الكشمش الأبيض: الخصائص والأصناف والزراعة والتطبيق

قام المربون بتربية مجموعة متنوعة غير عادية من الكشمش الأبيض وتحظى بشعبية بين كل من هواة الحدائق والمهنيين. الأنواع الأكثر شيوعًا من الكشمش هي الأحمر والأسود ، لكن اللون الأبيض له عدد من المزايا والخصائص المفيدة التي تميزه عن الآخرين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤكد المظهر الجذاب وغير المعتاد لمثل هذه الثقافة على تصميم أي حديقة أو كوخ صيفي.

تنتمي هذه الثقافة إلى عائلة عنب الثعلب. لا يتجاوز ارتفاع شجيرة الكشمش مترًا ونصف المتر ، كما أن الثمار التي تظهر على الأدغال صغيرة الحجم ومدورة الشكل ومجمعة في مجموعات من اللون الأصفر الفاتح. من سمات الكشمش الأبيض أن ثماره قادرة على البقاء على الشجيرات لفترة أطول بكثير من ثمار الكشمش الأحمر أو الأسود. هذه إضافة كبيرة لأولئك البستانيين الذين ليس لديهم فرصة للحصاد يوميًا. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أنه حتى بعد الوصول إلى الحديقة أو الكوخ الصيفي في غضون يومين ، ستكون الثمار طازجة وجاهزة للحصد.

بالنسبة لتلك المناطق التي غالبًا ما يُلاحظ فيها الطقس الجاف في الصيف ، سيكون هذا التنوع الثقافي مفيدًا. إنه يتحمل الجفاف جيدًا ، ويتجاوز العائد من شجيرة واحدة عدد التوت على أنواع أخرى من الكشمش.

وصف خصائص الذوق يستحق اهتماما خاصا.الكشمش الأبيض له ملمس ناعم وطعم حلو وحامض. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام ثمار الثقافة في الحلويات ، يمكنك الحصول على طعم خاص ودقيق ، لأن طعم التوت أعلى من طعم الكشمش الأحمر أو الأسود. وعلى الرغم من عدم استخدام الكشمش الأبيض في كثير من الأحيان في العديد من الأطباق نظرًا لفقدان مظهره مقارنةً بأنواع التوت الزاهية ، فقد اكتسب شعبيته حتى بين الذواقة الأكثر إرضاءً بسبب مذاقه غير المسبوق.

على عكس الأنواع الأخرى من هذا المحصول ، فإن فوائد الكشمش الأبيض لنظام القلب والأوعية الدموية أكبر بكثير ، حيث أن محتوى الحديد والبوتاسيوم فيه وفير. يحتوي التوت أيضًا على البكتين ، والذي يسمح لك بصنع الهلام الذي سيكون له طعم فريد ، كما أن وجود عدد كبير من الأحماض المهمة للحفاظ على الجسم يجعل هذا التوت أكثر شيوعًا. أيضا ، للصحة ، هذا التوت لا غنى عنه لأنه يحتوي على الألياف ، وهو أمر مهم للهضم الفعال والبروتينات والكربوهيدرات والعناصر المفيدة الأخرى. في توت الكشمش الأبيض يتركز عدد كبير من الفيتامينات المختلفة.

• فيتامين أ له تأثير مفيد في الحفاظ على المناعة ، يقوي الرؤية ، يمنع ظهور الأورام ، يدعم الرئتين (وهو أمر مهم للمدخنين).
• فيتامينات ب المساهمة في تقوية الأوعية الدموية ، والتي بدورها تزود الدماغ بالدم ، ويعتمد الأداء الطبيعي للكائن الحي ككل على العمل الفعال الذي يقوم به. تمنع فيتامينات هذه المجموعة حدوث الإجهاد ، وتسمح لك بالتعامل بشكل أفضل مع الإجهاد النفسي ، وكذلك تحسين الذاكرة البشرية.
• يحتوي التوت أيضا فيتامينات ج ، ف ، حمض الفوليك ، بيتا كاروتين، والذي يعطي لونًا ذهبيًا مصفرًا غير عادي للتوت. المغنيسيوم ، وهو مفيد للجهاز العصبي للإنسان ، كالكالسيوم والفوسفور والصوديوم ، مما يضمن الأداء والتطور الطبيعي للجسم. شائع بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ونمط حياة صحيًا ، كما أنه يجعل من التوت أيضًا محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. لذلك ، تحتوي مائة جرام من الكشمش الأبيض على 40 سعرة حرارية فقط.

أيضًا ، بالنسبة لمؤيدي الطعام الصحي ، يعتبر التوت مفيدًا لأن البكتين الموجود في تركيبته يعزز إزالة المواد والعناصر الضارة من دم الإنسان ويؤثر بشكل عام على جودة الدم. هذه هي أهم قيمة لهذه الثقافة. إن عدم وجود مسببات الحساسية يجعل التوت مفيدًا لكل من الأطفال وكبار السن ، الذين يحتاجون بشكل خاص إلى مراقبة مستوى الفيتامينات في الجسم.

يلاحظ العديد من الخبراء أن فيتامين E ، وهو جزء من هذا الكشمش ، يمكن أن يعمل العجائب ويطيل الشباب ، لأنه له تأثير مضاد للأكسدة ممتاز - القدرة على تحسين العمليات التناسلية ، وإبطاء الشيخوخة ، ومنع إعتام عدسة العين.

من أجل الحصول على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية من التوت ، يجب أن تؤكل طازجة. الخيار الأفضل هو تناولها طازجة من الأدغال. حتى تتمكن من الاستمتاع بخصائص مذاقها بالكامل والحصول على المزيد من الفوائد. يقول الخبراء والبستانيون ذوو الخبرة أنه إذا أكلت حفنة من التوت الكشمش الأبيض خلال موسم إنتاجيتها القصوى ، فيمكنك تقوية جهاز المناعة جيدًا ، ولن يخاف الجسم من أي أمراض.

في الطب الشعبي ، هناك عدد كبير من الوصفات التي يظهر فيها الكشمش الأبيض. خصائصه غير محدودة ، وبالتالي فإن نطاقه واسع للغاية. لذلك ، يتم استخدام مغلي التوت من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض الرئة ، مثل هذا التسريب يساعد كثيرًا في السعال. يمكن استخدامه أيضًا كخافض للحرارة. ولكن ليس فقط التوت الطازج يمكن استخدامه لصنع مشروبات علاجية. الكشمش المجفف مثالي لعلاج تصلب الشرايين والروماتيزم وفقر الدم.

بالإضافة إلى التوت ، تعتبر أوراق الكشمش الأبيض مفيدة أيضًا ، والتي لها أيضًا مراجعات إيجابية من استخدامها في الطب التقليدي. يمكن إضافة الأوراق إلى المشروبات (الشاي ، والحقن) ، فهي تمنحها نكهة إضافية لاذعة ورائحة لطيفة ، كما أنها تغير المذاق إلى حد ما وتكملها بالفيتامينات. غالبًا ما تستخدم الأوراق أيضًا في المخللات والمخللات ، لأنها قادرة على منع عمليات التخمير بسبب خصائصها الفريدة من نوعها للجراثيم. محتوى فيتامين C مرتفع جدًا في أوراق الكشمش الأبيض بحيث يتم استخدامه أيضًا في مستحضرات التجميل - يتم إنشاء الأقنعة والمستحضرات على أساسها.

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص الإيجابية ، فإن الكشمش الأبيض ، مثل أي ثقافة ، له موانع خاصة به. في حالة التهاب المعدة ، يجب أن يكون المرء حذرًا للغاية عند تناول هذه التوت ، نظرًا لوجود حموضة زائدة ، والتي يمكن أن تثير القرحة الهضمية.ليس فقط الأبيض ، ولكن أيضًا أنواع الكشمش الأخرى (الأحمر والأسود) هي بطلان لمن يعانون من أمراض الدم المختلفة. لذلك ، مع مرض الهيموفيليا ، ضعف تخثر الدم ، يجب ألا تستخدمه. الأمر نفسه ينطبق على أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب الكبد.

هناك الكثير من أنواع وأصناف الكشمش الأبيض. فيما يلي الأكثر شعبية.

• "فرساي". نشأ هذا التنوع في القرن التاسع عشر ؛ وتعتبر فرنسا موطنها. يكمن الاختلاف عن الأنواع الأخرى في زيادة المحصول وكبر ثمار التوت (يصل قطرها إلى 10 ملم ووزنها يصل إلى 1.3 جرام) ، والتي تتشكل على الشجيرة. اليوم ، يتم تمثيل الكشمش الأبيض "فرساي" تقريبًا في كل كوخ صيفي أو قطعة أرض حديقة في جميع مناطق روسيا. تنمو الشجيرة على ارتفاع لا يزيد عن متر ونصف المتر ، ولكن لها أغصان منتشرة تجعلها ترضي العين ، والتوت لها طعم حلو وحامض ، منعش وعصير من اللب الذي يكون أقل من جلد كثيف لكن رقيق. لزراعة ثمار التوت هذه ، يجب الانتباه إلى ضمان إضاءة موقع الزراعة بشكل كافٍ ، والحد من المساحة من المسودات والرياح إلى أقصى حد.

• "الأورال". هذا النوع من الكشمش له مزايا كبيرة على الأصناف الأخرى. إنه مقاوم لدرجات الحرارة الباردة ، والطقس السيئ ليس عقبة أمام نموه الجيد ، فالشجيرات تنمو صغيرة ولكنها منتجة (يمكن حصاد ما يصل إلى 6 كيلوغرامات من التوت من شجيرة واحدة ، ويزن كل منها أكثر من 1.1 جرام).تنضج الثمار مبكرًا بما فيه الكفاية ، والشجيرة نفسها ليس لديها متطلبات خاصة للزراعة والرعاية ، فهي متواضعة للغاية وذاتية التلقيح ، وبالتالي فهي مناسبة حتى لأولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في زراعة الكشمش الأبيض. تحظى بشعبية خاصة في منطقة الفولغا ، كما أنها تزرع في منطقة موسكو. الذوق والرائحة اللطيفة تجذب أي بستاني.

• متنوعة الكشمش "الجنية البيضاء" (أو الكشمش "الماسي") هي شركة رائدة بين هذا المحصول وهي مطلوبة بشدة وشعبية بين كل من البستانيين المبتدئين وأولئك الذين لديهم بالفعل خبرة واسعة في زراعة التوت. بالنسبة للمناطق القاحلة ، يعد هذا محصولًا مثاليًا ، حيث يتحمل قلة الرطوبة والري جيدًا. قد يختلف وزن وشكل التوت على نفس الشجيرة عن بعضهما البعض: من دائري إلى مستطيل تمامًا ويزن 0.8 جرامًا إلى 2. لون التوت أصفر باهت ويعتمد على ظروف النمو. في بعض الحالات ، يمكنك الحصول على توت أبيض تمامًا ليس له رائحة ورائحة ، ولكن يتم استخدامه لاحقًا لإعداد الحلويات ، حيث يعطي المذاق الحامض للفاكهة تخصصًا في الأطباق.

• سموليانينوفسكايا. يزرع بشكل رئيسي في الشرق الأقصى وفي المناطق الوسطى ، حيث تم توفير الظروف المثالية للنمو له. ينمو هذا النبات بسرعة كبيرة ، خلال فترة الصيف تنمو فروع النبات بأكثر من 30 سم ، وبالتالي يجب تخفيف الشجيرة بانتظام حتى لا يثخن التاج. تعطي شجيرة الكشمش لفترة الحصاد ما يزيد قليلاً عن 6 كيلوغرامات من الفاكهة. وزن التوت صغير (يصل إلى 1 جرام) ، لكن مذاقه جذاب لأولئك الذين يحبون طهي مشروبات الفاكهة والحلويات - حلوة وحامضة ، وحارة قليلاً ، ومختلفة عن الأنواع الأخرى من الكشمش.

• بوتابينكو. يمكن تطوير هذا التنوع بنجاح حتى من قبل المبتدئين. يمكن للمرء أن يتحدث إلى ما لا نهاية عن بقائه في مجموعة متنوعة من الظروف. إنه مقاوم للبرد ومقاوم للأمراض والآفات. تنمو الشجيرة صغيرة ، مع العناية المناسبة ، يمكن حصاد 5.8 طن من الفاكهة من هكتار واحد من الأرض. ينضج التوت مبكرًا جدًا ، مما يجعل من الممكن الاستمتاع بمذاق الفاكهة في منتصف الصيف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تظل التوت نفسها على أغصان الشجيرة لفترة طويلة من الزمن ، وهو أمر مهم لأولئك البستانيين الذين لا تتاح لهم الفرصة لرعاية المحصول يوميًا.

• "بيان". يختلف في وقت نضج الثمار ، ولكن بعد انتظار التوت الأول ، يمكنك رؤية عائد مرتفع جدًا من شجيرة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحصاد مستقر للغاية - ما يصل إلى 3 كيلوغرامات من شجيرة واحدة. قد يكون للتوت ذو اللون الكريمي صبغة صفراء قليلاً ، ولا يتجاوز وزنها 1 جرام (متوسط ​​حجم التوت 0.5 جرام). رائحة الكشمش الضمنية للفواكه مناسبة لصنع الحلويات والمربى والهلام والكومبوت.

• "جوتيربورغ". هذا التنوع شائع في شرق سيبيريا وشمال غرب روسيا ، ينضج مبكرًا ، ويمكنه تحمل الظروف الجوية الجافة جيدًا. شجيرة منخفضة ، محصولها ثابت - حتى 8 كيلوغرامات من شجيرة واحدة. التوت متوسط ​​الحجم وله كتلة تصل إلى 1 جرام ، احتفظ بها على الأغصان لفترة طويلة ، مما يسمح لك بجمعها حتى بعد بضعة أيام من ظهور التوت على الأدغال.

• "عنب" الكشمش الأبيض متوسط ​​فترة النضج. تنمو الشجيرة المنتشرة بشكل صغير ، ولكن مع حبات كبيرة ذات لون كريمي فاتح وشكل دائري. طعم التوت حلو وحامض ومشرق وعصير ، ومثالي لصنع الحلويات ، وكذلك للاستهلاك الطازج. شروط زراعة الشجيرة بسيطة للغاية ، لأن هذا التنوع محبوب من قبل البستانيين المبتدئين الذين ليس لديهم بعد خبرة كافية في مكافحة الآفات والظروف الجوية السيئة ، إلى جانب ذلك ، ليست هناك حاجة لعلاج الشجيرات من حشرات المن. الصنف يتحمل الصقيع الصغير جيدًا ولا يسبب مشاكل ، وبالتالي يتمتع بشعبية مستحقة.

• "بيليانا". إنه يختلف عن الأنواع الأخرى من الكشمش الأبيض بخصائص الذوق المذهلة. وفقًا للمتذوقين الخبراء ، فإن هذه التوت هي التي تتمتع بألمع وأفضل طعم. تتشكل فرش كثيفة من التوت يصل وزنها إلى 1.5 جرام على الشجيرات ، ويصل وزنها الإجمالي إلى 4 كيلوغرامات. تتحمل "بيليانا" الشتاء جيدًا ، حتى أقل درجات الحرارة ليست سيئة بالنسبة لها (يمكن أن تنمو حتى في المناطق التي تنخفض فيها درجة الحرارة إلى أقل من 30 درجة في الشتاء). من سمات التوت قشرتها الرقيقة جدًا ويمكن أن تتضرر أثناء النقل.

• "بلانكا". هذا التنوع في منتصف الموسم ، ويمكن رؤية الثمار الأولى بالفعل في منتصف يوليو. مع العناية المناسبة ، يمكنك الحصول على ثمار بلون شبه شفاف مع خصائص طعم غنية. من بين جميع أنواع الكشمش الأبيض ، يعتبر "بلانكا" أحد أكثر الأنواع إنتاجية. تحتوي شجرتها القوية على عدد كبير من التوت ، يمكن أن يصل الوزن الإجمالي لكل هكتار إلى 40 طنًا.الصنف يتحمل الشتاء جيدًا ، ومقاوم للظروف الجوية والمناخية السيئة ، ويتكيف جيدًا معها ، وليس عرضة للإصابة بالأمراض.

يعتمد وقت زراعة الكشمش الأبيض على نظام الجذر الخاص به: من الأفضل زراعة الشتلات المفتوحة في الأرض في الخريف (سبتمبر أو أكتوبر) ، بعد أن تم تطهير الجذور مسبقًا من المناطق المريضة أو الفاسدة أو ، على العكس من ذلك ، المناطق الجافة والشتلات في حاويات يمكن زراعته ليس فقط في الخريف ، ولكن أيضًا في الربيع عندما تأتي الأيام المشمسة ، لأن هذه الثقافة تحب الحرارة وأشعة الشمس كثيرًا. في المنطقة التي يُزرع فيها الكشمش الأبيض ، لا ينبغي أن يكون هناك أي تلميح لتكوين الظل (فقط بعض الأصناف هي استثناء).

تبدأ زراعة الشجيرة باختيار التربة - يجب أن تكون إما حمضية قليلاً أو محايدة. إذا كانت التربة غنية بالرمل ، فمن الضروري تسميد النبات بانتظام لنموه الجيد والحصاد الكبير اللاحق. يجب أن يكون عمق حفرة الشتلات حوالي 40 سم ، وتعتمد المسافة بين الشجيرات على صنف الكشمش. تشكل بعض الأصناف فروعًا مترامية الأطراف بشكل مفرط ، لذلك من الضروري ألا تتداخل الشجيرات المجاورة مع نمو بعضها البعض. المسافة المثلى حوالي 1 متر.

إن رعاية الكشمش الأبيض ضرورية في جميع أوقات السنة ، إن أمكن.في نهاية شهر مارس ، يجب معالجة النبات بعد السبات - تحتاج إلى إزالة الفروع الميتة ، وإطعام النبات بالأسمدة (عادةً النيتروجين في شكل اليوريا) من أجل نمو أسرع ، والرش. تحتاج التربة أيضًا إلى المعالجة - يجب فكها ، مما يسمح لنظام الجذر بامتصاص جميع العناصر الضرورية ، الأمر يستحق التخلص من القشرة الموجودة على التربة.

تتطلب الشجيرات أيضًا الاهتمام في الصيف. سقي النبات ، بالفعل في يونيو ، يجب إطعامه بالعناصر العضوية في نفس الوقت. يجب فحص الشجيرات أسبوعيًا بحثًا عن الآفات والأمراض. عندما تظهر حتى أبسط أعراض أي مرض ، يجب أن تبدأ على الفور في محاربته ، حتى لا تتسبب في انتشاره إلى المحاصيل الأخرى في الحديقة.

في كثير من الأحيان ، قد تظهر بقع حمراء على الأوراق ، والتي لا يوليها الكثيرون الأهمية اللازمة ، معتقدين أنها بهذه الطريقة تتلاشى في الشمس. وفي هذا الوقت ، ينتشر المرض إلى الشجيرة بأكملها ، ويغير في نفس الوقت خصائص طعم الفاكهة ، مما قد يؤدي في النهاية إلى الموت الكامل للنبات. تصبح الأوراق الحمراء لسببين رئيسيين: ظهور حشرات المن وتشكيل الفطريات.

يستخدم الكشمش الأبيض لأغراض الطهي المختلفة.

من السهل جدا صنع المربى. يجب أن تكون كمية السكر مساوية لعدد التوت. تُغسل الثمار جيدًا وتجفف وتوضع في وعاء للطهي وتُغطى بالسكر وتُترك لمدة 8 ساعات في البرد ثم تُسكب بالماء المغلي وتُشعل. يصبح المربى جاهزًا عندما يصبح التوت شفافًا.

الهلام شائع لدى الأطفال.يمكن تحضيره لفصل الشتاء ، وفي الطقس البارد يمكنك طهي مثل هذه السندويشات اللذيذة مع جيلي الكشمش. خصوصية الطبق هو أن السكر ليس ضروريًا عمليًا (فقط حوالي ربع كوب لكل لتر من العصير). يجب غلي عصيدة التوت لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم نقلها إلى مصفاة ، ثم عصر العصير بملعقة خشبية ، ثم إضافة السكر إليها واتركها على النار لمدة 15 دقيقة.

سوف تساعد النقع أي ربة منزل على تبسيط عملية الطهي في موسم البرد. يتم تحضير أحد أنواع التتبيلات اللذيذة على النحو التالي: الفلفل (لا يزيد عن 5 قطع) ، والقرنفل (لا يزيد عن 10 قطع) وكمية صغيرة من القرفة (حسب الرغبة) تضاف إلى وعاء معقم سعة 1 لتر. يتم جمع الكشمش من شجيرة ذات أغصان ، وتغسل جيدًا وتجفف ثم توضع في جرة بنفس الطريقة.

بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح: لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى 0.5 كيلوغرام من السكر وحوالي 150 مل من الخل. تُسكب محتويات الجرار مع ماء مالح مغلي ، وبعد ذلك يتم لفها بأغطية.

للحصول على فوائد الكشمش الأحمر والأسود والأبيض ، انظر الفيديو التالي.