كيف تنمو وتحافظ على محصول جيد من جذور الكرفس؟

يسعى مزارعو الخضروات الحقيقيون إلى توسيع نطاق محاصيل الخضروات المزروعة ولا يقتصرون على الخيار والطماطم المعتادة. على نحو متزايد ، في البيوت الصيفية ، يمكنك رؤية الكرفس ، الذي أصبح شائعًا بشكل خاص في السنوات الأخيرة. لطالما اعتبر الكرفس تعويذة المزارعين. منح الإغريق القدماء أكاليل الكرفس للفائزين في الألعاب الرياضية.

كمصنع حدائق للأكل ، بدأ استخدامه فقط في العصور الوسطى ، وفي نفس الوقت ظهر وانتشر في روسيا ، ولكن تم استخدامه فقط لأغراض الديكور. فقط في القرن الثامن عشر بدأ استخدامه كمحصول غذائي. الكرفس نبات صحي للغاية ، وكل شيء على الإطلاق - من الجذر إلى الأوراق وحتى البذور - صالح للأكل.

يوجد الكرفس في ثلاثة أنواع: الأوراق والجذور والسويقات. هذا نبات كل سنتين ، حيث تتشكل كتلة خضراء مطحونة في صيف السنة الأولى ، ويتشكل جذر في الخريف. فقط في السنة الثانية تتفتح وتشكل البذور.

ينتمي الكرفس إلى فئة النباتات العشبية ، وهي تنتمي إلى عائلة المظلة ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد. ساق الكرفس المحزز مستقيم ومتفرّع.الأوراق السفلية الكبيرة المخرمة الشكل ذات اللون الأخضر الغني ، والأوراق العلوية ، مقطعة إلى فصوص (من 3 إلى 5) ، على شكل إسفين من الأعلى ، محفورة ومسننة ، تشكل وردة وتشبه إلى حد بعيد أوراق البقدونس. تشكل الزهور الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح مظلة. رمادي ، وأحيانًا مع خطوط حمراء ، يكون لمحصول الجذر السمين شكل دائري أو بيضاوي غير منتظم ، وتمتد جذوره السميكة منه.

تحتوي جميع أجزاء الكرفس على زيت عطري يحتوي على 86 مركبًا مختلفًا تمنحه رائحته المميزة. النبات كله غني بالفيتامينات C ، B1 ، B2 ، حمض الفوليك وحمض الكلوروجينيك ، ويحتوي على ما يصل إلى 10 أحماض أمينية. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية (100 غرام من النبات يحتوي على 13 سعرة حرارية فقط) ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف والمعادن والعناصر النزرة.

السمة المميزة الرئيسية للأنواع الثلاثة من الكرفس عن بعضها البعض هي أي جزء من النبات هو الأكثر تطورًا: الأوراق أو السيقان أو الأعناق أو الجذر. ميزة أخرى مميزة هي سرعة نمو المساحات الخضراء بعد القطع وحجم الجذور.

على عكس سويقات وجذر ، فإن أوراق الكرفس ليس لها جذر كبير ولا سيقان سميكة. إنه يقدر الكتلة الخضراء الوفيرة فوق الأرض. في أغلب الأحيان أوراقها تتبل لأطباق مختلفة. فهي غنية بالعديد من المواد المفيدة والفيتامينات.

يمكن أن يصل طول الكرفس المطارد إلى 50 سم. في أصناف مختلفة ، يمكن أن تكون السيقان المطوية ، بالإضافة إلى اللون الأخضر ، أيضًا وردية فاتحة وحتى بيضاء. يمكن أن يصل سمك سيقانها إلى 5 سم ، ولا يتطور الجذر. أغلى ما يكون هو السيقان ، التي لها طعم دقيق غير مزعج ورائحة لطيفة لطيفة.يتم استهلاكه طازجًا ويستخدم لإعداد أطباق متنوعة.

الكرفس الجذري ، على عكس النوعين الآخرين ، له جذر كبير إلى حد ما يمكن أن يصل قطره إلى 10 سم وحتى 20 سم ، على الرغم من أن الخضر الموجودة فوق الأرض ليست عالية جدًا. يمكن أن تؤكل خضروات جذرية سمية وعصرية بطعم حلو ومر حار طازجة ، كمكون في أطباق مختلفة ، وتقدم كطبق جانبي.

يتم تمثيل مجموعة متنوعة من أصناف هذا النبات من قبل كل من المربين الأجانب والروس. أثبتت الأصناف المحلية "الحجم الروسي" و "أنيتا" نفسها بشكل جيد. بالنظر إلى المناخ الروسي ، فإن أنسب الأصناف للزراعة هي أصناف النضج المبكر مع موسم نمو يبلغ حوالي ستة أشهر. اشهر الاصناف وانتشارها:

• "تفاحة" - بذور أقدم صنف ناضج. مع التكنولوجيا الزراعية المناسبة ، يمكن أن تكون فترة النضج حوالي 3.5 أشهر. يحتوي الصنف على ثمار ذات أحجام ليست كبيرة جدًا ، مستديرة الشكل ، تحتوي على نسبة عالية من السكريات ، مما يمنحها طعمًا حلوًا برائحة رقيقة. لها عمر افتراضي طويل.
• "عملاق براغ" من الشركات المصنعة المستوردة. ينطبق أيضًا على الأصناف المبكرة. يصل محصول الجذر الناضج إلى حجم كبير إلى حد ما ، ويتميز لبه الخفيف الدقيق بذوق جيد.

من بين أصناف منتصف الموسم يمكن تسميتها "غريبوفسكي" ، "ديامانت" ، "كاسكيد" ، والتي تنضج من 120 إلى 150 يومًا. يحتوي صنف Gribovsky على فاكهة متوسطة الحجم مع لحم ذهبي مرقط. في "Diamant" يكون محصول الجذر أكبر ، ولكن أيضًا مع اللب الأبيض الرقيق.

من الأصناف المتأخرة التي يحدث نضجها من 170 إلى 200 يوم يمكن للمرء أن يلاحظ مثل:

• "عملاق" - بطل جذر الكرفس ، يمكن أن يصل وزن محصوله الجذري إلى 700 جرام.
• "مكسيم" - النوع الأكثر نضجًا في وقت متأخر. يستغرق 200 يوم لتنضج. وتتميز ثمرتها بكونها تكوّن العديد من الجذور الإضافية من الجوانب ، ويصل وزنها إلى 500 جرام ، واللب رقيق ، ورائحته لطيفة ومذاق حلو خفيف ، وله عاجي اللون.

هناك أيضًا أصناف من هذا القبيل: "Snowball" الأجنبية ، و "Jupiter" ، و "Egor" الروسي ، و "President R3" ، و "Golden Pen" ، و "Delicatessen" والعديد من الأصناف الأخرى.

زراعة جذر الكرفس ليس بالأمر الصعب ، ولكن هناك شروط معينة مطلوبة.

الأماكن التي يتعذر الوصول إليها للرياح القوية ، ولكن مع ضوء الشمس الجيد ستكون مناسبة للكرفس. نظرًا لكونه نباتًا محبًا للرطوبة ، فإنه ينمو جيدًا في الأماكن التي يتم الاحتفاظ فيها بالرطوبة في التربة لفترة طويلة ، ولكن يجب تجنب المناطق التي تكون فيها المياه الجوفية قريبة من سطح الأرض ، مما قد يؤدي إلى تعفن الجذور. يفضل جذر الكرفس التربة غير الثقيلة الخصبة ذات المحتوى العالي من المعادن ومستوى معين من الحموضة.

إنه يجلب عوائد عالية على التربة الطينية والسهول الفيضية والطينية. ومع ذلك ، يمكن لمزارعي الخضروات ذوي الخبرة أن يزرعوا الكرفس بسهولة في تربة فضفاضة وحمضية قليلاً ، حتى في الظل الجزئي.

لا توجد متطلبات خاصة لنظام درجة حرارة جذر الكرفس ، ومع ذلك ، فإن درجة حرارة الهواء المثلى لا تقل عن 15 درجة مئوية وما فوق ، لذلك يتم زراعته بنجاح أيضًا في الظروف المناخية المعتدلة.صقيع الخريف ليس فظيعًا بالنسبة للكرفس الجذري ، حيث يمكنه بسهولة تحمل الصقيع الطفيف (من -4 إلى -6 درجة) ، ولكن في الربيع ستعاني الشتلات من البرد ولن يتطور الجذر في المستقبل ، ولكنه سيشكل إطلاقًا مع زهرة ثم البذور.

تلعب مدة ضوء الشمس دورًا أيضًا. يحب الكرفس ضوء الشمس ويفضل الإضاءة طويلة المدى ، ولكنه يتسامح بسهولة مع الظل الجزئي.

يتطلب جذر الكرفس رطوبة عالية ، ولكن لا ينبغي السماح للماء بالركود على التربة ، حيث يترتب على ذلك انخفاض في مقاومة النبات وخطر الإصابة بالأمراض الفطرية والفيروسية. تبلغ نسبة الرطوبة المثلى للكرفس حوالي 70٪.

يوصى بزراعة هذا النبات في الأسرة القديمة بعد أربع سنوات فقط. لا يمكنك زراعته بعد الجزر والخضر - فالجزر الأبيض والبقدونس والملفوف والبطاطا والخيار أسلاف مرغوب فيها. يمكن أن يكون "جيران" الكرفس الطماطم والخس والسبانخ. يمكن أيضًا زراعته جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا والبنجر والثوم المعمر. من الجيد أن تنمو بين أحواض المحاصيل المجاورة ، فرائحتها الخاصة تقضي على الحشرات الضارة.

بالنسبة لوسط روسيا ، لا يمكن زراعة الكرفس إلا في الشتلات ، لأن وقت التكوين الخضري لمحصول الجذر طويل جدًا. لكي تكون الشتلات ذات جودة عالية ، يجب عليك أولاً تحديد البذور وإعدادها للزراعة. الاختيار الصحيح للبذور هو مفتاح الحصاد الغني. يُفضل شراء بذور الأنواع المبكرة من الكرفس الناضجة والكبيرة ، نظرًا للظروف المناخية الروسية.

قبل زرع الشتلات ، يجب تحضير البذور. يجب أن يتم التحضير وزرع الشتلات مسبقًا ، بدءًا من العقد الأول من فبراير إلى منتصف مارس. سوف تمتد الشتلات ويبطئ نمو الثمار إذا تم زرع البذور في وقت مبكر ، وإذا قمت بذلك لاحقًا ، فلن ينضج محصول الجذر للحصاد.

تحتوي بذور الكرفس على كمية كبيرة من الزيوت العطرية التي تبطئ من عملية الانتفاخ والإنبات في التربة. مع عدم كفاية الرطوبة ، يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى ثلاثة أسابيع وتنتج القليل من البراعم. تحضير البذور ضروري لإزالة الزيوت العطرية منها. هناك عدة طرق للتحضير:

• أبسطها نقع البذور لفترة قصيرة (يومين). تحتاج إلى تغيير الماء ثلاث مرات في اليوم. بعد تجفيف البذور ، تصبح جاهزة للزراعة على الشتلات.
• صب البذور في وعاء به ماء ساخن (60 درجة) ، واخلطهم بقوة لعدة دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تدخل الزيوت الأساسية في السائل. بعد أن يبرد الماء ، اشطف البذور بالماء البارد. يتم تصريف الماء وتجفيف البذور.
• الطريقة الأكثر موثوقية هي إنبات البذور. تغمس البذور الموضوعة في أكياس من القماش في ماء ، درجة حرارته حوالي +50 ، لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم غمرها بسرعة في الماء البارد لنفس الفترة. بعد أن توضع البذور على قطعة قماش مبللة ، توزع على السطح بأكمله ، ثم تنقل إلى غرفة دافئة للإنبات.
• الطريقة الأكثر تعقيدًا هي فقاعات البذور.توضع البذور في الماء لمدة 24 ساعة ويتم عمل الفقاعات باستخدام ضاغط أحواض السمك ، وبعد ذلك يتم سكبها لمدة ساعة بمحلول 1٪ من برمنجنات البوتاسيوم ، ثم بمحلول epin بنسبة قطرتين لكل 100 مل. من الماء وحفظها لمدة 20 ساعة. فقط اتباع هذا التسلسل سيؤدي إلى شتلات جيدة.
• يستخدم بعض مزارعي الخضروات طريقة نقع البذور في الفودكا. تُغمس البذور في نسيج قطني (لا يمكنك استخدام الشاش) في الفودكا لمدة ربع ساعة. ثم يجب شطفها جيدًا بالماء الدافئ وتجفيفها.

أعدت بإحدى هذه الطرق أو نبتت البذور جاهزة للزراعة في الأرض للشتلات.

إن زراعة شتلات جذر الكرفس ليست عملية سريعة وتتضمن عدة مراحل. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو زرع البذور والرعاية المنظمة للشتلات بشكل صحيح. يتم تحضير التربة مسبقًا للبذر. يمكنك شراء التربة الجاهزة أو طهيها بنفسك. يمكنك تحضير خليط المغذيات هذا: الخث - 6 أجزاء ، الدبال - جزءان ، التربة الرديئة - جزء واحد والرمل - جزء واحد. يوريا - 20 جم ، والرماد - يضاف 1 كوب إلى الخليط الناتج لكل 10 كجم.

بعد ملء حاوية زراعة الشتلات بالتربة ، يمكنك زرع البذور. التربة مبللة ، وتصنع الأخاديد على فترات 5 سم ، وضغط البذور وتزرع البذور على نفس المسافة (3-4 سم) من بعضها البعض. يجب ألا يزيد عمق الزراعة عن 0.5 سم.

أفضل حاويات لزراعة الشتلات هي أواني صغيرة خاصة (5 سم). ثلثي هذه الأواني مملوءة بالأرض ، مضغوطة ومبللة ، وتزرع فيها 3-4 بذور.

زرع بذور الكرفس في الثلج فعال. يتناثر الثلج على طول الأخاديد بطبقة بسماكة 2 سم ، ويتم ضغطها قليلاً لأسفل وتزرع البذور. سيؤدي ذوبان الثلج إلى غمر البذور بالعمق المطلوب ، بينما ليس من الضروري تغطية البذور بالتربة. الحاوية مغطاة بالبولي إيثيلين أو الزجاج وتوضع في غرفة بدرجة حرارة لا تقل عن +20 درجة.

العناية بالشتلات هي توفير درجة حرارة مثالية وإضاءة جيدة وسقي مناسب. الأهم بالنسبة لشتلات الكرفس ستكون أول ثلاثين يومًا بعد البذر. خلال هذه الفترة ، يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة +15 ... +20 درجة ويتم بث الشتلات يوميًا ، حيث تتم إزالة البولي إيثيلين لفترة من الوقت.

يجب ألا تتجاوز الرطوبة القاعدة. من المستحيل سقي الشتلات بشكل مفرط ، لأنه مع وجود الرطوبة الزائدة ، يحدث مرض الساق السوداء. يتم الري عندما تجف التربة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مسدس الرش ، حتى لا تؤذي البراعم الضعيفة. يجب استخدام الماء مفصولة عن درجة حرارة 18-20 درجة.

يتم الانتقاء في مرحلة ظهور الأوراق الحقيقية ومرة ​​أخرى بعد شهر من البذر. عند الانتقاء ، يتم قطع الجذر الرئيسي بمقدار الثلث لتحفيز نمو محصول الجذر ، يتم زرع النبات في وعاء أكبر. تُزرع الشتلات في عمق التربة حتى أول ورقتين ، ولكن يجب أن يكون الجزء العلوي من النبات فوق مستوى التربة.

مع الرعاية المناسبة ، بحلول أبريل ، سيكون الكرفس نباتًا قويًا ومتطورًا.من هذه اللحظة ، يتم تقوية الشتلات ووضعها في غرفة أكثر برودة وزيادة وقت بقائها في البرد كل يوم. مزيد من العناية بالشتلات أمر بسيط: يجب أن تكون الغرفة باردة وخفيفة ، ومن المهم عدم ترك التربة تجف. شتلات عالية الجودة لها 3-4 أوراق قوية ويبلغ ارتفاعها حوالي 17 سم.

يتم تحضير التربة لزراعة الكرفس في الخريف. يتم حفر الأحواض جيدًا وإزالة الأعشاب الضارة ذات الجذور وإضافة الأسمدة العضوية (السماد العضوي المتعفن جيدًا) والأسمدة المعدنية إلى التربة. إذا لم يتم تحضير التربة في الخريف ، فسيتم ذلك في الربيع:

• مقدمًا ، لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، يقومون بحفر الأرض حتى عمق حوالي 30 سم ؛
• يتم تطهير التربة بمحلول من الزاج أو المنغنيز ؛
• يتم تخصيب التربة بالدبال والأسمدة المعقدة - نتروفوسكا أو أزوفوسكا.

التوقيت الدقيق لزراعة الشتلات غير موجود ، كل هذا يتوقف على الظروف المناخية. عندما يزول خطر الصقيع ويكون الطقس دافئًا ، يمكنك زراعة الشتلات في التربة المفتوحة. غالبًا ما يكون هو العقد الثاني أو الثالث من شهر مايو. أفضل فترة للزرع هي يوم غائم غير مشمس أو مساء.

يمكن زراعة شتلات الكرفس بطريقتين:

• خاص. تزرع الشتلات على مسافة حوالي 30 سم في صفوف ، ويجب أن يكون العرض بين الصفوف حوالي 60 سم.
• خط الشريط. هناك 4-5 خطوط (صفوف) في الشريط ، والمسافة في الخطوط بين الكرفس تصل إلى 20 سم ، وبين الأشرطة حوالي 60 سم.

عند زراعة الشتلات ، التزم بالقواعد التالية:

• يتم سقي الآبار المحضرة بالمياه المستقرة ؛
• عند زرع الشتلات ، من المستحيل تدمير كتلة التربة ؛
• لا يمكن غرس الشتلات في عمق الأرض ويجب الحرص على أن يكون الجزء العلوي من الجذع فوق مستوى التربة ؛
• تحتاج الشتلات المزروعة إلى الري مرة أخرى.

لزراعة محاصيل جذرية عالية الجودة ، تحتاج إلى العناية بها بانتظام ، مراعاة قواعد التكنولوجيا الزراعية التالية:

• سقي. طوال وقت النمو ، يجب أن تحتفظ التربة بالرطوبة ، لذلك لا ينتهي الري مع بداية الخريف. تواتر الري مرة كل 2-3 أيام ، حسب الطقس. الري اليومي مطلوب في الأيام الحارة. معدل استهلاك المياه 5 لترات لكل متر مربع. مع الري المناسب ، لا يتجمد الماء ، ولكنه يوفر رطوبة التربة.
• التعشيب. الشرط الأساسي لرعاية الكرفس هو إزالة الأعشاب الضارة بانتظام. لتأخير نمو الحشائش ، يتم استخدام المهاد ، والذي له أيضًا تأثير آخر - فهو يحتفظ بالرطوبة في التربة.
• تخفيف. تتم عملية التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة في وقت واحد ، مرة واحدة على الأقل في 14 يومًا. بدون تخفيف ، التربة مغطاة بطبقة كثيفة. يؤدي تخفيفه إلى تدمير وتعزيز تغلغل الهواء والماء إلى الجذور. يزداد عمق الإرخاء مع نمو الكرفس من 5 إلى 10 سم.
• أعلى الصلصة. وفقًا للبستانيين ذوي الخبرة ، تحتاج إلى إطعام الكرفس مرتين على الأقل وليس أكثر من 4 مرات خلال موسم النمو. أول مرة يتم تغذيته بعد أسبوعين من زرع الشتلات ، والتغذية التالية بعد شهر. يجب أن يكون هناك المزيد من البوتاس في تكوين الأسمدة ، مما يساهم في النمو الجيد لمحصول الجذر. الأسمدة المعدنية التي تحتوي على الكبريت والصوديوم فعالة أيضًا.

في المرحلة المتوسطة من تطور النبات ، من الأفضل التسميد بمحلول من روث الدجاج أو مولين ، وأقرب إلى الخريف - بالسوبر فوسفات أو الرماد أو البورون.طريقة تحضير التسريب بالأعشاب: يوضع عشب الأعشاب في أي وعاء به ماء ويبلغ عمره 14 يومًا. عند استخدام مثل هذا التسريب ، يجب أن تلتزم بدقة بنسبة جزء واحد من التسريب إلى 10 أجزاء من الماء.

• إزالة الأوراق السفلية. إذا ظهرت تشققات على الساق أو بدأت في الجفاف ، فيجب إزالتها. تتم إزالة الأوراق الإضافية أيضًا. يجب ترك حوالي 5 سيقان بأوراق في المخرج.
• إزالة الجذور الجانبية ينتج عندما يزداد حجم المحصول الجذري بشكل ملحوظ. يتم القطع بعناية بسكين حاد.
• جرف التربة حول محصول الجذر. ممنوع منعًا باتًا تلطيخ محصول الجذر. على العكس من ذلك ، يجب تجريف التربة باستمرار من جميع الجوانب. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتطور الجذور الجانبية. يؤدي تطورها إلى تدهور طعم الفاكهة.

مع بداية الخريف ، تصبح لحظة الحصاد مهمة. من الضروري أن يكون لديك وقت لإزالته قبل أول برد خريفي. غالبًا ما تكون هذه بداية ومنتصف شهر أكتوبر. لا ينصح بالحصاد في وقت مبكر ، لأن تراكم العناصر الغذائية وتطور الجذور الجيد يحدث في الخريف.

من الضروري حصاد المحصول في الطقس غير الممطر. لتسهيل الحفر ، يمكنك ترطيب التربة قليلاً. في هذه الحالة ، يجب الحرص على عدم إتلاف قشرة الثمرة. بعد الحصاد:

• قطع جميع جذور الجنين.
• يجب أيضًا قطع جميع الأوراق إلى القاعدة ؛
• الاحتفاظ بالمحاصيل الجذرية في الأسرة لبعض الوقت حتى تجف ؛
• بعد أن يتم نقل الحصاد إلى غرفة التخزين.

للحصول على نصائح حول زراعة جذر الكرفس ، انظر الفيديو التالي.