هل يمكن استعمال القشدة الحامضة أثناء الرضاعة وما هي موانع الاستعمال؟

بعد ولادة الطفل ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي للأم المرضعة على العديد من الأطباق الصحية. لمزيد من حليب الثدي والهضم السليم للطفل ، يوصي أطباء أمراض النساء وأطباء الأطفال بتناول أكبر عدد ممكن من منتجات الألبان. ومع ذلك ، فإن البروتين الموجود في حليب البقر الكامل يمتص بشكل سيئ من قبل الأطفال الصغار ، لذلك من الأفضل تناول منتجات الألبان المخمرة ، والتي تعتبر القشدة الحامضة من أكثرها شيوعًا.

حصلت القشدة الحامضة على اسمها بسبب ظهور طبقة سميكة جدًا من القشدة الدهنية على الحليب ، والتي كانت دافئة ومخمرة. تم "تجفيفها" بملعقة في وعاء منفصل ، وبعد ذلك سميت الكتلة الناتجة "القشدة الحامضة". نتيجة لهذا التخمير ، يغير بروتين الحليب هيكله ، ويتحول السائل الأبيض إلى كتلة سميكة بيضاء مائلة للصفرة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في منتج الحليب المخمر على محتواه من الدهون ويمكن أن يختلف من 119 إلى 293 سعرة حرارية لكل 100 غرام.بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد القيمة الغذائية للمنتج أيضًا على محتوى الدهون ، لذلك يمكن أن يتراوح محتوى البروتين من 2 إلى 4 غرام ؛ الكربوهيدرات من 3 إلى 4 جم ؛ الدهون من 10 إلى 30 جم.

تعتبر القشدة الحامضة التي تمت إزالتها من الحليب كامل الدسم منتجًا أكثر فائدة للرضاعة الطبيعية من الجبن القريش وحتى القشدة ، وذلك بسبب المحتوى العالي من العناصر الغذائية:

• نسبة عالية من فيتامين A و C و E و PP و K و D وكمية كبيرة من فيتامينات المجموعة B ، على سبيل المثال ، B1 و B6 و B4 و B12 ؛
• العديد من العناصر الدقيقة والكليّة: الصوديوم والسيلينيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم وبالطبع الكالسيوم ؛
• نسبة عالية من البروتين ودهون الحليب اللازمة لإنتاج حليب الأم.

اعتمادًا على كمية الدهون في 100 جرام من القشدة الحامضة ، يتم تقسيمها إلى عدة أنواع:

• قشدة حامضة قليلة الدسم 10 و 15٪ ؛
• أصناف متوسطة الدسم 20 و 25٪ ؛
• الأصناف الدهنية من القشدة الحامضة 30 و 35 وحتى 40٪.

بالإضافة إلى محتوى الدهون ، يمكن تصنيف كتلة الحليب المخمر وفقًا لطريقة تحضيرها ، والتي قد تختلف من مصنع لآخر.

• كريما حامضة ناعمة أنتجت عن طريق القياس مع أقدم طرق الحصول على المنتج. يتم تخمير اللبن وإزالة الطبقة العلوية السميكة منه.
• منتج منفصل أنتجت باستخدام معدات خاصة. في مثل هذه المعدات ، يتم فصل الحليب كامل الدسم إلى حليب منزوع الدسم وقشدة. بعد ذلك ، يتم وضع العجين المخمر في الكريمة نفسها ، ويتم تخمير الكريمة الحامضة السميكة منها بعد مرور بعض الوقت.

بسبب تركيبته الغنية ، فإن كتلة اللبن المخمر لها العديد من الخصائص المفيدة للطفل نفسه وأمه. الكالسيوم مفيد لنمو وتطور الهيكل العظمي للطفل ، كما أنه يساعد على استعادة نقصه في جسم الوالد ، لأنه بعد الولادة يعاني كل شخص آخر من مشاكل في الشعر والأظافر والأسنان. الصوديوم مسؤول عن تنظيم توازن الماء والملح في الجسم ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي.

المؤشرات المثلى للمغنيسيوم في جسم المرأة التي ولدت ليست مسؤولة فقط عن جهاز المناعة ، ولكن أيضًا عن مناعة الطفل. منذ الأشهر الأولى بعد الولادة ، لم يكتمل تكوين الطفل بعد وبدأ نظامه الخاص في العمل. النحاس والحديد مسؤولان عن تكوين الدم وتشبع أنسجة العضلات والأعضاء بالأكسجين ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي.

كمية كبيرة من فيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين أ مسؤولة عن حماية الجسم من الأمراض المعدية والفيروسية ، وهو أمر مهم أيضًا للأم المرضعة. ينظم فيتامين (هـ) عمل الغدة الدرقية ، وهو مفيد أيضًا لكل من الطفل المتنامي والأم المرضعة ، التي تكون خلفيتها الهرمونية غير مستقرة بعد الولادة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد المتطلبات الرئيسية للرضاعة الطبيعية هو محتوى السعرات الحرارية المرتفع إلى حد ما في النظام الغذائي اليومي ، لأن هذه العملية تستهلك طاقة كبيرة للأم المرضعة. في الوقت نفسه ، فإن الأطعمة عالية الكربوهيدرات ليست مناسبة لمثل هذا النظام الغذائي ، حيث يلزم الكثير من البروتين لإنتاج حليب الثدي. كمصدر ، يوصي الخبراء بالإجماع تقريبًا بتناول الجبن الممزوج بالقشدة الحامضة. يحتوي هذا الطبق على كمية كبيرة من البروتين وفي نفس الوقت يكون مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية من أجل الحصول بشكل مريح على متوسط ​​البدل اليومي للأم المرضعة.

لسوء الحظ ، لا يمكن لجميع الأمهات استخدام القشدة الحامضة في نظامهن الغذائي اليومي. يحتوي منتج الحليب المخمر هذا أيضًا على موانع.

• ردود الفعل التحسسية وعدم تحمل اللاكتوز الفردي للأم أو الطفل. لسوء الحظ ، يمكن أن تؤدي الحساسية أو عدم القدرة على هضم بروتين الحليب إلى الطفح الجلدي والتورم والاحمرار والتهاب الجلد. في الوقت نفسه ، يمكن لجسم المرأة المرضعة أن يهضم القشدة الحامضة تمامًا ، وقد يصاب الطفل بالحساسية من حليب الثدي.
• اضطرابات هضمية. على الرغم من أن دهون الحليب مفيدة لإنتاج حليب الثدي ، إلا أنه من الصعب جدًا هضمها. وهي وفيرة بشكل خاص في الأنواع الدهنية من القشدة الحامضة 30-40٪. قد تعاني كل من الأم والطفل من المغص والانتفاخ والبراز الرخو بعد أن تستهلك المرأة المرضعة كمية كبيرة من منتج الحليب المخمر.
• تسمم. لسوء الحظ ، ليس كل المصنعين والبائعين ملتزمين بالقانون ولطفاء. في إنتاج القشدة الحامضة ، قد يتم انتهاك التكنولوجيا. قد يظل المنتج في المتجر لفترة أطول من مدة الصلاحية ، ولا يتم تغليفه بإحكام. لحماية نفسك من التسمم بمنتجات الألبان المخمرة ، تحتاج إلى دراسة العبوة بعناية وتكوين المنتج وتاريخ تصنيعه.

قبل البدء في تناول الجبن مع الكريمة الحامضة كل مساء ، عليك التحقق من كيفية تفاعل كائنات المرأة والطفل معها. في الأشهر الأولى من حياة الطفل ، ينصح أطباء الأطفال وأخصائيي الحساسية بعدم شراء واستخدام هذا المنتج. لا تزال إنزيمات المعدة والبنكرياس غير كافية لهضم مثل هذه المادة الثقيلة ، لذلك قد تحدث اضطرابات معوية ومغص.

يُنصح بإدخال منتج الحليب المخمر في النظام الغذائي للمرأة المرضعة تدريجياً. في المرحلة الأولى ، يكفي تناول 1-2 ملاعق كبيرة من الكتلة البيضاء والانتظار حوالي 48 ساعة. إذا لم يكن لدى الأم أو الطفل أي ردود فعل سلبية ، فيمكن زيادة الكمية تدريجياً إلى 50 جرامًا يوميًا. من الأفضل استخدام القشدة الحامضة كصلصة للخضروات أو سلطة الفواكه ، وفي الحلويات الخفيفة وكصلصة للأطباق الساخنة. من الأفضل عدم تناوله أكثر من 3-4 مرات في الأسبوع.

بالإضافة إلى كمية المنتج ، يجب إيلاء اهتمام خاص لجودته.

• لا تختار أصناف دهنية جدا. من الأفضل تناول 10٪ كريما حامضة أو 15٪.
• يجب ألا تحتوي التركيبة على مواد حافظة أو حليب معاد تكوينه أو منزوع الدسم وإضافات صناعية. من الأفضل أن يتم الإشارة إلى المواد الخام الكاملة والكائنات الحية الدقيقة فقط على العبوة.
• نظرًا لأن المنتجات التي لا تحتوي على مواد حافظة لا يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا ، يجب عليك اختيار الكريمة الحامضة ذات العمر الافتراضي الأقصر. يجب ألا تتجاوز أسبوعين.
• بعد فتح العبوة ، يجب استهلاك منتج الحليب المخمر في غضون 48-72 ساعة. التخزين الإضافي في الثلاجة وتناول الأم المرضع أمر غير مقبول.

في الحالات التي يكون فيها المنتج النهائي على أرفف المتاجر لا يوحي بالثقة ، ولكن من الممكن شراء حليب بقري أو ماعز كامل ، فإن الخيار الأفضل هو صنع القشدة الحامضة بيديك. يمكن القيام بذلك بطريقة أبسط ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً ، أو بطريقة أكثر تعقيدًا ولكن أسرع. في الوقت نفسه ، تعتبر القشدة الحامضة التي يتم الحصول عليها من حليب الماعز أكثر فائدة للطفل من حليب البقر المخمر.

في الحالة الأولى ، يكفي وضع الحليب في الثلاجة وإزالة القشدة الحامضة التي تتشكل بشكل طبيعي من سطحها لمدة أسبوعين. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا التأكد من عدم وصول الأوساخ أو الحطام إلى الحليب ، وإلا فسوف يتحول إلى حامض على الفور. يجب غسل الملعقة التي ستُزال القشدة الحامضة بها جيدًا وتجفيفها بشكل طبيعي. من الأفضل تخزين الكتلة المزالة من الحليب في حاوية محكمة الإغلاق ، مع كل إضافة لجزء جديد ، قم بخلط الكتلة بالكامل تمامًا. في الحالة الثانية ، تحتاج إلى تسخين الحليب وتخمره بنفسك.

يحدث التخمير على عدة مراحل:

• يُسكب الحليب الدافئ في جرة نظيفة ، وتُلف عنقها بإحكام بشاش ؛
• يتم وضع الجرة في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام ، وبعد ذلك يتم سكب الكتلة الحامضة الناتجة من خلال غربال في قدر عميق ؛
• بعد نصف ساعة ، تُخفق الكتلة المستقرة بمضرب أو خلاط بسرعة بطيئة وتوضع في الثلاجة ، محكمة الغلق.

إذا اتبعت جميع توصيات الخبراء ، وكذلك اخترت منتجًا عالي الجودة ، فلن تكون هناك مشاكل في الجهاز الهضمي للمرأة أو لطفلها. وسيؤدي الطعم الدقيق للقشدة الحامضة وقوامها الكريمي إلى تنويع القائمة الغذائية للأم بشكل كبير من خلال الرضاعة الطبيعية.

يمكنك التعرف على 10 نصائح غذائية للأم المرضعة في الفيديو التالي.