون هذا الطبق حقًا. سيحمي عمل التغليف من اضطراب الجهاز الهضمي.

هناك العديد من الخصائص المفيدة للأرز البني لكائن حي متنام.

• يحتاج الطفل النامي إلى عنصر مثل السيلينيوم. بفضله ، تقل احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة التي تتطور إلى مشاكل في القلب والتهاب المفاصل والأورام السرطانية في المستقبل.
• تؤثر الحبوب المطبوخة على تركيز الانتباه والذاكرة في الدراسات ، ويشكل المنغنيز المحتوي الجهاز العصبي.
• تعمل مضادات الأكسدة كمدافعين ضد العدوى المختلفة ، وتساعد على التعامل مع التهابات الجهاز التنفسي الحادة والسارس والإنفلونزا والحساسية والربو.
• أثبتت الدراسات العلمية أن إطعام الطفل الأرز البني يمكن أن يتجنب ما يسمى بمتلازمة التمثيل الغذائي على المدى الطويل. يؤدي هذا المرض إلى حدوث اضطرابات في جسم الأطفال - نحن نتحدث عن زيادة الوزن والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

ويترتب على ذلك أن أطباق الأرز مفيدة بشكل لا يصدق ليس فقط للبالغين الأصحاء ، ولكن أيضًا للأطفال في أي عمر ، وكذلك لمجموعة من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية.

اليوم ، الأرز البني أو البني ذو قيمة عالية ليس فقط في آسيا وأوروبا ، ولكن أيضًا في روسيا. على نحو متزايد ، يمكنك العثور على أطباق من هذه الحبوب في المطاعم والمقاهي لاتباع نظام غذائي صحي. بالطبع ، يختلف سعر هذا المنتج بشكل كبير عن الأرز الأبيض الشائع والمعروف. ولكن من الضروري أيضًا الاقتراب بشكل صحيح من اختيار المنتج. ادرس بعناية العبوة وتواريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة ومظهر الحبوب.

لمعرفة فوائد ومضار الأرز البني ، شاهد الفيديو التالي.