أفضل الخيارات لصنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ

لطالما اعتبر الكشمش الأحمر أحد أكثر أنواع التوت فائدة. غالبًا ما يطلق عليه توت الجمال وطول العمر والصحة. تحتوي تركيبته على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض والمعادن. محتوى فيتامين سي فيه أقل بقليل من الكشمش الأسود ، لكن هذا لا يجعل التوت الأحمر أسوأ.

يمكن العثور على الكشمش في أي منطقة ضواحي تقريبًا ، كما يوجد أيضًا في الحدائق الصناعية. بالإضافة إلى المربى اللذيذ ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من المربيات والعصائر والكومبوت والحلويات منه. هذا التوت المفيد مناسب أيضًا للخبز.

أثبتت فوائد الكشمش الأحمر منذ فترة طويلة. لديها ما يكفي من الخصائص القيمة لبدء تناول التوت حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبونها بسبب مذاقها الحامض. تكوين الكشمش متنوع وغني. ضع في اعتبارك تأثير التوت على جسم الإنسان.

• الأول له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي الكشمش على العديد من المواد التي تساهم في ترقق الدم. يساعد في الوقاية من السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب. لا يسمح تكوين التوت بتكوين الكوليسترول. كما أنه يعزز تكون الدم ويزيد الهيموجلوبين.
• والثاني هو زيادة المناعة. فيتامين سي الموجود في الكشمش له تأثير مفيد على مناعة الإنسان.الكشمش هو أحد المنتجات الرائدة من حيث محتوى هذا المكون القيم ، وليس أقل شأنا من البرتقال والليمون.
• والثالث مصدر للطاقة والقوة. تعتبر فيتامينات ب والسكر الموجودان في التوت مصدرًا للطاقة سهل الهضم في المقام الأول.

• الرابع هو الرؤية. تحتوي تركيبة الكشمش على بيتا كاروتين ، مما يحسن الرؤية وهو ضروري لمنع تدهورها.
• خامساً: الوقاية من السرطان. إن وجود مضادات الأكسدة وفيتامين E له تأثير إيجابي على حالة الأعضاء الداخلية. إنهم لا يساعدون فقط في إطالة أمد الشباب. تمنع تكون الخلايا السرطانية والجذور الحرة ، والتي بدورها لها خصائص مدمرة. يساهم فيتامين ج وبيتا كاروتين ، المذكورين أعلاه ، في ذلك أيضًا.
• سادسا ، خصائص مضادة للالتهابات. يهدف التركيب الكيميائي الكامل للتوت إلى مكافحة العمليات الالتهابية. تم تأكيد ذلك حتى من خلال عمل مغلي أوراق الكشمش. وهي مناسبة لمحاربة الالتهابات التي تصيب الجلد.

وهذه ليست القائمة الكاملة للخصائص المفيدة للمنح. يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي. كما أن استخدام هذه التوت لأغراض التجميل مفيد للغاية. نظرًا لأن الكشمش يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والعفص ، يمكن أن تصبح هذه الأقنعة ذات قيمة خاصة. أنها تساعد على التخلص من بقع الشيخوخة ، والحفاظ على مرونة الجلد وإطالة الشباب.

على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة للكشمش ، إلا أن لها أيضًا عددًا من موانع الاستعمال. بادئ ذي بدء ، يجدر رفض استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (على سبيل المثال ، القرحة الهضمية أو التهاب المعدة).هذا يرجع إلى حقيقة أن الكشمش يحتوي على كمية هائلة من الأحماض التي يمكن أن تعطل التوازن القلوي الهش بالفعل للنباتات الدقيقة في المعدة والأمعاء. كما يجدر الامتناع عن استخدامه لمن يعانون من التهاب الكبد.

المثير للدهشة هو حقيقة أن الكشمش الأحمر غير ضار على الإطلاق لمن يعانون من الحساسية. إنه ليس مسببًا للحساسية ، لذلك يمكن التوصية به كإعادة تغذية بالفيتامينات لالتهابات الجلد المختلفة.

النسخة الأولى من مربى الكشمش الأحمر Pyatiminutka لفصل الشتاء. سوف تحتاج:

• 1 كغم من الكشمش الأحمر.
• 1.5 كغم من السكر
• 1 كوب ماء.

تتضمن طريقة التحضير عدة مراحل.

1. تحتاج أولاً إلى جمع الكشمش من الفروع وإزالة الأوراق والعصي وغيرها من الحطام. ثم تحتاج إلى شطف التوت بالماء الجاري. أفضل إذا كان باردًا أو باردًا على الأقل. اترك الكشمش في مصفاة لبعض الوقت للسماح للماء بالزجاج.
2. أثناء تجفيف التوت ، يمكنك تحضير شراب السكر. للقيام بذلك ، يتم سكب كمية السكر الموضحة في الوصفة في الأطباق ، ويضاف ما يقرب من 200 مل من الماء. ثم تحتاج إلى إحضار السائل الحلو ليغلي.
3. بمجرد أن يذوب السكر ، يمكن سكب الفاكهة المغسولة في الشراب المغلي. يجب طهيها لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
4. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج المقلاة من الحرارة. امزج المحتويات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. تحتاج إلى القيام بذلك بعناية ، وإلا فقد تنفجر كل التوت.ومع ذلك ، إذا كانت هناك رغبة في صنع مربى يشبه الهلام ، فيمكنك خلط الكتلة بأمان مع حركات قوية.
5. كرر الإجراء مرتين أخريين. اغلي التوت بدقة لمدة 5 دقائق. نتيجة لذلك ، سيكون إجمالي وقت الطهي 15 دقيقة.
6. بعد صب الكتلة الناتجة في الجرار المعدة مسبقًا والمعقمة ، قم بلفها. يجب تغطية البنوك ، ولفها بمنشفة ، وتركها لتبرد.

نسخة أخرى من مربى "خمس دقائق". سوف تحتاج:

• 1 كغم من الكشمش الأحمر.
• 1.5 كغم من السكر.

طريقة الطهي هذه أسرع قليلاً وأسهل من الطريقة السابقة.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الثمار. يوصى بغسلها بالماء البارد تحت الصنبور والتخلص من الحطام والفروع والأوراق وذيل الحصان. يجب تصريف الرطوبة الزائدة (تحتاج إلى وضع الكشمش في مصفاة وتركه لفترة من الوقت).
2. ثم تحتاج إلى سكب التوت في قدر أو وعاء آخر ، كما أن الحوض مناسب لذلك. يجب أن تملأ بكمية السكر الموضحة أعلاه وتخلط جيدًا ولكن برفق. ملعقة خشبية مناسبة للتحريك. ثم تحتاج إلى ترك التوت لمدة 6-7 ساعات. هذه المرة ستكون كافية لإعطاء الكشمش العصير. عندها لن تكون هناك حاجة للمياه.
3. عندما ينقع الخليط ، يجب إعادة ترتيبه على الموقد وطهيه لمدة 5 دقائق بالضبط بعد أن يغلي. لا تنسى الرغوة الناتجة. يجب إزالته أثناء الطهي.
4. عندما ينضج المربى ، يجب سكبه في البرطمانات وهو لا يزال ساخنًا. ثم تحتاج إلى إغلاق الجرار بإحكام بأغطية. يجب أيضًا تغطيتها حتى تبرد تمامًا.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الكشمش الأحمر.
• 1 كجم من البرتقال الناضج ؛
• 1 كغم سكر.

طريقة الطهي بسيطة.

1. تحتاج أولاً إلى غسل الثمار.يجب فرز الكشمش بحيث لا يحتوي على أوراق وأغصان وعناصر أخرى غير ضرورية. للتخلص من الرطوبة الزائدة ، يجب تركها تجف قليلاً. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام مصفاة حتى لا ينهار الكشمش والماء زجاج. يمكن مسح البرتقال ببساطة بمنشفة.
2. يجب تقطيع البرتقال إلى شرائح صغيرة ، فلا داعي للتخلص من القشر. على العكس من ذلك ، سيضيف القليل من المرارة الحارة إلى المربى. بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات المفيدة. طحن جميع المكونات في الخلاط. يعد معالج الطعام أو مفرمة اللحم مناسبين أيضًا لهذا الغرض.
3. بعد الجمع بين البرتقال والكشمش والسكر ، يُسكب في قدر ويخلط. ثم يجب ترك المحتويات لفترة حتى يذوب السكر تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك طحن المنتجات مرة أخرى في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
4. ثم تحتاج إلى وضع كتلة الكشمش البرتقالية على الموقد. لجعله يغلي تدريجيًا ، من الأفضل تشغيل الموقد عند أدنى درجة حرارة. تأكد من تحريك الكتلة أثناء عملية الطهي ، وإلا فقد "يهرب" المربى أو يحترق. لا تدع المربى يغلي. عند الغلي ، يتم فقدان العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة الموجودة في الفاكهة والتوت. تتيح لك طريقة الطهي هذه حفظ جميع العناصر القيمة للفاكهة. بمجرد غليان المربى ، يجب عليك إزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
5. الخطوة التالية هي السماح للتركيب الناتج بالتبريد إلى درجة الحرارة المثلى. من الأفضل سكب المربى في برطمانات ساخنة ، لكن في هذه الوصفة يمكنك فعل ذلك بعد قليل. يفضل تخزين المربى في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من عصير الكشمش الأحمر ؛
• 0.5 كجم من السكر
• 4 حبات موز.

ضع في اعتبارك طريقة الطهي.

1. قبل أن تبدأ في صنع المربى ، تحتاج إلى صنع لتر واحد من العصير. أسهل خيار هو استخدام عصارة. ولكن إذا لم يكن في متناول اليد ، فيمكنك استخدام طرق أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك سحق التوت بسحق خشبي وعصره بالشاش.
2. بمجرد الحصول على العصير ، يمكنك الانتقال إلى الموز. يجب تقشيرها وطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. سيستغرق هذا حرفيًا بضع دقائق. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك سحق موزة بشوكة بسيطة. ستستغرق هذه العملية وقتًا أطول قليلاً.
3. ثم تحتاج إلى صب العصير في وعاء مناسب. أضف الموز ورطل من السكر إليها. يقلب. لا داعي لانتظار ذوبان السكر. فقط ضع الخليط على النار وانتظر حتى يغلي.
4. بعد غليان كتلة الكشمش الموز ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. سيكون وقت الطهي التقريبي حوالي 30-40 دقيقة ، اعتمادًا على نضج الموز نفسه. لا تنسى أن تقلب. أيضًا ، لا تترك الرغوة ، يجب إزالتها في الوقت المناسب.
5. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. حتى لا تحرق نفسك ، يمكنك ترك المربى يبرد قليلاً. ثم يمكنك سكبه في الجرار وإغلاق الأغطية بإحكام.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الكشمش الأحمر.
• 0.5 كجم من التوت أو الفراولة ؛
• 1 كوب ماء
• 1.5 كغم من السكر.

تتضمن طريقة الطهي عدة نقاط.

1. أولاً ، اغسل الثمار النيئة وأزل الفائض منها (الأغصان والأوراق وربما الخنافس الصغيرة والحشرات الأخرى). اشطفه تحت مياه الحنفية باستخدام مصفاة.لا يستحق إبقاء الثمار تحت الماء لفترة طويلة. لا ينبغي أن يتجمد الكشمش فيه.
2. يجب أيضًا غسل التوت. لتجفيف كل التوت ، يمكنك سكبه على منشفة وتركه لفترة.
3. لصنع المربى ، يُسكب الكشمش في وعاء متعدد الطهي. تحتاج أيضًا إلى إرفاق كوب من الماء به. في وضع "الطهي" ، اغلي الكشمش لمدة 5 دقائق. هذا ضروري حتى ينعم وينفجر. يمكن تأجيل توت العليق في الوقت الحالي. إذا لم يكن جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يحتوي على وضع "الطهي" ، فحدد برنامجًا مشابهًا باسم مختلف.
4. عندما ينفجر الكشمش ويتدفق العصير منه ، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيل الطباخ البطيء وعجن التوت حتى النهاية. ثم يجب أن تأخذ منخلًا وتدلك فيه التوت لتتخلص من البذور والجلود.
5. يتم تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط. الخيار الثاني هو الأفضل ، لأن الكتلة ستكون أكثر تجانسًا.
6. يُسكب الكشمش المبشور بدون قشر وبذور في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف التوت المفروم. صب السكر هناك. يمكنك تغيير كمية السكر وفقًا لتقديرك ، اعتمادًا على مدى تعكر التوت ونوع المربى الذي تفضله (مع أو بدون حامضة).
7. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشغيل وضع "الإطفاء" والانتظار حتى تبدأ كتلة التوت في الغليان. من الآن فصاعدًا ، تحتاج إلى قياس حوالي 20 دقيقة للطهي.
8. خلال هذا الوقت ، يمكن أن يكون لديك الوقت لتحضير البرطمانات وتعقيمها. عندما يصبح المربى جاهزًا ، يجب أن تنتظر قليلاً. يمكن سكب الخليط المبرد قليلاً في حاويات. لفهم بمنشفة حتى يبردوا تمامًا.

سوف تحتاج:

• 150 غرام من الكشمش الأحمر.
• 3 أكواب من الماء
• سكر حسب الرغبة (حوالي كوب واحد) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين
• 1 ش.ملعقة من عصير الليمون.

طريقة الطهي ليست بسيطة للغاية ، ولكن حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها.

1. أولاً ، يوصى بنقع الجيلاتين في الماء البارد. ستستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة. يجب تناول الماء بمعدل 200 مل لكل 15 جرام (حوالي كوب واحد).
2. ثم يمكنك البدء في صنع الهلام. للقيام بذلك ، اغسل التوت تحت الصنبور. لكن لا تترك الثمار في الماء ، وإلا فقد تفرز العصير وتفقد مذاقها.
3. ثم تحتاج إلى تليين التوت. يمكنك فعل ذلك بسحق أو ملعقة عادية ، أيهما أكثر ملاءمة لك. بعد ذلك ، يجب طحن الكتلة بمنخل لتحضيرها للطهي.
4. انقل التوت المهروس إلى وعاء واسكب كوبًا واحدًا من الماء على النار. بعد انتظار أن يبدأ التوت في الغليان ، اطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق مع التحريك برفق.
5. بعد الطهي ، يجب تمرير الكشمش من خلال القماش القطني. ضع العصير جانبًا الآن ، ستحتاج إليه لاحقًا. صب السكر في لب التوت الناتج وأضف عصير الليمون. أضف السكر كما يحلو لك. إذا كنت تريد أن تترك القليل من الحموضة ، فعليك تناول كمية أقل من السكر من الكشمش نفسه. لجعل الهلام الحلو ، يجدر التوقف عند نسبة 1: 1.5. يساعد عصير الليمون المنتج على الاستمرار لفترة أطول ، كونه مادة حافظة طبيعية.
6. ثم ضع التوت مرة أخرى على النار واتركه يغلي ، لكن لا تغلي. اخفض الحرارة قدر الإمكان وابدأ في إدخال الجيلاتين المحضر بالفعل مع التحريك برفق. يجدر القيام بذلك حتى تذوب الكتلة الجيلاتينية بأكملها. بعد ذلك ، يُسكب العصير المتبقي ويُقلب جيدًا مرة أخرى.
7. صب الهلام الساخن في البرطمانات وانتظر حتى يبرد.يمكن تقديم جيلي جميل وشهي كإضافة للحلوى وكعلاج مستقل ، وتزيينه ، على سبيل المثال ، بالنعناع أو الكريمة المخفوقة أو التوت الطازج.

ينضج الكشمش بسرعة كبيرة ، في غضون أيام قليلة. لذلك ، يجب جمعها على الفور. تذكر أنه لا ينصح بترك التوت الذي تم جمعه في الماء لفترة طويلة ، وإلا فسوف يتخلون عن كل عصيرهم.

نظرًا لأن الكشمش عبارة عن توت حامض جدًا ، بغض النظر عن وصفة 1 كجم من الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى تناول 1 كجم من السكر إذا كنت تريد ترك طعم حامض. للتخلص منه بالكامل تقريبًا ، تحتاج إلى 1.5 كجم من السكر.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي مربى الكشمش الأحمر ، انظر الفيديو التالي.