أرز مقلي: سعرات حرارية ووصفات طبخ

الأرز هو أحد أكثر الحبوب انتشارًا في العالم. ترجع هذه الشعبية إلى قيمتها الغذائية العالية وحقيقة أنها تتناسب مع العديد من المنتجات. هذه الحبوب غنية بالعناصر النزرة الأساسية والفيتامينات. يحتوي على كمية كبيرة من المعادن ، وهذا هو السبب في أنه عند استخدام هذا المنتج ، يتم استعادة توازن الماء والملح وإزالة السوائل الزائدة. الغلوتين غائب فيه ، مما يسمح للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا البروتين بتناول الأرز.

تعتبر العديد من الأطباق المصنوعة من حبوب الأرز غذائية بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. لذلك ، على الرغم من حقيقة أن الطعام المقلي يعتبر غير صحي للغاية ، فإن الأرز المطبوخ بهذه الطريقة يحتوي على مجموعة غنية من الخصائص المفيدة المختلفة. الأرز المقلي برائحة التوابل ، لون ذهبي لطيف ، مناسب كطبق جانبي وكقاعدة لأطباق أكثر تعقيدًا. في المتوسط ​​، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في هذه الحبوب ، اعتمادًا على التنوع ، من 330 إلى 357 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج الجاف. عند قليها ، تبلغ قيمة الطاقة التقريبية لها 168 كيلوكالوري لكل 100 جرام.

القلي في المقلاة هو إحدى الطرق التقليدية لطهي فريك الأرز. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن قليها على الفور في مقلاة أو غليها مسبقًا ، ثم تستغرق عملية القلي وقتًا أقل. المقلاة هي الأفضل لهذا الغرض.فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لطهي الأطباق باستخدام القلي في مقلاة أو في طباخ بطيء.

جريش الأرز المحضر بهذه الطريقة يتحول حرفياً إلى "حبة إلى حبة" - فاتح للشهية للغاية في المظهر وغني بالطعم. يتناسب هذا الطبق مع أنواع مختلفة من المأكولات البحرية. المكونات المطلوبة:

• 230 غرام من الأرز على البخار
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 0.5 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• 1 رأس بصل
• 0.5 ملعقة كبيرة بابريكا
• رشة فلفل حار
• 0.5 ملعقة صغيرة من الكركم.

لتحضير هذا الطبق ، عليك القيام بما يلي:

1. تحتاج أولاً إلى تسخين مقلاة عميقة كبيرة على الموقد وصب الزيت فيها ؛
2. سحق فص الثوم بشفرة السكين ، ثم اقليه بالزيت ؛
3. بمجرد أن يصبح الثوم بنيًا قليلاً ، يجب إزالته ؛
4. يُسكب الحبوب في الزيت الساخن ، ثم يُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ؛
5. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والتوابل ، وخلط كل شيء جيدًا وطهي الطعام لمدة نصف دقيقة أخرى ؛
6. يُسكب الماء في الأرز المقلي ويُغلى المزيج ؛
7. غير مغطى ، يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. بعد ذلك ، خفف النار قدر الإمكان وأغلق الغطاء ؛
8. بعد 20 دقيقة ، أخرجي المقلاة من على النار ، وبدون إزالة الغطاء ، انتظري 15 دقيقة أخرى.

طبق أصلي يتم فيه دمج شرائح الدجاج بشكل غير عادي مع طعم المأكولات البحرية. لتحضيره سوف تحتاج:

• 170 غرام من حبوب الأرز
• 0.9 كجم من أي روبيان ؛
• 0.3 كجم فيليه دجاج
• 1 بيضة؛
• 1 فلفل حلو
• 1 حبة فلفل حار
• 2 رأس بصل
• 50 جرام من البصل الأخضر
• 3 فصوص من الثوم
• 140 غرام من الأناناس المعلب
• 80 مل من الماء
• 70 مل صلصة الصويا
• 100 غرام من الكاجو
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.

تسلسل الإجراءات موضح أدناه:

1. يجب غلي الحبوب حتى تنضج ، ثم تبرد ؛
2. يغلي ويقشر الجمبري.
3. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة مربعة ؛
4. يجب تقطيع الفلفل والأناناس إلى قطع ؛
5. قطع البصل إلى حلقات والثوم - شرائح طولية ؛
6. المكسرات لمدة نصف دقيقة مع التحريك وتقلى في مقلاة ؛
7. يجب تقطيع البصل الأخضر.
8. اضرب البيض برفق في وعاء منفصل ؛
9. صب الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه ؛
10. تُقلى الخضار على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم تُضاف البيض وتُقلى لمدة دقيقة أخرى ؛
11. إضافة الماء؛
12. نضع الدجاج في المقلاة ونقلى لمدة خمس دقائق ؛
13. يضاف المكسرات ويخلط.
14. ضعي الأرز والتوابل والأناناس والروبيان في المقلاة ، واخلطي كل شيء واقلي لمدة 5 دقائق ؛
15. يرفع عن النار ويضاف البصل الأخضر ويقلب جيدا مرة أخرى.

لتحضير هذا الطبق الجانبي متعدد الاستخدامات ، ستحتاج إلى:

• 250 غرام من الأرز
• 0.5 لتر من الماء
• 125 غرام من البازلاء الخضراء
• 2 بيض
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق صغيرة من الحليب
• 60 مل زيت نباتي.

التسلسل:

1. تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة وتسخينه ، ثم صب الحبوب الجافة فيه ؛
2. يُضاف الماء ويُنتظر حتى يغلي ، ثم يُغطى المقلاة بغطاء ويُطهى لمدة 10 دقائق ؛
3. هز البيض بالحليب والملح.
4. يُضاف البازلاء إلى الطبق الجانبي ، ويُمزج ويُقلى لمدة دقيقتين ؛
5. صب كتلة البيض وتغطيتها بغطاء ؛
6. يُرفع عن النار عندما يقلى البيض ، وانتظر 5 دقائق دون إزالة الغطاء ؛
7. قلبي التزيين قبل التقديم.

رائع للإفطار والوجبات الخفيفة ووجبة سريعة لذيذة فقط. مكونات:

• 0.4 كجم من حبوب الأرز ؛
• 2 بيض
• 0.1 كجم من أي سجق مدخن ؛
• 140 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 60 مل من الزيت النباتي
• 50 مل صلصة الصويا.

إجراء:

1. يجب غلي الحبوب بشكل منفصل ؛
2. قطع النقانق
3. صب الزيت في المقلاة
4. تقلى النقانق والفاصوليا.
5. يضاف الأرز وصلصة الصويا.
6. صب بيضة
7. يقلب باستمرار ، يقلى حتى ينضج بياض البيض تمامًا.

مزيج مربح للجانبين يأتي من المطبخ الصيني. مكونات:

• 330 جرام من حبوب الأرز
• 0.3 كغم من شرائح الدجاج أو الديك الرومي ؛
• 0.3 كجم من أي جبن مالح ؛
• 2 فص ثوم
• 150 جرام من الزنجبيل المفروم
• 50 مل زيت عباد الشمس.
• 2 بيض
• 1 حزمة خس طازج

لتحضير الطبق اتبع الخطوات التالية:

1. يغلي ويبرد الحبوب.
2. يقلى الثوم في الزيت.
3. يقطع الفيليه ناعماً ويوضع في مقلاة مع الجبن المملح ؛
4. لتحريك جيدا
5. يضاف الزنجبيل والبصل.
6. قم بتسخين مقلاة غير لاصقة قليلاً على الموقد ؛
7. صفي كتلة البيض من خلال غربال وصبها في وعاء برقبة ضيقة ؛
8. تيارات رقيقة ، بالعرض ، صب كتلة البيض في المقلاة. قم بعمل عدة شبكات بهذه الطريقة ؛
9. قبل التقديم ، ضعي شبكة بيض فوق كل طبق ، ضعي خليط الأرز والجبن في المنتصف ؛
10. يُزين الطبق بشرائح من أوراق الخس.

يعتبر الطهي البطيء بديلاً رائعًا لطهي الأرز المقلي في المقلاة. حجم وعاء هذا الجهاز لا يقل عن حجم الووك.

طبق مناسب لكل من النظام الغذائي اليومي ولقاء الضيوف. مكونات:

• 220 غرام من حبوب الأرز
• 0.3 كجم من لحم الخنزير
• 1 فلفل حلو
• 2 جزر
• 4 أغصان من البقدونس.
• 1 بصلة
• 1 كوسة
• 6 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 70 مل صلصة الصويا
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

خوارزمية الطبخ:

1. اسلقي الحبوب حتى تنضج في قدر بطيء. يجب أن يتم حساب كمية السائل على أساس النسبة: لكوب من الأرز - 330 مل من الماء. نقل الحبوب المسلوقة إلى وعاء منفصل لفترة من الوقت ؛
2. قم بتشغيل وضع "القلي - اللحوم". نقطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة ، ونضعها في قدر بطيء مع الزيت النباتي. تقلى ، مكشوفة وتقلب باستمرار ، لمدة عشر دقائق ؛
3. نقطع الجزر إلى قطع صغيرة مربعة والبصل إلى أرباع ؛
4. ضع الخضار في طباخ بطيء ؛
5. نقطع الفلفل والكوسا إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم.
6. عندما تنضج الكوسة ، نضيف الصلصة ونضيف الحبيبات والفلفل. استمر في القلي لمدة سبع دقائق تقريبًا ؛
7. ملح للتذوق؛
8. قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker واتركه لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ؛
9. يُزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

طبق جانبي سهل التحضير ، وغالبًا ما يشار إليه باسم بيلاف نباتي. المنتجات المطلوبة:

• 0.3 كجم من الفطر ؛
• 0.2 كجم من الأرز
• 60 مل زيت عباد الشمس.
• 1 بصلة
• 0.5 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الزيرا.
• 10 غرامات من أوراق الكزبرة.

إجراء:

1. أولاً ، يجب غسل الحبوب جيدًا.يتم ذلك من أجل تفتيت أفضل. من الأفضل ملئه بالماء عدة مرات حتى يتوقف السائل عن أن يكون عكرًا ؛
2. قم بغليها في طباخ بطيء في وضع "الإطفاء" أو "بيلاف" ، ثم نقلها إلى وعاء منفصل ؛
3. يغسل الفطر ويقشر ويقطع إلى شرائح طولية رقيقة ؛
4. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
5. صب الزيت في تجويف متعدد الطهي وضع البصل مع الفطر ؛
6. في وضع "الخبز" ، اقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ، ثم أضف الأرز واقليها لمدة 8 دقائق أخرى ؛
7. إزالة من النار
8. أضيفي الكمون واخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة خمس دقائق أخرى ؛
9. قبل التقديم ، يُزين بالكزبرة.

سيسعد هذا الطبق ليس فقط بالذوق والرائحة ، ولكن أيضًا بمظهر فاتح للشهية. مكونات:

• 250 غرام من حبوب الأرز
• 180 جرام من حبات الذرة المعلبة ؛
• 120 جرام من الكراث
• 0.4 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 أغصان من الشمر.
• 50 مل من زيت الزيتون
• 10 جرام من أوراق الريحان.

للتحضير ، اتبع الخطوات التالية:

1. تُطهى الحبوب المغسولة جيدًا أو المطبوخة على البخار في وضع "الطهي" لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
2. يجب تقطيع الكراث المقشر إلى شرائح دائرية رفيعة ؛
3. صب الزيت في تجويف جهاز الطهي المتعدد وقلي حلقات البصل قليلاً ، مع ضبط برنامج "القلي" ؛
4. نقطع الطماطم ناعماً ونضيفها إلى البصل. تفصل حبات الذرة عن الشراب وتوضع في طباخ بطيء ؛
5. يُضاف الأرز والفلفل الحلو ، ويُخلط جيدًا جميع المنتجات معًا. تقلى لمدة خمس دقائق
6. أضف الملح حسب الرغبة
7. يرش الشمر المفروم وأوراق الريحان.

بديل لذيذ وصحي للبيلاف ، ومثالي لاستقبال الضيوف. مكونات:

• 0.3 كجم سمك القد أو فيليه بولوك ؛
• 250 غرام من حبوب الأرز
• 0.5 لتر من الماء
• 2 بصل متوسط ​​الحجم
• 2 فص ثوم
• 70 مل من زيت عباد الشمس.
• 5 غرامات من المريمية الجافة المسحوقة.
• 40 مل صلصة الصويا
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

1. تقطع شرائح السمك إلى شرائح صغيرة وتغلي مع الحبيبات ، مع ضبط برنامج "Pilaf" على قدر الطهي البطيء ؛
2. يقطع البصل بخشونة.
3. قم بتشغيل وضع "القلي" على جهاز الطهي المتعدد وضع البصل فيه ، وقليه لمدة 3-5 دقائق ؛
4. نقطع فصوص الثوم على مبشرة ونضيفها إلى البصل.
5. ضعي خليط الأرز والسمك في تجويف الطباخ متعدد الوظائف. امزج كل شيء جيدًا واستمر في القلي لمدة دقيقتين أخريين ؛
6. أضف البهارات والصلصة.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الأرز المقلي في الفيديو التالي.