جذر الكرفس: فوائده وأضراره ، وصفات لذيذة

اعترف بذلك ، أثناء السير في صفوف المتاجر والأسواق ، نادرًا ما تنتبه إلى العدادات التي تحتوي على طعام صحي. يكمن السبب في الأساس في حقيقة أنك لا تعرف سوى القليل عن مذاق خضروات معينة ، ومظهرها لا يجعلك تشعر بالشهية على الإطلاق. الكرفس موجود في تلك القائمة أيضًا. لقد اختبر العلماء والأطباء وخبراء الطهي منذ فترة طويلة وأثبتوا أن فائدة هذه الخضار الخضراء لا حدود لها ، فهي لها تأثير إيجابي على جسم الذكر والأنثى. لا يوجد نظام غذائي صحي مكتمل بدون هذا العنصر الغذائي.

الكرفس نبات مشهور إلى حد ما منذ أيام الحضارات القديمة. اعتقد الناس في تلك الحقبة أن لمحصول الخضروات هذا خصائص سحرية وكان قادرًا على جذب الفرح والحظ ، ولهذا السبب تم تزيين المنازل بأغصان الكرفس. ولكن عندما فتحت قائمة الخصائص الغذائية ، بدأ استهلاكها كغذاء. يشبه النبات شجيرة من السيقان الخضراء الفاتحة بأوراق ذات ظلال داكنة.

لا تقدر قيمة الخضار فقط لمذاقها الخاص ، ولكن أيضًا لقوتها العلاجية. استخدم جذر الكرفس كله - القمم والجذور. إنه جيد سواء كان طازجًا أو مطبوخًا ، ويجب ألا ترفض الأوراق الشابة الخضراء ، أعناق مرنة.

تختلف أنواع الكرفس عن أجزائه المستخدمة في النظام الغذائي:

• جذر؛
• ملزمة؛
• معنق.

يتميز الكرفس الجذري بقاعدة سمين مدورة تستخدم في الطهي. يتم استهلاك الجذر على حد سواء الخام وبعد المعالجة الحرارية. يمكنك التعرف على رائحة معينة.

يُعرف نوع الورقة بالخصائص المفيدة لأوراقها. لها رائحة معينة ، وتستخدم في تحضير السلطات وكزينة للطبق.

يتميز Petiolate بسيقان خضراء أو بيضاء ، مع نسبة عالية من الرحيق والماء. هذا الكرفس مناسب تمامًا لصنع العصائر والعصائر والكوكتيلات والسلطات.

يحتوي الكرفس بجرأة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الأحماض الأمينية والمواد الأساسية الأخرى التي تساعد الجسم على التعامل مع نمط الحياة المعتاد وغير الصحي دائمًا.

هذا المنتج غذائي ، لأن 100 جرام من الجذر تحتوي على 13 سعرة حرارية فقط. من بينها - 0.9 غرام من البروتين و 2.1 غرام من الكربوهيدرات و 0.1 غرام من الدهون. بالإضافة إلى BJU ، يحتوي النبات على الألياف الغذائية والأحماض العضوية والسكريات الأحادية والثنائية والنشا ومجموعات من الفيتامينات والمعادن وبالطبع كمية كبيرة من الماء ، والتي يوصون بها للأشخاص الذين يعانون من انخفاض التمثيل الغذائي.

يفيد الأطباء أن الجزء الرئيسي من العناصر الغذائية موجود في محصول الجذر الطازج. ولكن حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا يزال من الممكن الحفاظ على نصف التركيبة. اليوم ، يمكنك بسهولة شراء أنواع مختلفة من الكرفس المجفف من المتاجر ، والتي تستخدم بشكل أساسي كتوابل ، ولكن لسوء الحظ ، ليس لها آثار علاجية مرئية. ومع ذلك ، لا تزال الزيوت العطرية تهيمن عليها ، مما يؤثر على الشهية وعمل الهضم.

أما بالنسبة للكرفس المقلي ، فلا يمكن تسميته إلا بشروط غذائية.على الرغم من أن 100 جرام من المنتج تحتوي فقط على 100 سعرة حرارية ، لا تنسى أنها مطبوخة بالزيت.

التركيب الكيميائي:

• فيتامينات المجموعة B - B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ؛
• فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) ؛
• فيتامين ب.
• فيتامين هـ
• بيتا كاروتين
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• نشاء؛
• رماد؛
• ماء؛
• الكولين.
• بروتين.

جذر الكرفس له تأثير قوي مضاد للميكروبات ، ولا حتى الجذر نفسه ، ولكن الزيوت الأساسية في تركيبته. نظرًا لوجود مركبات الفلافونويد ، فإن الجذر له خصائص تقوية الشعيرات الدموية ومضادة للالتهابات ومفرز الصفراء. له تأثير مفيد على عمل الكلى.

أدرج المعالجون الشعبيون هذا المنتج في قائمة الأساسيات لأولئك الذين يعانون من النقرس والتهاب الجلد والشرى والتهاب المسالك البولية. الجذر قادر على تحسين إفراز العصارة الهضمية ، ويعمل أيضًا كملين ، وهو موصى به في مكافحة الإمساك ونى الأمعاء. هناك محصول جذري آخر يزيد بشكل كبير من إمداد الدم إلى أعضاء الجهاز التناسلي.

منذ العصور القديمة ، كان ممثلو الطب التقليدي يقدرون بشدة جذر الكرفس. يجمع النبات الدائم بين وظائف التقوية العامة والشفاء والتجديد. كل الفوائد تكمن في الخصائص التالية للصديق الأخضر:

• يعالج فقر الدم وفقر الدم وسوء التغذية لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد ؛
• بسبب وجود كمية كافية من المغنيسيوم ، يقوي الجهاز العصبي.
• تطبيع الأيض البشري ، وهو أمر مهم عند فقدان الوزن ؛
• نوع جذر الكرفس قادر على زيادة وقت الحركة وشباب المفاصل ؛
• يساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يخفف من التهيج والتوتر.
• يحسن النغمة العامة والرفاهية الداخلية والدعم في شكل مادي ؛
• يؤثر على تحفيز الانتباه وردود الفعل والذاكرة.
• يمنع تكوين الأورام الخبيثة.
• يعالج النقرس والتهاب الشعب الهوائية والتهاب المفاصل.
• يمكن أن تخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ ؛
• له تأثير مفيد على عمل غدة البروستاتا ؛
• يخفف من نوبات التهاب البروستاتا.
• يمنع الالتهابات والفيروسات من دخول جسم الإنسان.

يمكن اعتبار جذر الكرفس بحق مصدرًا قيِّمًا للصحة. إذا كنت تستخدمه بانتظام مع منتجات أخرى ، يمكنك حماية نفسك وأحبائك من الأمراض المختلفة ، والحفاظ على الشباب ، وتقوية المناعة. بغض النظر عن الشهر ، يمكنك دائمًا العثور على هذه الخضار في المتجر على الرفوف. لكن زيادة مثل هذه القيمة في المنزل ليس بالأمر الصعب.

يمكن أن يساعد المحتوى الموجود في جذر كمية كبيرة من المواد النشطة بيولوجيًا والزيوت الأساسية أثناء زيادة الإرهاق. في فترة زمنية قصيرة ، يمكن للمواد المتاحة زيادة الكفاءة وزيادة قوة العضلات والتخلص من التوتر الداخلي وتحسين نوعية النوم.

كما أن حل مشاكل المثانة والفشل الكلوي لا يكتمل بدون استخدام جذر الكرفس.قدرتها على إزالة السوائل الزائدة وتطهير الجسم من السموم والسموم تتواءم بشكل جيد مع الأمراض الناشئة.

بالاقتران مع أطباق اللحوم والأسماك ، تصبح الخضار الخضراء أكثر فائدة. هنا يوضح جيدًا خاصية مهمة - تسهيل امتصاص البروتين. لذلك ، سيكون من الأفضل أن تضيف بضع سيقان من الكرفس الخام إلى وجبتك أو عشاءك ، لأن المعالجة الحرارية ستدمر التركيبة القيمة الكاملة للخضروات.

غالبًا ما يعاني الأطفال من مرض البري بري. لتجنب مثل هذا المرض ، علم طفلك أن يأكل أحيانًا بضع سيقان من الكرفس.

لا تنسى الأجزاء الخارجية التي لا تقل أهمية من جسم الإنسان - الشعر والجلد والعينين وجلد الشفاه. تحتاج هذه الأجزاء أيضًا إلى مساعد غذائي. الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم لها تأثير مفيد على البيانات الخارجية ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للنساء. وتحافظ الفيتامينات B و C و E و PP على الشباب ، وتؤثر على تجدد التجاعيد الأولى ، وتشد الشكل البيضاوي للوجه ، وتزيد من لون البشرة ، وبالطبع تحافظ على الشكل في حالة جيدة.

بالنسبة للرجال ، يعد هذا المنتج مفيدًا تمامًا مثل النصف الأنثوي. يميل جذره الثمين إلى التأثير بشكل كبير على تعزيز قوة الذكور. إن وجود هرمون الأندروستيرون له تأثير قيم على صحة الذكور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هيمنة مثل هذا الهرمون في جسم الرجل تجعل الرجل أكثر جاذبية في عيون النساء. سيوفر التركيب الكيميائي للكرفس النصف القوي من أمراض الجهاز البولي التناسلي والتهاب البروستاتا.

التمسك بنظام غذائي معين ، لا تنس أنه يجب أن يكون أيضًا صحيًا. مزيج من الخضار مع التفاح النيء المبشور والجزر واللفت وأي خضار مناسب هنا. محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، ورائحة وطعم غير عاديين ، وبالطبع التركيب الأكثر فائدة في الطبق سيكون له تأثير مفيد على شخصيتك وجسمك ككل.

أيضًا ، هذه الوصفات مثالية للنباتيين والنباتيين وخبراء الأطعمة النيئة. سوف تزود هذه الوجبات الخفيفة الجسم بالمعادن والفيتامينات المفقودة. يمكن استخدام هذا الجذر الأخضر كمادة مضافة للأطباق ، حيث أن طعمه ورائحته غير العادية سيغيران تمامًا مذاق الطبق ، دون الحاجة إلى إضافة الملح. وهذا سيؤثر إيجابيا على أداء عضلات القلب والكلى.

يمكن أن يكون للكرفس الخام أو المعالج ، وكذلك العصائر والعصائر منه ، تأثير سلبي على جسم الإنسان ، وهو ما تم إثباته بالفعل من قبل الأطباء وخبراء التغذية.

هو بطلان الخضار بشكل قاطع في المرضى الذين يعانون من حصوات الكلى. أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المفرط للمحاصيل الجذرية يغير حالة المرضى تمامًا: تبدأ الحجارة في التحرك بشكل مكثف ، مما يؤدي في النهاية إلى إجراء عملية إجبارية. لكن الاستخدام الصحيح والمعتدل للنبات الأخضر ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يحسن وظائف الكلى وحتى ينظفها.

يُحظر أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض عصبية شائعة ، مثل الصرع ، تناول هذا المنتج ، لأن مكوناته الكيميائية يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الوضع وتسبب الضرر.

في نفس الفئة يشمل الأطباء الأمراض التالية:

• الوريد.
• التهاب الوريد الخثاري.
• التهاب الأمعاء.
• التهاب القولون.

الزيوت الأساسية الموجودة في النبات لن تؤدي إلا إلى تفاقم الحالة.

تم العثور على النساء للاستفادة من الاستهلاك المنتظم لجذر الكرفس. ولكن هناك مطبات هنا أيضًا. لا يمكنك إضافة الخضار إلى الطعام للنساء اللواتي يعانين من نزيف الرحم المصحوب بحيض قوي. أيضا ، المنتج هو بطلان في النساء الحوامل والمرضعات.

قد لا يتأثر نمو الجنين بشكل أفضل بزيادة درجة تكوين الغاز التي تسببها الخضر الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، ستؤثر المحاصيل الجذرية المستهلكة على طعم حليب الثدي ، وتضيف مرارة ورائحة معينة ، ونتيجة لذلك ، لا يريد الطفل ببساطة ثدي الأم. ربما ظهور الحساسية في الفتات.

بالطبع ، للمصنع العديد من المزايا ، لكن تذكر دائمًا العيوب.

لا يهم طريقة الطهي التي تفضلها ، فلن تكون هناك خصائص مفيدة وضرورية أقل. كإجراء وقائي ، من الأفضل بالطبع اختيار الفاكهة النيئة أو العصير الذي يتم الحصول عليه منها. يكفي أن تستهلك نصف كوب في اليوم - سيبدأ هذا بالفعل في عملية التمثيل الغذائي وسيبدأ "الدواء" في العمل.

في الآونة الأخيرة ، كان الناس حذرين إلى حد ما من استخدام الملح. ولكن إذا كنت تضيف خضارًا أخضرًا طازجًا إلى وجباتك ، يمكنك أن تقتصر على بضع بلورات ملح ، لأن طعم السيقان يجعل الطعام ألذ وأكثر ثراءً. لن يؤثر عدم وجود كمية كبيرة من الملح على القلب والكلى فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الشكل.

يُنصح بمعالجة القرحة الهضمية والتهاب المعدة باستخدام مغلي الكرفس ، وبالنسبة للروماتيزم سيكون من الأكثر فاعلية شرب منقوع من الجذر قبل تناول الطعام.للقيام بذلك ، صب ملعقة كبيرة من الجذور المقطعة مع 500 مل من الماء ، واتركها للشرب.

تضاف الفاكهة الجذرية إلى اليخنة والمخللات والصلصات والشوربات. قطع الجذر إلى مكعبات مناسب تمامًا للخبز في الفرن ، على سبيل المثال ، مع الدجاج أو أي دواجن أخرى.

يمكنك أيضًا طهي النبات ، ومع ذلك ، فإن تذوقه سيذكرك بالبطاطا المسلوقة ، وهي ميزة إضافية أيضًا. من الخضار المسلوقة ، حساء هريس وحساء الكريمة ممتازة.

إذا كنت ستحافظ على الخضار ، فلن يكون من الضروري إضافة الأوراق إلى البرطمان ، فهذا سيعمل على تعزيز الرائحة والذوق.

بالمناسبة ، يمكنك تقشير منتج طازج وتناوله مقطعاً إلى أنصاف ، كما لو كان كمثرى أو تفاح. لذلك سوف تكون متأكدًا من أنك قد احتفظت بجميع الخصائص العلاجية لمحصول الخضروات. يمكن استخدام الجذر كمادة خام للعصائر ، والتي بدورها تختلط مع رحيق الفواكه والخضروات الأخرى ، مما يجعل من الممكن صنع خلطات مختلفة.

مجموعة متنوعة من الوصفات تدفع ربات البيوت إلى الجنون. يجرب الطهاة بجرأة المكونات والتوابل. لقد اخترنا أفضل وألذ الوصفات الخضراء.

• سلطة الكرفس والتفاح. نحتاج إلى نصف جذر الخضار وتفاحة خضراء واحدة. أولاً ، قشر الكرفس ، والآن ثلاث خضروات وفواكه على مبشرة جيدة. امزج وأضف التوابل حسب الرغبة. يمكنك تتبيل هذا الطبق بالعسل أو القشدة الحامضة.
• سلطة الكرفس والجزر. نمسح الخضار المقشرة على مبشرة. بناءً على الرغبات الفردية ، يمكن زيادة جزء المكونات ، مما يجعل سلطتك إما أكثر خضرة أو برتقالية. ضعي فوقها الجوز المفروم والزبيب. مغطاة بالزبادي اليوناني أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
• كرفس مقلي. ننظف الجذور ونقطعها إلى شرائح ونقلى بالزيت النباتي. أضف البهارات (الملح والفلفل).في النهاية ، صب الجبن المبشور. يشبه هذا الطبق البطاطس المقلية ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل وأكثر صحة.

• سلطة الكرفس والدجاج. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سلق الدجاج. في هذا الوقت ، نقطع الكرفس المقشر إلى قطع متوسطة ، ونمزجها جميعًا مع قطع اللحم. هنا نضيف أيضًا الفطر ، الخيار المخلل (يمكنك استبداله بالخيار). يوصى باستخدام زيت الزيتون كصلصة. توابل حسب الرغبة.
• حساء الحنطة السوداء مع الكرفس. ضعي الحنطة السوداء المغسولة مع البطاطس المقطعة في قدر واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، اقلي الجزر والبصل والخضر والكرفس المقطّع إلى شرائح بالزيت النباتي. يُضاف كل شيء إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لبضع دقائق أخرى. قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

• سلطة الفول والكرفس. سنحتاج: الفاصوليا وجذر الكرفس والجزر والسلطة الخضراء والخل والزيت النباتي. نقوم بإعداد الحبوب مسبقًا - نقعها ونطبخها ونبردها. الآن يغلي الجزر ، ويقطع إلى مكعبات ، ويقطع الجذر المقشر ، ويضاف سلطة خضراء وتخلط المكونات. في قاع الوعاء نضع القليل من الخردل والملح والسكر ونضيف الزيت النباتي والخل ونطحن جيدًا. ضعي الخضار المحضرة في وعاء سلطة ، واخلطيها. سوف تمتص الخضار المقطعة التتبيلة ، مما يكمل عملية الطهي.
• كرفس مع منفذ في الفرن. المكونات: 1 جذر متوسط ​​الحجم ، زيت نباتي (عباد الشمس أو زيتون) ، قطعة زبدة ، بهارات ، 5 ملاعق كبيرة من نبيذ بورت. تحتاج إلى طهي هذا الطبق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. يقشر الكرفس ويقطع إلى قطع. نضع في وعاء ونخلط مع زيت نباتي (أو زيتون) حتى تتشبع كل شريحة به.الزبدة ضرورية لدهن المقلاة. نضع قطعًا من الخضار متبلة بالتوابل ونرشها بنبيذ بورت. وقت الخبز ساعة واحدة.

خصائص مفيدة لجذر الكرفس - في الفيديو التالي.