كريم حامض ثرموستاتي: ما هو وكيف يختلف عن المعتاد؟

القشدة الحامضة هي منتج تقليدي للمطبخ الروسي. يتم استخدامه كتوابل للبورشت والحساء ، كصلصة للفطائر والزلابية. السلطات متبلة بها ، تسقى البطاطا المسلوقة. كما أنها تستخدم كطبق منفصل. طبق كلاسيكي من البوفيهات السوفيتية هو القشدة الحامضة مع السكر.

الآن معروض للبيع هناك أنواع مختلفة من القشدة الحامضة. بما في ذلك منظم الحرارة. في هذه المادة ، سنتحدث عن كيفية اختلافها عن القشدة الحامضة "العادية" وما يجب عليك مراعاته عند شرائها.

كبار السن يتذكرون عبارة "قرية قشطة حامضة". تم صنع هذه القشدة الحامضة في المنزل من قبل أصحاب الأبقار. في أبسط نسخة ، إنها ببساطة الطبقة العليا التي تمت إزالتها من اللبن الرائب.

لكن في هذه الحالة ، سنركز على منتج يتم إنتاجه بطريقة صناعية. أي نسخة منه تتكون من الكريمة والعجين المخمر. يتم فصل الكريمة في عملية فصل الحليب ، ثم يتم إحضارها إلى محتوى الدهون المعياري (الطبيعي) ، والبسترة (لقتل البكتيريا المسببة للأمراض) ، ثم يضاف إليها العجين المخمر. ولكن بعد ذلك تتباعد مسارات الأنواع المختلفة.

يتم سكب القشدة الحامضة العادية في خزانات خاصة. ومن هنا اسم آخر: الخزان. هناك هي أسياخ. ثم ، بعد الخلط ، يتم سكبه في عبوات للبيع في المتاجر.

عند الخلط ، تسيل الكريما الحامضة إلى حد ما لتسهيل تعبئتها. يتم إجراء مراقبة الجودة طوال العملية بأكملها على الكتلة بأكملها في الخزان.هذا يضمن أن خصائص الدُفعة الكاملة المعبأة في عبوات البيع بالتجزئة هي نفسها.

قبل التخمير ، تُسكب القشدة الحامضة الثرموستاتية في عبوات تذهب بها إلى المتاجر ، وتوضع في منظمات حرارة للتخمير. في نفوسهم ، يحدث التخمير في درجة حرارة محددة بدقة ووقت محدد بدقة. يعد الحفاظ على هذه المعلمات أمرًا مهمًا للغاية عند استخدام هذه التقنية.

نظرًا لأن الدُفعة معبأة بالفعل ، يمكن أن تكون مراقبة الجودة انتقائية فقط. لضمان جودة الدُفعة بأكملها ، من الضروري الالتزام بالمتطلبات الصارمة لجودة المواد الخام وتكنولوجيا الإنتاج. باستخدام هذه الطريقة ، يحتفظ المنتج بكثافته وخصائص طعم مختلفة قليلاً (على وجه الخصوص ، حموضة أقل). ولكن بسبب التعقيد الأكبر ، تكون طريقة الإنتاج هذه أكثر تكلفة.

تدعي بعض المواد الترويجية أن القشدة الحامضة الثرموستاتية أكثر صحة من الكريمة الحامضة العادية. أنه يحتوي على البكتيريا الحية وغيرها من الخصائص الفريدة والصحية.

يقول الخبراء أنه من حيث الفوائد الصحية ، كلا النوعين متماثلان تمامًا. بالطبع شريطة أن تكون مصنوعة من نفس المواد الخام ذات الجودة وأن يتم اتباع عمليات الإنتاج. نعم ، الذوق والكثافة تختلف. لكن أي واحد يفضله هو مسألة ذوق.

صحيح ، هناك رأي مفاده أنه في إنتاج القشدة الحامضة يوجد إغراء لاستخدام مكثفات ممنوعة لإعطاء كثافة أكبر.

كيف تحدد أنك اشتريت منتجًا عالي الجودة؟ دعنا نتجاهل العبارة التي مفادها أن كل القشدة الحامضة في روسيا عبارة عن مزيج من مصل اللبن مع زيت النخيل ، وإلا فإن المزيد من المناقشة لا طائل من ورائه. للتحقق من جودة القشدة الحامضة الثرموستاتية ، قم بما يلي.

• انتبه أولاً وقبل كل شيء إلى مظهر العبوة: ما إذا كانت سليمة ، وما إذا كانت هناك أي أضرار ، وما إذا تم الحفاظ على الضيق.
• إذا سمح الإناء بالضغط عليه برفق: يجب أن ينتفخ الرقاقة الموجود على الغطاء ولا يسمح بمرور الهواء.
• يجب أن تكون المعلومات الموجودة على الملصق واضحة وتحتوي على جميع البيانات الضرورية: الشركة المصنعة وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية.
• سطح القشدة الحامضة أبيض ، لامع ، حتى.
• إذا كانت القشدة الحامضة طبقية قليلاً ، ولكن بعد الخلط اختفى التقسيم الطبقي ، فكل شيء على ما يرام. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت اشتريت منتجًا منخفض الجودة.
• يجب أن يكون الطعم نظيفًا ، تقليديًا من اللبن الرائب. في بعض الأحيان قد يكون هناك طعم خفيف للحليب المخبوز - يؤثر التعرض في منظم الحرارة.

لا تحتوي شبكة التوزيع على مجموعة واسعة جدًا من العلامات التجارية للقشدة الحامضة الحرارية ، مما يعني أنه لا يمكنك شرائها في كل مكان. ضع في اعتبارك بعض أشهر الشركات المصنعة لهذا المنتج وأكثرها شهرة.

• كريم حامض ثرموستاتي "Prostokvashino". يفضلها الكثير لها.
• تتميز العلامة التجارية "Brest-Litovsk" بكثافتها.
• الذوق والحنان الممتازان يميزان "Korovka من Korenovka".

يمكنك اليوم التعرف ليس فقط على رأي أولئك الذين يصنعون المنتج أو يبيعونه ، ولكن أيضًا على رأي المستهلكين. بعد دراسة المراجعات على الإنترنت ، يمكننا أن نستنتج أن غالبية أولئك الذين تركوا مراجعة أحبوا خيار منظم الحرارة.

بالطبع ، بعض المراجعات عبارة عن إعلانات صريحة ومخصصة ، ولكن حتى إذا تم استبعادها من الاعتبار ، فإن المراجعات الإيجابية تسود. هناك أيضا مراجعات سلبية. حصل شخص ما على منتج منخفض الجودة بشكل واضح. لذلك لا يزال يتعين على تقنيي الشركات المصنعة القيام به.

من الضروري مراعاة المحافظة على أذواق كثير من الناس. عليك أن تعتاد على المنتج الجديد. في البداية ، يُنظر إلى اختلافها عن التقليدي على أنه ناقص. لكن مع مرور الوقت ، قد يتغير رأي المستهلك.

القشدة الحامضة الثرموستاتية هي منتج حليب مخمر مستقل. كما ذكرنا أعلاه ، فإن سعره أعلى من السعر المعتاد. يختلف بكثافة أكبر مع نفس محتوى الدهون وله صفات طعم مختلفة قليلاً. ما تختاره هو مسألة تفضيلات الذوق الشخصي.

بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام القشدة الحامضة لأغراض مختلفة جدًا. في بعض الحالات ، قد تكون الطريقة التقليدية مفضلة ، وفي حالات أخرى ، قد تكون ثرموستاتية. الخيار لك!

انظر أدناه لمعرفة كيفية صنع القشدة الحامضة.