فوائد ومضار الكرفس المطارد

من المعروف منذ فترة طويلة أن الفواكه والخضروات من أكثر الأطعمة الصحية للإنسان. لحسن الحظ ، تنوع هذه المنتجات الصحية واسع جدًا ، ويمكن للجميع اختيار الخضار أو الفاكهة حسب ذوقهم و "حسب المحفظة". أحد الخضروات الصحية بشكل لا يصدق هو الكرفس المطارد.

الكرفس هو محصول نباتي يستخدم من قبل البشر منذ العصور القديمة. استخدم قدماء المصريين والرومان النبات كدواء ، وصنعوا منه جميع أنواع الاستعدادات والاستخلاص منه. بدأت إضافة هذه الخضار إلى الطعام بعد ذلك بقليل ، ومع ذلك ، سرعان ما اكتسبت شعبية هائلة.

قديماً ، كان يطلق على هذه الخضار اسم "العلاج لجميع الأمراض" ، وهذا صحيح. يستخدم النبات للوقاية في علاج العديد من الأمراض. يُعرف الكرفس كعامل فعال مضاد للسرطان ، لأنه يمكن أن يبطئ بشكل كبير من تطور المرض.

مفيد ومناسب لأكل الكرفس الكامل. جميع أجزائه (السيقان والجذر والأوراق) مفيدة وقابلة للتطبيق في الطهي.

يمكن أن يكون الكرفس:

• ملزمة؛
• سويقات ، تزرع فقط من أجل السيقان والأوراق ؛
• جذر.

عند زراعة نبات جذر ، يمكن أيضًا أكل السيقان والأوراق ، ولكن في نفس الوقت ، سينخفض ​​نمو الدرنات بشكل ملحوظ ، وقد ينمو حجمها أصغر.

كيف يختلف الكرفس المطارد عن الأنواع الأخرى من هذا المحصول؟ لا يحتوي الكرفس المطارد على محصول جذري ، بل ينبع فقط (حوالي ثلاثة سنتيمترات سميكة). هم جزء من الخضار يستخدم على نطاق واسع في تحضير الأطباق المختلفة.

يمكن أن يكون لون الأعناق أبيض ، وردي ، أحمر. جذع النبات طعمه لطيف للغاية ، كثير العصير. يعتبر الكرفس الجذعي أكثر تنوعًا في الطهي ، ويمكن استخدامه في كل من الأطباق المالحة والحلوة.

لا تحظى أنواع نباتات Petiole بشعبية كبيرة ، وبالتالي فهي تزرع بشكل أقل تكرارًا. تعتبر أصناف الجذور أكثر شيوعًا ، ووفقًا للعديد من البستانيين ، فإن عمل محصول الجذر ليس أقل شأنا من حيث خصائصه الطبية من الجينسنغ.

يمكن قطع الأوراق العطرة الخضراء للموسم من النبات عدة مرات. إنها طازجة ولذيذة جدًا ، ويمكن أيضًا تجفيفها لفصل الشتاء. يتم حصاد النباتات أيضًا لفصل الشتاء لتتبيلها في المنزل. للقيام بذلك ، يتم قطع الخضر من الأدغال ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتوضع للتجفيف على ورقة الخبز. جفف النباتات عند درجة حرارة 22-26 درجة. بعد أن يجف الخضر تمامًا ، يتم إزالتها ووضعها في وعاء زجاجي أو كيس ورقي. تضاف الأعشاب المجففة في الشتاء إلى الأطباق المختلفة.

يحصد الكثيرون الأوراق والسيقان عن طريق رشها بالملح ، لكن هذا التخزين يمكن أن ينتج مواد ضارة بسبب النترات الموجودة في الخضر. لحصاد المحاصيل الجذرية ، يتم حفرها من الأرض وتركها على الدرنات لمدة 3 سم من المساحات الخضراء. يتم تخزين المحاصيل الجذرية في صناديق خشبية في أقبية في درجات حرارة تصل إلى +5 درجات.

بالنسبة لجسم الإنسان ، فإن هذه الخضار لها فائدة كبيرة. إنه منتج ممتاز للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو يرغبون في الحفاظ على لياقتهم. يحتوي الكرفس على: سعرات حرارية قليلة جدًا: حوالي 18 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، لا يحتوي على دهون إطلاقًا ، ويحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات والبروتينات. في هذا الطريق، يعتبر الكرفس BJU خيارًا مثاليًا لفقدان الوزن.

تحتوي هذه الخضار الصحية على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. يُعتقد أن جسم الإنسان ينفق سعرات حرارية على هضم الكرفس أكثر مما هو موجود في الخضار ، ونتيجة لذلك يُطلق على محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج اسم "سلبي".

تحتوي تركيبة هذا النبات المزروع على كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الحيوية لجسم الإنسان ، وكمية كبيرة من فيتامينات ب ، ونسبة عالية من فيتامين ج ، والكالسيوم والمغنيسيوم. وهذه ليست كل المواد المفيدة الموجودة في هذه الخضار النضرة.

هذا المحتوى العالي من العناصر الغذائية في الكرفس له تأثير مفيد للغاية على صحة الإنسان. إن فوائد هذه الخضار في علاج الأمراض والوقاية منها ، وكذلك الحفاظ على تناسق الجسم السليم ، كبيرة جدًا.

الكرفس له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، يتم تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويتم خفض مستويات الكوليسترول وتحسين وظيفة الأمعاء.

نظرًا لأن جسم الإنسان جهاز واحد ، فإن تحسين أداء الجهاز الهضمي يساهم في زيادة مقاومة جسم الإنسان للأمراض وزيادة مستويات الطاقة والحيوية.

يوفر 100 جرام فقط من سيقان الكرفس يوميًا للشخص احتياجات يومية من فيتامين سي ومتطلبات يومية كاملة تقريبًا من فيتامين أ وبيتا كاروتين. نظرًا لأن فيتامين سي هو المساعد الرئيسي للمناعة ، فمن الآمن القول إن الاستهلاك المنتظم لسيقان الكرفس يساعد جسم الإنسان على مقاومة الأمراض.

يحتوي عصير الكرفس على خصائص منشط عامة ، ويمكن استخدامه من قبل كل من البالغين والأطفال. لاستهلاك العصير يضاف الماء المغلي إليه. للحصول على 10 أجزاء من الماء ، تحتاج إلى تناول جزء واحد من عصير الكرفس. اشرب مثل هذا المشروب المنعش قبل الأكل بـ 60 دقيقة. تحتاج إلى شرب 250 مل من الطعام 3 مرات في اليوم لمدة أسبوع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تكرار مسار العلاج ، لكن عليك أن تأخذ استراحة لمدة 2-3 أيام.

تستخدم الخضروات القيمة لاضطرابات النوم. للقيام بذلك ، يتم استهلاك مرق الخضار بكمية صغيرة قبل النوم. قطع الكرفس له تأثير مهدئ ، فهو قادر على تقليل التوتر العصبي والتهيج. لتطبيع النوم ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة قبل النوم. ملعقة من العصير الطازج.

تعود هذه الخصائص للخضروات إلى نسبة المغنيسيوم العالية فيها. يمكن أن يؤدي نقص عنصر التتبع هذا في الجسم إلى جميع أنواع الاضطرابات والأمراض. من خلال استهلاك الكرفس بكميات كافية ، من الممكن حقًا الحصول على المدخول اليومي من المغنيسيوم ومنع الانتهاكات المحتملة. يساعد الكرفس في مرض مثل تنخر العظم. للقيام بذلك ، يتم تناوله في شكل عصير ، ثلاث مرات في اليوم ، ملعقة واحدة.

نظرًا لأن السيقان هي أكثر أجزاء الكرفس عصارة ، يمكن القول أن قصاصات الكرفس هي أفضل مساعد في العلاج باستخدام العصير.

بالنسبة للنساء ، هذه الخضار مفيدة بشكل خاص. يحتوي عصير الكرفس على خصائص مسكنة ويوصى به لتقليل تقلصات الدورة الشهرية. في هذه الحالة يجب شرب العصير قبل الأكل بساعة بمقدار 100-150 مل مرتين في اليوم.

كما أنه مفيد بشكل لا يصدق لصحة الرجال. من خلال شرب عصير الكرفس ، من الممكن منع العديد من المشاكل ، وكذلك الحفاظ على صحة الرجال وتقويتها. لهذا ، يوصى باستخدام العصائر الطازجة من الكرفس. منذ العصور القديمة ، تم تحضير مشروب من خضروات صحية لها تأثير مفيد على قوة الذكور وتزيد من الفاعلية. الأكثر فائدة لزيادة الفاعلية هي الوصفة ، التي تحتاج إلى تناولها في التحضير:

• 50 غرام من التفاح
• 100 غرام كمثرى
• 200 جرام كرفس.

تحتاج إلى أن تأخذ عصارة وتضغط على العصير من الفواكه والخضروات. خذ هذا المشروب في المساء قبل ساعتين من موعد النوم. يجب عمل هذا المشروب يوميًا. مسار العلاج 7-10 أيام.

في حالة الورم الحميد ، يوصى بتحضير دواء يتكون من عصير الكرفس الممزوج بالعسل بنسب متساوية. قم بتخزين المزيج العلاجي في الثلاجة وتناول ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم قبل ساعة من وجبات الطعام.

يمكن أن تكون الفواكه ، مثل الكمثرى أو التفاح ، إضافة صحية ولذيذة. لن يصبح عصير الكرفس الطازج والكمثرى والتفاح مشروبًا صحيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا حلوى عمليًا.

مع مرض السكري وأمراض الكبد ، يمكن أن يساعد الكرفس أيضًا. فهو قادر على تنقية الدم وتقليل نسبة الجلوكوز فيه.أيضا ، هذه الخضار لها تأثير إيجابي على نظام القلب وهي قادرة على خفض ضغط الدم.

تحتوي قصاصات الكرفس على كمية كبيرة من الصوديوم. من المهم جدًا معرفته للأشخاص الذين يعانون من رواسب الملح. يؤدي نقص الصوديوم في الجسم إلى تدهور مرونة المفاصل ، وإحساس بعدم الراحة في الركبتين ، وهو ما يمكن تسميته "بالصرير". يمكن أن تتفاقم الحالة بسبب وجود كمية كبيرة من الكالسيوم في الجسم ونقص الصوديوم. الكرفس مناسب أيضًا لحل هذه المشكلة.

هناك وصفة طبية خاصة وطريقة العلاج. لتحضير وصفة من قصاصات الكرفس لعلاج هذا المرض ، من الضروري تحضير مزيج من سيقان الكرفس والليمون والعسل من خلال مفرمة اللحم. يجب تخزين هذا الخليط في الثلاجة وتناوله بملعقة قبل ساعة على الأقل من الوجبة.

يُعتقد أن الكرفس يمكن أن يكون مساعدًا جيدًا في التخلص من حصوات الكلى. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، قم بتطبيق أي وصفات من هذه الخضار لا ينصح به دون استشارة طبيبكحيث يلعب حجم الحجارة وموقعها دورًا مهمًا جدًا في اختيار طريقة العلاج. لالتهاب الكلية وأمراض الكلى الأخرى ، يوصى بشرب ملعقة صغيرة من العصير قبل الوجبات 2 أو 3 مرات في اليوم.

من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذه الخضار العطرية ، يمكن تجفيفها. لذلك ، تُقطع الأوراق والعقل وتجفف على صفيحة خبز ، ثم تُسكب في وعاء نظيف وجاف وتُستخدم كتوابل للأطباق. تفقد الخضار نسبة معينة من خصائصها المفيدة في الصورة المجففة ، ولكن حتى في هذا الشكل يمكن أن تفيد جسم الإنسان.

يجب أن نتذكر أن هناك موانع في استخدام هذه الخضار القيمة ، على الرغم من وجود عدد قليل منهم ، لا يمكن تجاهلها:

• لا ينصح باستخدام الكرفس في الأشكال الحادة لالتهاب المعدة ، حيث تحتوي الخضار على كمية كبيرة من الحمض. بسبب وجود فيتامين سي ، فإن تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ممكن إذا تم استهلاك الخضار بكميات كبيرة ؛
• كما تحد أمراض الدوالي من استخدام الكرفس إلى الحد الأدنى ؛
• يمكن أن تؤثر كمية كبيرة من الألياف بنشاط على جدران الأمعاء ، مما يزيد من تمعجها ؛
• لا ينصح باستخدام الكرفس للنساء الحوامل في الأشهر الثلاثة الأخيرة وأثناء الرضاعة الطبيعية.

من الممكن التعصب الفردي لأي منتج ، حتى لو لم يكن المنتج نفسه مدرجًا على أنه مسبب للحساسية. لذلك ، عند استخدام منتج جديد لأول مرة ، يجب اتباع الإجراء ، واتخاذ كمية صغيرة ومراقبة رد فعل الجسم. إذا لم تحدث تفاعلات الحساسية ولا توجد موانع ، فيمكنك تناول الكرفس ويجب عليك تناوله.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، سننظر بشكل منفصل في موضوع لماذا الكرفس هو المساعد والمعالج الرئيسي. بادئ ذي بدء ، لأن الخضروات منخفضة السعرات الحرارية بشكل لا يصدق. من المستحيل اكتساب أرطال إضافية على هذا المنتج ، بغض النظر عن مقدار استهلاكه. ينصح العديد من خبراء التغذية باستخدام الكرفس في النظام الغذائي. الميزة الرئيسية لهذا المنتج هي القدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي.

يلعب دورًا مهمًا جدًا في إنقاص الوزن. بفضل استخدام الخضار ، يمكنك تطهير المعدة والأمعاء بلطف من السموم والمواد الغذائية ، لأنه مع الجهاز الهضمي الكامل من المستحيل تحقيق معدة مسطحة وخصر رفيع.بين الرياضيين ، عبارة "عضلات المعدة تصنع في المطبخ" شائعة ، وهذا صحيح. والكرفس هو المساعد النشط في تكوين المطبعة.

حتى مع السمنة ، هذا المنتج فعال. العصير منه مفيد بشكل خاص. يمكنك إضافة أي خضروات وفواكه أخرى إلى الكرفس ، وتحضير العصائر. من خلال تناولها واتباع نظام غذائي يعاني من نقص في السعرات الحرارية ، يمكنك تحقيق نتائج ممتازة في إنقاص الوزن.

الميزة غير المشكوك فيها لهذه الخضار هي أنه يمكن استخدامها في العديد من الوصفات. مزيج لذيذ جدا من الكرفس والتفاح. لتحضير مثل هذا الطبق يكفي أن تأخذ:

• تفاحة واحدة؛
• كرفس؛
• بَقدونس؛
• عصير ليمون - 2 3 ملاعق كبيرة. ملاعق لصلصة السلطة.
• 20 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم (اختياري).

لا ينبغي إضافة الكريما الحامضة الدهنية والمايونيز إلى أطباق الحمية.

نظرًا لأن الكرفس له نكهة محايدة ، فيمكن استخدامه أيضًا في وصفات الأطعمة المالحة. سيكون إضافة ممتازة للحوم الخالية من الدهون ، وأفضلها الدجاج أو الديك الرومي. تحضير هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لهذا تحتاج:

• اغلي لحم الدواجن واتركه يبرد ؛
• بعد التبريد ، يجب تقطيعه جيدًا ؛
• اغسل سيقان الكرفس واقطعها أيضًا ؛
• املأ بالحشوة.

الصلصة اللذيذة لهذه السلطة هي مزيج من الخردل الفرنسي وزيت الزيتون وعصير الليمون. تخلط جميع المكونات بكمية صغيرة ويتبل الطبق باللحم والكرفس.

هناك أيضًا وصفات أكثر تعقيدًا للكرفس تتطلب المزيد من المكونات. على سبيل المثال ، بالنسبة لسلطة الخضار لفقدان الوزن ، سوف تحتاج إلى:

• جزرة واحدة
• قطعة صغيرة من اللفت
• جزء واحد من الكرفس
• الشبت والبقدونس.
• 1 ش. ملعقة من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون

بعد الغسيل ، يجب تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات ، وتتبل بكمية قليلة من الزيت النباتي وعصير الليمون ، ثم تخلط.

يتناسب هذا الخضار مع ثمار الحمضيات. يمكنك طهي سلطة غذائية لذيذة جدًا. للقيام بذلك ، قم بقطع وخلط سيقان الكرفس والتفاح والجزر والبرتقال. هذه السلطة تساعد على إنقاص الوزن.

بالإضافة إلى السلطات والأطباق ، يشيع استخدام سيقان الكرفس في العصائر والعصائر. المساعدين الضروريين في هذا الأمر سيكونون عصارة أو خلاط. تتنوع أنواع مشروبات الكرفس. يمكنك طهيها فقط من سيقان الكرفس ، أو إضافة التفاح والبرتقال والأعشاب وعصير الليمون. يصنع الخيار والكرفس مزيجًا رائعًا من الخضار. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من البذور إلى العصائر:

• شيا.
• الكتان.
• قطيفة.

سيؤدي ذلك إلى زيادة كمية العناصر الغذائية في المشروب عدة مرات.

يمكن إضافة التوابل مثل القرفة والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب بكميات صغيرة إلى العصائر أو سلطات الفاكهة مع الكرفس.

هناك عدد كبير من وصفات الكرفس. بعد تفضيلات وأهداف الذوق ، يمكنك اختيار الأنسب وطهيها. في أغلب الأحيان ، يتم تناول هذه الخضار طازجة ، لذلك لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير الكرفس المطارد لفصل الشتاء وفوائده ، انظر الفيديو التالي.