الكشمش بالسكر: وصفات لتحضيرات الشتاء وقواعد التخزين

توت الكشمش الأحمر والأسود مفيد جدًا لأنه غني بالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، توجد شجيرات الكشمش في كل كوخ صيفي تقريبًا. ومع ذلك ، فإن العديد من البستانيين يقللون من شأن هذا التوت الشائع ، والبعض لا يحبون طعمه الحامض. ولكن يمكن استخدام الكشمش في صنع حلوى رائعة غنية بالفيتامينات والرائحة - الكشمش المبشور بالسكر. وصفة هذا التحضير لفصل الشتاء بسيطة جدًا ، ولا يتطلب الطبق ظروف تخزين خاصة.

التوت الكشمش الطازج ليس منتجًا مخزنًا لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل تحضيره لفصل الشتاء. هناك عدد هائل من الوصفات لتحضير الكشمش المعطر. ومع ذلك ، فإن أبسط حل هو طحن التوت بالسكر. ستكون هذه الوصفة ممكنة حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا طهاة ذوي خبرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضير الكشمش المبشور بالسكر لا يستغرق الكثير من الوقت. وأدوات المطبخ سوف تتطلب الحد الأدنى من المبلغ. لكن هذه البساطة والراحة لا تجعل الطعم أقل طعمًا. الكشمش المبشور بالسكر له رائحة لا تضاهى وطعم لذيذ.

يحتوي الكشمش الأسود على كمية صغيرة من الإنزيمات المؤكسدة ، وبفضل ذلك يتم حفظ فيتامين سي بشكل أفضل ، وهذه الخاصية هي التي تجعل من الممكن استخدام فراغات الكشمش كمنتج غني بالفيتامينات وله طعم ممتاز.بالإضافة إلى ذلك ، من أجل تحضير مربى الكشمش الخام الرائع ، لا تحتاج إلى اللجوء إلى المعالجة الحرارية ، والتي ستحافظ أيضًا على الخصائص القيمة للكشمش. سوف يذكرك الكشمش المهروس والمجمد بشكل صحيح بالصيف في برد الشتاء. يمكن أيضًا حفظها أو طيها بطريقة أخرى.

الكشمش هو محصول توت منتشر في روسيا. وهو أمر لا يثير الدهشة ، لأن توتها يزخر بالمواد المفيدة وله قيمة غذائية عالية. التوت غني بشكل استثنائي بحمض الأسكوربيك أو فيتامين سي المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة. الكشمش الأسود غني بفيتامين C أكثر من الكشمش الأحمر أو الأبيض. من حيث محتوى هذا الفيتامين ، فإن التوت أدنى من وردة الوركين فقط. الآن فقط الوردة البرية غير صالحة للأكل ، والكشمش ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية ورائحة. كمية صغيرة بشكل مدهش من الكشمش (حوالي 20 حبة) يمكن أن تزود جسم الإنسان بمتطلبات يومية من فيتامين سي.

حمض الأسكوربيك مهم لعمل الأعضاء بشكل طبيعي ، فهو يقوي جهاز المناعة ويزيد من دفاعات الجسم. لهذا السبب ينصح باستخدام الكشمش لنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي توت الكشمش الأسود على نسبة عالية من الفيتامينات B1 و B2 و B9 و K والعناصر النزرة والزيوت الأساسية والسكر والأحماض العضوية وغيرها من المواد المفيدة اللازمة لجسم الإنسان من أجل الأداء الطبيعي.

يستخدم التوت كمنشط متعدد الفيتامينات ، كما أنه يحسن امتصاص العناصر الغذائية المختلفة.

أيضا في هذه التوت ، معجزة في خصائصها العلاجية ، هناك عدد من المواد التي تساعد على منع ظهور الخرف الشيخوخة. وغالبًا ما يستخدم شاي الكشمش كمدر قوي للبول. كل هذه الخصائص للمواد الموجودة في الكشمش تجعل التوت منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مجموعة متنوعة من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيتامينات E و D الموجودة في جميع أنواع الكشمش تسمح لك بالحفاظ على بشرة شابة وحمايتها من عدوان الجذور الحرة. وتساعد فيتامينات ب الجسم على محاربة مختلف الضغوطات والأحمال الزائدة.

أيضا ، هذه الثقافة الشائعة من التوت غنية بالبوتاسيوم. خاصة في هذا الصدد ، يختلف الكشمش الأحمر والأبيض. لا غنى عن البوتاسيوم لنقل النبضات العصبية ، فهو يضمن الأداء الطبيعي للكلى والغدد الكظرية. كما أنه ضروري لتنظيم توازن الماء والملح في الجسم.

إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فعليك أن تفهم بعض خصائص الكشمش التي يمكن أن تساعدك في العملية الصعبة لفقدان الوزن. يحتوي على الألياف الغذائية (البكتين) ، والتي بمجرد دخولها الجسم ، تنتفخ وتمتص الرطوبة. وبالتالي ، فإنها تزيد في الحجم وتملأ الجهاز الهضمي. في الوقت نفسه ، يشعر الشخص بالرضا عن الجوع. بالإضافة إلى ذلك ، الكشمش لا يحتوي على سعرات حرارية تمامًا ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم التفكير في تضمين هذا التوت في نظامهم الغذائي.

الكشمش غني للغاية بالمواد المفيدة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي. غالبًا ما يساعد استخدامه في حل المشكلات الصحية المختلفة. لذلك ، من المهم للغاية تخزين مثل هذا المصدر القيّم للفيتامينات الأساسية حتى تتمكن من العناية بجمالك وصحتك على مدار السنة.

يحتوي الكشمش على العديد من الخصائص المفيدة ، ولكن مع ذلك ، يجب التعامل مع استخدام هذا التوت ببعض الحذر. أولاً ، هناك عدد من الأمراض التي قد يكون فيها استخدام الكشمش الطازج والأطباق المختلفة منه أمرًا غير مرغوب فيه. وتشمل هذه التهاب الوريد الخثاري. والسبب هو أن استخدام الكشمش يمكن أن يسبب زيادة في تخثر الدم. وهذا هو بطلان لأولئك الذين لديهم استعداد لتجلط الدم. لا ينصح أيضًا بتضمين هذا التوت في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل مع حموضة المعدة ، لأنه في هذه الحالة ، يمكن أن يؤدي الكشمش الغني بفيتامين سي إلى تفاقم المرض.

ثانياً ، يمكن أن يسبب الكشمش رد فعل تحسسي. لذلك ، من الأفضل التفكير بعناية في استخدامه. من غير المعقول استخدام ثمار الكشمش أو أي أطباق منها بكميات زائدة ، وبالطبع ، من المفيد إدخال الكشمش في النظام الغذائي للأطفال بعناية خاصة.

مكونات الطبق:

• توت الكشمش (يمكنك استخدام الكشمش الأسود والأحمر ، أو يمكنك مزجهما) - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5-2 كجم.

الحصص: 24.

الحصة الفردية لشخص واحد: 80-100 جرام.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

• سعرات حرارية - 221 سعرة حرارية.
• البروتينات - 0.5 جرام ؛
• دهون - 0.2 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 53.5 جرام.

وصفة الكشمش المبشور بالسكر بسيطة بشكل مثير للدهشة. ومع ذلك ، انتبه إلى حقيقة أنك بحاجة إلى مراقبة مراعاة النسب بعناية. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر في الكشمش المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، فسوف يتدهور ببساطة. لذلك ، قم بوزن التوت والسكر بعناية قبل البدء في الطهي. تحتاج أولاً إلى تحضير التوت. يجب فرزها بعناية ، لأن التوت السليم فقط هو المناسب للطهي. من الضروري أيضًا فرز الكشمش لأن العديد من الحطام (الأغصان ، الخنافس ، قصاصات السيلوفان ، إلخ) يمكن أن تدخل فيه. من الضروري إزالة جميع الأوراق والأغصان الصغيرة من التوت.

ثم تحتاج إلى شطف التوت تحت الماء الجاري. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مصفاة أو غربال. من الأفضل أن يكون الماء الذي تغسل فيه التوت باردًا. عندما يتم غسل كل التوت ، يجب أن تنتشر بعناية في طبقة رقيقة على منشفة ورقية أو قطعة قماش عادية. يجب أن تجف جيدًا ، لأنه إذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، فهناك احتمال كبير أن يتدهور مربى الكشمش الذي لا يتطلب الطهي. عندما يجف التوت ، يمكن طحنه بشوكة أو تمريره عبر مفرمة اللحم. لطحنها وتحويلها إلى كتلة متجانسة ، يمكنك استخدام الخلاط.

عندما تكون كتلة التوت المتجانسة جاهزة ، أضف السكر واخلط جيدًا. سيبدأ السكر المشبع بعصير التوت في الذوبان. لكن هذه العملية ليست فورية. اتركي المزيج المخلوط في الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.أثناء ذوبان السكر ، يمكنك تعقيم الأغطية والبرطمانات التي ستسكب فيها الكشمش المطحون بالسكر. عندما يمر الوقت ويذوب السكر ، يجب عليك مرة أخرى خلط كتلة الكشمش جيدًا. قبل الشروع في عملية تغليف المربى الرائع ، تحتاج إلى تحضير الأدوات. من الأنسب استخدام مغرفة وقمع. يجب تسخينها بالماء المغلي ، ثم يمكنك البدء في صبها في الجرار.

عندما تمتلئ البرطمانات برائحة التوت الحلو ، لا تفوت أي تفاصيل أخرى مهمة. تحتاج إلى صب كمية صغيرة من بلورات حامض الستريك فوق حلوى الكشمش. سيساعد ذلك على عدم فساد المربى الخام لفترة أطول. إذا لم يكن هناك حامض الستريك ، يمكنك صب طبقة من حبيبات السكر فوق المربى. في هذه الحالة ، إذا كان المربى مغطى بفيلم ، أو وجدت قالبًا أسفل الغطاء ، فستحتاج فقط إلى إزالة الطبقة العليا من السكر. بعد ذلك ، من الضروري إغلاق جميع الجرار بأغطية النايلون بإحكام. الكشمش المدهش المبشور بالسكر جاهز. أرسله ليتم تخزينه حتى تتمكن لاحقًا من الحصول على علاج فيتامين في الخريف أو الشتاء والاستمتاع بالطعم الرائع.

يمكنك تخزين حاويات الكشمش المعطر المبشور بالسكر في أي مكان بارد: ثلاجة وقبو وطابق سفلي. وإذا قمت بزيادة تركيز السكر في علاج فيتامين الكشمش ، فيمكن تخزين المنتج في درجات حرارة تصل إلى +8 درجة مئوية. لكن مع ذلك ، من الأفضل تخصيص بعض المساحة في الثلاجة لمثل هذا المصدر القيم للفيتامينات والمعادن لفصل الشتاء ، حيث أنه من غير المرغوب فيه زيادة تركيز السكر دون الحاجة القوية. لا يزال السكر بعيدًا عن كونه عنصرًا غذائيًا صحيًا.

أيضًا ، يمكن تخزين كتلة الكشمش المحضرة بهذه الطريقة في الفريزر. يمكنك استخدام هذه المنح حتى في شكل غير مذاب.

مربى الكشمش الخام مثالي لشرب الشاي. يكفي وضع القليل من المربى في مزهرية جميلة ، وعلاج الشاي جاهز. وبما أن الكشمش المبشور بالسكر له طعم لامع ورائحة رائعة ، فهو مثالي للدهن على الخبز المحمص. حاول إضافة القليل من الزبدة إلى مثل هذه الشطيرة - فقد اتضح أنها طرية جدًا ولذيذة. يمكنك أيضًا تقديم علاج للفطائر والفطائر.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد الكشمش المحضر وفقًا لهذه الوصفة خيار تعبئة ممتازًا للفطيرة الحلوة أو الكرواسون أو الكعك. مختلف أنواع الكعك والخبز مع حشوة الكشمش لذيذة جدا. يمكن العثور على العديد من وصفات الخبز مع الكشمش على الإنترنت. يمكن للكشمش الغني بالفيتامينات أن يضيء صباح الشتاء البارد. فقط أضف بعض مربى الكشمش الخام إلى دقيق الشوفان الصباحي. اتضح أنها عصيدة لذيذة وصحية بشكل مثير للدهشة.

إذا كنت من محبي العصائر ، فحاول إضافة بعض الكشمش الشتوي إلى بعض وصفاتك المفضلة. سيؤدي بالتأكيد إلى زيادة تركيز الفيتامينات في عصيرك. يمكنك إضافة القليل من الكشمش المبشور بالسكر إلى الزبادي الطبيعي. مثل هذه الحلوى الصحية بنكهة الكشمش سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. هذا الطبق مثالي لوجبة إفطار في الخريف ، عندما تكون الفيتامينات الموجودة في الكشمش ضرورية جدًا لمساعدة جهاز المناعة على محاربة نزلات البرد.

شاهد مقاطع الفيديو حول الموضوع.