أسرار صنع كومبوت البرقوق

في يوم صيفي حار ، لا يوجد شيء أفضل من كأس مشروب منعش. يمكن أن يكون كومبوت البرقوق بديلاً للعصائر والمشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي قد تحتوي على مواد حافظة وأصباغ. هذا المشروب اللذيذ ، المعطر ، الذي يروي العطش ، المحضر باليد ، لا يحتوي بالتأكيد على أي مواد كيميائية.

لطالما تم تحضير الكومبوت من جميع أنواع التوت والفواكه. ولكن ليس كل منهم لديه طعم ورائحة واضحة بما فيه الكفاية. يحتاج البعض إلى المزيد من الحموضة ، لذلك عليك إضافة حامض الستريك إلى المشروب. يحتاج البعض الآخر إلى الكثير من السكر. البرقوق جيد بدون إضافات غير ضرورية. المشروب من هذه الفاكهة عبق ، مع حموضة لطيفة طفيفة. ونعم ، إنها تتطلب القليل من السكر.

يحتوي البرقوق على فيتامينات B ، C ، A ، K ، P ، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من العناصر النزرة. هذه التوت ، بالإضافة إلى الكومبوتات المصنوعة منها ، لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وتساعد في تقليل مستوى الكوليسترول السيئ. هذا الكومبوت مفيد لارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى ، حيث يساعد على إزالة الأملاح الزائدة والماء من جسم الإنسان.

ينصح باستخدامه لتصلب الشرايين والروماتيزم. حتى أنه يساعد في علاج النقرس.يحسن الكومبوت البرقوق عملية التمثيل الغذائي ويزيد أيضًا من الشهية ، لذلك من المفيد شربه بكميات صغيرة قبل الوجبات. ومع ذلك ، كن حذرا: الكومبوت البرقوق له تأثير ملين خفيف ومدر للبول.

يجب على بعض الناس التخلي عن هذا المشروب الرائع. لا ينصح باستخدام كومبوت البرقوق لمرضى السكر والسمنة. إذا تم استخدام البرقوق غير الناضج لصنع كومبوت ، يمكن أن يؤدي المشروب إلى عسر الهضم. تحدث أيضًا تفاعلات الحساسية تجاه المنتجات المدرجة في التركيبة. يجب أيضًا أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند تقديم مشروب على المائدة.

فوائد الكومبوت البرقوق أكبر بكثير من الضرر. محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام ضئيل ، إذا لم تضيف الكثير من السكر. عند الرضاعة الطبيعية / الحمل ، يجب تناول المشروب بحذر.

هناك العديد من وصفات الكومبوت سواء من الخوخ أو من الخوخ مع إضافة جميع أنواع البهارات والمكسرات وكذلك الفواكه والتوت. بعضها يحتاج إلى تناوله على الفور ، والبعض الآخر يمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي ليشعر بطعم الصيف مرة أخرى في يوم شتوي.

لتحضير هذا الكبوت ، ستحتاج إلى:

• 2 لتر من الماء
• 1 كغم من البرقوق الناضج
• 300-350 جم من السكر الحبيبي.

يجب غسل البرقوق جيدًا ووضعه في قدر ومغطى بالسكر. لا يلزم إزالة العظام: سيكون الكومبوت من البرقوق الكامل أكثر شفافية و- قطع اللب لن تطفو فيه. يجب ملء البرقوق بالماء ، وإشعال النار فيه ، وغليانه ، ثم طهيه لمدة 6-7 دقائق أخرى. يجب تبريد المشروب النهائي ، ولكن إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور ، فيجب وضع الكومبوت في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يجب سكبه في أكواب وإضافة الثلج (إذا رغبت في ذلك).

لتحضيرها سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كجم من البرقوق
• 0.5 كجم من السكر المحبب ؛
• 2 لتر من الماء
• ملعقة صغيرة من صبغة البرقوق.
• عصير من الليمون الصغير.
• عود صغير من القرفة.

تحتاج الخوخ إلى:

• يغسل جيدا
• إزالة العظام من قلبها ؛
• ضع الفاكهة في قدر.
• لملء بالماء
• نضع السكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والصبغة ثم يغلي ؛
• بعد الغليان - يُحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ؛
• تبرد دون إزالة الغطاء ؛
• صب الكومبوت في أوعية معقمة ؛
• نشمر.

لتحضير هذا الكومبوت ، تحتاج إلى:

• يخترق البرقوق متوسط ​​الحجم بإبرة سميكة (إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك استخدام مسواك خشبي) ؛
• يجب تقطيع الثمار الكبيرة الناضجة إلى نصفين وإزالة العظام ؛
• ضع الثمار المحضرة في مرطبانات نظيفة أو صب الماء المغلي أو عصير الفاكهة أو التوت ؛
• من الضروري تعقيم الجرار مع مراعاة حجمها: إذا كان حجمها 0.5 لتر ، فستستغرق 5 دقائق ، لتر منها - 8 دقائق ؛
• بعد التعقيم ، نشمر المنتج النهائي.

ضع في اعتبارك خيارًا آخر للكومبوت ، والذي لا يتطلب إضافة السكر. سوف يتطلب:

• 3 كجم من البرقوق الكثيف غير الناضج ؛
• 1.5 لتر من الماء.

للطبخ تحتاج:

• اسلق البرقوق (للقيام بذلك ، يجب الاحتفاظ به لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي وخفضه لمدة 1-2 دقيقة في ماء مثلج) ؛
• بعد ذلك ، تصبح بشرتهم أكثر نفاذاً ، بحيث يمكن وضعها في مرطبانات ، ثم سكبها بالماء المغلي ؛
• غطاء كومبوت بأغطية ؛
• بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار ذات الفراغات الناتجة: ثلاثة لترات - 25 دقيقة ، لتر - 15 دقيقة ، نصف لتر - 10 دقائق ؛
• بعد تعقيم الفراغات ، تحتاج إلى لف جميع العلب وقلبها ؛
• يتم تحضير ثمار البرقوق الكبيرة بنفس الطريقة ، فقط بعد تقطيع البذور وإخراجها (لا داعي لتبييض هذه الثمار).

لطهي كومبوت رائع من روان البرقوق ، ستحتاج إلى 1 كجم من البرقوق ، و 0.2 كجم من التوت البري ، و 1 لتر من الماء ، و 0.3-0.5 كجم من السكر المحبب (حسب الذوق).

للتحضير يجب عليك:

• قم بفرز التوت البري وإزالة الأغصان وشطفها جيدًا ونقعها لمدة 3 أيام ؛
• يجب تصريف المياه واستبدالها بالمياه العذبة مرة واحدة في اليوم ؛
• اشطف البرقوق جيدًا ، ورتبه في مرطبانات نظيفة مع التوت بحيث تبقى 2-3 سم على عنق البرطمان ؛
• يخلط الماء المغلي والسكر.
• صب الخوخ مع شراب المغلي ، وتغطية الجرار بأغطية وتعقيم: 18 دقيقة - لتر الجرار و 12 دقيقة - 0.5 لتر الجرار ؛
• نشمر بعد التعقيم.

يناسب الخوخ الموجود في هذا الكومبوت الصغير والكثيف.

• من الضروري غسل جميع الثمار جيدًا ؛
• يغسل ويقشر ويقطع البرتقال إلى شرائح ؛
• ضعي الفاكهة الممزوجة في برطمانات نظيفة ؛
• يمكنك إضافة أي توت حديقة إلى الخليط ، وغسله وتنظيفه مسبقًا من الحطام والسيقان ؛
• يجب ملء الجرار بأقل من النصف بقليل ؛
• إذا كنت تحب الحموضة الواضحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل 3 لترات من الكبوت ؛
• يُسكب خليط الفاكهة والتوت مع شراب ساخن ويُلف ؛
• بعد ذلك ، يجب تغليف البرطمانات ، انتظر حتى يبرد الكومبوت تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك وضعه بعيدًا للتخزين.

للطبخ ستحتاج: 2 كجم من الكمثرى ، 1 كجم من البرقوق الناضج ، لتر من الماء ، 0.3-0.5 كجم من السكر المحبب.

ضروري:

• اغسل الكمثرى جيداً
• تقطع إلى جزأين ، ثم تغمس في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ؛
• شطف البرقوق ، وقطع بعناية إلى النصف ، وإزالة البذور منها ؛
• عندما يتم تحضير الثمار ، يجب وضعها في مرطبانات نظيفة ؛
• قم بغلي الماء ، وصب السكر فيه ، ثم حركه حتى يذوب تمامًا ؛
• صب هذا الشراب فوق خليط الفاكهة.
• غطاء بأغطية
• بعد ذلك ، قم بتعقيم الجرار اللترية لمدة 8 دقائق ، والجرار بسعة 2 لتر وثلاثة لترات - حوالي 15 دقيقة.

ممزوج تمامًا بطعم التوابل البرقوق وحتى المكسرات.

لتحضير هذا الكومبوت ، تحتاج إلى:

• شطف الخوخ الصغيرة ولكن الكثيفة ، وإزالة الحفر ؛
• تحضير 40 ٪ شراب من الماء والسكر ، بعد الغليان ، أضيفي أعواد القرفة وقليل من القرنفل وسكر الفانيليا أو الفانيلين ؛
• أضف الخوخ المحضر إلى الشراب ؛
• تغلي الثمار حتى تنضج نصف ؛
• نضع البرقوق في برطمانات ، يصفى الشراب ويصب فوق الثمار.
• أغلق الجرار المملوءة بالأغطية وعقمها: 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة ؛
• معقمة ، نشمر وتسليم.

للطبخ سوف تحتاج: 1.5 كجم من البرقوق ، 1-2 قطعة. خوخ ، 0.8 كيلو سكر ، أي مكسرات من اختيارك (حسب عدد البرقوق).

للطبخ تحتاج:

• اغسل الفواكه من أي نوع جيدًا ؛
• قطع بعناية كل برقوق بالطول ، وإزالة الحجر منه حتى لا تنقسم الثمرة إلى نصفين ؛
• اغسل المكسرات وانقعها في الماء المغلي لبضع دقائق لإزالة المرارة المحتملة ؛
• ثم قم بإزالة القشرة من المكسرات ، إن وجدت ، ضع هذه المكسرات داخل البرقوق ؛
• قطع الخوخ إلى حلقات (أرق هو الأفضل) ؛
• نقل الفاكهة إلى الجرار وطبقات متناوبة من البرقوق وحلقات الخوخ ؛
• اغلي الماء ، واسكب الفاكهة ، ثم اتركها لمدة 5 دقائق ؛
• صب الماء بعناية من الجرار في المقلاة (من الملائم القيام بذلك إذا كنت تستخدم غطاءًا بلاستيكيًا به ثقوب مقطوعة) ؛
• يُضاف السكر إلى قدر مع تسريب الفاكهة ويُغلى المزيج ؛
• بعد ذلك ، يمكنك إعادة سكب الشراب في الجرار ؛
• يمكنك متابعة لف الكبوت النهائي (لاحظ أنه لا يمكن تخزين هذا الكبوت لمدة تزيد عن عام).

لا توجد اختلافات ملحوظة في تخزين الكومبوت المطبوخ من الخوخ. من الممكن تمامًا تجميعها مع فراغات أخرى في أي مكان بارد ، على سبيل المثال ، في قبو أو ثلاجة. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد تغيرات قوية في درجة الحرارة في الغرفة التي سيتم تخزينها فيها. أيضًا ، لا يمكنك تخزينه في درجات حرارة سالبة ، على سبيل المثال ، في شرفة غير مدفأة أو في منزل ريفي بدون تدفئة ، وإلا في درجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تنفجر الجرار ببساطة ، وستكون مدة الصلاحية ضئيلة.

يمكنك تخزين الكومبوت في شقتك الخاصة. يتم حفظ الكومبوتات المبسترة المعدة جيدًا بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بمعالجة البرطمانات جيدًا ، واتبعت وصفات الطهي بالضبط ، يمكنك وضع الكومبوت بأمان في خزانة الشقة أو خزانة المطبخ (لن يحدث شيء لذلك خلال فصل الشتاء).ولكن لمزيد من الموثوقية ، يمكنك بسترة البرطمانات بالفراغات ثم لفها.

كومبوت العصامي لذيذ ، حتى لو شربته بهذه الطريقة (بدون أي شيء). لكن يمكنك ، على سبيل المثال ، تقديمه مع كعكة عيد ميلاد أثناء احتفال عيد ميلاد. سيكون الأطفال سعداء بشكل خاص بهذا المزيج ، لكن البالغين لن يظلوا غير مبالين أيضًا. سارت الامور بشكل جيد مع الفطائر محلية الصنع ، ولا يوجد فرق كبير عن العجين المصنوع منها.

مثالي مع شارلوت البرقوق / التفاح أو أي معجنات حلوة أخرى محلية الصنع. سارت الامور بشكل جيد مع سلطة الفواكه الخفيفة.

عند تحضير كومبوت البرقوق للمستقبل ، من الأفضل تفضيل الفاكهة الكبيرة - ما عليك سوى إزالة الحجر منها. من الأفضل عدم استخدام الخوخ الأخضر غير الناضج في الفراغات - فبدلاً من الاستفادة من مشروب ، يمكن أن تصاب بعسر الهضم. لا يمكن إزالة الأحجار من الخوخ متوسط ​​الحجم ، ولكن يجب استهلاك هذه الكومبوتات أولاً. يتم تخزينها بشكل أسوأ من تلك التي تمت إزالة العظام منها (حوالي عام فقط).

حتى لا ينفجر البرقوق أثناء الطهي ويحتفظ بشكله الجميل ، يجب سلقه. يجب غمس التوت في ماء ساخن إلى درجة حرارة 85-100 درجة مئوية ، ويجب ألا يزيد التبييض عن 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم غمس البرقوق سريعًا في الماء المثلج لبعض الوقت (يمكنك حتى مع الثلج). من خلال هذا الإجراء ، يدخل قشر البرقوق في شقوق صغيرة ، وسيكون الشراب قادرًا على نقع الفاكهة بأكملها. يمكنك ببساطة ثقب البرقوق بعمق (حتى العظم) باستخدام عود أسنان أو إبرة سميكة.

تأكد من شطف البرطمانات جيدًا. شرب الصودا مفيد للغسيل ، لكن صابون الغسيل العادي مناسب أيضًا. تذكر أن البرطمانات التي لم يتم غسلها جيدًا / المعقمة يمكن أن تلغي جميع أعمال الحفظ. اشطف الأوعية المغسولة بالماء الساخن النظيف ، ثم عقمها ببخار الماء.

تحتوي ثمار البرقوق على كمية كبيرة من الأحماض ، لذلك من الأفضل اختيار الأغطية المطلية للحفظ. تأكد من غليها قبل إغلاق البرطمانات. لمزيد من الموثوقية ، يمكنك معالجة الأغطية بالكحول قبل لفها مباشرة.

هناك عدد لا يحصى من الوصفات للكومبوت البرقوق ، ولكل منها نكهة خاصة بها. جرب وابتكر وستحصل على شيء لتدليل نفسك وأصدقائك وأحبائك. في أمسية شتوية ، سكب كوبًا من مشروب لذيذ وصحي أعدته يديك ، ستتذكر الصيف وستصبح روحك أكثر دفئًا.

للحصول على معلومات حول أسرار صنع الكومبوت من البرقوق ، انظر الفيديو التالي.