كيف تطبخ أرز بسمتي بشكل صحيح؟

جريش الأرز لشخص روسي ليس غريبًا. لكن بعض الأطباق التي بها يمكن أن تفاجئ حتى أكثر الجمهور تعقيدًا. طبق أرز بسمتي هو واحد منهم.

حبوب الأرز التي تحمل الاسم غير المعتاد "بسمتي" هي حبوب من البنجاب ذات حبيبات طويلة ورقيقة لا تغلي بشكل طري. جاهز للأكل ، يجذب بنكهة الجوز ولونه الأصفر الفاتح. يزداد حجم الحبوب المطبوخة عدة مرات.

من منتج حبوب مألوف للسكان الناطقين بالروسية هذا النوع من الأرز له عدد من الخصائص:

• يستغرق وقتًا أقل للطهي ؛
• مطلوب كمية أقل من الماء
• في الشكل النهائي ، تكون الحبوب متفتتة دائمًا ؛
• الرائحة لها رائحة خاصة.

المنتج غني بالمعادن والفيتامينات. إن وجود حمض الفوليك يجعله منتجًا مثاليًا للحوامل. السيلينيوم يساعد في استعادة أنسجة العظام. يحسن البوتاسيوم وظائف القلب.

يساعد الجلوكوز في استعادة الطاقة. تعمل الألياف بنجاح على خفض مستويات الكوليسترول وتنظيف الأمعاء. هذا الصنف من الأرز لا يتراكم فيه المواد الضارة.

إذا تحدثنا عن أمراض معينة ، فإن زراعة الأرز من البنجاب تساعد في علاج التهاب المعدة وقرحة المعدة. ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكلى والقلب والبنكرياس. سيؤثر استخدام الحبوب بشكل إيجابي على مرضى التهاب الكبد. سوف يساعد النساء على تجنب التسمم.

البسمتي هو الغذاء في المقام الأول. ومع ذلك ، في حالات معينة ، يمكن أن يؤذي الشخص. لذلك يجب أن يقتصر استخدامه في حالات:

• الاكتمال المفرط
• ألم في الأمعاء.
• أقل من 3 سنوات من العمر.

ولكن حتى بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا من العمر المحدد ، لا ينبغي إعداد الأطباق التي تحتوي على مجموعة "ملكية" من الحبوب بشكل متكرر.

إذا تخلت عن الرتوش ، فعليك أن تتذكر 5 خطوات بسيطة.

1. اشطف حبوب الأرز الجافة جيدًا بالماء النظيف.
2. قم بغلي السائل (يجب أن يكون حجم الحبوب 1.5-2 مرة).
3. صب الحبوب في سائل مغلي.
4. اغلي كل شيء على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي النار.
5. غطي الطعام المطبوخ بغطاء واتركيه لمدة 20 دقيقة.

هذه الوصفة مناسبة للسلطات والأطباق الجانبية. إنه جيد بشكل خاص عند إضافة الفلفل وإكليل الجبل. من التكنولوجيا اللازمة للتنفيذ ، هناك حاجة إلى موقد.

من السهل جدًا طهي مجموعة متنوعة من الحبوب بشكل مختلف في خطوط العرض الناطقة بالروسية. يغسل الأرز من هذا الصنف جيدًا ويمتلئ بالماء لمدة نصف ساعة. ثم يتم وضع المقلاة معها على الموقد. عندما يغلي الماء ، تنخفض النار إلى الحد الأدنى. يُطهى الطبق تحت الغطاء ، ويمتص السائل المتبقي لمدة 20 دقيقة أو أكثر.

إن إعداد الصنف الملكي بالوسائل التقنية الحديثة له خصوصية فريدة. للقيام بذلك ، اشطف 200 جرام من الحبوب ، ضعها بالملح والكركم وزيت الزيتون في قدر بطيء. هناك ، يتم خلط المكونات مع 600 جرام من الماء. تم ضبط وضع "الحنطة السوداء" على الجهاز. الآن يبقى الانتظار للتحضير.

باستخدام فرن الميكروويف ، يمكن طهي منتج الأرز الأصلي بسرعة. من الضروري ملء الأطباق بالحبوب والماء بنسبة 1: 2. ضع كل هذا في الميكروويف لمدة 7 دقائق بأقصى طاقة بدون غطاء.

في نهاية مرحلة العملية ، يجب تغطية الأرز بغطاء به فتحات لمخرج الهواء. في غضون ذلك ، يجب تقليل طاقة الجهاز بمقدار النصف ، ووضع المنتج هناك لمدة 15 دقيقة. لا يمكن خلطها.

بعد نهاية هذه المرحلة ، يجب ترك المنتج لمدة 5 دقائق. يقلب بشوكة قبل التقديم.

يتم الحصول على أطباق الأرز المعتادة أثناء عملية الطهي. هذا لا يعني أنه لا توجد بدائل في الطهي. الطبخ والقلي بمقلاة هو واحد منهم.

يبدأ الأمر بغسل 250 جرامًا من الحبوب الهندية. يُسكب مع السائل ، ويُغلى لمدة عشرين دقيقة. في هذه الأثناء ، يوضع الزيت مع الثوم المهروس في مقلاة. يقلى في بضع دقائق ، ويلقي بعيدا.

في الخليط المتبقي في المقلاة ، نضع البصل المقشر مع مكعبات جزرة. هذا مقلي لمدة 10 دقائق.

بمرور الوقت ، يتم وضع 80 جرامًا من البازلاء و 250 جرامًا من الذرة هناك. في النهاية يصلح 150 جرامًا من البروكلي. المقلاة مغطاة بغطاء. يجب إيقاف القلي عندما يبدأ الملفوف في التشقق.

الآن تُمزج جميع المكونات في مقلاة وتُطهى لمدة 10 دقائق. يمكن تقديم الطبق الناتج عن طريق الخلط جيدًا.

يتم دمج مجموعة متنوعة قيّمة من الحبوب بشكل مثالي مع منتجات أخرى. هذا يجعلها أساسًا ممتازًا للبيلاف. الوصفة تتكون من عدة خطوات.

• تحتاج أولاً إلى شطف 1.5 كوب من الأرز. تحتاج إلى تحضير فارغ من المخطوطات. يجب أن يكون على شكل مقلاة ، يكون أكبر في المساحة. يجب أن تحتوي على ثقوب حتى يهرب البخار.
• بعد ذلك ، صب 2.5 ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة. يقلى بصلة واحدة. كما يتم سكب الحبوب المحضرة والتوابل والأعشاب هناك.
• الأخير يعني 1 ملعقة صغيرة من الزعتر ، ورق الغار ، أعواد القرفة ، الهيل ، 2 فصوص ، 1 قشر ليمون. ينضج هذا مع التحريك لمدة 5 دقائق.
• في المرحلة النهائية ، يضاف 0.5 لتر من الماء إلى الطبق. متبل بملعقة صغيرة من ملح البحر والفلفل.
• حان الوقت الآن للعمل الورقي. هي مغموسة في الماء ، معصورة. بعد وضعها في مقلاة ، ضعي كل شيء في الفرن ، وسخنيها إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

في خيار الطهي هذا ، يجب مراعاة تسلسل الخطوات بدقة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الأرز المطبوخ جيدًا. في موازاة ذلك ، يمكنك غلي الماء والملح. هناك تحتاج أيضًا إلى صب الحبوب المغسولة والكركم ، وتأكد من إغلاق الغطاء.

في هذه المرحلة ، من المهم تقليل الحريق إلى الحد الأدنى. يستمر الأرز في النضج حتى ينضج بالكامل بدون تقليب. عندما تمتص الكتلة المتفتتة كل السائل ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد. تظل المقلاة على الموقد مغطاة بمنشفة دافئة لمدة 10 دقائق.

طار هذا البديل لإعداد ثقافة الأرز من الهند. هناك يتم تحضيره بالطريقة التقليدية. يقدم الطبق مع اللحوم والأسماك. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والأطعمة المعلبة والأعشاب.

يختلف المنتج عن عصيدة الأرز المسلوق المعتادة في الذوق. الوصفة الشرقية تمنح الحبوب بالتوابل ورائحة غير عادية من المكسرات والحليب. يلفت الانتباه إلى تفتيت وعصارة الطبق النهائي. على الرغم من كل ما هو غير عادي ، فإنه يتطلب الحد الأدنى من المكونات:

• 1 كوب حبوب أرز
• 2 أكواب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ملح.

هذا يكفي لخمسة أشخاص. مدة الطهي حوالي نصف ساعة.

"البسمتي" الصحيح هو كتلة مفتتة من الحبوب الكاملة المفردة ، والتي يجب طهيها بشكل لذيذ. في الشرق ، يتم تحضيره غالبًا باستخدام الحليب واللبن والعصائر وحليب جوز الهند. المكونات ليست كل شيء دائمًا. في بعض الأحيان يكمن سبب المشاكل في مكان آخر.

إذا التصقت الحبوب ببعضها ، يكون المصدر في عملية الهضم. إذا التصقت الكتلة بقاع المقلاة ، فالمشكلة تكمن في الحرارة الزائدة. في حل غالبية المشاكل ، يمكن أن يساعد الاختيار الصحيح للمقلاة. يجب أن يكون لها جدران واسعة. سيساعد ذلك في توزيع الحرارة بالتساوي.

مباشرة قبل الطهي ، يمكن سكب الحبوب بالماء في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج لمدة نصف ساعة. في هذا السائل يجب أن يغلي.

الحبوب البنجابية الأصلية ليست لينة المغلي. عند الشراء ، يجب عليك التحقق من تركيبة المنتج بحثًا عن وجود شوائب من أصناف أخرى. إذا كان المنتج النهائي مثاليًا ، ولكن ظهرت كتل ، فعليك التحقق من خطوات الطهي أو تغيير الطريقة.

الخطوة الأولى هي التحقق من نسبة حجم الحبوب والماء. عادة ما يكون المثل الأعلى في منطقة المؤشر 1: 2.

يجب أن يغلي الأرز في أسرع وقت ممكن. ثم يجب تقليل النار وتغطية الحاوية بغطاء. في هذه الحالة ، يجب أن تطهى لمدة 20 دقيقة. يجب ألا تختلط الكتلة. بعد اكتمال عملية الطهي ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، وترك المنتج في وعاء مغلق لمدة 15 دقيقة. ثم يتم فتح الغطاء ، ويتم تنفيذه بواسطة كتلة بشوكة لتحرير البخار. الآن الطعام جاهز. في هذا الإصدار ، سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم والأسماك والخضروات.

كيفية طهي أرز قابل للتفتيت لطبق جانبي ، انظر الفيديو التالي.