طبخ الكشمش والتوت ومربى عنب الثعلب

يسمى مزيج التوت والفواكه المختلفة المغلية معًا بالمربى المتنوع. المزيج الأكثر شيوعًا هو طعام شهي من الكشمش والتوت وعنب الثعلب. مزيج من هذه التوت يعطي الحلوى طعمًا أصليًا وخصائص عطرية. الكشمش الحامض يجعل المربى حلو المذاق وحار.

يقع معظم بلادنا في مناطق ذات مناخ يسود فيها صيف قصير. يبدأ حصاد التوت بعد قطف الخضار. في كثير من الأحيان ، بحلول هذا الوقت ، لم يعد التوت الناضج كافياً لطهي المشروب "المنفرد". في هذه الحالة ، يساعد مزيج الفاكهة. والنتيجة هي مزيج من النكهات الفريدة التي تبهج الأطفال والكبار على حد سواء.

• يتم الجمع في الطقس الجاف.
• الخيار الأفضل هو توت متوسط ​​النضج. الفاكهة غير الناضجة ليس لها رائحة واضحة ، والفاكهة الناضجة تفقد شكلها أثناء الطهي ، وتشكل نوعًا من المربى.
• يتم غسل التوت المختار تحت الماء الجاري.
• التوت "دون المستوى" - المجفف ، المتجعد ، الناضج مناسب تمامًا لصنع الموس أو الكبوت.

يدرك البستانيون جيدًا المشكلات التي تخلقها يرقة خنفساء القرمزي. طريقة ميسورة التكلفة للتخلص من هذه الكارثة هي معالجة التوت بمحلول ملحي. التركيز الكافي هو ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. تُسكب الثمار بمثل هذا المحلول بطبقة صغيرة (حوالي سنتيمتر واحد). سيؤدي الاحتفاظ بالتوت لمدة 15-30 دقيقة في هذا المحلول إلى تحرير الثمار من اليرقات التي ستطفو على السطح.

• نختار ثمار متوسطة النضج.عند تحضير المستحضرات الحلوة لفصل الشتاء ، ينطبق هذا على جميع أنواع الكشمش - الأسود والأبيض والأحمر.
• نقوم بفرز التوت - نترك الفواكه المجففة والناضجة بأوراق للموس والكومبوت ، ونزيل الحطام ونقطع السيقان.
• نغسل الثمار في الماء الجاري.
• لا يتم تخزين الكشمش الأحمر المختار عمليا.

للقيام بذلك ، اتبع التعليمات التالية:

• يتم اختيار الثمار بمرونة متوسطة ، بدون علامات المرض ؛
• تتم إزالة السيقان وذيول.
• تغسل التوت تحت الماء الجاري.

لطهي طعام شهي من المذاق المرغوب ، يجب أن نتذكر أن الأنواع الداكنة من عنب الثعلب أحلى. تؤثر نسبة محتوى هذه الفاكهة بشكل كبير على طعم الصنف.

فيما يلي وصفة لمربى الكشمش والتوت وعنب الثعلب المتنوع.

للطبخ سوف تحتاج:

• التوت - 1 كجم ؛
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• الكشمش الأسود والأحمر - 1/2 كجم لكل منهما ؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة (حوالي 3 كجم).

تتكون عملية الطهي نفسها من عدة مراحل.

يخلط التوت في وعاء واحد ويسحق بالخلاط.

يتم وضع كتلة الفاكهة الناتجة في وعاء طهي مغطى بالسكر. المحتوى مختلط.

بعد الغليان ، يجب غلي خليط التوت لمدة 15 دقيقة. تُرفع الأطباق عن النار وتُترك طوال الليل (يمكنك أن تقتصر على 6 ساعات).

يُغلى خليط التوت ويُغلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم دحرجة التشكيلة الناتجة في مرطبانات جاهزة.

تحدد طريقة تحضير المربى طريقة التخزين. يتم تخزين منتجات الحلوى المسلوقة بشكل تقليدي في القبو. الظروف المثلى - غرفة مظلمة بدرجة حرارة هواء +5 درجات. سيساعد الفحص الدوري للبرطمانات في منع تلف المنتج.

المكونات المطلوبة:

• الكشمش الأسود والأحمر - حوالي 1/2 كجم لكل منهما ؛
• ثمار عنب الثعلب - أكثر بقليل من جزء من الكشمش (حوالي 600 جم) ؛
• التوت - حوالي 1/2 كجم ؛
• يوضع السكر المحبب حسب الرغبة - على النحو الأمثل حوالي 1 كجم.

لعمل المربى ، عليك اتباع عدد من الخطوات.

• يتم غسل عنب الثعلب بالماء الجاري ، وإزالة السيقان والذيل ، وتجفيف التوت على القماش.
• يتم تنظيف الكشمش من الأغصان والأوراق والفواكه الفاسدة وغسلها وتجفيفها على قطعة قماش.
• يعالج توت العليق بمحلول ملحي (من يرقات خنفساء التوت) ويغسل.
• نضع عنب الثعلب في قدر ونتركه على نار هادئة تحت غطاء. نتأكد من أن التوت لا يحترق. اطبخي الثمار حتى تنضج وتتخلص من العصير.

• يتم فرك الكتلة الناعمة من خلال غربال إذا كانت هناك حاجة إلى تناسق منتظم. ينصح محبو المربى بقطع الفاكهة بطهي المحتويات بدون غطاء حتى يتبخر السائل.
• يُضاف التوت والسكر وهريس الكشمش ويُفرك من خلال منخل ناعم. يُطهى الخليط الناتج على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك العرضي.
• يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة ويتم لفه. يتم قلب الحاويات وتركها لتبرد.
• مربى التوت والمعلبات ستسعد البالغين والأطفال على مدار السنة.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع المربى من أي توت ، انظر الفيديو التالي.