كيف تصنع جيلي الكشمش الأسود؟

يعلم الجميع الخصائص المفيدة الرائعة لتوت الحدائق. في الصيف ، من السهل الحصول على الكمية الضرورية من المواد التي يحتاجها الجسم عن طريق تناول الثمار مباشرة من الأدغال. لكن في فصل الشتاء لا توجد فرصة لاختيار التوت الطازج ، ويحتاج الشخص إلى المزيد من مصادر الفيتامينات والعناصر الدقيقة حتى يكون لديه ما يكفي من الحيوية لمحاربة البرد. تحضيرات بيري لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، هلام الكشمش الأسود ، ستأتي للإنقاذ.

توت الحديقة غني بالفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية. يوجد أدناه محتوى السعرات الحرارية وتكوين العناصر الكيميائية الموجودة في مائة جرام من هلام الكشمش الأسود:

• محتوى السعرات الحرارية - 264 كيلو جول.
• البروتينات - 1 جم ؛
• دهون - 0.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 12.2 جم ؛
• أحماض عضوية - 1.4 جم.

الفيتامينات:

• أ - 10.3 ميكروغرام ؛
• B1 - 18 ميكروغرام ؛
• B2 - 26 ميكروغرام ؛
• B4 - 0.3 مجم ؛
• B5 - 0.24 مجم ؛
• B6 - 79 ميكروغرام ؛
• B9 - 3 ميكروغرام ؛
• C - 121 مجم ؛
• ه - 0.4 ملغ ؛
• PP - 0.2 مجم.

المغذيات الكبيرة المقدار:

• K - 212 مجم ؛
• كالسيوم - 24 مجم ؛
• ملغ - 19 ملغ ؛
• Na - 21 مجم ؛
• S - 1.5 ملغ ؛
• P - 20 مجم ؛
• Cl - 9 ملغ.

أثر العناصر:

• ب ، 33 ميكروغرام ؛
• Fe - 0.8 مجم ؛
• أنا - 0.6 ميكروغرام ؛
• النحاس - 95 ميكروغرام ؛
• F - 41 ميكروغرام ؛
• الزنك - 79 ميكروغرام.

الكربوهيدرات القابلة للهضم:

• النشا - 0.3 جم ؛
• سكر - 12.2 جم ؛
• جلوكوز - 1 جم ؛
• السكروز - 0.6 جم ؛
• الفركتوز - 2.5 جم.

أحماض أمينية:

• ألانين - 62 ملغ ؛
• حمض الأسبارتيك - 41 مجم ؛
• جليكاين - 0.15 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 68 مجم ؛
• سيرين - 20 مجم.

شجرة عنب الثعلب:

• يحسن المناعة
• يقوي الجسم
• يساعد على التعامل مع البرد.
• يستقر ضغط الدم
• يجعل نظام القلب والأوعية الدموية أقوى.
• يقلل من احتمال الإصابة بمرض السكري.
• هو الوقاية في مكافحة السرطان.
• له تأثير جيد على الجهاز الهضمي.
• يقلل من معدل ضعف النشاط العقلي لدى كبار السن ؛
• يساعد في محاربة التجاعيد.

تحتوي توت الحدائق على العناصر الدقيقة والكليّة والأنثوسيانين ومضادات الأكسدة ومبيدات الفيتونس والعديد من الفيتامينات. لذلك ، يحتوي هلام الكشمش على عدد كبير من الخصائص المفيدة.

يُمنع منعًا باتًا استخدام الكشمش الأسود في الحالات التالية:

• التهاب الكبد؛
• يمكن أن يؤدي التهاب الوريد الخثاري (تجلط الدم مع التهاب جدار الوريد وتشكيل جلطة دموية) ، وكذلك الشغف المفرط للتوت إلى زيادة تخثر الدم.

بحذر ، يجب التعامل مع مسألة الإدمان على الكشمش:

• مع زيادة حموضة المعدة.
• مع قرحة متفاقمة.
• مع التهاب الاثني عشر.
• أثناء الحمل؛
• في مرحلة الطفولة - يجب عليك بعناية ، في أجزاء صغيرة ، إدخال التوت في قائمة الأطفال حتى لا تسبب الحساسية.

الكشمش الأسود مفيد جدا لجسم الإنسان. يتم حفظ ما يقرب من 80٪ من الخصائص المفيدة للتوت في الهلام. لذلك ، لا غنى عن فراغات الكشمش الأسود للحفاظ على المناعة في الشتاء. سيحب الأطفال أيضًا هذه الحلوى الرائعة ، حيث تمتزج الفوائد مع الذوق الرائع والمظهر الجميل.

لا يستغرق طهي الهلام الكثير من الوقت وليس صعبًا بشكل خاص.مع مراعاة جميع القواعد ، سيكون الطهي هواية ممتعة ، وستسعد النتيجة الناتجة الجميع بذوقها.

هناك العديد من وصفات الجيلي: مع الجيلاتين وبدونه ، في طباخ بطيء ، لفصل الشتاء ، ومع إضافة أنواع التوت الأخرى.

يعتبر صنع الجيلي وفقًا لهذه الوصفة عملية بسيطة لا تتطلب تكاليف مادية ووقتية كبيرة.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 300 جم ؛
• مياه الشرب - 2 أكواب.

طريقة طهو:

1. فرز التوت وإزالة الفروع وذيول ؛
2. شطف في مصفاة تحت الماء البارد ؛
3. طحن مع دافع
4. أضف الماء واجعله يغلي؛
5. يغلي لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
6. ضعي مصفاة على مقلاة نظيفة واسكبي الكشمش المسلوق فيها ، ثم اعصري عصير التوت برفق حتى تكون القشرة صغيرة قدر الإمكان.
7. احضر العصير ليغلي
8. ضع حدًا أدنى من النار ؛
9. قم بإزالة الرغوة باستمرار أثناء عملية الطهي ؛
10. صب السكر ببطء مع التحريك باستمرار ؛
11. طهي لمدة عشرين دقيقة
12. صب في الجرار المعقمة ونشمر ؛
13. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك طهي الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق. قد لا يأتي هذا الهلام من التوت الهجين. للحصول على نتيجة جيدة ، تحتاج إلى استخدام الكشمش الطبيعي الذي يحتوي على نسبة عالية من البكتين.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• مياه الشرب - 3 أكواب.

عملية الطهي:

1. فرز وغسل وتجفيف التوت ؛
2. صب الماء وانتظر الغليان.
3. يغلي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
4. صب السكر واخلط.
5. دمل؛
6. طهي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
7. صب الكشمش المسلوق في الجرار ، غطيها بقطعة قماش واتركها تبرد ؛
8. أغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع.

يمكنك طهي جيلي الكشمش في طباخ بطيء.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• مياه الشرب - 130 مل.

كيف تطبخ:

1. فرز وغسل الكشمش.
2. سحق التوت باستخدام دافع ؛
3. انتقل إلى وعاء متعدد الطهي واسكب الماء ؛
4. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة عشر دقائق ؛
5. أخرج الوعاء واتركه يبرد ؛
6. عصر العصير من خلال منخل.
7. صب العصير في وعاء متعدد الطهي ، اسكب السكر واخلطه جيدًا ، بينما يجب أن يكون حجم السكر مساويًا لحجم العصير ؛
8. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة عشرين دقيقة ، قم بخلط وإزالة الرغوة بشكل دوري دون إغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد ؛
9. صب الشراب في جرة واتركه يبرد ، مغطى بقطعة قماش ؛
10. نشمر الجرة وتخزينها في مكان بارد.

يمكنك طهي حلوى جيلي جميلة ولذيذة جدًا من عصير الكشمش باستخدام الجيلاتين.

مكونات:

• عصير الكشمش الأسود - 1 كوب ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي المبرد - 1 كوب.

الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

1. فرز وغسل الكشمش. انقلي المزيج إلى قدر وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. اسلقي التوت لتليينها ، ثم اسحقها بسحقها. اعصر العصير من خلال منخل.
2. يُسكب الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. صب كوبًا من العصير ونصف كوب من الماء في قدر. أشعل نارًا صغيرة.
4. أضف السكر والجيلاتين. مع التحريك باستمرار ، قم بإذابة الجيلاتين تمامًا ، دون غليان الشراب.
5. تصب في قالب لتثبيته وتبريده.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
• كشمش أبيض - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

عملية الطهي:

1. اغسل التوت
2. أضرم النار وانتظر الغليان ، وسحق الكشمش باستمرار ؛
3. يغلي لمدة عشر دقائق ، يعجن خليط التوت.
4. يُضاف السكر ويُمزج ويُغلى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ؛
5. عصر العصير من خلال منخل.
6. تصب في الجرار المعقمة وتترك لتبرد ؛
7. احفظها بالثلاجة.

للحصول على أفضل نتيجة في تحضير هلام الكشمش يجدر أخذ بعض النصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة.

• من الأفضل استخدام أنواع غير هجينة من الكشمش. نظرًا لوجود كمية أقل من البكتين في الأنواع الهجينة ، فإن مثل هذه التوت تكون أسوأ.
• يحتاج التوت إلى الفرز جيدًا وتنظيفه من الحطام والتخلص من السيقان.
• تحتاج إلى شطف الكشمش في ماء بارد ثم تجفيفه. سيساعد هذا في تحديد الكمية المطلوبة من السكر والماء بشكل أكثر دقة.
• لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لأنها تتأكسد.
• من الأفضل استخدام أطباق واسعة ومسطحة ، والتي تحتوي على منطقة تدفئة وتبخر كبيرة.
• يجب فحص برطمانات تخزين الجيلي بعناية بحثًا عن الشقوق والرقائق.
• يجب استخدام قبعات جديدة فقط.
• من الأفضل غسل البرطمانات ليس بمنتجات التنظيف ، ولكن بالصودا والخردل أو صابون الغسيل.
• يمكن استخدام الجرار والأغطية المعقمة فقط لتخزين الهلام.

يعد تعقيم الجرار لحظة أساسية في تحضير الفراغات لفصل الشتاء. مع التعقيم السيئ لأواني التخزين ، سوف يتدهور الهلام بسرعة كبيرة. سيضيع كل العمل ، يجب التخلص من الفراغات.

هناك عدد من خيارات التطهير: في الميكروويف ، في الفرن ، في الماء والبخار.

التعقيم بالميكروويف:

1. شطف الأغطية والبرطمانات بالخردل والصودا ، وامسح ؛
2. اغلي الأغطية في قدر لمدة خمس دقائق ؛
3. صب الماء النظيف في الجرار بحيث يكون العمق 1 سم ؛
4. ضع البرطمانات في الميكروويف لمدة خمس دقائق.

يمكنك تعقيم البرطمانات في الفرن.

1. سخني الفرن على 120 درجة.
2. اشطف البرطمانات والأغطية.
3. ضع البرطمانات في الفرن على الرف. جاف - رأساً على عقب ، في الماء - رأساً على عقب على رف سلكي. ضع الأغطية جنبًا إلى جنب.
4. اتركيه في الفرن لمدة عشرين دقيقة.

تعقيم البرطمانات بالماء:

1. شطف الجرار والأغطية.
2. صب الماء النظيف في قدر كبير ، وضعه على الموقد ، وضع الجرار والأغطية ؛
3. يغلي خمس دقائق
4. أخرجي البرطمانات والأغطية ، وضعيها رأسًا على عقب على القماش.

التعقيم بالبخار:

1. شطف الجرار والأغطية.
2. صب الماء النظيف في قدر كبير ، وضعه على الموقد ، ضع الأغطية ؛
3. انتظر حتى يغلي الماء ، ضع مصفاة على المقلاة ، الجرار رأسًا على عقب على المصفاة ؛
4. عبوات تصل إلى 1 لتر - عشر دقائق ، من 1 إلى 3 لترات - خمس عشرة دقيقة ، من 3 لترات - عشرين دقيقة ؛
5. ضع البرطمانات رأسًا على عقب على القماش.

عنب الثعلب حلو وحامض ، عبق جدا ، لذيذ وصحي التوت حديقة. يعتبر هلام الكشمش الأسود إضافة رائعة لشرب الشاي في أمسيات الشتاء الباردة.

نظرًا للجمع بين الفوائد المذهلة والطعم الرائع والمظهر الجميل ، ستقع الحلوى في حب كل فرد من أفراد الأسرة.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع هلام الكشمش الأسود ، انظر الفيديو التالي.