أطباق الأرز اللذيذة: وصفات لكل يوم وللمناسبات الخاصة

الأرز مدرج بقوة في قائمة الأطعمة الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. إنه جزء لا يتجزأ من ثقافة الطهي في إسبانيا وإيطاليا والدول الشرقية.

يمكن استخدام الحبوب ليس فقط كطبق جانبي أو أحد مكونات الأطباق الساخنة والشوربات ، ولكن أيضًا كمكون للحلويات.

لبداية جيدة لليوم ، تحتاج إلى تناول وجبة دسمة. عصيدة الأرز مع قطع التفاح ، إضافة الجبن والعسل سيكون اكتشافًا حقيقيًا في هذه الحالة. لتحضيره سوف تحتاج:

• أرز - 0.5 كوب ؛
• الجبن - 100 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• موسلي - 50 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• عسل - 10 جم ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
• قرفة مطحونة (اختياري).

يُغسل الأرز جيدًا ويُطهى في الحليب بنسبة 1: 1. ملح ويُحلى العصيدة الجاهزة. انقله إلى أطباق التقديم. أضف شرائح التفاح والجبن القريش والموسلي.

ستمنحك فطائر الأرز بالقشدة الحامضة وصلصة القرفة صباحًا رائعًا. سيستغرق هذا الطبق اللذيذ ساعة للتحضير.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• أرز حبة دائرية - 100 جم ؛
• محتوى دهون الحليب 3.2٪ - 1 كوب ؛
• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ - نصف كوب ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• برقوق - 30 جم ؛
• دقيق - 125 جم ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• زبيب - 20 جم ؛
• قرفة (مسحوق) - ½ جم ؛
• ملح - ¾ ملعقة صغيرة ؛
• ماء.

اخلطي جميع المكونات جيدًا. اخبز الفطائر من العجين المحضر.اشطف الأرز ثم اسكبه بكوب من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة ، دون إغلاق الغطاء ، لمدة 8-10 دقائق ، حتى يغلي كل الماء. يُسكب الحليب في المقلاة ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ، والقليل من الملح ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى الأرز لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك بانتظام. أضيفي الزبدة إلى خليط الأرز المطبوخ واخلطيهم جيدًا.

نقطع الخوخ إلى قطع صغيرة ، والزبيب - إلى جزأين ، وأضف الفاكهة إلى العصيدة. يُمزج الدقيق مع السكر والقشدة الحامضة والبيض والقرفة ، ويُخفق كل شيء. ضعي نفس الحصة من عصيدة الأرز على كل فطيرة ، ولفيها وضعيها على صينية خبز. تصب في صلصة الكريمة الحامضة الحلوة. تُخبز اللفائف في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

من أجل جعل الصباح ليس عاديًا تمامًا ، يمكنك إرضاء الأسرة ببودنج الأرز اللذيذ بالفراولة. سوف تحتاج:

• جريش الأرز - 140 جم ؛
• حليب جوز الهند - 0.5 لتر ؛
• فراولة - 200 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر مكرر - 30 جم.

يُطهى الأرز لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه. اهرس الفراولة في الخلاط ثم اخلطها مع السكر المكرر. يُصفّى الماء من وعاء الأرز ويُضاف الحليب ورقائق جوز الهند. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا ، دون أن تنسى التحريك. تأكد من أن الحليب لا يتبخر تمامًا. ضعي البودنج النهائي في أوعية ، واسكبي شراب الفراولة واتركيه ليبرد.

للحصول على وجبة خفيفة سريعة في منتصف النهار ، يمكنك صنع سلطة السلطعون في دقائق. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• عصي السلطعون - 20 جم ؛
• أرز - 1.5 كوب ؛
• مايونيز؛
• الذرة المعلبة - علبة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح - على طرف السكين.
• الخضر - حسب الرغبة.

يغلي الأرز ويبرد.بيض الدجاج المسلوق. أصابع السلطعون مقطعة إلى مكعبات. يقطع البيض ويقطع الخضر. قم بتصريف السوائل الزائدة من الذرة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.

يمكن لأخصائيي الحميات صنع سلطة باستخدام الأرز البري. من الضروري التحضير:

• أرز بري - 150 جم ؛
• طماطم (صغيرة) - 4-6 قطع ؛
• روبيان - 210 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ليمون (متوسط) -1 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل - 50 جم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الجير - 2 قطعة ؛
• الثوم - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ريحان - اختياري
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يُسلق الأرز. يُغلى الجمبري أيضًا ، ويُقشر ، ويُسكب عليه الزيت وعصير الليمون ، ويُرش بالثوم المفروم. للصلصة ، يجب أن يبشر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، يقطع الفلفل. عصر من الليمون الحامض ، بشرى بشر. اخلطي جميع المنتجات وأضيفي السكر. يقلب حتى يذوب السكر. نسكب الصلصة فوق الأرز ونضع الطماطم المقطعة والروبيان فوقها.

لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي حساء لذيذ وشهي من الطماطم والأرز. سيخفف الطبق من الإجهاد ، ويوضع عمليات الالتهاب الداخلية ، ويثري الجسم بالفيتامينات A ، B ، E ، K ، P.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم بعظم السكر - 300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• أرز جريش - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كاتشب - 40 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• lavrushka - 2 أوراق ؛
• الخضر - اختياري ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يغسل اللحم ويطهى. ضعي مكعبات البطاطس في مرق الغليان والملح. وضع الأرز المغسول مع البطاطس. تُقلى الخضار وتُسكب في الكاتشب وتترك على نار خفيفة في مقلاة مغطاة بغطاء لبضع دقائق ، يُضاف الفلفل. أضف الخضار إلى البطاطس المطبوخة تقريبًا. قم بتغميق الطبق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ورش الأعشاب المفرومة.

في أيام الصيف الحارة ، تريد أن تتغذى على شيء لذيذ ، ولكن في نفس الوقت ليس ثقيلًا على المعدة. سيكون هذا الطبق عبارة عن أرز بالخضروات. لتحضيره سوف تحتاج:

• جريش الأرز - 1.5 كوب ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• توابل؛
• ملح.

اسلقي الحبيبات في قدر عادي أو باستخدام طباخ بطيء. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة. ضعي تلك الزرقاء على مقلاة ساخنة بالزيت. اقلي الكوسة والفلفل في مقلاة أخرى. قلي الجزر والبصل في شكل منفصل.

ثم نخلط كل القلي من ثلاث مقالي ، نضيف الطماطم المفرومة ونتركها تنضج تحت الغطاء لمدة 6 دقائق. يتبل الخضار بالبهارات والثوم المفروم والملح. نمزج الأرز مع الخضار ونترك الطبق ينقع قليلاً.

وصفة أخرى لتناول عشاء خفيف هي حبوب الأرز مع الفطر. ستحتاج:

• الحبوب - كوب ونصف ؛
• فطر - 1 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي؛
• للتوابل خليط من الفلفل والبابريكا - 5 جم ؛
• ملح للتذوق.

اشطف الحبيبات واطبخها. اشطف الفطر جيدًا ، اقطعه جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح. يقلى الفطر حتى يصبح قشرة لذيذة ويضاف البهارات والملح والبصل والثوم والجزر. نضع الأرز في مقلاة مع الفطر ويقلى لمدة 7 دقائق. بعد الطهي ، قم بتغطية المقلاة بغطاء حتى تتشبع المكونات برائحة بعضها البعض.

لتناول العشاء ، يمكنك أن تدلل نفسك بشيء حلو - عصيدة مع الفاكهة وصلصة العسل. تحتاج للتحضير:

• أرز - كوب ؛
• موز - 1 قطعة ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• حليب - 400 مل ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - على طرف السكين.
• القرفة - رشة.

اشطف جريش الأرز حتى يصبح الماء صافياً. اسلقي الحبوب في الحليب مع إضافة الملح والسكر. بعد الطهي ، أغلق المقلاة بغطاء حتى ينقع المنتج. قشر التفاح والموز مقطعا إلى مكعبات متوسطة الحجم. يخنة الفاكهة في مقلاة ساخنة مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، أضيفي القرفة في النهاية. نضع العصيدة على أطباق مقسمة ونزينها بالفاكهة المطهية وتتبل بالعسل.

وعدد قليل من الخيارات غير العادية للأطباق التي تستخدم الأرز.

يمكن تحضير عدد مذهل من روائع الطهي الشهية في الفرن. أطباق الأرز المخبوزة ليست فقط لذيذة وعطرة ، ولكنها أيضًا مرضية وصحية للغاية.

من أجل أن يكون للأرز مظهر جميل بعد الخبز ، من المهم معرفة مقدار السائل الذي يجب إضافته إلى الحبوب حتى يصبح العصيدة متفتتة وليست مسلوقة. للحصول على القوام المطلوب ، تختار كل ربة منزل طريقتها الخاصة في طهي الأرز. يقوم شخص ما بغليها مسبقًا حتى تنضج نصفًا ، ويقليها بالخضار أو زيت الزيتون. بالنسبة للخبز ، فإن الأشكال الكبيرة المقاومة للحرارة أو الأواني الفخارية المقسمة مناسبة.

يعتمد اختيار الحبوب بشكل مباشر على ما تريد القيام به.

في الأرز الجيد ، تكون جميع الحبوب بنفس الحجم.إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للطهي ، فقم بإعطاء الأفضلية للأرز المطهو ​​على البخار ، حيث يتم طهي الأطباق بشكل أسرع.

لمناسبة خاصة يمكنك طهي الدجاج المحشو بالأرز. سوف تحتاج:

• جثة الدجاج
• جريش الأرز - 1 كوب ؛
• كريما حامضة - 45 جم ؛
• زيت نباتي - 35 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح فلفل.

اغسلي الدجاج وضعيه على منشفة ورقية لتصريف السوائل الزائدة. تُغطى الذبيحة بالقشدة الحامضة والثوم المفروم. ثم تحضير الحشوة. تُسلق الحبوب حتى تنضج نصفًا ، تُقطع الخضار وتُقلى. يُمزج جميع المكونات مع الملح ويُضاف التوابل ويُمزج.

نحشو الدجاج بالخليط وربط الذبيحة بأعواد الأسنان (يمكنك عمل بضع غرز بالخيط). يستغرق خبز اللحم من ساعة ونصف إلى ساعتين.

من أجل إرضاء جميع الأسر ، يكفي طهي الأرز المخبوز باللحم. كمكون للحوم ، يمكن استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. يمكنك إضافة عدة أنواع من اللحوم دفعة واحدة.

إذا كنت من كبار المعجبين بالدجاج ، يمكنك استخدامه كقاعدة. الفخذين والأجنحة والثدي وأفخاذ مناسبة.

ستحتاج إلى وعاء واحد من الطعام:

• الحبوب - نصف كوب.
• جزر - 1 قطعة ؛
• لحم - 180 جم ؛
• زيت الزيتون - 75 مل ؛
• مرق (ماء) - 200 مل ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ملح ، توابل.

ابشر الجزر وقطع البصل. تُقلى الخضار ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت. في نفس الخليط ، اقلي الأرز لمدة 6-8 دقائق. يقطع اللحم ويقلى.ضعي في وعاء في طبقات: اللحم ، الحبوب ، الخضار ، صب المرق ، الملح ، أضف التوابل. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة ، ويُطهى محتويات القدر لمدة 35 دقيقة.

يمكنك طهي السمك مع الأرز في وعاء كبير أو في قدور حسب عدد الأشخاص. سمك السلمون وسمك القد وسمك بولوك والسلمون الوردي مناسبة كقاعدة.

سوف تحتاج:

• أسماك طازجة مجمدة - نصف كيلو ؛
• فلفل حلو -1 قطعة ؛
• الحبوب - 1 كوب (من الأفضل تناول الأرز المطهو ​​على البخار) ؛
• معجون الطماطم - 30 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز - جرة صغيرة
• ملح وفلفل.
• توابل.

نقطع البصل ونبشر الجزر. تذويب شرائح السمك ، تزيل العظام وتقطّع. ملح مخبوز بالدقيق ويقلى.

اطهي الحبوب حتى تنضج نصفًا ، اقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. نضع النموذج في التسلسل التالي: أرز ، جزر ، بصل مقلي ، فيليه ، فلفل حلو ، اصنع شبكة مايونيز في الأعلى. يرش الملح مع التوابل. اخلطي معجون الطماطم بالماء واسكبي الطبق مع الخليط الناتج. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

الطبخ في طباخ بطيء هو متعة. يتم تسهيل ذلك من خلال خياراته العديدة - أوضاع خاصة لبعض الأطباق ("بيلاف" ، "عصيدة" ، "الحنطة السوداء") ، تسخين منتظم للمنتجات المطبوخة ، إمكانية تأخير بدء الطهي لفترة محددة.

لطهي لفائف الملفوف البطيئة في طباخ بطيء ، سوف تحتاج إلى:

• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• جريش الأرز - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• لحم مفروم - 500 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 350 جم ؛
• زيت نباتي؛
• الكريمة الحامضة؛
• معجون الطماطم؛
• ملح ، توابل.

يجب غسل الحبوب ووضعها في وضع "العصيدة". طهي حتى نصف جاهزة. يقطع الكرنب ويصب عليه الماء الساخن. اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم نضيف اللحم المفروم والبصل والحبوب والبيض والملح والفلفل. لفائف شرحات مغطاة بالدقيق. صب الزيت في الوعاء واضبط وضع "القلي". اقلي لفائف الملفوف على كل جانب لبضع دقائق.

يتم تحضير الصلصة في الزيت من لفائف الملفوف. للقيام بذلك ، يُفرك الجزر ، ويُقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، وتُقلى الخضار في وضع "القلي". توضع لفائف الملفوف المحشي في القلي. في نفس الوقت ، يتم تحضير الصلصة نفسها. تُخلط الكريما الحامضة وماء الملفوف والملح ومعجون الطماطم والتوابل وتُسكب فوق لفائف الملفوف. يُطهى الطبق لمدة 45 دقيقة أخرى في وضع "الخبز".

لتحضير بيلاف تقليدي في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى:

• نصف كيلو لحم
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• أرز - 1.5 كوب ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ماء - 3.5 أكواب.

اشطف اللحم جيداً وقطّعه إلى مكعبات صغيرة ، أضف التوابل والملح. يُسكب الزيت في الوعاء ويُقلى اللحم لمدة ربع ساعة. يقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات. تُمزج الخضار مع اللحم وتُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب في الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة في الطبق لبضع دقائق أخرى.

اشطف الأرز ، وأضفه إلى الكتلة شبه النهائية ، وقم بتنعيم كل شيء. ضعي فص ثوم غير مقشر في منتصف الطبق. أحضر الطبق إلى الجاهزية في وضع "بيلاف".

يمكن طهي الأطباق اللذيذة باستخدام الأرز في مقلاة عادية. لذلك ، من السهل مفاجأة أصدقائك بطبق عالمي يسمى أرز ياباني بدون لحم.

المنتجات المطلوبة:

• جريش الأرز - كوب واحد (من الأفضل اختيار كراسنودار) ؛
• ثوم - 4 فصوص صغيرة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة. (يجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فهناك خطر التخثر) ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل الأخضر - عدد قليل من الريش (يمكن استبداله بالشبت) ؛
• صلصة كيكومان.

يُشطف الأرز ويُغلى. ملح. قلّب الحبوب بانتظام حتى لا تلتصق الحبيبات بجوانب المقلاة. اسلقي الحبوب حتى تنضج نصفها.

أثناء طهي الأرز ، حضري الثوم. نظفها من القشر وقطعيها. يمكنك استخدام المكبس ، ولكن بعد ذلك سوف يتدفق كل العصير من المنتج ولن يكون عبقًا جدًا ، ستبقى الكعكة فقط.

يُسكب الزيت في مقلاة ، انتظر حتى يسخن ، ضعي الثوم المفروم. ضع الأرز هناك. أضيفي البيض المخفوق إلى كتلة الأرز والثوم واخلطيهم.

يقطع البصل ويرسل إلى الأرز. تخلط المكونات ، تقلى لبضع دقائق ، مع الاستمرار في التقليب. يُسكب نصف كوب من الماء ، ويُغلق القالب بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. من القدر النهائي ، يوضع الطبق في أجزاء وينقع في صلصة الصويا.

على الموقد ، لا يمكنك طهي طبق فاتح للشهية للغداء والعشاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي العصيدة على الإفطار. لتحضير عصيدة الأرز المفضلة لديك بالفواكه المجففة ، ستحتاج إلى:

• حليب - 2 كوب
• الفواكه المجففة (أي) - 150 جم ؛
• أرز - 1 كوب ؛
• المارجرين - عبوة ؛
• سكر مكرر - 45 جم ؛
• مستخلص الفانيليا - 5 مل ؛
• ملح.

ضعي الفواكه المجففة في قدر ، أضيفي الماء المغلي. أصر على نصف ساعة.ثم اشطفه ، واترك الرطوبة الزائدة تجف.

اشطف الأرز في عدة مياه. يُسكب في الحليب ويترك لمدة 25 دقيقة. ثم ضعي الكتلة المحضرة على الموقد ، ثم غطيها واطهيها لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي ، أضيفي الزبدة والسكر إلى العصيدة. اخلطي جيدًا ، ضعي الفواكه المجففة. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 20 دقيقة.

يجب أن تستهلك العصيدة على الفور ، وإلا فإنها ستفقد طعمها ورائحتها بمرور الوقت.

شاهد الفيديو التالي للحصول على طبق أرز من Ilya Lazerson.