كيفية طهي عصيدة الأرز بالحليب في قدر: وصفة خطوة بخطوة ونسب الطبق

عصيدة الأرز طبق يذكرنا بأيام المدرسة. إنه يعيد الحنين إلى سنوات الطفولة الخالية من الهموم. والأرز غذاء صحي.

هذه العصيدة خيار رائع لتناول الإفطار. وهو مفيد للأطفال والكبار وله تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء. بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يوصى باستخدامه في وجبة الإفطار. لكن عملية تحضيره ليست بسيطة على الإطلاق. في كثير من الأحيان ، تنشأ مشاكل طفيفة أثناء الطهي: اتساق الكتلة سميك جدًا ، والعصيدة محترقة أو عالقة معًا في كتل ، وما شابه ذلك.

لطهي طبق لذيذ وصحي دون صعوبات ، يجب اتباع عدد من القواعد البسيطة.

منذ العصور القديمة ، كان أسلافنا يحضرون عصيدة الأرز كل يوم ، ويبتكرون وصفات جديدة. بعد أن بدأوا في إضافة مختلف المكونات والتوابل والفواكه إليها.

قبل عملية الطهي ، يجب تحضير الأرز بشكل صحيح: اشطفه 3-4 مرات. ثم قم بالإجراءات التالية.

1. اشطف الأرز. املأ المقلاة بالماء حتى 3/4 الحجم الكلي لمحتويات المقلاة ، يجب أن يقع الربع المتبقي على الحبوب. في هذه النسبة ، ستحصل على ملمس ناعم ، ولا تغلي بشكل طري. اطهيه لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا تم طهيه مبكرًا ، أخرجه من الحرارة وانقله إلى أكواب. يجدر توزيع نسب الحليب للغليان مقدمًا. لا يهم القوام الذي ستكون عليه العصيدة: سميكة أو سائلة.
2. الأرز غير مطهو جيدًا قليلاً ويتم إزالته من الموقد. يتم تصريف كل السائل منه ويضاف إليه الحليب المغلي بدلاً من ذلك ، ويرش بالملح والسكر حسب الرغبة. ثم وضعوا المقلاة على الموقد ، وقاموا بتشغيل الوضع على نار بطيئة ، وانتظروا الحبوب لتتفرق في الحليب.
3. بمجرد أن تنضج عصيدة الأرز تمامًا ، ضعي الزبدة فيه بالكمية المطلوبة.
4. قبل أن يصبح الأرز جاهزًا ، يمكنك ذلك في غضون 5-6 دقائق أضف الفاكهة الطازجة أو المجففة (سوف يعمل التوت أيضًا). لا يجب تزيينها بدقيق الشوفان ، لأنها قادرة على تليين الأرز وإفساده وتحويله إلى دقيق الشوفان العادي.

هذه الوصفة غالبًا ما تذكرنا بالطفولة. يعتمد على تقاليد المطبخ الشعبي الروسي المعروف منذ العصور القديمة. ظهرت في قائمة الطعام في الشرق القديم ، حيث يعتبر الأرز طبقًا تقليديًا. في روسيا ، أصبح من المعتاد طهيها على أساس الحليب والماء.

للطبخ تحتاج منتجات:

• أرز - 250 جرام ؛
• ماء - 2 كوب
• حليب - 500 مل ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ش. الأكاذيب. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. زيوت.

عملية الطهي.

1. اشطف الحبوب بالماء الدافئ في مصفاة. دع السائل يستنزف ، انقله إلى كوب.
2. صب كوبين من الماء في المقلاة التي كانت تستخدم لقياس الأرز.
3. نضعها على الموقد ونضيف الأرز.
4. اجلب كل شيء ليغلي.
5. ثم صب كوبين من الحليب.
6. يضاف الملح ويضاف السكر.
7. يخلط كل المكونات.
8. أعد الكتلة إلى الغليان.
9. يغلي لمدة 3 دقائق. بمجرد أن يبدأ الأرز في التكاثف قليلاً ، أخرجه على الفور من الموقد.
10. بمجرد أن ينضج الأرز ، أسقط الزيت في المقلاة.
11. إغلاق الغطاء. اترك الأرز ينقع لمدة 20 دقيقة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ، ثم يصبح جاهزًا تمامًا.
12. تخلط مرة أخرى وتقسيمها إلى أوعية.

في الحياة الحديثة ، نادرًا ما يتم تحضير هذا الطبق.يتم استبداله بعصيدة الأرز الممزوجة بالفعل بالفاكهة في الصناديق. وهذا عبث ، لأن الطعام من الأرز المسلوق والمكسرات والفواكه المجففة تبين أنه لذيذ وصحي. فيما يلي طريقة الطهي خطوة بخطوة.

المكونات المطلوبة:

• 3 أكواب من الماء النظيف
• 3 أكواب من حليب الفلاحين قليل الدسم ؛
• 1 كوب مع طبقة علوية من الأرز المستدير ؛
• ملح؛
• السكر والقرفة والفانيليا حسب الرغبة ؛
• زبيب أسود - 12 كوب ؛
• المكسرات المقشرة - 12 كوب ؛
• آيس كريم - 65 جرام

بعد ذلك ، خذ الزبيب الأسود والجوز. يجب تنظيفها جيدًا وغسلها ونقعها في الماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، يجب شطفها مرة أخرى.

المعالجة الحرارية للأغذية.

1. يُمزج الحليب والماء ويُسكب في قدر. ضعها على موقد على نار خفيفة واتركها حتى الغليان.
2. ثم يضاف الأرز الدائري ويقلب حتى لا يلتصق بالقاع.
3. لا ينبغي تغطية القدر بغطاء. أضف الملح والسكر وقلل من الحرارة.
4. أثناء الطهي ، قلب الأرز كل 2-5 دقائق.
5. من خلال النعومة واللزوجة ، يمكنك تحديد مدى استعداد الطبق. إذا احتجت إلى أن تصبح سائلة ، أضف كوبًا إضافيًا من الحليب. إذا كانت هناك رغبة ، على العكس من ذلك ، في جعلها أكثر سمكًا ، فمن الضروري تقليل كمية السائل.

الخطوة الأخيرة في عملية الطهي.

عندما تصبح الحبوب جاهزة تمامًا ، من الضروري رش الزبيب والجوز والقرفة المطحونة والفانيليا على الوجه وإضافة الزيت. ثم اخلطي المكونات ، وضعي الغطاء بإحكام على المقلاة ولفيها ببطانية سميكة. في هذه الحالة ، يجب حفظ الأرز لمدة 45 دقيقة.سوف يبرد ببطء ، وينقع في روائح التوابل ، ويصل أيضًا إلى اللزوجة المرغوبة.

يجب أن تقدم دافئة. يمكنك طهي هذا الطبق مع اليقطين.

مكونات:

• أرز - 250 جرام ؛
• الحليب - 500 مليلتر ؛
• اليقطين (مقشر ومقشر) - 250 جرام ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. خاطئة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

مراحل عملية الطهي.

1. اشطف الحبوب واسكبها في وعاء للطبخ ، صب 250 مل من الماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.
2. انتظر حتى الغليان واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يمتص الأرز الماء تمامًا.
3. في الوقت نفسه ، ابشر 250 جرامًا من لب اليقطين على مبشرة خشنة.
4. أضف الملح والسكر و 0.5 لتر من الحليب ، واخلط كل شيء جيدًا.
5. يضاف اليقطين ويقلب مرة أخرى.
6. يُغطى بغطاء وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك بانتظام.
7. أطفئي النار وحركي واتركي الطبق حتى ينقع لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء.
8. قدمي العصيدة النهائية مع الزبدة.

يتم تحضير هذا الطبق في كثير من الأحيان من قبل أولئك الذين يفضلون وجبة فطور سريعة ولكن صحية. الميزة الإضافية أن هذا الخيار يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل: الكالسيوم ، وفيتامين C ، و B-A ، و B-D ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى احتوائه على العسل. فطور صحي جدا وخاصة للأطفال. طوال اليوم ، سوف ينشط ويقوي جهاز المناعة ، وسيصبح وقائيًا لنزلات البرد.

تكوين المنتج:

• حبوب الأرز - 250 جرام ؛
• حليب - 500 مل ؛
• 1 برتقالة كبيرة
• المشمش المجفف - 150 جرام ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. خاطئة؛
• كريمة حامضة - 130 جرام.

طريقة طهو.

1. يُقطع المشمش المجفف إلى قطع ويُمزج مع قشر البرتقال وعصير البرتقال الطازج.
2. يُسكب الأرز المقشر مسبقًا في قدر مناسب للطهي.
3. ثم نضيف الخليط الذي يتكون من: الحليب والقشدة الحامضة والعسل وعصير البرتقال والمشمش المجفف والقشر المجفف. طهي لمدة 45-50 دقيقة.
4. في النهاية ضعي قطعة من الزبدة.

إذا لم تكن هناك رغبة في الطهي في قدر ، فيمكن القيام بذلك أيضًا في طباخ بطيء. هذه التقنية متشابهة.

1. توضع جميع المكونات في وعاء من الجهاز.
2. جوانب الحاوية مشحمة بالزبدة.
3. اضبطي خيار "العصيدة" واطهيه لمدة 20-25 دقيقة + ضغط التشغيل (5-8 دقائق).
4. أيضًا ، في النهاية ، قم بتحلية الطبق بالفواكه ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

للحصول على طبق لذيذ ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة البسيطة.

تلعب الأطباق دورًا خاصًا. يعمل الأرز جيدًا في المقالي المانعة للالتصاق (الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ). خاصة مع الجدران السميكة والأسفل.

القاعدة الثانية هي تحديد النسبة الصحيحة للمنتجات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العصيدة المطبوخة في الحليب يتم خلطها بالماء بنسبة 1: 1 ، ويتم أخذ المزيد من الحليب للعصيدة السائلة.

القاعدة الثالثة تقول: اختر النوع المناسب من الأرز. الأرز الدائري مناسب للحليب ويفضل كراسنودار.

لجعلها طرية ، يمكن وضعها في خليط ماء الحليب البارد.

أثناء الطهي ، عليك التأكد من أن العصيدة لا تحترق. للقيام بذلك ، غالبًا ما يتم خلطها.

في بعض الأحيان تبدأ العصيدة في الالتصاق بالقاع ويغلي السائل خارج المقلاة. في مثل هذه الحالة ، يجدر سكب المزيد من الحليب الساخن أو الماء فيه.

حدد مدى استعداد العصيدة حسب القوام. عادة ما يكون وقت الطهي 30-60 دقيقة.

يضاف الملح والسكر إلى العصيدة في بداية عملية الطهي. لمجموعة متنوعة من النكهات.

كيف تطبخ عصيدة الأرز في الحليب ، انظر الفيديو التالي.