أرز "الياسمين": تكوينه ومحتوى السعرات الحرارية ، وصفات الطبخ

مجموعة متنوعة من أصناف الأرز طويل الحبة لها اسم جميل "ياسمين". يزرعون الحبوب في وطنهم - في تايلاند. هذا التنوع مشابه جدا ل "بسمتي" الشهير. يتم ملاحظة الاختلافات فقط بعد انتهاء الطهي. إذا كانت "بسمتي" أكثر تفتتًا ، فمن المرجح أن تلتصق "الياسمين" ببعضها البعض.

يعتبر الأرز التايلاندي النخبة بين نظرائه. يقدره الذواقة بشدة بسبب لونه الأبيض الثلجي ورائحة الياسمين. في الدول الآسيوية ، يتم استخدامه في العديد من الأطباق الوطنية كطبق جانبي لمنتجات اللحوم والأسماك. بالمناسبة ، الحلويات الشرقية باستخدام الياسمين تحظى بشعبية خاصة. على الرغم من حقيقة أن تايلاند هي مسقط رأس أرز الياسمين ، يمكن العثور على حقول الحبوب المزروعة في أراضي فيتنام وكمبوديا.

بالطبع ، حاول سكان البلدان الأخرى أيضًا زراعة هذا النوع من الأرز ، ولكن ، كما اتضح فيما بعد ، كان مصير هذه الفكرة الفشل - المنتج المزروع لم يكن لديه الخصائص المرغوبة. ولهذا السبب ، يُطلق على مجموعة متنوعة ذات جودة حقيقية اسم التايلاندية والآسيوية والياسمين. إن الظروف المناخية واستخدام طرق نمو معينة هي التي توفر للجميع رائحة حليبية مميزة وملاحظات دقيقة في الذوق.

يميل الأرز المسلوق إلى الالتصاق ببعضه البعض. في نفس الوقت ، يتم الحفاظ على شكل كل حبة ، والتي تنفتح مثل زهرة الياسمين.هذه الميزة ناتجة عن الأخدود الموجود على الحبوب. تبدأ الزراعة عادة في الخريف (سبتمبر). يتم الحصاد في ديسمبر - في هذا الوقت يبدأ موسم الأمطار في المناطق الاستوائية. هذه الظواهر الجوية هي التي تمنح الأرز التايلاندي بخصائص مذهلة.

مجموعة النخبة الآسيوية مغذية للغاية. بفضل الكربوهيدرات المعقدة المحتواة ، فإنه يوفر الشبع لفترة طويلة. تتيح لك هذه الميزة إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي لمن يتبعون التغذية السليمة والغذائية. يسمح غياب الغلوتين للأطفال ومرضى الحساسية باستخدام الحبوب.

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج 340 سعرة حرارية. BJU على النحو التالي: البروتينات - 7.5 غرام ، الدهون - 0.2 غرام ، الكربوهيدرات - 76 غرام.على عكس الأنواع الأخرى من محاصيل الأرز ، هناك غياب تام للماء والألياف الغذائية هنا. مؤشر نسبة السكر في الدم من الحبوب مرتفع - 79 وحدة. ومن المثير للاهتمام أن أرقام المؤشر الجلايسيمي يمكن أن تتغير تحت تأثير الطهي الطويل والعكس صحيح. مثل أي محصول حبوب ، يحتوي الأرز الآسيوي على جميع المواد الضرورية لجسم الإنسان ، بما في ذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ومضادات الأكسدة القوية والأحماض القيمة.

التركيب الكيميائي:

• بيتا كاروتين
• مجموعة فيتامين ب - ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 12 ؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين ك؛
• فيتامين د
• فيتامين ح.
• فيتامين هـ
• فيتامين ب.
• فيتامين أ ؛
• الكولين.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• السيليكون.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• الكلور.
• حديد؛
• اليود؛
• الكوبالت.
• المنغنيز.
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• الفلور.
• الكروم.
• الزنك.

تكمن فوائد أرز الياسمين في التركيب الغني والقيِّم للحبوب.

هناك عدة مؤشرات لاستخدام أطباق من الحبوب الآسيوية دون الإضرار بالصحة:

• التغذية الغذائية والرياضية.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• عدم تحمل البروتين الفردي (مرض الاضطرابات الهضمية) وردود الفعل التحسسية للغلوتين ؛
• أنواع مختلفة من التسمم.
• مشاكل في الجهاز الهضمي.
• انتهاك نظام الغدد الصماء.
• أمراض الأورام.

الألياف المحفوظة أثناء المعالجة الخاصة أعطت المنتج خصائص تطهير من السوائل الزائدة في الجسم والسموم والسموم. إن الطعام بصفات مماثلة ضروري ببساطة للأشخاص في محاربة الوزن الزائد.

من الخصائص المفيدة للحبوب نلاحظ ما يلي:

• يقوي الدورة الدموية.
• يحسن عمل الجهاز الهضمي.
• يدعم عمل الغدة الدرقية.
• تأثير إيجابي على عمل الأمعاء بسبب الألياف.
• يزيل المواد الضارة من الجسم ؛
• مجموعة فيتامينات ب تقوي الشعر والأظافر وتحسن حالة الجلد ؛
• آمن تمامًا لأغذية الأطفال ؛
• يخفف من العواقب بعد التسمم ؛
• يحفز نظام القلب والأوعية الدموية.
• تأثير جيد على الجهاز العصبي المركزي.

لسوء الحظ ، لا يمكن للجميع تناول هذه الثقافة كغذاء. على سبيل المثال ، لمرضى السكر وأولئك المعرضين لهذا المرض ، فمن الأفضل التخلي عن هذا التنوع. ويفسر ذلك ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يؤثر على مستوى السكر في الدم بشكل عام. كما أن الاستهلاك المتكرر لأرز الياسمين سيؤذي أولئك الذين يعانون من الإمساك المتكرر.

الصنف الآسيوي طويل الحبة متعدد الاستخدامات حقًا من حيث الطهي. من الشائع جدًا أن يستخدم الجميع الحبوب في الأطباق الرئيسية. أشهر طبق هو ، بالطبع ، بلوف. أرز الياسمين هو المكون المثالي لذلك.كيف وماذا تطبخ مثل هذه التحفة الشرقية - تختار المضيفة نفسها. تقدم المأكولات الوطنية بيلاف مع لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج. سيكون الخيار الحلو مع إضافة الفواكه المجففة أمرًا متكررًا أيضًا.

عند الطهي ، يجب عدم تشبع المنتج بالبهارات والتوابل. خلاف ذلك ، سوف تقتل ببساطة طعم ورائحة الياسمين الرائعة للغاية. اليابانيون أيضًا لم يتخطوا ممثل الحبوب هذا. على أساسها ، يتم تحضير السوشي ولفائف معروفة. هناك أيضًا كعكة أرز ببذور السمسم (نيجيري-ميشي) وكعكة سميكة مصنوعة من أرز الياسمين المسلوق (موجي).

تأكد من شطف الأرز بالماء البارد قبل الطهي. استمر في فعل ذلك حتى يصبح السائل صافياً. بعد ذلك ، ضعي الحبوب في مصفاة واتركي السائل المتبقي حتى يصفى. 400 مل من الماء تحتوي على 200 غرام من الحبوب. صب الماء في المقلاة والملح وأضف الأرز ، واشعل النار بقوة. بعد الغليان ، خففي اللهب. بعد 15 دقيقة ، ستكون الحبوب الآسيوية جاهزة. ما يلي مهم للغاية - بعد أن يتم طهيه ، قم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق ، والآن يمكن تقديمه.

عملية التحضير مماثلة للطهي في قدر. بعد الغسل ، انقعي الحبوب في ماء دافئ في وعاء عميق. ثم اشطفه مرة أخرى. لصنع الياسمين ، ستحتاج إلى ثقب في قدر الطهي البطيء للبخار. بعد تمليح الأرز ، اسكب السائل في الكوب المرفق وأغلق الجهاز. في "القائمة" حدد "وضع حمام البخار / البخار". سيكون وقت الطهي حوالي 40 دقيقة.

التعليقات على هذا النوع من المنتجات إيجابية في الغالب.يتذكر أولئك الذين جربوا أرز الياسمين المسلوق مرة واحدة فقط رائحة حليبية لطيفة مع نفحات الأزهار. هذا التنوع محبوب بشكل خاص من قبل الجنس العادل. يعتبر المذاق الرقيق والمكرر ، إلى جانب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يتبعون قوامهم.

العيب الوحيد هو ارتفاع سعر علبة من هذه الحبوب. لكن هذا مفهوم. نظرًا لأن التنوع يزرع حصريًا في آسيا ، فإنه يأتي إلى متاجرنا من هناك ، بعد أن تغلب على الكثير من وسائل النقل. هذا يضيف إلى التكلفة الإجمالية ، ومع ذلك فليس من المؤسف دفع الكثير من المال مقابل منتج مستورد عالي الجودة بخصائص مفيدة.

انظر أدناه وصفة لحم الصويا مع أرز الياسمين.