القشدة الحامضة 20٪ دهن: التركيب والخصائص والقيمة الغذائية

القشدة الحامضة جزء لا يتجزأ من المائدة الروسية. يتم استخدامه في العديد من الأطباق ، والجميع يعرف خصائصه المفيدة. منذ العصور القديمة ، تمت إضافته إلى البرش ، ولفائف الملفوف ، والبطاطس ، والأطباق الأخرى ، وأيضًا صنع العجين على أساسه ، والذي كانت المعجنات منه خصبة ومتجددة الهواء بشكل خاص.

اليوم ، اكتسبت القشدة الحامضة اهتمامًا إضافيًا بسبب الشعبية المتزايدة للوجبات الغذائية. وعلى الرغم من أن المنتج نفسه بالكاد يمكن أن يسمى غذائيًا ، إلا أنه يعد بمثابة صلصة ممتازة لمختلف سلطات الخضار والأطباق الأخرى منخفضة السعرات الحرارية. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية اختياره بشكل صحيح.

عند شراء القشدة الحامضة ، يمكنك أن ترى على ملصقها نسبة الدهون المشار إليها كنسبة مئوية. يرتبط محتوى الدهون ارتباطًا مباشرًا بمحتوى السعرات الحرارية للمنتج وطعمه وصفاته المفيدة.

تعتبر القشدة الحامضة 10٪ قليلة الدسم وهي الخيار الأفضل لمن يتبعون نظام غذائي. تبلغ قيمته من الطاقة 115 سعرة حرارية ، وعلى عكس الأنواع الأكثر دهنية ، فإنه لا يزيد من الشهية عند تناوله. أيضا لا تنسى نسخته الخالية من الدهون ، حيث يبلغ عدد السعرات الحرارية فيها 74 فقط لكل 100 جرام.

تحتوي القشدة الحامضة قليلة الدسم بنسبة 15 بالمائة على قيمة طاقة تبلغ 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. لذلك ، فإنه يقع أيضًا في فئة النظام الغذائي.

تعتبر القشدة الحامضة 20٪ منتجًا ذا محتوى متوسط ​​من الدهون. تبلغ قيمة طاقتها 205 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. يعتبر الأكثر لذة وغنية وصحية ، وبالتالي فهو مثالي للإضافة إلى الأطباق المختلفة.يمكن لأخصائيي الحميات أيضًا استخدامه ، على سبيل المثال ، كصلصة للسلطات. في 1 ملعقة كبيرة من عشرين بالمائة من القشدة الحامضة ، وهو ما يكفي لوعاء من السلطة ، تحتوي فقط على حوالي عشرين سعرة حرارية. بالتأكيد لن تؤثر هذه الملعقة على شخصيتك بأي شكل من الأشكال ، لكنها ستغير مذاق أي طبق بشكل كبير.

تسمى القشدة الحامضة ذات النسب الأعلى (25٪ دسم وما فوق) بالكلاسيكية. كما أنه مفيد للوجبات الغذائية ، ولكن ليس لمن يهدفون إلى إنقاص الوزن. نظرًا للكمية الكبيرة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات في تركيبته ، فهو ممتاز لبناء كتلة العضلات ، وهو أمر مهم للعديد من الرياضيين. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

هناك أيضًا كريمة حامضة عالية السعرات الحرارية ، لكن من غير المحتمل أن تجدها على أرفف المتاجر. عادة ما تكون النسبة القصوى للدهون حوالي 30-40٪. عادة ما يتم تحضيره في المنزل فقط. يبلغ متوسط ​​مؤشر قيمة طاقتها حوالي 350 كيلو كالوري.

تحظى القشدة الحامضة بشعبية كبيرة في روسيا لفترة طويلة. حتى في عهد الملك ، كان يصنع من الكريمة من خلال التخمير الطبيعي. اليوم ، بفضل التكنولوجيا الحديثة ، يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير في صنعه. ومع ذلك ، فإن هذه العملية لم تتغير بشكل جذري. لا تزال القشدة الحامضة منتجًا مفضلًا للعديد من الروس وليس فقط. الضيوف الذين يأتون إلى بلادنا من الخارج يلاحظون ذوقها وهيكلها اللطيفين.

بالإضافة إلى الذوق ، فإن المنتج غني أيضًا بالفيتامينات المختلفة. وتشتمل تركيبته على فيتامينات B و A و D و H و C. ويوجد فيه مواد مفيدة أخرى مثل المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والكلور.يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للقشدة الحامضة ، حتى بكميات صغيرة ، إلى زيادة المناعة بشكل كبير ويصبح وقاية جيدة من أمراض القلب والأوعية الدموية والجلد ، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. وهو مفيد بشكل خاص للأطفال ، حيث أن الكالسيوم الموجود فيه يقوي العظام والأسنان.

يحتوي المنتج على كمية كبيرة من BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ، وهي ضرورية أيضًا لنمو الجسم ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة.

100 جرام من القشدة الحامضة المحتوية على نسبة دهون 20٪ تحتوي على:

• 72.7 جم من الماء
• 20 غرامًا من الدهون
• 3.2 غرام كربوهيدرات
• 2.8 غرام من البروتينات.

تستخدم القشدة الحامضة أيضًا في مستحضرات التجميل. تستخدم العديد من الفتيات أقنعة منه لتغذية البشرة وتنعيمها ، ويعد تلطيخ ظهور الكريم الحامض على ظهورهن المحروق من الشمس تقليدًا روسيًا حقيقيًا. لقد سمع الجميع عن فوائد المنتج للبشرة ، لكن لا يعرف الكثير من الناس أنه في بعض الأحيان يضيف حتى خبراء التجميل الرائدين القليل من القشدة الحامضة إلى كريماتهم.

على الرغم من جميع الخصائص المفيدة للقشدة الحامضة ، مثل أي منتج آخر ، إلا أن لها موانع معينة. بادئ ذي بدء ، يجب تجنب استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من بكتيريا حمض اللاكتيك.

الحد من استخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.على الرغم من أن عشرين بالمائة من القشدة الحامضة تعتبر خيارًا متوسط ​​الدسم ، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فلا يجب أن "تتكئ" عليها.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض المرارة أو أمراض القلب ، فإن القشدة الحامضة ستكون مفيدة بكميات صغيرة. ومع ذلك ، إذا استهلكت بكميات زائدة ، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث مضاعفات. يجب على كل من يعاني من أحد هذه الأمراض أن يستشير الطبيب بالتأكيد حول الحميات الغذائية والأطعمة المسموح بها.

عند شراء القشدة الحامضة في السوبر ماركت ، يجب أن تدرس بعناية المعلومات الواردة على الملصق. هناك بعض القواعد البسيطة التي ستساعدك على اتخاذ القرار الصحيح.

• بادئ ذي بدء ، تأكد من أنك تشتري القشدة الحامضة ، وليس "منتج القشدة الحامضة" ، وهو أقل صحة ، ويختلف طعمه اختلافًا جذريًا عن نظيره الطبيعي.
• ادرس التكوين. يجب أن تحتوي القشدة الحامضة الجيدة على القشدة (أو الحليب) وبكتيريا حمض اللاكتيك. يجب أن يكون هناك أقل عدد ممكن من المواد المضافة.
• لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. أولاً ، لا ينبغي أن تنتهي صلاحية القشدة الحامضة ، وثانيًا ، يجب ألا تختار خيارًا تكون مدة صلاحيته طويلة جدًا. هناك عدد قليل جدًا من المواد المفيدة في مثل هذه المنتجات.
• وفي الختام ، يجدر بنا أن نتذكر القليل من الاختراق في الحياة. من الأفضل تناول القشدة الحامضة من عمق علبة العرض ، حيث يحتوي هذا الجزء عادةً على منتجات أحدث ، ودرجة الحرارة أقل بكثير ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الحفاظ على الخصائص المفيدة.

باتباع هذه النصائح الأربع البسيطة ، ستتمكن بالتأكيد من اختيار كريمة حامضة لذيذة وصحية لطاولتك ، والتي ستحبها أنت وأحبائك بالتأكيد.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن القشدة الحامضة هي صلصة رائعة لوجبات الحمية. هناك العديد من خيارات الوصفات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية إلى حد ما.

• أوكروشكا (محضر من الكفاس ، الخضار المختلفة ، البيض ، النقانق والقشدة الحامضة). محتواه من السعرات الحرارية 116 كيلو كالوري.
• الفطر المقلي. الوصفة بسيطة: الفطر والقشدة الحامضة والتوابل حسب الرغبة. قيمة الطاقة لهذا الطبق هي 97 سعرة حرارية.
• حساء الشمندر (البنجر والبطاطس والتوابل والخضروات الأخرى ، وهي اختيارية). تضاف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى طبق بورشت جاهز. محتوى السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة 80 سعرة حرارية.
• لحم كبد البقر (محضر من الجزر والبصل والدقيق والقشدة الحامضة وبالطبع كبد البقر). محتوى السعرات الحرارية - 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• أرنب مطهو في الصلصة (يصنع من لحم الأرانب والقشدة الحامضة مع إضافة النبيذ والبهارات). محتوى منخفض للغاية من السعرات الحرارية - 70 سعرة حرارية.
• سمك بالصلصة (يؤخذ أي سمك مقلي أو مسلوق أو مطهي للطبق ويضاف إليه صلصة خاصة مصنوعة من الأعشاب والتوابل والقشدة الحامضة والزبدة). يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي على طريقة طهي السمك ، لكنه في المتوسط ​​لا يتجاوز 100 سعرة حرارية.

يشير هذا العدد من الأطباق اللذيذة والصحية في نفس الوقت مع القشدة الحامضة مرة أخرى إلى شعبيتها بين الطهاة. لكن هذه ليست سوى الخيارات الأكثر شيوعًا. يمكنك دائمًا العثور على العديد من الآخرين على الإنترنت.

سيساعدك خبراء برنامج Test Purchase على اختيار الكريمة الحامضة عالية الجودة مع نسبة 20٪ من الدهون.