مربى التوت: خصائص ووصفات

قد لا يكون مربى التوت من الأطعمة الشهية الشائعة مثل مربى الكشمش أو التوت ، لأن شجرة التوت تنمو بشكل أساسي في المناطق الدافئة. لكن مثل هذه الحلوى موجودة ، فهم يحضرونها لفصل الشتاء ويستخدمونها كطبق مستقل مع الشاي أو يستخدمونها كملء للفطائر والفطائر والفطائر والكعك.

كيف تطبخ مثل هذا المربى بنفسك في المنزل وما هي فوائد وأضرار التوت الحلو ، اقرأ المزيد عن هذا في مقالتنا.

التوت (أو شجرة التوت) هو نبات منتشر على نطاق واسع في المناطق شبه الاستوائية في أوراسيا ، وكذلك في إفريقيا وأمريكا الشمالية. ينمو التوت أيضًا في روسيا.

منذ العصور القديمة ، تم استخدام هذا النبات كمادة خام لصناعة صبغ الأقمشة ، فيما بعد - لصناعة الحرير. والحقيقة أن الحشرات (ديدان القز) تتغذى على أوراق الشجرة التي يستخرج منها خيوط الحرير. تم الحفاظ على سر إنتاج القماش الثمين لعدة قرون.

يوجد حتى الآن عدد كبير من السلالات الفرعية لشجرة التوت ، يبلغ عدد علماء النبات حوالي 17 نوعًا منها ، ثلاثة منها تعتبر الأكثر شيوعًا: التوت الأبيض والأحمر والأسود.

يستخدم هذا النبات على نطاق واسع في الطهي وصناعة المواد الغذائية - يتم تحضير العديد من الحلويات والمشروبات من توت الشجرة. ومع ذلك ، فإن خشب التوت مفيد أيضًا. على سبيل المثال ، الآلات الموسيقية مصنوعة من هذه المادة.

من المهم أن نلاحظ أن التوت ، مثل العديد من أنواع التوت والفواكه الأخرى ، هو منتج منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما - فقط 43 سعر حراري لكل 100 جرام من التوت. يتيح هذا المؤشر تناول التوت حتى بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ونظامهم الغذائي ويلتزمون بنمط حياة صحي وتغذية سليمة.

بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام من التوت على 85 جرامًا من الماء ، و 1.44 جرامًا من البروتين ، و 0.4 جرامًا من الدهون ، و 8.1 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1.7 جرامًا من الألياف الغذائية ، و 0.7 جرامًا من الرماد.

بالنسبة لتركيب الفيتامينات في المنتج ، وكذلك محتوى الماكرو والعناصر الدقيقة في التوت ، تجدر الإشارة إلى أن التوت يحتوي على المواد التالية: البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم ، النحاس ، والمنغنيز ، وكذلك الفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك والمجموعة ب.

نظرًا لمحتواه الغني وتكوينه ، يمكن أن يكون للتوت عدد من التأثيرات على جسم الإنسان. وتشمل هذه التأثيرات الإيجابية والسلبية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كلا المجموعتين.

تشمل الخصائص المفيدة للتوت تقليديًا ما يلي:

• خصائص مضادات الأكسدة - يضمن الاستخدام المنتظم والمنتظم للتوت في الطعام إزالة السموم من الجسم ، وتنظيم مستويات الهيموجلوبين في الدم ، وزيادة وظائف الحماية لجهاز المناعة ؛
• فوائد الاستخدام أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية ؛ حل مشاكل القلب (ضيق التنفس ، أمراض القلب ، النوبات القلبية) ؛
• تطبيع وظائف الكلى.
• إزالة الوذمة
• تنظيم الضغط

• وظائف مدر للبول.
• خفض مستويات السكر في الدم.
• خصائص مضادة للالتهابات.
• علاج نزلات البرد (تأثير مقشع وخافض للحرارة) ؛
• القضاء على الحموضة العالية (الحموضة المعوية).
• تأثير ملين؛
• قدرات التئام الجروح.
• هيبوالرجينيك.
• تأثير منوم
• تأثير مضاد للإجهاد.

بالإضافة إلى القائمة الطويلة من التأثيرات الإيجابية ، هناك أيضًا جوانب سلبية. على سبيل المثال ، في حالة تناول كمية زائدة من التوت أو تناول منتج منخفض الجودة ، قد تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي.

من المهم أيضًا ملاحظة أن خبراء التغذية ينصحون باستخدام التوت الطازج بمفردهم ، دون الاختلاط بالمنتجات الأخرى. خلاف ذلك ، قد تبدأ عمليات التخمير غير السارة في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحظر استخدام التوت للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والتعصب الفردي لهذه التوت.

يمكنك صنع المربى لفصل الشتاء سواء من الأسود أو الأحمر أو من التوت الأبيض. وصفات الطبخ الجيد لا تختلف عمليا عن بعضها البعض. العامل الوحيد الذي يجب مراعاته هو حلاوة التوت. يُعتقد أن التوت الأبيض أحلى من الأسود أو الأحمر ، لذلك عند استخدام هذا النوع من التوت ، استخدم كمية أقل من السكر عند صنع المربى (النسبة الموصى بها هي 1: 3).

من أجل صنع المربى ، يمكنك أن تأخذ عدة أنواع من هذه التوت (وأنواع أخرى) في وقت واحد وخلطها معًا.

المكونات المطلوبة:

• التوت - 2 كيلوغرام.
• سكر محبب - 2 كيلوغرام ؛
• الفانيليا - 1 كيس ؛
• ليمون - قطعة واحدة (أو ملعقة صغيرة من قشر الليمون).

قبل الشروع في التحضير المباشر للحلوى ، من الضروري تحضير التوت - يجب فرزها وتنظيفها بعناية ، ثم غسلها وتجفيفها بعناية. لا تدع المنتج الفاسد يدخل في المربى ، ولا تنس أيضًا قطع الساق.

نصيحة مفيدة! إذا كنت ترغب في الحفاظ على شكل التوت في المنتج النهائي ، فاستخدم التوت غير الناضج قليلاً.

بعد تحضير التوت ، يجب وضعها في وعاء منفصل ومغطاة بالسكر. اترك التوت في هذا الوضع لمدة 2-3 ساعات.

ثم يحتاج التوت مع العصير والسكر إلى التسخين قليلاً (حتى يذوب السكر). بعد ذلك ، يجب غلي المربى على ثلاث مجموعات لمدة عشر دقائق بعد غليان الخليط. من المهم ألا تنسى إزالة الرغوة. دع المربى يبرد بين الدورات.

بعد ذلك ، يجب توزيع الطعام الشهي على الجرار المعقمة مسبقًا ولفها بأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بغطاء أو قطعة قماش سميكة أخرى وانتظر حتى تبرد البرطمانات. بعد التبريد ، يمكن نقلها إلى أي مكان آخر مخصص للتخزين (قبو ، بدروم).

وبالتالي ، باستخدام عدد قليل من المكونات ، يمكنك طهي طعام لذيذ في المنزل يسعدك أنت وأسرتك وضيوفك لفصل الشتاء الطويل.

يمكن استخدام مربى التوت لأغراض عديدة ، مثل إضافته كحشوة للمعجنات الحلوة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من التوت أو العليق إلى المربى. هذا ينوع طعم الحلوى ويجعلها أكثر كثافة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي مربى التوت اللذيذ ، انظر الفيديو التالي.