كيف تصنع جيلي الكشمش الأحمر؟

الأحمر الفاتح مع المذاق الحلو والحامض ، نادرًا ما يستخدم التوت الكشمش الأحمر في الطعام في شكله الأصلي ، ولكنه منتج يمكن من خلاله تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. من الكشمش ، يمكنك طهي الكومبوت والعصائر ومشروبات الفاكهة وإضافة شراب إلى مخفوق الحليب واستخدامه كملء للفطائر وصنع الصلصات الحلوة والحامضة والمربيات والهلام.

محتوى السعرات الحرارية من الكشمش الأحمر هو 39 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تشتمل التركيبة على: 0.6 جرام من البروتين ، و 0.2 جرام من الدهون ، و 11 جرامًا من الكربوهيدرات.

هناك الكثير من الحديد والعفص والبكتين والكاروتين في التوت. كما أن محتوى البوتاسيوم مرتفع أيضًا ، وهو خبر سار للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A ، C ، R. من حيث محتوى فيتامين C ، يعتبر الكشمش الأحمر أدنى من الرائد بلا منازع في هذا الصدد - أسود ، ومع ذلك ، بالمقارنة مع التوت أو الفراولة ، فهو ليس أقل من هو - هي.

فيتامين أ مهم لصحة الجلد والشعر والعظام ، ويعزز نمو خلايا جديدة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويوفر مناعة قوية ورؤية جيدة. سيساعد تناول هذه التوت على مدار العام في الحفاظ على الصحة والشباب لسنوات عديدة.

بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يعتبر الكشمش الأحمر عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي. بالإضافة إلى الخصائص المذكورة أعلاه ، فهو يحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، لذلك يحتل مكانًا في قوائم النظام الغذائي كمصدر للفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم على نطاق واسع في التجميل: أقنعة الكشمش توفر شد بشرة الوجه ، ولها تأثير تطهير وشفاء.

يجب على الأشخاص المصابين بقلب مريض بالتأكيد تكوين صداقات مع ثمار الكشمش الأحمر ، لأن لها تأثيرًا مفيدًا على نشاط القلب والأوعية الدموية ، وتوفر الوقاية من النوبات القلبية نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم والحديد.

تساعد الثقافة على إخراج الأملاح في البول. من خلال ضمان إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، فإنه يجعل من الممكن منع ظهور الأكياس والتورم تحت العينين.

أولئك الذين يعانون من تصلب الشرايين مطالبون بتضمين الكشمش الأحمر في نظامهم الغذائي. تساهم البكتين الموجودة فيه في إفراز الكوليسترول وبالتالي تمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين.

كما أنه يجعل من الممكن تحسين حركة الأمعاء. يمكن للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن أن يستخدموا منقوعًا مكونًا من 3 ملاعق كبيرة من ثمار الكشمش الأحمر المخمرة بكوب من الماء المغلي كحل للمشكلة.

يمكن أيضًا إجراء التسريب من الأوراق: يتم سكبها بكوب واحد من الماء وتسخينها في حمام مائي لمدة ساعة. إن استخدام هذا الشاي سيساعد أولئك الذين يعانون من التهاب المثانة ونقص الفيتامين. أما بالنسبة للعصير ، فهو لذيذ ، يروي العطش ، ويقوي لونه وله تأثير منشط.

ملاحظة للحوامل: التوت يساعد على تخفيف التسمم ، والتغلب على حالة الغثيان ، ووقف القيء.

بشكل عام ، نطاق عمل المنتج واسع جدًا - له تأثيرات مضادة للالتهابات ، خافض للحرارة ، مسكن ، مفرز الصفراء ، ملين ، مرقئ ، تأثيرات مضادة للحساسية.

لكل فائدته ، في بعض الحالات قد يتم بطلان الجنين. يسبب تفاقم القرحة لدى من يعانون من التهاب الكبد والتهاب المعدة.

مع انخفاض تخثر الدم ، الهيموفيليا ، يجب نسيان الكشمش الأحمر.

أيضًا ، لا تستخدمه لمن لديهم عدم تحمل فردي أو حساسية تجاه هذا المنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن يزيد الكشمش من حساسية الأسنان ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية مينا الأسنان تناولها بعناية.

إذا كنت من المحظوظين الذين لديهم داشا ، وتنمو عليها شجيرات توت سحرية تسمى الكشمش الأحمر ، فسيكون عدم استخدام ثمار شجيرة معجزة جريمة. ستتمكن الأمهات والجدات اللائي يعتنين به من إرضاء الأسرة بمنتج لذيذ مثل الهلام. لا يتطلب الأمر العديد من المكونات لإنشاء هذه الحلوى اللذيذة ، ولكن الأمر يتطلب الكثير من العمل للاستمتاع بطبق حلوى لذيذ وصحي في الشتاء.

يجب أن تأخذ 3 كجم من التوت والسكر ، أي بنسبة 1: 1. وفقًا لذلك ، بالنسبة لأي وزن من التوت ، خذ نفس عدد الكيلوجرامات من السكر المحبب.

قم بفرز المكون الرئيسي بعناية - قم بإزالة الأوراق والسيقان والأغصان والتوت الفاسد. اشطف المنتج الذي تم فرزه أولاً في وعاء ، ثم ضعه على منخل وضعه تحت الماء الجاري ، ثم اغسله مرة ثانية. دع الماء يستنزف.

من المهم اختيار طبق جيد: يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا ، ويجب أن يكون الغطاء مناسبًا بشكل مريح. يتم نقل الكشمش النقي إليه. يتم عصر العصير باستخدام دافع. بعد ذلك ، يتم تغطية وعاء الطهي بإحكام بغطاء. في البداية ، اجعل ألسنة اللهب أكبر. عند تسخينها ، سوف ينفجر التوت ويطلق العصير. بعد غليان كتلة التخمير ، اجعل النار أصغر. بعد نصف ساعة ، سيتم غلي التوت ، وستنخفض الكتلة في الحجم (تغلي).

خذ منخل ناعم. يفرك التوت من خلاله. يجب أن يتم ذلك في أجزاء ، بعناية. يوجد البكتين الموجود في الكشمش في الجلد واللب - من المهم عدم فقدان المواد المفيدة. يمكن أن تكون الكعكة المتبقية من مضيفة متحمسة بمثابة مادة خام للكومبوت.

يجب خلط هريس التوت الذي تم الحصول عليه نتيجة الاحتكاك مع السكر حتى يذوب تمامًا. يتم إرسال الحاوية مع الخليط إلى موقد الغاز. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة.

تحضير 4 برطمانات سعة نصف لتر (غسيل ، تعقيم) ، غلي 4 أغطية إغلاق. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام ورق البرشمان.

يتم وضع الكتلة غير المبردة في أوعية دافئة معقمة. يتم غلقها بأغطية أو ورق برشمان نظيف في عدة طبقات. يُحفظ في مكان جاف ومظلم.في حالة استخدام الرق ، يجب أن تدرك أن الرطوبة سوف تتبخر تدريجياً ، وفي الحاوية ستحصل على نوع من مربى البرتقال ، والذي يمكن تقطيعه إلى قطع.

هذه الوصفة ستساعد في حفل عشاء كحلوى. التحضير بسيط ولكنه مفيد للغاية ورائع. اللون الأحمر الجميل سيسعد عيون ضيوفك.

للطبخ ، تحتاج إلى تناول عدد غير قليل من المكونات:

• التوت - 75 جم ؛
• ماء - 1.5 كوب ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون - نصف ملعقة كبيرة ؛
• السكر - حسب الذوق الفردي.

ضع في اعتبارك تعليمات الطهي خطوة بخطوة.

• ينقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة (يتم إنفاق كوب من الماء على ملعقة من الجيلاتين).
• يُفرك الكشمش المغسول جيدًا من خلال غربال.
• يتم سكب الكتلة الناتجة بنصف كوب من الماء. ثم يتم تسخينها إلى درجة الغليان ، وتغلي لمدة 5 دقائق ، وتخلط بشكل دوري بملعقة.
• يتم ترشيح الخليط من خلال الشاش. يضاف السكر وعصير الليمون إلى المرق الناتج. يتم إحضار الحل ليغلي.
• يضاف الجيلاتين. عند التقليب ، يجب أن يذوب تمامًا. يضاف عصير التوت ، وتمتلئ القوالب المحضرة بالسائل الناتج.
• الهلام مبرد. يتم تقديم الكتلة المجمدة على الطاولة. كديكور ، يمكنك استخدام التوت أو الكريمة مع أوراق النعناع أو القليل من الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.

أثناء عملية الطهي ، سيكون فقدان الفيتامينات أمرًا لا مفر منه. من أجل توفير الفيتامينات للمنتج قدر الإمكان ، يمكنك تحضير طعام شهي بدون معالجة حرارية.

للطبخ ، تحتاج فقط إلى مكونين - رطل من السكر ورطل من التوت.

ليس من الصعب طهي مثل هذا الجيلي في المنزل:

• طحن التوت المغسول والمفرز باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام ؛
• أضف السكر ، الذي يجب تقليبه حتى يذوب ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن (حوالي 50 مل) ؛
• قم بتوزيع الكتلة الناتجة في قوالب ، ثم أرسلها إلى البرد.

على غرار الوصفة السابقة ، سيعمل بكتين التوت كعامل تبلور.

نسبة التوت إلى السكر هي ثلاثة إلى اثنين. على سبيل المثال ، بالنسبة لـ 300 غرام من التوت ، نأخذ 200 غرام من السكر و 50 مل من الماء.

• اغمر التوت النظيف في الماء واتركه ليغلي. اسلقي التوت وسحقه بملعقة مثقوبة ودكها وفرمها.
• يُضاف السكر المحبب ويُطهى المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• صفي المشروب السميك من خلال الشاش ، ثم وزع السائل الذي تم الحصول عليه بعد التصفية إلى أشكال معدة.

يؤخذ كيلوغرام من السكر الحبيبي لكل لتر من العصير. عند استخدام الكشمش المتنوع ، يمكن تناول السكر بنصف الكمية. يضاف السكر إلى العصير ، ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يوضع هذا الخليط في قدر بقاع سميك ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

هذه الطريقة قابلة للتطبيق في الصيف للتعليب لفصل الشتاء ، وفي الخريف والشتاء ، باستخدام منتج مجمد ، ستنوع القائمة ، وتقوي المناعة والصحة.

التوت الطازج هو مخزن للفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا استهلاك المنتج طازجًا. قد يكون المخرج من الموقف هو استخدام التوت المجمد. توضع التوت المغسول والمجفف على صينية في طبقة واحدة ، وتوضع في حجرة الفريزر بالثلاجة. ثم يتم تقسيمها إلى أجزاء ، ويتم وضع أكياس الأجزاء في حجرة التخزين ، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام.

هناك خيار آخر لتجميد فيتامين - عصير التجميد. في هذه الحالة ، سيتعين عليك العبث ، لكن مثل هذا التحضير سيجعل من السهل طهي الأطباق في المستقبل.

تبدأ عملية الحصاد بالمرحلة التحضيرية الكلاسيكية: يتم فرز التوت وغسله. ليس من المنطقي تجفيفه في هذه الحالة ، لأنه في المستقبل يجب غلي الكشمش لبضع دقائق في ماء مغلي ، مهروس إلى تناسق مشابه للبطاطس المهروسة. من هذه الكتلة ، يجب عصر العصير بالشاش. هذه العملية كثيفة العمالة. لذلك ، فإن أصحاب العصارات محظوظون جدًا: حيث يتم استبدال العمل اليدوي بسهولة بالأعمال الميكانيكية ، وهذه المرحلة من المعالجة سريعة وبسيطة.

علاوة على ذلك ، يضاف السكر إلى العصير الناتج وفقًا لمذاق المورد ، مع مراعاة الغرض من الاستخدام الإضافي. إذا كانت المضيفة تخطط لطهي الكومبوت ، فمن المستحسن إضافة السكر أثناء عملية الطهي. إذا تم صنع شراب الآيس كريم ، يضاف السكر على الفور.

يمكنك تجميد العصير في أكياس ثلج (في هذه الحالة ، يمكن استخدام مكعبات حمراء لتبريد المشروبات ، والتي ستبدو مبهجة من الناحية الجمالية وتضيف إحساسًا جديدًا بالمذاق) ، في وعاء خاص للتجميد ، في أكياس مأخوذة من العصير.

ستوفر المضيفة الحكيمة دائمًا لعائلتها طعامًا صحيًا ولذيذًا وصحيًا ، بغض النظر عن الموسم. يتم إعطاء Redcurrant في هذه القائمة أحد أكثر الأماكن شرفًا.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة لصنع جيلي الكشمش الأحمر.