كيف لطهي أرز لذيذ لطبق جانبي؟

يعتبر الأرز من الحبوب اللذيذة والصحية ، وهو مثالي لجميع أنواع اللحوم والخضروات. لكن العديد من المشترين يواجهون مشكلة اختيار الحبوب المناسبة. دعونا نتعامل مع هذه القضية.

تحتاج أولاً إلى تحديد ما ستطبخه من هذه الحبوب.

الأصناف المتفتتة مثل البسمتي ، ديفزيرا والياسمين أو البني البري مناسبة للبيلاف أو للزينة. تعد الحبوب الدائرية أكثر ملاءمة للحلويات (الأوعية المقاومة للحرارة ، والفطائر ، والحلويات ، وما إلى ذلك). هذا النوع من الحبوب يكون لزجًا جدًا نظرًا لكمية النشا الكبيرة ويحافظ على شكله بشكل مثالي. كما أن أرز الحبوب المستدير مناسب للأطباق اليابانية. بالنسبة للعصيدة الروسية مع اللحم والفطر والأرز المصقول أو المبخر ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الياسمين ، فهي أكثر ملاءمة.

قبل الاختيار الرئيسي للحبوب ، انتبه إلى العبوة. اختر الصناديق التي تحتوي على نافذة خاصة للحبوب. هؤلاء المصنعون ليس لديهم ما يخفونه عنك.

كل نوع من أنواع الحبوب له قواعد الطبخ الخاصة به. الآن سوف نقدم لك لهم.

لقد قلنا سابقًا أن هذا التنوع لزج للغاية وعادة ما تحصل العديد من ربات البيوت على كتلة لزجة كبيرة. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية غلي الأرز الدائري بشكل صحيح:

• اغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد (حوالي سبع مرات) ؛
• نحسب الحجم الصحيح للمياه وفقًا للصيغة - 300 مل لكل 100 غرام من الحبوب ؛
• جلب الماء ليغلي؛
• ضع الملح والتوابل حسب ذوقك ؛
• ضع العصيدة في الماء المغلي.
• ضع ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر في الماء ؛
• قم بتبديل النار في الموقد إلى أصغرها واطبخها لمدة 25 دقيقة. تحت الغطاء. لا تحتاج إلى تقليب العصيدة.

وصفات الحبوب المتفتتة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لإعدادهم ، يوصي الكثيرون بتناول أصناف البسمتي والياسمين ، وكذلك الأرز المطهو ​​على البخار.

قواعد لطهي الأرز طويل الحبة الهش. للطبخ ، نأخذ 250-300 غرام من الحبوب لكل أربع حصص:

• اغسل الأرز بالماء البارد ، واستبدل الماء بشكل دوري (10-15 مرة) ؛
• نحسب حجم الماء وفقًا للصيغة - 600 مل لكل 300 غرام من الحبوب ؛
• نضع الملح والبهارات حسب تفضيلات ذوقك ؛
• ضع الحبوب في الماء المغلي ؛
• نصنع أكبر حريق في الموقد ونتركه على نار هادئة لمدة سبع دقائق ؛
• ثم نجعل درجة الحرارة الأدنى ، ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة دون تحريك ؛
• أطفئي الموقد ، ضعي الزيت واتركيها لمدة عشرين دقيقة.

هذا التنوع هو الأكثر شعبية في دول الشرق الأوسط والشرق الأقصى. ربما يكون مظهره أقل فاتح للشهية مقارنة بالأرز الأبيض ، لكنه يتخطاه من حيث كمية العناصر الغذائية. الاستهلاك المنتظم يحسن التمثيل الغذائي.

تعليمات الطبخ للأرز البري البني المنفوش:

• نغسل الحبوب لتنقية المياه ؛
• يحرق بالماء المغلي ويشطف مرة أخرى ؛
• ضع الحبوب في وعاء طويل واملأها بكمية كبيرة من الماء. نترك في هذه الحالة لمدة زمنية تساوي سبع ساعات ؛
• ضع الحبوب في قدر واملأها بالماء البارد ؛
• ينضج لمدة ثماني دقائق تحت الغطاء ؛
• اجعل النار في الموقد أصغر حجمًا واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق ؛
• اتركها مغطاة لمدة خمس عشرة دقيقة.

الأرز الأسود في منطقتنا نادر بسبب سياسة التسعير. له طعم غريب قليل السكرية ، غني بمضادات الأكسدة ، ويمنع شيخوخة الجسم.

التحضير المناسب للأرز الأسود:

• صب الماء الساخن لمدة اثنتي عشرة ساعة (للحفاظ على جميع المواد الأكثر قيمة وتليين) ؛
• صفي الماء ، ضع الحبوب في وعاء مينا بالماء البارد ؛
• ملح الماء واتركه ليغلي.
• ضعي الحبوب في الماء واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة خمس وأربعين دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

سنحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. أرز
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• نصف ثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

• صب الحبوب بالماء الساخن والإصرار لمدة عشر دقائق ؛
• نغسل العصيدة بأيدينا ، ونغير الماء بانتظام (يجب أن يصبح "شفافًا") ؛
• تسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي.
• صب الحبوب في المقلاة وتقلى ، مع التحريك المستمر بملعقة ؛
• الملح ، وبعد أربع دقائق صب كوب من الماء. يقلب لتفتيت الكتل.
• ضع الكركم والتوابل الأخرى حسب تفضيلات ذوقك ؛
• نضع فصوص الثوم
• بعد أن يغلي الماء ، قلل درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

سنحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. الحبوب.
• 4 ملاعق كبيرة. محلول مرق اللحم (أو 1 مكعب مرق) ؛
• ملح وتوابل
• 70 مل زيت نباتي.

طبخ:

• نحسب حجم محلول المرق وفقًا للصيغة - 200 مل لكل 100 غرام من الأرز ؛
• املأ العصيدة بالماء المغلي (ولكن يجب أن تتحمل يديك) وابدأ في طحن الحبوب ، وتغيير الماء بشكل دوري ؛
• استنزاف المياه؛
• نقوم بتسخين المقلاة ، ونضع الزيت ، ثم نقوم بتنظيف الأرز ؛
• تقلى الحبوب لمدة سبع دقائق مع التحريك بانتظام ؛
• ضعي العصيدة في الشكل واسكبي محلول المرق. نضع الملح والبهارات حسب ذوقك (إذا لم تكن في المرق) ؛
• تخلص من الكتل. نغطي النموذج بورق ونخبز لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يجدر التحذير من أن العصيدة من جهاز الطهي المتعدد تخرج جافة قليلاً.

سنحتاج:

• 1.5 شارع متعدد الطهي. أرز
• ماء.

طبخ:

• اغسل الحبوب جيدًا
• صب 800 مل من الماء في قاع الحاوية ، قم بتركيب لوحة بخار ؛
• ضع الحبوب هناك وقم بتشغيل وضع "Steamer" لمدة نصف ساعة ؛
• تقدم مع الزبدة أو المرق.

هذا الطبق هو السمة المميزة لمدينة ميلانو ويتم تقديمه في معظم المنازل في المناسبات الخاصة.

سنحتاج:

• 200 غرام أرز
• 600 مل من محلول المرق.
• عظم الدماغ
• 20 غرام زبدة
• 35 غرام جبن بارميزان
• 0.1 غرام من الزعفران
• ملح فلفل.

طبخ:

• نقوم بتسخين المرق
• في الماء البارد ، قم بإزالة الدماغ من عظام الدماغ. يقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ؛
• تذوب الدهون من نخاع العظام في قدر.
• يقطع البصل ثم يقلى في دهون العظام مع إضافة الزبدة.
• ضعي الأرز واتركيه على نار هادئة حتى يصبح شفافًا ؛
• قلل الحرارة ، واسكب المرق في أجزاء (تبخر أحدهما ، وصب الآخر) لمدة 15 دقيقة. يُطهى تحت الغطاء على أقل حرارة ؛
• نضع الزعفران. نطهى على نار هادئة لمدة سبع دقائق أخرى ، مع التحريك بانتظام ؛
• ابشر البارميزان في الطبق.

أعتقد أن الكثير من الناس يعرفون أنه يمكنك شراء هذا الطبق مجمدًا من أقرب متجر ، لكن ألذ بكثير إذا قمت بطهيه بنفسك.

سنحتاج:

• 200 غرام أرز
• 100 غرام ذرة
• 100 غرام البازلاء الخضراء
• 100 غرام فلفل أحمر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• رشة كاري
• ملح فلفل.

طبخ:

• تحديد حجم الماء وفقًا للصيغة 1: 5 ؛
• نرمي الحبوب في ماء مملح بعد أن تغلي لمدة عشر دقائق ؛
• يرش قليل من الكاري.
• يقلى الفلفل
• ضع باقي المكونات في المقلاة ؛
• ملح وفلفل حسب ذوقك. نقلي كل شيء معًا لبضع دقائق.

سنحتاج:

• 1 كوب أرز (صنف الياسمين)
• 2 كوب ماء
• ملح.

خوارزمية الطبخ:

• ضع الحبوب والماء والملح في وعاء الميكروويف ؛
• قم بتثبيت الحاوية في فرن ميكروويف لمدة عشر دقائق بقوة 800 واط ؛
• إذا كنت بحاجة إلى منتج لاصق جاف ، فاضبط الحاوية لاحقًا لمدة عشر دقائق أخرى في وضع "إزالة الجليد" (طاقة حوالي 240 واط).

يعتبر الأرز بالبيض من أشهر الأطباق في الصين. لتحضيره ، يوصى بتناول منتج مبرد مُعد مسبقًا.

سنحتاج:

• 1 ش. عصيدة مسلوقة
• 1 ش. البازلاء الخضراء الطازجة (إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام المجمدة) ؛
• 4-5 بيضات
• صلصة الصويا؛
• 10 ريش بصل jusai.
• 50 مل من أي زيت نباتي.
• زيت السمسم الداكن
• 50 مل من الماء.

طبخ:

• اخلطي بيضتين مع الماء وصلصة الصويا في وعاء ، واخفقي جيدًا بمضرب ؛
• ضعي البازلاء الخضراء والبصل المفروم ؛
• سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة ذات قاع كثيف إلى حد ما وضعي العصيدة. تقلى لبضع دقائق مع التحريك بانتظام.
• ضعي خليط من البازلاء والبيض والبصل.نقلي مع التحريك دون تقليل النار في الموقد ؛
• أضيفي التوابل حسب ذوقك واتركيها على نار هادئة لمدة سبع دقائق.

بالنسبة لكرات الأرز ، يجب عليك شراء أرز الحبوب الدائري. تعتبر كرات الأرز طريقة غير معتادة ، ولكن الأهم من ذلك أنها طريقة لذيذة لتقديم طبق جانبي.

سنحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. أرز الحبوب المستديرة
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس.
• 100 غرام دقيق
• 2 بيض
• 50 مل من الزيت النباتي
• 5 أكواب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة طحين.

طبخ:

• تغلي العصيدة في ماء مالح وتترك لتبرد قليلاً ؛
• ضعي البيض في الأرز الدافئ واخلطي جيدًا ؛
• نضع نشا البطاطس ويقلب مرة أخرى ؛
• نشكل كرات اللحم الغريبة من الخليط الناتج - النقانق ولف الدقيق من جوانب مختلفة ؛
• تقلى بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة ؛
• تقدم مع الصلصة والأعشاب.

سنحتاج:

• 80 جرام من أرز الحبوب المستديرة ؛
• 1 كوسة كبيرة
• 2 بيض دجاج
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة.
• 1 فص ثوم
• ملح وفلفل (حسب ذوقك).

طبخ:

• يغسل ويغلي العصيدة.
• نتخلص من الكوسة من القشر ونفركها على أصغر مبشرة ؛
• يُملح الكوسة حتى تُعطي العصير. بعد ذلك بقليل ، اعصر العصير وجففه ؛
• وضع البيض؛
• ضعي الخضار المقطعة مسبقًا والثوم المبشور وجزءًا من الجبن ؛
• ضع الحبوب
• ضع بعض التوابل حسب ذوقك ؛
• ننشر الخليط الناتج في طبق خبز خاص بالزيت مسبقًا ؛
• تخبز في درجة حرارة 200 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. في مكان ما اثنين أو ثلاثة قبل الاستعداد الفوري ، رشي بقية الجبن.

سنحتاج:

• 100 غرام من الأرز
• 300 غرام بلح البحر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• البهارات (ملح ، فلفل ، كركم ، زيرا) حسب ذوقك ؛
• زيت نباتي.

طبخ:

• يقطع البصل إلى مربعات والجزر إلى مكعبات ؛
• تقلى في الزيت النباتي لبضع دقائق ؛
• اغسلي المأكولات البحرية جيدًا وضعيها في مقلاة بالخضروات. تقلى مع التحريك بانتظام لمدة خمس دقائق ؛
• ضع العصيدة في المقلاة ؛
• رشي التوابل حسب ذوقك ، ضعي الكركم حتى يكتسب الأرز لونًا ذهبيًا جميلًا ؛
• صب الماء المغلي في قدر. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى العصيدة بأصابع.
• ينضج حتى تحت غطاء مغلق على الحد الأدنى من النار.

مُجَمَّع:

• 0.75 ش. أرز
• 400 غرام ملفوف أبيض
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة شبت
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

• غسل وطهي الحبوب.
• ثلاثة ملفوف على مبشرة وتوضع في العصيدة ؛
• ضع الشبت المفروم والتوابل والدقيق والبيض في الخليط الناتج (يمكنك حذف البيضة إذا كنت ترغب في ذلك) ؛
• امزج كل شيء جيدًا
• نشكل شرحات صغيرة من الاتساق الناتج ونقليها بالزيت النباتي على نار خفيفة على كلا الجانبين.

سنحتاج:

• 4 ملاعق كبيرة من الأرز الأسود
• 2 طماطم كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• جذر الزنجبيل حوالي سنتيمتر ونصف ؛
• 1 ملعقة صغيرة من جوز الهند المبشور.
• 200 مل من الحليب
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بضع أوراق من الشبت والبقدونس والنعناع.

طبخ:

• يقطع جذر الزنجبيل والطماطم ؛
• ضعي رقائق جوز الهند وجذر الزنجبيل المفروم والطماطم وعصير الليمون في الحليب ؛
• تغلب على هذه الكتلة بخلاط ؛
• اغلي العصيدة ، ثم اقليها في مقلاة بزيت الزيتون لبضع دقائق ؛
• نسكب العصيدة في مقلاة مع خليط من الحليب. نسبة - 1: 2 ؛
• ينضج لمدة 15 دقيقة ؛
• قبل بضع دقائق من الاستعداد ، أضف الخضار إلى الخليط ، ثم أخرجه.

لاشانوريزو هو طبق أرز يوناني شهير سهل التحضير.

لذلك نحن بحاجة:

• 1 ش. أرز الحبوب المستديرة
• حوالي 600 غرام من الملفوف الأبيض.
• 1-2 جزر
• 1 بصلة
• 50 مل من زيت الزيتون
• عدة سيقان من البصل الأخضر.
• الكزبرة في الحبوب (حسب ذوقك) ؛
• حوالي 5 بازلاء من الفلفل الأسود.
• عدة سيقان من البقدونس.
• 100 مل من عصير الطماطم.

الطبخ خطوة بخطوة:

• يقطع البصل إلى مربعات صغيرة ، والجزر إلى دوائر ؛
• يُقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يصبحا "شفافين" ؛
• نضع البصل الأخضر المفروم على الخضار ؛
• ضعي الكرنب المفروم واستمري في قلي هذا المزيج الكامل على أعلى درجة حرارة حتى يعطي الملفوف العصير ؛
• قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بتقليل الغاز الموجود في الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
• نوصي قبل التقديم برش البقدونس على الطبق وتركه لمدة 10 دقائق.

للمناسبات والأنشطة الخاصة في الحياة ، يجب أن يبدو الطعام على طاولتنا مثاليًا ، وأطباق الأرز ليست استثناءً.

فيما يلي بعض الخيارات حول كيفية تقديم أطباق الأرز بشكل جميل. قم بتغطية كوب من النبيذ من الداخل بزبدة طرية. صب كتلة الأرز في كوب. اقلب الزجاج رأسًا على عقب ورجه برفق. سوف يتحول إلى نوع من كعكة عيد الفصح ، التي صنعناها في صندوق الرمل كطفل ، ولكن فقط من العصيدة. وبنفس الطريقة ، يمكن استخدام الأكواب الصغيرة لتقليل حجم "كوب". ننشرها حول محيط الطبق ، ونضع اللحم أو الخضار في المنتصف.

يمكنك خلط العصيدة مع الأعشاب والبازلاء والذرة.سوف يتحول إلى بسيط ولذيذ. من الجيد تقديم الفطر المقلي ، مثل الفطر ، مع الأرز واللحوم.

الآن نقدم لك خيار تقديم المطعم. نقلي البصل. نضعها في قدر. اغسلي الحبيبات جيدًا وضعيها في قدر مع البصل المقلي. صب الماء وغلي الخليط الناتج. قبل بضع دقائق من الاستعداد الفوري ، يرش الريحان ويوضع فص ثوم. دعه يقف تحت غطاء المقلاة لمدة عشرين دقيقة.

يمكنك وضع الأرز ، في طبقة متساوية ، في طبق كبير ، وفي منتصف هذا الطبق وضع وعاء صغير ، وردة (أو طبق صغير جميل) مع الصلصة بالداخل.

كيف تطبخ الأرز في طبق جانبي ، شاهد الفيديو التالي.