هل مخلل الهليون صحي وكيف يطبخه؟
يعتبر الهليون من الأطعمة الغريبة إلى حد ما ، ولكن يمكن شراؤه من أي متجر بقالة تقريبًا وتتبيله في المنزل. الهليون المخلل مثالي للأكل مع الدورات الثانية. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم ومنتجات الأسماك ويخنات الخضار. قبل أن تشتري الهليون الصحي ، يجب أن تتعلم كيفية تخليله بشكل صحيح ، والنظر في ميزات هذا النبات ، بالإضافة إلى فوائده وأضراره المحتملة.
المنفعة والضرر
قبل عمل مخلل الهليون اللذيذ في المنزل من المهم جدًا مراعاة خصائصه المفيدة للجسم.
- يحتوي الهليون على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان. يسلط خبراء التغذية الضوء على وجود كمية كبيرة من فيتامينات B ، بما في ذلك B1 ، B2 ، B6 ، في هذا النبات ، بالإضافة إلى وجود أحماض النيكوتين والأسكوربيك.
- على الرغم من حقيقة أن الهليون متبل ، إلا أنه لا يفقد جميع خصائصه المفيدة خلال هذه العملية. بالطبع ، إذا تم التخليل باستخدام وصفات مجربة.
- يحتوي هذا النبات على معادن مهمة بشكل خاص لجسم الإنسان: الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس وبعض المواد الأخرى.
- يحتوي هذا النبات على حمض أميني فريد يسمى الأسباراجين. إنها مهمة جدًا في تكوين جهاز مناعة قوي في الجسم ، بالإضافة إلى أن هذا الحمض الأميني يزيل جميع المواد الضارة من الجسم ، بما في ذلك الأمونيا.
يعتقد العديد من الخبراء أنه مع الاستخدام المنتظم للهليون المطبوخ بشكل صحيح ، يمكنك استعادة الحالة العامة للجسم ، وتحسين المناعة ، وكذلك تطبيع عمل القلب ونظام الأوعية الدموية بأكمله. ولكن يُعتقد أيضًا أن مخلل الهليون يعمل على تطبيع ضغط الدم تمامًا ، خاصة عند كبار السن.
تشمل مزايا طبق المخلل حقيقة أنه ليس دهنيًا ، علاوة على أنه منخفض السعرات الحرارية.
في المتوسط ، يحتوي الهليون على حوالي 15-20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطعام. مع النظام الغذائي ، لا يمكن الاستغناء عن هذا المنتج ، بالإضافة إلى أنه مفيد للغاية. أجرى المختصون تجارب مختلفة لوحظ أن الهليون من أهم المنتجات المفيدة لجسم الإنسان. هو الذي له تأثير علاجي على الجسم ككل ، مما يؤثر بشكل إيجابي على العديد من الأعضاء.
لا يمكن للمصنع إحداث أي ضرر ، ولكن له أيضًا موانع خاصة به قبل الاستخدام. لا ينصح باستخدام هذا المنتج المخلل للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات وظيفية في الجهاز الهضمي ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية خطيرة. كما لا ينصح باستخدام الهليون لعلاج التهاب المثانة والتهاب البروستات والروماتيزم. بحذر شديد يجب التعامل مع الهليون الصويا مع استخدامه المتكرر ، يمكن أن يؤثر سلبًا على عمل البنكرياس.
أفضل الوصفات
اليوم ، يمكن شراء مخلل الهليون جاهزًا في العديد من محلات السوبر ماركت ، ولكن غالبًا ما يتم تعليبه في المنزل. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك بعض الوصفات الأكثر شيوعًا التي يمكن تنفيذها بسهولة دون إهدار الكثير من الطعام.
من أجل مخلل الهليون بالبابريكا في المنزل ، سوف تحتاج إلى:
- 450-500 غرام من الهليون ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
- 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (حسب الرغبة)
- 2-4 فصوص من الثوم
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار ؛
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- نصف ملعقة كبيرة من السكر
- ملح؛
- ماء.
يجب وضع الهليون في الوعاء المختار وسكب الماء المغلي فوقه. من المهم جدًا أن يجف الهليون في البداية. يجب أن تكون الحاوية أكبر حجمًا ، لأنه بمجرد وصول الماء إلى الهليون ، سيزداد حجمه عدة مرات. يجب إغلاق الحاوية مع الهليون بغطاء وتركها لعدة ساعات (في المتوسط ، سيستغرق ذلك 1.5 - 2 ساعة). بعد فترة ، يجب تصريف الماء ، لكن الهليون لا يحتاج إلى عصر.
بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الملح مع السكر وإذابة كل شيء في بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، وكذلك صب الزيت النباتي في الخليط الناتج. يجب سكب الخليط الناتج فوق الهليون المتورم وإضافة الثوم المفروم إليه ، وكذلك الفلفل إذا رغبت في ذلك.
الطبق الناتج مهم جدًا لخلطه تمامًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، يجب نقله إلى قدر أو وعاء بغطاء محكم ووضع كل شيء في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة.
حتى لو تركت المنتج لفترة أطول قليلاً ، فلن يحدث شيء سيء ، بل على العكس من ذلك ، فإن الهليون سوف ينقع أكثر.
بعد ذلك ، ضع في اعتبارك وصفة مخلل الهليون بالجزر. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الهليون (حوالي نصف كيلوغرام) ؛
- 1-1.5 كجم من الجزر ؛
- 1 بصلة من البصل
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 150 مل من الزيت النباتي
- الملح والسكر حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والأرض الأسود.
- 4-5 فصوص من الثوم
- بضع ملاعق كبيرة من الخل (أو يمكنك استخدام خلاصة الخل) ؛
- ماء.
في هذه الوصفة ، يتم طهي الجزر باللغة الكورية ، ولهذا من المهم جدًا فركه على مبشرة خاصة.بعد ذلك ، أضيفي الخل إلى الجزر والملح والسكر حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
يجب تقطيع البصل إلى أنصاف حلقات ، والثوم يقطع إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي البصل بالزيت وإضافة الثوم إليه ، وبعد ذلك يجب سكب نوعين من الفلفل في المقلاة ، ويمكن أيضًا إضافة الكزبرة حسب الرغبة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي هذا القلي حتى يتم الحفاظ على جميع الروائح وخواص طعم الخضروات.
بعد نقع الهليون ، يجب تصريف الماء منه دون عصر المنتج نفسه. يمكن تقطيعها إلى قطع وقليها مع القلي الناتج.
بعد ذلك ، يجب دمج الجزر المنقوع مع الهليون المقلي ، وانتظر حتى يبرد كل شيء ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
الهليون المعلب في الجرار يحظى أيضًا بشعبية كبيرة. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير ماء مالح باستخدام المكونات التالية:
- الخل 0.5 كوب قياس.
- الزيوت 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وسكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود 0.5 ملعقة صغيرة (يفضل استخدام الفلفل) ؛
- الخضر والثوم.
يوضع الهليون في جرة معقمة. يسخن الخل مع الملح والسكر المذاب فيه بشكل منفصل. يتم أيضًا وضع الثوم والفلفل والأعشاب (على سبيل المثال ، الشبت) هناك ، ويضاف الزيت. لا يغلي ماء مالح الناتج ، ولكن يُسكب على الفور في جرة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي الدافئ. يُغلق البرطمان لمدة 6-8 ساعات ويوضع في الثلاجة. مع مرور الوقت ، يمكنك تذوق الحفظ الناتج بأمان.
سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الهليون بالجزر في الفيديو التالي.
نصائح
يعتبر الهليون خيارًا مثاليًا للإضافة إلى النظام الغذائي ، ولكن حتى لا تخطئ في تقدير الكمية ، فمن الأفضل أن تأخذ نصيحة خبير التغذية ، الذي سيكون بالتأكيد قادرًا على اختيار القائمة الصحيحة.
الهليون بحد ذاته لا طعم له ، ولهذا يجب الحفاظ عليه مع إضافة العديد من الأعشاب والتوابل.
يمكنك مخلل الهليون بعدة طرق ، الشيء الرئيسي هو عدم عصره بعد نقعه في الماء ، وإلا فهناك خطر الحصول على منتج جاف وعديم الطعم.
إذا قررت حفظ الهليون في مرطبانات ، فعليك أن تتذكر عقم جميع المعدات ، ويجب تنظيفها ومعالجتها بالماء المغلي. يمكنك تعقيم البرطمانات لحفظها في المستقبل في الأواني وحتى في الميكروويف.
