الأرز الأحمر: الخصائص ، محتوى السعرات الحرارية وتكوينها ، وصفات الطبخ

الأرز هو المقبلات الرائدة في العالم. يحتوي منتج الحبوب هذا على عدد كبير من المكونات المفيدة. يعتبر الأرز الأحمر هو الأكثر غرابة ، لكنه لم يحظى بشعبية كبيرة في روسيا بعد ، حيث لا يعرف الناس سوى القليل عن خصائصه المفيدة والضارة.

يستخدم الأرز الأحمر كمنتج غذائي في جميع دول العالم ولكن بكميات مختلفة. يحظى هذا المنتج العشبي بشعبية خاصة في اليابان والهند والصين. تنقسم مجموعة المنتجات هذه إلى عدد كبير من الأنواع المتشابهة في خصائصها. النوع الموصوف من الأرز مستدير الحبيبات ، وله صبغة حمراء ، يعتمد تشبعها على المعالجة الحرارية.

الحبوب الحمراء مصقولة وغير مصقولة. يتم استخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا كعامل تلوين ، بالإضافة إلى مادة مضافة نشطة بيولوجيًا. سمي المنتج بهذا الاسم بسبب لون قشر الأرز ، والذي يمكن أن يكون من الوردي إلى الأحمر الداكن. يرتبط أصل هذا الظل بوجود جليكوسيدات نباتية قابلة للذوبان في الماء. هذا هو نوع الصباغ الذي يستخدم في تلوين الفواكه والخضروات باللون الأحمر والأرجواني والأزرق.

يمكن تسمية أنواع الحبوب الأكثر شيوعًا والمطلوبة بما يلي.

1. "الشحن" - هذا هو الأرز التايلندي الذي يتميز عن غيره بطول الحبوب وطعمه الحلو ومقاومته للغليان والليونة.
2. "روبي". هذه الأنواع تحظى بشعبية كبيرة في المدن الهندية. إنه في هذا البلد لا يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا كعنصر من مكونات الطقوس الدينية. يعتبر أرز كاليفورنيا من هذا النوع من الحبوب الشهية.
3. "كوكب المريخ" نمت وتستخدم في روسيا.
4. "كامارج". هذا الأرز موطنه الأصلي جنوب فرنسا. تتميز الحبوب بنكهة البندق والحبوب القصيرة والرائحة الغنية.
5. "Devzira". هذا منتج حبوب أوزبكي غير مصقول. يختلف عن سائر أنواع الأرز في سرعة تحضيره.
6. "الهيمالايا". تتميز الحبوب بلون وردي عندما تكون جاهزة تمامًا للاستخدام. تزرع الحبوب في بوتان.
7. "جابونيكا" - أرز أحمر غامق يتميز بالالتصاق الجيد ومتوسط ​​الحجم. يعتبر موطن الحبوب هو أرض الشمس المشرقة (ومن هنا جاءت تسميته).
8. "البرية تنبت". ويفضل بشكل خاص من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وكل ذلك بفضل سهولة وسرعة امتصاصه.
9. "العجائب" - منتج لذيذ و ذو نوعية جيدة.

تزرع نسبة كبيرة من الحبوب الحمراء في دول آسيوية مثل الهند واليابان والصين وبوتان. بالنسبة لشعب بوتان ، فهو أساس التغذية والنظام الغذائي اليومي. في جنوب فرنسا وأمريكا الجنوبية ، يقوم الناس أيضًا بزراعة هذه الحبوب. يمكن العثور على بعض أنواع الأرز الأحمر في حقول الأرز في سريلانكا ، في جنوب الهند ، في مدغشقر.

يجري المربون باستمرار عملًا علميًا لتطوير أصناف وأنواع جديدة من الأرز الأحمر. بمساعدة العبور ، يتم الحصول على أنواع جديدة ذات حبيبات طويلة وقصيرة ، قابلة للتفتيت في شكل مسلوق وليس.

في الصين القديمة ، كانت هذه الحبوب تستخدم ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا كدواء لتحسين الهضم والدورة الدموية. في الوقت الحاضر ، تحظى بتقدير كبير في المستوطنات اليابانية وتستخدم في الطقوس.

الأرز الأحمر هو مجموعة متنوعة من الحبوب التي يقدرها الناس لغناها بالأنزيمات المفيدة. تحتوي الحبوب على نسبة كبيرة من العناصر التالية:

• بروتين - 9٪ ؛
• دهون طبيعية - 1٪ أو أكثر ؛
• الكربوهيدرات - 77٪.

يتم توفير ثراء التركيب المعدني من الحديد واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. كما تم العثور على وجود حمض النيكوتين ، الثيامين ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين ، النياسين في الحبوب ذات الحبوب الحمراء. يحتوي المنتج على الكثير من مضادات الأكسدة والنشا والأحماض الأمينية والألياف.

الأرز الأحمر منتج لطهي الأطباق اللذيذة وغير العادية. لكل 100 جرام من منتج BJU الكمية التالية بالجرام:

• 7.5 بروتين
• 2 ، 5 - دهون ؛
• 70- الكربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج في شكله الخام هو 370 سعرة حرارية ، في شكل مسلوق - 125. إذا قمت بطهي الحبوب مع منتجات أخرى ، فإن محتوى السعرات الحرارية يزيد بشكل كبير ، على سبيل المثال ، عند إضافة الدهون ، يمكن أن تصل إلى 380 سعرة حرارية . مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج هو 55.

يحتوي الأرز الأحمر على مجموعة من الفوائد الغذائية الرائعة. أساس الحبوب هو البروتينات والكربوهيدرات ، ولا توجد دهون عمليًا ، والكوليسترول غائب تمامًا. تؤدي فيتامينات المجموعة ب ، الموجودة في المنتج بكميات كبيرة ، وظيفة مضادات الأكسدة ، وتقاوم عمليات الأكسدة للجذور الحرة ، وتؤدي وظيفة الحماية لخلايا الحمض النووي من التأثيرات الخارجية السلبية.

يُفضل هذا النوع من الحبوب من قبل الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة صحي وعشاق اللياقة البدنية. تسمح لك نسبة كبيرة من الألياف في تكوين الحبوب بالحفاظ على الوزن الطبيعي. تشارك الفيتامينات الموجودة في الأرز الأحمر بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي ، وكذلك في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي. يعتبر الأرز مصدرًا للمغنيسيوم ، فهو يقوم بالتحكم المكثف في عمل الجهاز العصبي وعضلة القلب ، ويشارك في دورة الإنزيمات.

المغذيات الكبيرة المقدار الموجودة في الحبوب الحمراء ضرورية لصحة العظام. يعد وجود الحديد عملية طبيعية لتكوين الدم ، وكذلك توصيل الأكسجين إلى جميع الأنسجة والأعضاء. يوجد الكثير من الزنك في هذا المنتج ، لذا فإن تناول العصيدة كطعام يساهم في التئام الجروح بسرعة ، ويحافظ على الوظائف الوقائية للجسم. الألياف هي منظم نشط للعمليات التي تحدث في الأمعاء ، فهي تساعد على إزالة السموم ، وتقلل من الشعور بالجوع.

لا يوجد دهون عمليًا في الأرز الأحمر ، لذا فإن تناوله لن يسبب السمنة. تجلب العصيدة فوائد كبيرة للأشخاص الذين يحلمون بفقدان الوزن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري. الحبوب قادرة على خفض نسبة الكوليسترول والجلوكوز في الدم. الخصائص المفيدة الرئيسية للأرز الأحمر:

• سهولة الهضم
• محتوى كمية كبيرة من العناصر الغذائية ؛
• القيمة الغذائية؛
• تحسين وظيفة الأمعاء.

• تقليل مخاطر السمنة والمساعدة في إنقاص الوزن ؛
• تقوية العظام
• تحسين عمليات المكونة للدم.
• الوقاية من فقر الدم وزيادة مستويات السكر.
• تحسن في حالة الجلد.

يعتبر الأرز الأحمر منتجًا غذائيًا ، لذا لا يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا. بالطبع ، يشير هذا البيان إلى استهلاك المنتج في الطعام باعتدال. إذا كان هناك الكثير من هذه الحبوب في النظام الغذائي ، فيمكن ملاحظة الاضطرابات والاضطرابات في الجهاز الهضمي. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غير متوازن مع الاستهلاك المفرط للأرز الأحمر إلى زيادة الوزن.

لا توجد موانع لهذه العشبة. إنه قادر على إفادة الناس من جميع الأعمار ، بما في ذلك الأطفال. تناول العصيدة بعناية لأولئك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل المعدة والأمعاء.

يتم تخمير بعض أنواع الأرز الأحمر وتحتوي أيضًا على الخميرة ، لذلك يجب استخدامها فقط كمكمل غذائي من حين لآخر. يمكن أن يتسبب أرز الخميرة في تطور أمراض الكلى والكبد ، وكذلك يؤثر سلبًا على الجهاز العضلي الهيكلي.

يقول مسؤولو الصحة إن مرضى السكري يجب أن يتجنبوا تناول الأطعمة التي تزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم. يعتبر الأرز أيضًا من هذه الحبوب. على الرغم من ذلك ، غالبًا ما يتم تضمين الحبوب في النظام الغذائي. هذا المنتج قادر على تحقيق فوائد كبيرة للجسم ، لذلك يُسمح لمرضى السكر باستخدام الحبوب البنية والحمراء.

مثل هذا الأرز هو مساعد ممتاز لعملية تطبيع نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مشارك نشط في تنظيم الهضم ، وتقوية جهاز المناعة ، واستقرار عملية التمثيل الغذائي ، وزيادة القدرات التجديدية للجسم.

لا يوجد فرق في تناول الأرز الأحمر لمرض السكري من النوع 2. يجب عدم تناول الحبوب البيضاء التي تعاني من هذا المرض. قبل الطهي ، يتم غسل الحبوب ، وبعد ذلك يجب ملؤها بالماء بنسبة واحد إلى اثنين وغليها حتى تنضج. أفضل وقت لتناول الأرز الأحمر هو الإفطار والغداء ، حيث تحتوي هذه العصيدة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي تشبع الإنسان بالطاقة لفترة طويلة. يأكلون الأرز الأحمر في الحساء ، والحبوب مع الفواكه والخضروات. يؤدي وجود البروتينات والدهون النباتية إلى إبطاء عملية زيادة كمية السكر في الدم. بفضل الأرز الأحمر ، فإن النظام الغذائي لمرضى السكري ليس هزيلًا ، ولكنه متنوع.

الزيادة في مستويات الكوليسترول ناتجة عن نمط حياة غير صحي أو خلل في الجسم. نتيجة لذلك ، يزداد هذا المؤشر - وهي لويحات الكوليسترول وانسداد الأوعية الدموية والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

يعتبر الأرز الأحمر هو الأكثر فائدة لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. تساعد الكمية الكبيرة من الألياف التي تحتوي عليها في تقليل مؤشر الكوليسترول السيئ. يعد تناول هذه الحبوب فرصة لتقليل الوزن وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. الطبق الأكثر فائدة هو على البخار. العصيدة لها تأثير إيجابي على عمل المعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من الأرز لذيذ جدًا ولا يميل إلى الالتصاق ببعضه البعض.

في السنوات الأخيرة ، أصبح الأرز الأحمر أكثر شعبية في الطهي من ذي قبل. الشيء هو أن هذه ليست مجرد حبوب صحية ، ولكنها أيضًا ضمان لطبق جميل من الخارج.الجاذبية البصرية واللون غير العادي يسمحان بدمج الحبوب تمامًا مع المنتجات الأخرى. المزيج الأكثر شيوعًا هو استخدام الأرز الأحمر والمأكولات البحرية.

يقدم الأرز الأحمر العديد من الأطباق الرائعة ، بما في ذلك الأطباق الجانبية والسلطات والحلويات. تعتبر الحبوب المسلوقة حشوة ممتازة للبيض أو السمك أو رغيف اللحم أو خبز البيتا أو الخضار.

يجب فرز الحبيبات وغسلها جيدًا ، ثم صبها في قدر بطيء وسكبها بالماء. المنتج مملح ومتبل بالزيت. للحصول على طعم لذيذ ، يمكنك إضافة الثوم غير المقشر. يتم ضبط برنامج "عصيدة الحليب" على جهاز الطهي المتعدد ويتم طهي الحبوب قبل الإنذار. لا ينبغي غسل الأرز المحضر بهذه الطريقة ، فهو جاهز تمامًا للأكل.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب ونصف من الحبوب.
• 0.3 كجم روبيان
• 0.1 كجم من الفاصوليا الخضراء بأي شكل من الأشكال ؛
• حفنة واحدة من البصل الأخضر
• ثلاث فصوص من الثوم
• 15 غرام من الزنجبيل
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• 70 جرام من صلصة المحار
• فلفل حار.

يجب غلي حبوب الأرز. سخني مقلاة مع زيت السمسم. بعد ذلك ، اقلي الثوم والزنجبيل في هذا الزيت. بعد ذلك نضيف الفاصوليا ، وبعد بضع دقائق - الجمبري غير المجمد والفلفل والأرز والأعشاب والصلصة والملح. يجب أن تتم النار أكثر ، ويطهى الطبق مع التحريك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، يجب تحضير المنتجات التالية:

• كوب ونصف من الأرز
• بصلة واحدة
• جزرة واحدة متوسطة
• 0.3 كجم من الفطر حسب الرغبة ؛
• حفنة صغيرة من الريحان
• زبدة وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

يجب غلي الحبوب. نقطع الجزر والبصل ثم نقليهما في الزبدة المذابة. يُضاف إليها الفطر المفروم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نهاية الطهي ، يُملح الطبق ويُتبل ويُضاف إليه الأرز الأحمر والريحان المفروم. الطبق مختلط.

يمكن لعشاق السلطات الشيقة والغريبة استخدام الوصفة التالية ، والتي تشمل المكونات التالية:

• كوب واحد من الحبوب المسلوقة
• بصلة حمراء متوسطة الحجم ؛
• بيضتان مسلوقتان
• جزرة واحدة متوسطة
• علبة تونة
• تفاحة واحدة متوسطة الحجم ؛
• 100 غرام من المايونيز
• 10 غرامات من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من قصب السكر.
• السمسم.

يتم غسل الجزر وتقشيره وبشره للطعام الكوري. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يتم تسخين كلا النوعين من الزيت في مقلاة ، ويضاف السكر إليهما. بعد أن يذوب السكر ، اقلي الجزر فيه حتى يصبح طريًا. يجب أن يبشر البيض والتفاح. ينصح برش الفاكهة بعصير الليمون.

يخلط الأرز مع المايونيز ويوضع على طبق كطبقة أولى. الطبقة الثانية هي البصل ، وهي مغطاة بشبكة من المايونيز. الطبقة الثالثة هي التونة المهروسة بالشوكة وتعلوها المايونيز. ستكون الطبقات التالية المتتالية عبارة عن تفاحة وبيض ، والتي يتم تلطيخها أيضًا بالمايونيز. ستكون الطبقة النهائية عبارة عن جزرة لا تحتاج إلى تشحيم.

الأرز الأحمر هو نوع من الحبوب لذيذ جدا وصحي للغاية. تؤكد آراء الأشخاص الذين يتناولون هذه الحبوب هذا البيان. لا يقدّر الذواقة المظهر فحسب ، بل يقدّرون أيضًا الرائحة غير العادية للأرز الأحمر.

أخصائيو الحميات سعداء بحقيقة أنهم لا يضطرون إلى تقييد أنفسهم من تناول هذا المنتج اللذيذ. الأرز الأحمر هو عبارة عن عصيدة لذيذة بالإضافة إلى أي منتج آخر. هذا الطبق صعب الفوضى.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي بيلاف من الأرز الأحمر ولحم دجاج غينيا ، انظر الفيديو التالي.