كيف لطهي الأرز الهش في مقلاة؟

يحتل الأرز مكانة مركزية في المطبخ ، والأطباق الجانبية منه لذيذة وصحية. معظم ربات البيوت اليوم لديهن طباخات أرز ، لكن ماذا لو كان لديك مقلاة فقط في متناول اليد؟ كيف تصنع منتجًا متفتتًا ولذيذًا ، سنخبر في المقالة.

النتائج رائعة حقًا إذا كانت المضيفة تتحلى بالصبر لقضاء نصف ساعة من وقتها. يمكنك تجربة طرق طهي الأرز الأكثر تكلفة دون خوف أو مخاطرة. أضف الحبوب إلى الماء المغلي أو ، على العكس ، اتركها تغلي في الماء في مقلاة ، ثم غطها واتركها تختمر. كل هذا يعمل حقًا ، كما هو الحال مع المقلاة العادية.

سوف تحتاج:

• أرز أبيض متوسط ​​الحبة
• مقلاة غير لاصقة (يفضل استخدام نموذج 28 سم لطهي 1 إلى 2 كوب من الأرز) ؛
• غطاء محكم للوعاء ، يجب أن يكون مناسبًا جيدًا حتى لا يهرب البخار ، ولكن يبقى بالداخل ، ويفضل أن يكون زجاجيًا.

قبل الطهي ، يجب غسل الأرز جيدًا لمنع ظهور كتلة لزجة غائمة. توضع الحبوب والماء في المقلاة ، ويجب أن تزيد الكمية بمقدار 1.1 مرة. لذا إذا كان كوبًا واحدًا من الأرز ، استخدم كوبًا واحدًا وبعض الماء. ل 2 كوب تناول 2.2 كوب من الماء.

من الناحية المثالية ، تحتاج إلى نقع الفريك قليلاً ، في مكان ما حوالي نصف ساعة، لكن يُسمح بتخطي التحضير إذا كان الطبق يحتاج إلى الإسراع في تحضيره.

ضعي المقلاة على الموقد بأقصى درجة حرارة مع إغلاق الغطاء واتركيه حتى الغليان. تخلط جيدا بملعقة أو ملعقة من الأسفل لتجنب الاحتراق. قم بتثبيت الغطاء بإحكام وتقليل اللهب إلى الحد الأدنى.

دع الأرز يطهى على نار خفيفة. من خلال الغطاء الزجاجي ، يمكنك أن ترى أن الماء يتم امتصاصه بسرعة وظهور فقاعات نشوية على السطح.

بعد أن تتوقف الفقاعات عن التكون ، يمكنك رؤية سطح الأرز به ثقوب بخار. بمجرد حدوث ذلك ، ارفع درجة الحرارة إلى درجة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أطفئها.

يمكنك بعد ذلك إضافة القلي الجاهز واللحوم أو الفواكه المجففة إلى الطبق ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية والغرض من الأرز. يستخدم البعض التوابل والزبدة لأنها تضيف التوابل إلى الحبوب النهائية.

توضع الحبوب المحضرة في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. بعد خمس دقائق ، يُسكب المرق ، ويتوقع الغليان على نار عالية ، وبعد ذلك يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى وتغطيتها بغطاء. بينما يمتص الأرز الرطوبة ، لا تقلبه ولا تفتح الغطاء.

لتقييم درجة الاستعداد ، يمكنك ببساطة إمالة المقلاة - إذا ظهرت رطوبة ، فهذا يعني أن الطبق ليس على البخار تمامًا. إذا لم يكن هناك مرق ، فقد حان الوقت لتذوق الحبوب ، لأنها لا يجب أن تكون متفتتة فحسب ، بل طرية أيضًا. إذا كنت ترغب في إعداد طبق جاهز من الخضار على الفور ، فقبل صب الأرز في المقلاة ، يُقلى البصل والجزر وأي مكونات أخرى حسب الرغبة في كمية كبيرة من الزيت.فقط بعد إعطائهم العصير ، تُسكب الحبوب وتُسكب الكمية المطلوبة من السائل. تضاف البهارات والملح وتغطى بغطاء. ومن مزايا هذا الطبق أن الأرز يمتص عصائر الخضار ويصبح رائحته بشكل خاص.

يجب نقع الأرز البني في الماء لعدة ساعات إذا كانت المضيفة ستطبخه في مقلاة.

عندما تنطفئ النار ، دع المقلاة تجلس مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق. هذا مهم جدًا ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع طبق به حبوب عليا صلبة.

إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة ، فقد ينتهي بك الأمر مع الأرز اللزج. أيضًا ، إذا كان الارتفاع الأخير في درجة الحرارة طويلًا جدًا ، فمن المحتمل أن تحترق الطبقة السفلية وتتحول إلى اللون البني قليلاً.

يحدث هذا لأن الأرز في المقلاة ينتشر بشكل رقيق على سطح كبير. هذا هو أحد أسباب طهيه بسرعة وبشكل متساوٍ. لا حاجة لطهي أكثر من 2 كوب في نفس الوقت في مقلاة 26-30 سم.

يعد الغطاء المحكم مهمًا للغاية ، وإلا فإن الكثير من البخار سوف يهرب أثناء العملية. هذه الطريقة لكيفية طهي الحبوب أفضل من طهي الأرز في الفرن. إنه موثوق وسريع وأكثر كفاءة في استخدام الطاقة.

شاهد الفيديو التالي لوصفة أرز الدجاج في المقلاة.