كيف لطهي الهليون في المنزل؟

الهليون معروف منذ حوالي ثلاثة آلاف سنة. وهي من أقدم الخضروات التي بدأ الناس بتناولها وليس فقط (على سبيل المثال ، في مصر ، كان الهليون يستخدم كمطهر للكبد). يوجد أكثر من مائتي نوع من هذا النبات الرائع (أشهرها الأبيض والأخضر والأرجواني والبحري). هذه الخضار الخضراء ، بعد عدة قرون ، لم تفقد شعبيتها ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى حقيقة أنها تحتوي على مجموعة فريدة من العناصر النزرة التي لا غنى عنها لكل كائن حي ، فضلاً عن الخصائص المفيدة اللازمة للحفاظ على الصحة والرفاهية.

في مقالتنا ، سنتحدث بالتفصيل عن فوائد وأضرار الخضروات ، وننظر في العديد من الوصفات الشيقة التي ستكون مفيدة لكل ربة منزل ، وننصحك بكيفية اختيار منتج عالي الجودة.

تعود فوائد الهليون في المقام الأول إلى وجود كمية كبيرة من الفيتامينات في تكوين الخضار. A (الريتينول) ، B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B5 ، B6 ، E ، H (البيوتين) و PP ليست قائمة كاملة بالمواد المفيدة الموجودة في تركيبته. الهليون غني بفيتامين ج بشكل خاص - 20 مجم لكل 100 جرام. كما أنه يحتوي على العناصر النزرة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد. أكثر أنواع الهليون فائدة هي الأخضر وخاصة الأخضر-الأرجواني.

للهليون تأثير إيجابي على أجسامنا.

• يحسن الهضم. الهليون الأخضر هو أفضل طريقة لتسريع هضم الطعام. يحتوي على الكثير من الألياف والألياف الخشنة التي تسمح بامتصاص الطعام بشكل أسرع. ينظف الجسم تمامًا من السموم. حتى أن هناك رأيًا بين الناس أن الخضار الخضراء علاج فعال لمتلازمة صداع الكحول ، مرة أخرى بسبب خصائصها التطهيرية.
• يقوي جهاز المناعة. نظرًا لأن الهليون يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C ، فإنه له تأثير إيجابي على وظائف الحماية في الجسم ، ويسرع تجديد الخلايا وإصلاح الأنسجة بعد الإصابات.
• بيتا كاروتين ، وهو جزء من الخضار ، يساعد في الحفاظ على الرؤية.

• يؤثر إيجابًا على عمل القلب ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويؤثر إيجابًا على الدورة الدموية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض عضلة القلب تضمين الهليون في نظامهم الغذائي.
• الكالسيوم الموجود في يقوي نسيج العظام ويعزز تجديدها. مع الاستخدام المتكرر للهليون ، تصبح الأظافر والشعر أقوى وتنمو بشكل أسرع.
• مفيد للحوامل والمرضعات. يساعد على النمو السليم للجنين ، كما يساعد الهليون على استقرار الرضاعة وتحسينها.
• بسبب محتوى فيتامين ب 1 ، الهليون تأثير مفيد على وظائف المخيحسن الذاكرة ويقوي الانتباه.
• يحارب متلازمة التعب المزمن بفضل حمض الفوليك الموجود في الخضار.مع الاستخدام المنتظم ، سوف يساعدك على الشعور بنشاط أكبر.

• له تأثير مدر للبوليحسن أداء الجهاز البولي. عن طريق تناول الهليون ، يمكنك التخلص من السوائل الزائدة في الجسم ، وتجنب التورم وتقليل مخاطر السيلوليت.
• لديه مضاد للالتهابات وخصائص الشفاء.
• كثيرا ما تستخدم في مستحضرات التجميلكونها مصدرًا حقيقيًا للجمال والشباب. حتى أنهم يصنعون دفعات خاصة من جذور وسيقان الهليون ، والتي تحتوي على مركب فيتامين مركّز للعناية بالبشرة والشعر. من السهل تحضير هذا التسريب بمفردك ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الهليون الطازج فقط ، والذي يمكن الحصول عليه من الخضروات المهروسة.
• حتى اسم الهليون (الاسم الثاني الأقل شهرة للهليون) ، بالإضافة إلى تركيبته ، يحتوي على "الهليون" - مادة تشارك في تخليق البروتين.
• مفيد لقوة الذكور. يعتبر الهليون بحق مثيرًا للشهوة الجنسية ، ولا شك أن له خصائص خاصة. في علم الحياة القديم ، الأيورفيدا ، يُطلق على الهليون اسم "سهام الحب" نظرًا لخصائصه في زيادة الرغبة الجنسية. غالبًا ما يستخدم في الأطباق اللذيذة.

بطلة مقالنا ، بلا شك ، هي واحدة من أشهر الأطباق الغذائية بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (100 جرام من الخضار تحتوي فقط على 21 سعرة حرارية). الكربوهيدرات الموجودة في الهليون لها فوائد فقط للجسم - فهي تزيد من النشاط وتساهم في التشبع السريع للطعام. كل من يهتم بشخصيته ويلتزم بالتغذية السليمة يشمل الهليون في نظامهم الغذائي اليومي.

على الرغم من العدد الكبير من الإيجابيات ، فإن المنتج ليس واضحًا جدًا. يمكن أن يسبب الهليون ردود فعل تحسسية.وأيضًا يحتوي المنتج على مادة مثل السابونين التي يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. عند تشخيص الروماتيزم والتهاب المثانة والتهاب البروستاتا ، يجب أيضًا تناول الهليون بحذر أو استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.

لنبدأ بأشهر هليون الصويا. يجب أن يكون مفهوما أن الهليون على هذا النحو ، وهذا المنتج ليس على الإطلاق. يتكون هذا الطبق من فول الصويا المعالج ويرتبط بالمنتج قيد المناقشة فقط بسبب اسمه. مثل الهليون جيد لأنه غني بالبروتينات (يحتوي 100 جرام من النبات على حوالي 50 جرامًا من البروتين) ، على التوالي ، من خلال تناول 150-200 جرام من الخضروات ، سوف تزود نفسك بكمية بروتين طوال اليوم. لكن في مقالتنا سنتحدث عن كيفية طهي الأطباق الصحية من الهليون الطبيعي المعروف منذ قرون عديدة.

الهليون المجمد شائع. مزاياه الرئيسية هي سرعة التحضير وأقل جهد أثناء المعالجة. غالبًا ما يتم قطع مثل هذا المنتج بالفعل إلى قطع جاهزة. لتذويب الخضروات ، يمكنك ببساطة وضعها في قدر الطهي البطيء في وضع التذويب. لكن تأكد من تذكر أنه قبل الطهي ، يجب شطف المنتج جيدًا بالماء الجاري الدافئ.

كما يستخدم مخلل الهليون في الطبخ. على سبيل المثال ، في فرنسا في أي سوبر ماركت ، يمكنك شراء جرة من هذا المنتج المخلل. يمكنك بسهولة تخليله في المنزل! للقيام بذلك ، ما عليك سوى الهليون والخل والبصل والثوم مباشرة والقليل من صبرك.

لكن ألذ وصحة من كل ما سبق ، بالطبع ، هو الهليون الطازج. يتم تحضيره على الفور ، 4-5 دقائق من الطهي تكفي للاستمتاع بالطبق النهائي.الشيء الرئيسي هو عدم هضم! الهليون منتج يتطلب إحساسًا بالتناسب عند الطهي ، حيث غالبًا ما تستخدم البراعم الصغيرة في الطعام.

يمكنك طهي الهليون اللذيذ في المنزل. من الهليون الأخضر ، يتم الحصول على أطباق الذواقة حقًا في المنزل. هناك طرق عديدة لتحضير طعام أصلي ولذيذ للغاية. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات المثبتة والمثيرة للاهتمام.

يتناسب الهليون جيدًا مع أي نوع من اللحوم ، ويمكن تقديمه بأمان كطبق جانبي. للقيام بذلك ، قم ببساطة بغلي الخضار لبضع دقائق وأضف الملح حسب الرغبة ، باستخدام طريقة الطهي هذه ، ستؤكد الخضروات الصحية على مذاق الطبق الرئيسي دون أن تطغى عليه. ويمكنك أيضًا مزجها مع خضروات أخرى ، وتقليها في مقلاة مع بيضة أو فطر. بعد الفحص ، سيصبح الطبق الجانبي رائعًا.

يُطحن الهليون الطازج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ويُمزج مع البصل المقلي في الزبدة ، ويُسكب في الماء والقليل من الكريمة الباردة حسب الرغبة. يمكن أيضًا إضافة السبانخ أو البروكلي إلى الحساء. يُزين بالخضار والفلفل الحلو المفروم.

من سيقان الخضار مع المأكولات البحرية ، تحصل على سلطة غير عادية ولذيذة. يُقطع الهليون الطازج إلى مكعبات صغيرة ويُضاف الأرز المسلوق طويل الحبة والروبيان والحبار المقلي في زيت الزيتون ويتبل بصلصة الصويا وعصير الليمون أو الليمون. يمكنك إضافة القليل من زيت جوز الهند إلى السلطة لإضافة بعض النكهة إلى الطبق. الهليون الصغير مفيد بشكل خاص للسلطات ، فقرونه أكثر رقة وطازجة.

يكفي نقع الخضار بزيت الزيتون مع خل التفاح والثوم وعصير الليمون لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تقلى على شواية خارجية أو منزلية حتى تصبح مقرمشة ورشها بجبن البارميزان المفروم ناعماً وقشر الليمون. يمكنك أيضًا تحضير مزيج من الخضار المشوية. على سبيل المثال ، يتناسب الهليون بشكل رائع مع الكوسة.

اقلي اللحم المفضل لديك مع البصل في مقلاة ساخنة حتى ينضج نصفها وضعيه على صينية خبز. ضعي الهليون الطازج في الأعلى واخبزيه حتى ينضج. قبل الطهي بدقائق قليلة ، رش الطبق بالجبن المبشور ، سيخلق قشرة مقرمشة ، ويضيف أيضًا نكهة ورائحة حارة إلى تحفة الطهي.

مع نوع نباتي من الطعام ، يمكنك استبدال اللحم المقلي بالبطاطا المسلوقة أو البطاطا الحلوة أو الفلافل.

الهليون منتج متعدد الاستخدامات يتم دمجه مع اللحوم والأسماك وحتى عصيدة الحنطة السوداء. مزيج النكهة الرائع هو البيض والهليون ، حاول إضافة الخضار إلى عجة البيض أو البيض المخفوق وستفاجأ بسرور.

سوف تؤكد السبانخ والبروكلي والفاصوليا الخضراء أيضًا على طعم الهليون. بخلط كل هذه الخضروات ، لن تفرط في تناولها بالتأكيد. يصنعون اليخنات كبيرة.

يتناسب الهليون بشكل رائع مع المأكولات البحرية. الجمبري وبلح البحر والأسقلوب من المنتجات التي سيتم الكشف عن مذاقها بالخضروات الخضراء بطريقة جديدة. تتناغم المأكولات البحرية والخضروات غير العادية واللذيذة بشكل خاص مع الأرز. تأكد من محاولة صنع الريزوتو محلي الصنع مع الهليون الصغير.

يتم الحصول على أطباق مثيرة للاهتمام إذا قمت بإضافة الأناناس أو مخلل الزنجبيل أو السمسم أو حتى الصنوبر إلى الهليون. من المثير للاهتمام بشكل خاص الهليون الحار ، وله طعم خاص للغاية. يمكن إضافة الفلفل الحار أو الوسابي إلى الهليون للحصول على لمسة نهائية من الفلفل.

هناك بعض النصائح المفيدة لاختيار وإعداد أشهى أنواع الهليون.

عند اختيار منتج ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى نضارة وطول البراعم. ولذيذ يبلغ طوله 14-17 سم. هذا يرجع إلى نضج السيقان. يجب أن تكون أطراف الهليون مغلقة بإحكام ، ويجب تجنب البراعم المفتوحة بالفعل.

يجب أن تكون سيقان الخضروات مستديرة وقوية - فهذه علامة أكيدة على نضارة الهليون. في الهليون الصغير ، السيقان أرق ، ولا تحتاج إلى مزيد من التنظيف عند الطهي.

الهليون ليس له رائحة ، ووجود رائحة غريبة ، وكذلك علامات تلف الطفيلي - سبب لرفض شراء مثل هذا المنتج.

قبل الاستخدام ، يجب سلق الخضار (تغلي لمدة 3-5 دقائق في ماء مغلي مملح).

من الملائم تقشير الهليون باستخدام مقشرة البطاطس العادية.

بالطبع ، من الأفضل طهيه فور الشراء. كلما كانت الخضار الصحية طازجة ، كلما كان مذاقها أغنى. يتم الحصول على أشهى الأطباق من الهليون ، الذي تم انتزاعه للتو من الحديقة.

قبل الطهي ، تأكد من قطع الأطراف الجافة ومحاذاة السيقان بطول الطول. هذا سيجعل الأمر أسهل بالنسبة لك - سوف يتم طهي الخضار بشكل متساوٍ.

عند الطهي ، يجب ربط السيقان في حزمة ، ثم إنزالها في الماء المغلي. ستكون القمم مرئية قليلاً من الماء أثناء تبخيرها. يعد هذا ضمانًا بأن يتم طهي حبات الهليون بشكل متساوٍ ، نظرًا لأن السيقان الكثيفة والكبيرة تطبخ بقدر أكبر من السطوح الرقيقة.

بعد الطهي ، يجدر خفض الخضار إلى ماء مثلج. هذا التلاعب البسيط سيحافظ على اللون الأخضر الفاتح للمنتج ويجعله أكثر هشاشة.

نأمل أن تساعدك توصياتنا البسيطة على اختيار الطهي الصحيح واللذيذ لهذا المنتج الرائع والصحي.

كيف تطبخ الهليون في المنزل ، انظر الفيديو التالي.