أوراق الكرفس: فوائد ومضار ، نصائح للأكل

أوراق الكرفس هي نبات من عائلة المظلة ، حيث يمكن استخدام أي جزء منها عند تناول الطعام. يطلق عليه "مخزن الصحة" ، حيث يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. من الضروري النظر فيه بمزيد من التفصيل ومعرفة كيف يبدو ، من أجل معرفة خصائصه وتلك الأجزاء التي ، عند تناولها ، تحقق فوائد واضحة بشكل خاص.

هذا النبات ، بغض النظر عن تنوعه ، غني بالفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى.

يمنع الكرفس تكوين حصوات الكلى ويسحق تلك الموجودة بالفعل. ستكون هذه الخاصية مفيدة لأولئك الذين ليس لديهم تشكيل أحجار كبيرة. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لأوراق الكرفس في الطعام على نسيان مرض البري بري. يعمل الخضر على استقرار الجهاز الهضمي. استخدام الكرفس مفيد جدا للرجال. من الضروري فقط طهيه بشكل صحيح حتى لا تضيع الخصائص المفيدة للنبات أثناء عملية الطهي.

يتكون الزيت من الأجزاء العلوية من الكرفس ، مما له تأثير إيجابي على عمل الجهاز التناسلي للناس. هذا التأثير واضح بشكل خاص عند الذكور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن علاجهم من العقم.تحتوي قمم الكرفس على مواد تجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة ، وهو أمر ضروري للأشخاص البالغين.

يمكن أن يؤدي تضمين النباتات الخضراء في نظامك الغذائي اليومي إلى منع الشخص من الإصابة بالأمراض التالية:

• الروماتيزم.
• تصلب الشرايين؛
• النقرس.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب ، فإن الكرفس له خصائص مفيدة ذات طابع تقوي عام.

للنبات بما في ذلك جذوره تأثير إيجابي على:

• العصبية.
• إرهاق؛
• اضطراب النوم
• ضغط عصبى.

تستخدم صبغة الجذر للأمراض التالية:

• علم الأعصاب.
• الروماتيزم.
• التهاب المعدة.
• أمراض الرئة.

ستكون المساحات الخضراء للنبات مفيدة في حالات مشاكل الشعر. تساعد الأوراق الغنية بالفيتامينات في علاج الجفاف وأمراض الجلد الأخرى.

يمكن استخدام عصير الكرفس الأخضر كغسول محلي من أجل:

• التخفيضات.
• أورام دموية.
• التهابات الجلد.

هناك رأي مفاده أن الطعام الذي يحتوي على مثل هذه العشبة المفيدة يساهم في تنمية القدرات العقلية واستقرار الحالة المزاجية للجسم. أيضًا ، نظرًا للكمية الكبيرة من فيتامين ج ، عند استخدام النبات المعني ، يمكنك إنقاذ نفسك من العدوى في الجسم.

والجدير بالذكر أن بعض الناس ممنوعون من أكل أوراق الكرفس. كل هذا يتوقف على جسم الإنسان وحالته.

يمكن للكائن الحي أن يتفاعل سلبًا مع النبات في الحالات التالية:

• وجود أمراض مزمنة.
• تناول وجبات في حالة غير صحية من الجسم ؛
• رد فعل تحسسي؛
• عدم تحمل هذا المنتج.

الاستهلاك المعتدل للكرفس لا يمكن أن يضر بالصحة في حالة عدم وجود موانع فردية. أيضا ، لا ينصح باستخدامه على معدة فارغة وجعله المنتج الرئيسي للحمية الغذائية.

هذا النبات لا يحتاج إلى أن يؤكل بكميات كبيرة من قبل أولئك الذين يعانون من حصوات الكلى. يمكن أن يثير الكرفس تقليب وحركة الحجارة ، وهذا غالبًا ما يؤدي إلى عناية طبية طارئة. يمكن للنبات أن يؤذي الأشخاص المصابين بأمراض التهابية في الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة بسبب وجود الزيوت الأساسية فيه.

يعتقد أن الكرفس يسبب نوبات الصرع. في ظل وجود مثل هذا المرض ، يمكن استهلاك المنتج ، ولكن فقط بحذر شديد.

أيضًا ، لا تسيء استخدامه للأمراض التالية:

• توسع الأوردة؛
• التهاب الوريد الخثاري.
• نزيف الرحم
• الحساسية.
• انتفاخ.

طعم هذا النبات له تأثير سلبي على حليب الأم. لذلك يجب على الأمهات المرضعات رفض تناول التوابل أثناء الرضاعة ، وإلا فقد يتوقف الطفل عن تناول الثدي. أثناء الحمل ، لا تحتاجين إلى تناول كمية كبيرة من الكرفس. يحتوي على مواد تساهم بقيمة معينة في تقلص الرحم.

تبلغ قيمة الطاقة في الكرفس حوالي 30 سعر حراري لكل 100 جرام. يحتوي نظام الجذر على 32 كيلو كالوري لنفس الوزن.

يحتوي المنتج النهائي على الخصائص التالية للتكوين:

• البروتينات - 0.9 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 2.1 جم.

1. بالنسبة لمحتوى الفيتامينات ، فإن المؤشرات التالية تقع على 100 جرام من أي جزء من النبات.

2. A - 0.01 مجم ، تشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، وتطبيع المستويات الهرمونية ، وهي ضرورية لصحة الجلد ، والرؤية ، وتشكيل أنسجة العظام.الجرعة الموصى بها للبالغين هي 0.6 ملغ في اليوم.

3. B1 - 0.03 مجم ، يعزز عمل الأمعاء والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وله تأثير مهدئ على الإجهاد ، ويقوي جهاز المناعة. جرعة البالغين هي مليجرام في اليوم.
4. ب 2 - 0.05 ملغ ، ضروري لمشاكل في الرؤية ، مع خلايا المخ ، والأعصاب ، والجلد ، والغدد الصماء ، والهضم ، ويمنع تطور الأورام. الجرعة اليومية 1.5 مجم.
5. فيتامين ب 3 - 1 مجم ، يخفض الكولسترول ، استقرار الدورة الدموية ، تحويل الأحماض الأمينية ، تطبيع التركيب الهرموني ، الذي يؤثر على النفس ، يمنع البلاجرا. الجرعة اليومية - 1.4 ملغ.
6. C - 8 ملغ ، تحتاج إلى امتصاص الكربوهيدرات ، وتنمية الخلايا ، ورفع المناعة. مع نقصها تظهر مشاكل مع: العظام واللثة والجلد والدم. هناك حاجة لحوالي 90 مجم في اليوم.

المعادن الموجودة في 100 غرام من الكرفس. تتميز بالأرقام التالية.

• الكالسيوم - 60 مجم المعيار اليومي 1000 مجم. إنه ضروري لعمليات مثل: تقلص العضلات ، والعمليات العصبية ، وإنتاج الهرمونات ، وتطبيع تكوين أنسجة وخلايا العظام ؛
• المغنيسيوم - مطلوب 30 مجم ، 400 مجم في اليوم. يشارك في الجسد كله تقريبًا. يعمل كحماية ضد الحساسية ومرض السكري. يمنع تكوين الكلى ، ويحسن وظائف الجهاز الهضمي ، وتقلصات العضلات ، وعمل الجهاز العصبي ، وامتصاص المغذيات الكبيرة ؛
• البوتاسيوم - 390 مجم ، البدل اليومي 2500 مجم. يعمل على استقرار توازن الماء ، وعمل القلب ، ووظيفة الأعصاب والعضلات ؛
• الفوسفور - 27 مجم ، 800 مجم مطلوب في اليوم. يمنع هشاشة أنسجة العظام ، ويعمل على ديناميات الأعصاب ، وتقلص العضلات وتطور العقل عند الأطفال ؛

• صوديوم - 75 مجم ، المعدل الطبيعي لليوم هو 1300 مجم. يستقر الضغط الداخلي.يحتاجها الجسم لتثبيت الجهاز الهضمي ، وعمل النهايات العصبية والهرمونات والإنزيمات ؛
• المنغنيز - 150 مجم ، الجرعة المطلوبة يومياً هي 2 مجم. يوازن درجة الكوليسترول والسكر ، ويحمي الخلايا من التلف ، ويحسن المناعة ، ويشارك في تقوية الهيكل العظمي ؛
• حديد - 0.5 مجم ، المعدل اليومي هو 18 مجم. ضروري لنقل الأكسجين في الدم. يشارك في تركيب معظم الإنزيمات.
• الزنك - 0.3 مجم ، الكمية المطلوبة في اليوم هي 12 مجم. يمكن أن يؤدي نقص هذه المادة في الجسم إلى توقف النمو وزيادة في الجمجمة والعقم. يساعد في محاربة العدوى ، ويعزز تجديد الجلد ، ولا يسمح للرؤية بالتدهور ، ويصنع الهرمونات.
• النبات مشبع حمض النيكوتين والغلوتاميك.

عند استخدام الكرفس ، بالطبع ، لا يتم تجديد جميع المواد المهمة للجسم ، ولكنها رائعة للوقاية. إذا قمت بإضافة الكرفس إلى الطعام من وقت لآخر ، فسيساعد ذلك في التغلب على مرض البري بري في غير موسمها.

فوائد ومضار هذا النبات لا تعتمد فقط على وجود المعادن والفيتامينات فيه. يحتوي الكرفس على زيت أساسي معقد. لا ينبغي استهلاك الكثير منه ، فقد ينخفض ​​الضغط وقد تحدث الحساسية.

يتم تخزين الخضار النباتية مجففة أو مجمدة. أثناء عملية التجفيف ، يجب تقليبها باستمرار لمنع التعفن.

يمكن تجميد النبات بعدة طرق:

• في حاوية مغلقة
• في أكياس السيلوفان
• في قوالب الثلج.

قبل الإجراء ، لا يمكن فرز الأوراق من الجزء الجذعي. للتجميد في قوالب الثلج ، يجب سحق الخضر ثم سكبها بالماء.

يمكن أن يستمر الكرفس لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة إذا تم تجفيفه وملفوفًا بورق قصدير أولاً. عندما يتم قطع الأوراق عن الجزء الجذعي ، سيتم تخزينها لفترة أقل. يمكن تخزين أوراق الكرفس المجففة والمقطعة جيدًا لفترة طويلة في كيس ورقي.

يمكن تمليح الخضر في جرة. التمليح ، في الأساس ، هو إما أوراق ذات سيقان ، أو ينبع وحدها. للحصول على كيلوغرام واحد من الخضر ، تحتاج إلى 200 جرام من الملح.

يمكن تناول أي جزء من أوراق الكرفس بعد المعالجة الحرارية والخام. تضاف الخضر النيئة إلى السلطات والوجبات الخفيفة النباتية. تستهلك الجذور بأي شكل من الأشكال: نيئة ، مسلوقة ، مقلية ومخبوزة ، وتندمج مع البهارات والخضروات.

هناك العديد من الأطباق التي تستخدم أوراق الكرفس.

لكي لا تشتري الكرفس ذو الجودة الرديئة من المتجر ، عليك الانتباه إلى حالة السيقان. إذا كانت هشة ولا تنحني جيدًا ، فهذا منتج جيد. تعني مرونة النبات أنه قديم على الرف. الخيار الأفضل هو عندما تكون السيقان ناعمة ، ولكن في نفس الوقت هشة. لا ينبغي أن تكون الأوراق عرجاء. يمكن أن يستمر الكرفس الذاب ليومين فقط.

من الأفضل شراء الأجزاء الجذرية بأحجام كبيرة. يمكنك التحقق من وجود فراغ داخلي عن طريق النقر ، إذا كان الصوت رنانًا ، فهذا يعني وجود فراغ. يمكن تحديد بداية الاضمحلال بالضغط على الجزء العلوي. الجذر الجيد ثابت من جميع الجوانب.

يمكنك استخدام هذا النبات كغذاء ليس فقط كمنتج مستقل.

يتم استخدامه في:

• وجبات خفيفة.
• سلطة؛
• أطباق اللحوم.

إن استساغة النبات تجعل من المستحيل استخدامه مع الفواكه ذات المذاق الحلو. يتم الجمع بين السيقان والفواكه الحامضة وتستخدم الأوراق كتوابل.

في الأطباق الساخنة ، يمكن استخدام أوراق الكرفس بأي شكل من الأشكال بدون السيقان. يتم استخدامها مع البقدونس أو الريحان.

في مثل هذه الأطباق ، تتوافق الأجزاء العلوية من النبات مع:

• توابل أخرى
• تونة؛
• لحم مسلوق
• خضروات.

سيصبح الطبق صحيًا ولذيذًا إذا أضفت مع الكرفس: الفلفل الحلو والأعشاب والمكسرات. تُستخدم السيقان في الحساء والطواجن ، وتضيف الأوراق جمالًا ونكهة إلى الطبق. يستخدم الكرفس في أطباق الأسماك المعلبة واللحوم المسلوقة من أي حيوان أو طائر. نادرا ما يتم الجمع بين النقانق والنبات. تعتبر الجذور المقلية للنبات مثالية للفطر ، خاصة أولئك الصائمين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سيحبون هذا الطبق.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.