أفضل الوصفات لفراغات الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

يمكنك حفظ طعم وفوائد التوت الأحمر من خلال تحضيره بشكل صحيح. لدى عشاق الطبخ المنزلي الكثير للاختيار من بينها: المربى والعصير والمربى والهلام والمربى - كل هذا يمكن صنعه من التوت القرمزي.

يحتوي الكشمش الأحمر على كمية كبيرة من الفيتامينات. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك ، المعروف باسم فيتامين سي. وهذا يجعل التوت علاجًا طبيعيًا قويًا في مكافحة الأنفلونزا وفيروسات البرد ، البري بري ، ونضوب الجسم بسبب مرض طويل.

ومع ذلك ، إذا قارنا التوت الأسود مع الأحمر ، فإن الأول يحتوي على كمية أقل من فيتامين سي. لكنها البطلة في وجود فيتامين أ في التركيبة متجاوزة التوت الأسود في هذا.

بالإضافة إلى الفيتامينات المحددة ، يحتوي الكشمش الأحمر على فيتامينات A و E وفيتامينات المجموعة B ، وكذلك فيتامين K وهو نادر جدًا في الفواكه والتوت ، ويشارك هذا الأخير في عملية تكون الدم ، مما يساهم في زيادة لزوجة الدم ومعدل تجلطه.

يسمح لك وجود الحديد في تكوين التوت بتعزيز التأثير الإيجابي للكشمش على الدورة الدموية. بفضل عنصر التتبع هذا ، من الممكن منع تطور فقر الدم - الدم مشبع بالأكسجين بكميات كافية ، ويحمله إلى الأعضاء والأنسجة. يحتوي الكشمش على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب.

يرجع الطعم الحامض للتوت إلى وجود الأحماض العضوية فيها ، ولا سيما أحماض الماليك والفوسفوريك والفوليك. بالمناسبة ، فإن وجود هذا الأخير يجعل الكشمش الأحمر مفيدًا للنساء الحوامل ، لأن حمض الفوليك ضروري للتكوين السليم لأعضاء الجنين في الأشهر الأولى من الحمل.

ومع ذلك ، فإن الغرض الرئيسي من هذه الأحماض هو تحسين عملية الهضم وتحسين معالجة الطعام. تعمل الأحماض مع ألياف الكشمش الغذائية على تحسين حركة الأمعاء ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي واستقلاب الدهون.

الفوسفور وفيتامين المركب من الكشمش الأحمر يجعلها جيدة للدماغ. يحسن الاستهلاك المنتظم للتوت نشاط الدماغ ، ويسمح لك بالتركيز بسرعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى التأثير المناعي والمنشط للكشمش. كقاعدة عامة ، تظهر علامات التعب المزمن ، بما في ذلك الإرهاق الفكري ، في النصف الثاني من العام ، في نهاية الشتاء - في أوائل الربيع. سيؤدي استقبال الكشمش الأحمر خلال هذه الفترة إلى تحسين الصحة ، ويساعد على ابتهاج وحيوية.

يهدد الضرر الناجم عن تناول التوت في المقام الأول أولئك الذين لديهم حساسية تجاهه. إذا كنا نتحدث عن مستحضرات الكشمش الأحمر بالسكر ، فيمكن أن يظهر رد الفعل التحسسي في الحلويات.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حموضة المعدة العالية عدم تناول التوت الطازج. الأمر نفسه ينطبق على أولئك الذين يعانون من أمراض حادة في الجهاز الهضمي (القرحة والتهاب المعدة).

نظرًا لقدرة التوت على التأثير على تخثر الدم ، يجب التخلي عن استهلاكها من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض خطيرة في الدورة الدموية ، ويميلون إلى تكوين جلطات دموية. لا تجمع بين استخدام الكشمش الأحمر وأخذ مضادات التخثر.

الحمل والرضاعة ليسا موانع لتناول الكشمش الأحمر. على العكس من ذلك ، فإن طعمه الحامض يسمح للمرأة في وضع يمكنها من التعامل مع نوبات التسمم. ومع ذلك ، أثناء الحمل ، تخضع المرأة لتغيرات هرمونية في الجسم ، لذلك قد يحدث رد فعل تحسسي غير متوقع.

مثل جميع أنواع التوت الأحمر والفواكه ، يعتبر الكشمش الأحمر من الأطعمة المسببة للحساسية. خلال فترة الرضاعة ، يمكن استخدامه فقط في حالة عدم وجود رد فعل سلبي من جسم الطفل.

هناك عدة طرق لتوفير المنح لفصل الشتاء. واحد منهم هو الطهي مع حبيبات السكر ، والتي ستكون بمثابة مادة حافظة طبيعية. يمكنك الجمع بين الكشمش الخام والمعالجة الحرارية. في الحالة الأولى ، سيكون من الممكن توفير المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ومع ذلك ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق - سيتطلب المزيد من السكر.

يتضمن تعليب الكشمش في هذه الحالة هرس التوت في هريس ، حيث يمكنك استخدام خلاط أو مفرمة لحم أو سحق. ثم يُسكب المهروس بالسكر بنسبة جزء واحد من التوت المبشور و1.5-2 جزء من التحلية.

يجب إعطاء خليط التوت الحلو يومًا أو يومين حتى يذوب السكر تمامًا ، وهذا سيمنع المزيد من عمليات التخمير. بعد ذلك ، يوزع الخليط على برطمانات معقمة ، وتسكب طبقة من السكر المحبب بسماكة 1 سم وتغلق الحاوية بغطاء نايلون.

تتماشى توت الكشمش المعلب جيدًا مع الحمضيات وعنب الثعلب والفراولة والتوت. يمكنك صنع المربى بالعسل أو الفركتوز ، في الحالة الأولى ، زيادة الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية للطبق ، وفي الحالة الثانية ، تقليل قيمة الطاقة.

إذا كانت وصفة صنع مربى الكشمش الأحمر الخام هي ، في الواقع ، وصفة واحدة (عند إضافة ثمار أو ثمار أخرى ، فإنها تتحول أيضًا إلى هريس) ، فهناك الكثير من الوصفات للمربى التقليدية التي تتطلب معالجة حرارية.

يمكن لمحبي الشراب الصافي والتوت الكامل في المربى أن يوصوا بالوصفة التالية.

سوف يستغرق 1 كجم من التوت والسكر و 300 مل من الماء. يجب تحضير التوت ، ويجب غليان الشراب من السائل والمحلي. بمجرد أن يغلي الأخير ، اغمس الكشمش فيه ، واتركه ليغلي مرة أخرى ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد الوقت المحدد ، قم بإيقاف تشغيل المربى واتركه ليبرد.

بعد ذلك ، يجب تكرار الإجراء مرتين أخريين ، بحيث يغلي المزيج ويغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يبرد. بعد الطهي الثالث ، يتم توزيع المربى الساخن بين البرطمانات ، ويتم إغلاق الأغطية.

نظرًا لخصائص الطهي ، أطلق على هذا المربى اسم "خمس دقائق". بعد الطهي الأول ، يُنصح بإعطائه الوقت ليس فقط ليبرد ، ولكن أيضًا للإصرار ، والذي من الأفضل قضاء "5 دقائق" الأولى في المساء ، والثانية فقط في الصباح.

إذا كنت تحب المربى قوامًا سميكًا ، فقد تبدو الوصفة التالية مثيرة للاهتمام.

نسبة السكر والكشمش في هذه الوصفة هي 1: 1 ، ولكي لا تحترق ، ستحتاج أيضًا إلى كوب من الماء. يجب رمي التوت في الماء المغلي وتبييضه لبضع دقائق.ثم ضعي في مصفاة ، تبرد قليلاً واطحن.

أنت الآن بحاجة إلى إدخال السكر تدريجيًا في الهريس الناتج ، مع التحريك المستمر ، قم بطهي التركيبة لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة. تصب في الجرار ، ختم بإحكام مع الأغطية. سوف يتحول الطبق إلى لون روبي جميل ، والاتساق يشبه الهلام.

هناك طريقة أخرى للحفاظ على جميع الخصائص العلاجية للكشمش الأحمر وهي تجميدها. للقيام بذلك ، قم بتحرير التوت من السيقان والأوراق ، واشطفه وجففه ، ثم ضع منشفة ورقية.

فقط التوت الكامل بدون تلف الجلد مناسب للتجميد. كل ما هو مطلوب هو وضعها في طبقة واحدة ، مع عدم السماح لها بلمسها ، على لوح خبز أو لوح ووضعها في الفريزر لمدة ساعة. بعد ذلك ، اسكب التوت في كيس واربطه بإحكام. يمكنك البدء في تجميد الدفعة التالية.

يمكنك أيضًا تجميد التوت المبشور. من المناسب استخدام الحاويات لهذا الغرض. قد يضاف السكر أو لا يضاف. يمكن استخدام هذا الخليط أيضًا في تحضير العصائر ومشروبات الفاكهة والهلام. إذا قمت بتجميده في قالب جليدي ، فستحصل على إضافة ممتعة للمشروبات المعتادة. تعتبر المكعبات الناتجة ملائمة أيضًا للاستخدام في صنع الصلصات.

يمكن الضغط على الكشمش المبشور. احصل على عصير مركز. يجب أن يُغلى المزيج ويُدحرج في مرطبانات. إذا وضعت التوت المغسول في قاع البرطمان وصبته مع شراب 2-3 مرات (كوب من السكر لكل 1 لتر من الماء) ، فسوف تحصل على الكشمش في عصيرهم. للقيام بذلك ، يُسكب شراب ساخن في الجرار ، وبعد 2-3 دقائق يُسكب مرة أخرى في المقلاة. بعد أن يُغلى المزيج ويُعاد إلى الجرة مرة أخرى.

من عصير الكشمش يتم الحصول على جمال مذهل وطعم الجيلي والمربى.يمكن تحضير الطبق الأول مسبقًا عن طريق غلي العصير والسكر بالقوام المطلوب ، ولف الطبق في برطمانات. تلتزم بعض الوصفات بالصمت حيال هذا الأمر ، لكن من الأفضل إبعاد النقاط عن الجيلي. للقيام بذلك ، يوصى بعصر العصير من الكتلة الممسوحة من خلال 2-3 طبقات من الشاش.

يتطلب تحضير الكشمش الأحمر الامتثال لبعض التوصيات.

• قبل الطهي ، يتم غسل التوت وتحريره من العصي والقمامة والأوراق ثم فرزها. لا تستخدم الفواكه غير الناضجة والفاسدة وكذلك تلك التي تضررت بشرتها.
• يجب استخدام الأواني المطلية بالمينا وأدوات المطبخ الخشبية للطبخ.
• على الرغم من ارتفاع نسبة الأحماض في التوت ، إلا أنها لا تحمي المنتج من التخمر وظهور النباتات الممرضة. فقط الغسل الشامل للتوت وتعقيم البرطمانات والأغطية يساعد في تجنب ذلك.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، انظر الفيديو التالي.