الأرز لمرض السكري: هل من الممكن أكله وكيف يؤثر على الصحة؟

يعد مرض السكري من أكثر الأمراض شيوعًا في عصرنا ، لأنه وفقًا للخبراء ، يعاني منه ما يصل إلى 10٪ من سكان كوكبنا. جسم المريض غير قادر على التحكم بشكل مستقل في مستوى السكر في الدم ، لذلك تقع هذه المهمة بالكامل على عاتق المريض الواعي الذي يجب أن يلتزم باستمرار بنظام غذائي صارم والحفاظ على الأدوية في متناول اليد ، وإلا فإن الناتج عن ارتفاع السكر في الدم (الدم الزائد) السكر) يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة قد تصل إلى الغيبوبة.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تفهم أن الكربوهيدرات ليست موانع لمرضى السكر بشكل عام - بل على العكس ، يجب أن تشكل في معظم الحالات حوالي نصف الطعام الذي يتم تناوله. شيء آخر هو أنه بالنسبة للشخص العادي ، ترتبط الكربوهيدرات عادة بالسكر ، والنقية ، ومن المؤكد أن مثل هذا المكمل الغذائي سيثير قفزة حادة في نسبة السكر في الدم. بعبارة أخرى ، فإن وجود الكربوهيدرات في الطعام هو لحظة مفيدة للغاية ، ويمكن تناول هذه المنتجات ، لكن لا يمكنك استخدام ما يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم فقط.لهذا السبب ، يعتبر الأرز ، أو بالأحرى بعض أصنافه ، مناسبًا تمامًا في النظام الغذائي لمرضى السكر.

الأرز ، حتى في بلدنا ، هو أحد المنتجات الغذائية الأكثر شعبية ، وفي بعض البلدان الآسيوية لا غنى عنه تمامًا. بالطبع ، قد يؤدي عدم توافقه مع مرض شائع إلى إضعاف موقعه ، لذلك يمكننا أن نستنتج أنه إذا كان الأرز ضارًا لمرضى السكر ، فلن يكون ذلك دائمًا وليس الجميع. توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الكربوهيدرات البسيطة التي يمكن تكسيرها بسرعة كبيرة غير موجودة عمليًا في الأرز ، وأن الكربوهيدرات المعقدة متوفرة بكثرة ، لكنها لا تزيد من مستويات السكر بنشاط. ثم، المنتج لا يحتوي على الغلوتين، وهو أحد مسببات الحساسية الشائعة التي تجعل الملايين من الناس يتجنبون منتجات دقيق القمح.

الأرز ، مثل أي طعام جماعي تم اختباره لآلاف السنين ، لديه عدد من الميزات المفيدة المميزة ، والتي بدونها سيكون من الصعب على الإنسان. تعتبر هذه الحبوب ذات قيمة عالية لمحتوى فيتامينات ب المسؤولة عن صحة الجهاز العصبي ، كما أنها تلعب دورًا نشطًا في إنتاج الطاقة اللازمة للحركة والحياة العامة. يوجد هنا عدد كبير من الأحماض الأمينية المختلفة ، والتي بدونها يستحيل تخيل التوليف الكامل لخلايا جديدة.

في بعض الحالات ، يصف الأطباء الأرز - فبعض خصائصه تساعد الجسم على التعامل مع أمراض معينة. على سبيل المثال ، فائض الملح في الجسم يؤدي إلى تراكم السوائل والانتفاخ ، وحبوب الأرز هي واحدة من المنتجات الحديثة القليلة التي لا يوجد فيها ملح على الإطلاق ، لأنها لن تؤدي فقط إلى تفاقم الحالة ، ولكنها بالتأكيد ستؤدي إلى تفاقم الحالة. تخفيفها.محتوى الألياف الغذائية (يصل إلى 5٪ في بعض أنواع الحبوب) يجعل المنتج مقبولًا للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. على سبيل المثال ، مع نفس القرحة أو التهاب المعدة ، يعد هذا الطعام أحد الأطعمة القليلة المتاحة.

منذ وقت ليس ببعيد ، كان يُنظر إلى الأرز بشكل لا لبس فيه لمرضى السكر ، لكن الدراسات الحديثة قادت العلماء إلى استنتاج أن الأرز الأبيض على الأقل ممنوع في مرض السكري - فهو يحتوي على الكثير من السكر ، وفي بعض الحالات استخدامه بانتظام حتى في حالة صحية. يمكن للشخص أن يثير المرض. لهذا السبب اليوم ، من طبيب مؤهل ، يمكنك فقط سماع حظر على استخدام هذه الحبوب ، ومع ذلك ، فإنه ينطبق فقط على الأرز الأبيض المشهور. أولئك الذين يهتمون باستمرار بإمكانية تنويع الطعام يعرفون أن مثل هذا المنتج يمكن أن يكون متعدد الألوان ، وأن الاختلافات في الظل لا تقتصر على التأثير البصري.

على سبيل المثال ، في الشرق ، يحظى الأرز البني بشعبية كبيرة ، والذي يختلف عن الأبيض المعتاد ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في التركيب الكيميائي. حول هذا المنتج يقولون إنه آمن بسبب المحتوى الكبير من السكريات المعقدة على عكس السكريات البسيطة. تعني معالجة مثل هذه الحبوب أن إحدى طبقات القشرة تبقى على المنتج النهائي ، والتي تحتوي على العديد من المواد المفيدة الإضافية ، من بينها ، على سبيل المثال ، الألياف القابلة للذوبان في الماء والسيلينيوم ومجموعة معززة من الفيتامينات. لا يعارض خبراء التغذية أبدًا الصنف البني - فهو مسموح به بشكل لا لبس فيه.

تعد بعض أنواع الأرز الأخرى لمرضى السكر أكثر فائدة - لدرجة أن بعض خبراء التغذية يوصون بها مباشرة للاستهلاك المنتظم. المخزن الحقيقي للفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة هو الصنف الأحمر للحبوب ، حيث يكون توازن BJU (توازن البروتين والدهون والكربوهيدرات) فعالًا بشكل خاص. يوجد الكثير من الكالسيوم والحديد ، وكذلك الألياف ، لذلك يمكن لهذا المنتج أن يثري جسم الإنسان بشكل كبير.

من حيث خصائصه ، يشبه الأرز الأسود في كثير من النواحي الصنف الأحمر السابق ، ولكن هناك أيضًا ميزات تجعل المنتج لا يقدر بثمن حقًا لمرضى السكر. يمكن أن يقلل تكوين هذه الحبوب بشكل كبير من التورم ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين لديهم تشخيص مشابه ، والذين غالبًا ما يعانون أيضًا من زيادة الوزن. كما أنه يحتوي على أكبر قدر من مضادات الأكسدة التي تسمح لك باستعادة جميع أجهزة الجسم بسرعة ، وإبقائها شابة ، كما تساهم في تسريع إزالة السموم والمواد المسرطنة المحتملة.

داء السكري ليس تشخيصًا يسمح بالإهمال تجاه القواعد الموصوفة ، لذلك ، حتى عند استخدام الأرز المعتمد رسميًا ، يجب اتباع قواعد معينة. على وجه الخصوص ، يجب أن تكون تغذية مرضى السكري متوازنة في أي حال ، والتخلي عن حمية الأرز أمر غير مقبول - مثل هذا القرار سيؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى تفاقم المرض.

في الوقت نفسه ، هناك بعض خصائص هذا المنتج التي تكاد تكون مضمونة لخلق مشاكل إضافية مع مرض السكري.

• بغض النظر عن مدى مدحهم لحبوب الأرز كما هو مسموح لمرضى السكر ، تذكر دائمًا أن هذا لا ينطبق على الأرز الأبيض الذي اعتدنا عليه على الإطلاق. هناك الكثير من السكريات في مثل هذا المنتج ، وبعضها يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، ولا ينصح أي طبيب عاقل بذلك.
• يمكنك أن تحب أطباق الأرز وتفرح بصدق لأنه سمح لهم بتناولها ، ومع ذلك ، فإن شغف هذا المكون لن يعطي أفضل النتائج في الأيام القادمة. ليس سراً أن عصيدة الأرز لها تأثير مثبت ، لذا فإن استخدامها المتكرر سيؤدي حتماً إلى الإمساك. الشخص الذي لم يستخلص استنتاجات من مثل هذه الحالة يكون عرضة لخطر مواجهة عواقب أكثر خطورة.
• البني ، المعروف أيضًا باسم الأرز البني ، على الرغم من جوانبه المفيدة العديدة ، إلا أنه يحتوي على عيب خطير - فهو يحتوي على حمض الفيتيك. تم العثور على هذه المادة ليس لها أفضل تأثير على جسم الإنسان - على وجه الخصوص ، فهي تتداخل مع الامتصاص الطبيعي للحديد والكالسيوم. بالنظر إلى أن الأرز البني لا يحتوي على هذه العناصر الدقيقة المهمة للصحة ، فإن المريض يخاطر بإحداث خلل كبير في نظامه الغذائي.

في حد ذاته ، حبوب الأرز ليست أكثر الأطباق إلهامًا ، لأن مريض السكري ، الذي يكون محدودًا للغاية في اختيار الطعام ، يريد كل خيار متاح للمساعدة في جعل الطعام ألذ. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الوصفات الشعبية القائمة على حبوب الأرز لذيذة وخالية من وفرة السكر التي تحمل مثل هذا الخطر الواضح.

بالنظر إلى أنه لا ينبغي إساءة استخدام الأرز ، فغالبًا ما يتم تحضير حساء خفيف منه. تتم إضافة الحبوب المعنية قليلاً نسبيًا هناك ، لذلك من الممكن أن يسمح الطبيب المعالج باستخدام الأرز الأبيض العادي في مثل هذه الكميات مع وجود مسار معتدل للمرض. نظرًا لأن الطبق يتكون أساسًا من الماء ، ولا يتم إضافة الحبوب هناك أيضًا ، يتم استخدام مرق الخضار المركز كمرق لتحسين الطعم وزيادة الشبع. لتجنب السعرات الحرارية الزائدة ، وهو أيضًا بطلان لمرضى السكر ، عادة ما يخلو مثل هذا الطبق من مكونات اللحوم وهو نباتي بالكامل.

في المرتبة الثانية من حيث الشعبية في قائمة مرضى السكر ، توجد أنواع مختلفة من عصيدة الأرز ، والتي يمكن أن تحتل المرتبة الأولى ، لكنها لا تستطيع بسبب التوصية بعدم إساءة استخدام المنتج. نظرًا لأن عصيدة الحبوب تبلغ حوالي مائة بالمائة ، فيجب طهيها بشكل غير منتظم نسبيًا. يجدر استخدام المواد الخام الطبيعية فقط للطهي ، والتخلي عن الحبوب الفورية المعبأة - فهي تحتوي عادةً على القليل من الحبوب الطبيعية ، ولكنها مشبعة بالسكر. السبب الأخير لا يسمح بتحويل الطبق إلى حلوى كاملة باستخدام الفواكه - فهذه المادة المضافة مقبولة ، ولكن فقط إذا لم تكن حلوة.

يمكن أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الأرز لتحضير بيلاف ، لكن مثل هذا الطبق يعد سمة عطلة للمرضى أكثر من الطعام اليومي. يجب اختيار اللحوم لمثل هذه التجربة بعناية ، مع إعطاء الأفضلية لتلك الأصناف التي يتم فيها تقديم الدهون بكميات قليلة. أفضل حل ، بالطبع ، هو صدور الدجاج ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من ذلك في تكوين بيلاف. بالنظر إلى أن مثل هذا الطبق في أي حال سيخلق عبئًا كبيرًا على الجسم ، يجب عليك استشارة طبيبك مسبقًا - ربما سيخبرك بالنسب التقريبية للمكونات ، أو على الأقل يعطيك صيغة حول كيفية حساب نسبة كل منتج بمفردك.

بالمناسبة ، من الناحية النظرية ، يمكن للأرز أن "يخفف" طبقًا يحتمل أن يكون عالي السعرات الحرارية ، لذلك ، بمشاركته المباشرة ، على سبيل المثال ، يتم تحضير كرات اللحم السمكية لمرضى السكر. النقطة المهمة هي أن "الفطيرة" النهائية يجب أن تتكون من السمك جزئيًا فقط ، مع الاحتفاظ برائحتها ومذاقها ، ومع ذلك ، فإن الجزء الأكبر من "اللحم المفروم" كان الخبز والبيض والأرز والبصل. تعتبر كرات لحم السمك مع الأرز جيدة أيضًا لأن نفس الطبق يمكن تحضيره بطرق مختلفة اختلافًا جذريًا ، إما مقلية في فتات الخبز أو مطهية في عصير طماطم كثيف.

للحصول على معلومات حول نوع الأرز الذي يمكنك تناوله مع مرض السكري ، انظر الفيديو التالي.