أناتو (أناتو)

يُعرف نبات annatto أيضًا بأسماء شجرة الفوندان و bixa.

عناوين بلغات أخرى:

• اللات. بيكسا أوريانا
• ألمانية أشوت ، أورليانستراخ ؛
• إنجليزي أتشيوت ، أناتو ، شجرة أحمر الشفاه ؛
• الاب. روكو ، أشيوت.

في أمريكا اللاتينية ، وجد annatto تطبيقًا واسعًا في العديد من الصناعات ، وذلك بفضل صبغة حمراء خاصة. يستخدم كصبغة طبيعية في الطبخ وبعض الصناعات الأخرى.

تسمح العديد من الخصائص المفيدة لهذا النبات باستخدامه في الطب والتجميل.

Annatto هي شجيرة قصيرة دائمة الخضرة بأوراق كبيرة لامعة على شكل قلب.

خلال فترة الإزهار ، التي تستمر يومًا واحدًا فقط ، يتم تغطية النبات بنورات وردية صغيرة مع جزيئات الغبار الأرجواني. بعد أن يتلاشى annatto ، تبدأ الثمار في مكان النورات. عندما تنضج ، فإنها تتحول إلى صناديق مستديرة من اللون البني والأحمر أو الأحمر الفاتح ، والتي تتخللها أشواك طويلة حادة. وهي مقسمة إلى قسمين.

عندما تجف الصناديق وتفتح ، حان وقت الحصاد - هناك العديد من البذور في الصناديق.

في صندوق واحد ، يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى خمسين حبة صغيرة من التوت الأحمر ، والتي يتم الحصول على الصباغ منها لاحقًا.

بذور annatto نفسها من الطوب أو اللون الأحمر. هم الزاوي والصعب. حجمها حوالي 4 ملم.

يحب Annato الحرارة والهواء الرطب ، لذا فهو يزرع على نطاق صناعي فقط في موطنه الطبيعي - المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية. ومع ذلك ، يمكن أن تنمو هذه الشجيرة أيضًا في الجبال ، على ارتفاع يصل إلى كيلومتر ونصف. تزرع أكبر كمية من annatto في المكسيك وكولومبيا والإكوادور وبيرو.

يتم الحصول على البهارات من بذور أناتو المجففة. للقيام بذلك ، افصلهم عن اللب واشطفهم جيدًا وجففهم. احفظ التوابل في وعاء محكم الغلق في مكان جاف ومظلم.

يتم إنتاج صبغة Annatto أيضًا من البذور عن طريق عملية الاستخراج. عند الانتهاء ، يبدو وكأنه مسحوق أو معجون سميك. يمكن أن يختلف لون الصباغ من الأصفر إلى الأحمر الفاتح. صبغة annatto الطبيعية مقاومة للتآكل ودرجات الحرارة المرتفعة.

للحصول على صبغة ، تُسكب البذور بالماء المغلي ، ثم تُغرس لمدة ساعة.

• رائحة حارة ، مع صبغة خشبية خفيفة ؛
• طعم حاد حلو
• أصفر أو برتقالي أو أحمر.

قيمة الطاقة والغذاء لكل 100 جرام من المنتج

• بيكسين الصباغ العضوي
• norbixin الصباغ العضوي
• البروتينات.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• فيتامين ب 2
• فيتامين ب 3.

من الفيديو سوف تتعلم كل شيء عن نبات annatto.

• يحمي من الأشعة فوق البنفسجية.
• له خصائص مطهرة
• يساعد في القضاء على المشاكل المرتبطة بعمل الجهاز الهضمي.
• يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• يحمي من التهابات الجلد والأغشية المخاطية المختلفة.
• يساعد على محاربة أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• يخفض ضغط الدم.

تبدو الصبغة مثل البودرة.

• في حالة وجود عدم تحمل ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي شديد ؛
• الجرعات الكبيرة يمكن أن تسبب زيادة حادة في ضغط الدم.

استخدام annatto كتوابل أو تلوين طعام ليس له موانع ، باستثناء الحالتين المذكورتين أعلاه. إذا تم استخدامه بكميات طبيعية ، فإنه لا يمكن أن يؤذي جسم الإنسان. ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك عدم إعطاء annatto للأطفال الصغار. أيضًا ، لا تقم بإضافة جذر هذا النبات إلى الطعام بأي حال من الأحوال ، حيث أن له تأثيرًا شديد العدوانية على الكبد.

• في المأكولات الإنجليزية والفرنسية ، يتم استخدامه لتلوين أنواع معينة من الجبن ؛
• في أمريكا اللاتينية يضاف إلى التوابل والمخللات.
• في منطقة البحر الكاريبي ، من بين التوابل الأخرى ، إنه جزء من زيت عطري خاص ؛
• في الفلبين ، هو مكون لا غنى عنه من الأطباق الوطنية المفضلة - فطائر البطاطا الحلوة واللحوم في زيت أناتي وحساء ذيل الثور ؛
• في فيتنام والصين ، يتم استخدامه لتلوين اللحم المشوي بلون ساطع ؛
• تستخدم في مطبخ أمريكا الشمالية لتلوين الزبدة والسمن.
• في جامايكا ، هو المكون الرئيسي للصلصة الساطعة ، والتي بموجبها يتم تقديم الطبق الوطني من سمك القد المملح.

لطهي اللحوم ، اخلطي:

• معجون annatto
• الفلفل.
• عصير الحمضيات.

يُلف اللحم في الصلصة المُعدّة ويُترك ليُتبّل ويُخبز في الفرن في أوراق الموز.

نظرًا لخصائصه المطهرة ، يستخدم annatto كعامل مساعد في علاج عدد من الأمراض:

• مرض الحصبة؛
• جدري؛
• الزحار.
• تسمم غذائي؛
• أمراض الجهاز التنفسي الحادة.
• التهابات الكلى والمسالك البولية.
• التهاب المهبل من أصول مختلفة.
• التهاب الجلد
• حُمى؛
• البواسير؛
• اضطرابات ضربات القلب.
• ارتفاع ضغط الدم.
• صداع نصفي؛
• التهاب الملتحمة.

في الطب ، يتم استخدام أجزاء مختلفة من هذا النبات. تستخدم بذور Annatto لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ، حيث يمكن أن يكون لها تأثير ملين أو قابض.

تستخدم أوراق النبات لأمراض الجهاز التنفسي وكذلك لعلاج التهابات الجلد والتهابات الأغشية المخاطية.

يستخدم زيت أناتو للعناية بالبشرة ، لما له من الخصائص التالية:

• ينعم.
• يهدئ.
• يلين.
• يغذي.
• يخفف الالتهاب
• يحمي من الشمس
• له تأثير مجدد.
• يكثف تان.

يضيف المصنعون زيت annatto إلى أنواع مختلفة من مستحضرات التجميل: جل الاستحمام ومنتجات الدباغة والصابون والشامبو ومستحضرات التجميل وغيرها من منتجات العناية بالجسم والشعر.

لصنع زيت أناتو ، تتم إزالة البذور تمامًا ، وتركها صفراء ذهبية اللون.

في الطبخ ، يستخدم الزيت بشكل أساسي عند قلي الخضار أو اللحوم.

يستخدم Annatto منذ فترة طويلة بنجاح في تصميم المناظر الطبيعية. هذه الشجيرة القصيرة دائمة الخضرة مثالية لعمل التحوط. للحفاظ على شكلها ، يكفي تقليمها عدة مرات في السنة بمقص حديقة خاص.

ومع ذلك ، حتى لا يموت النبات ، فإنه يحتاج إلى خلق ظروف معيشية مريحة. يحب Annato الحرارة ، لذلك يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند 20-35 درجة. هناك حاجة أيضًا لأشعة الشمس المتناثرة والري المنتظم ، ولكن يجب تجنب التشبع بالمياه.في الصيف والربيع ، يتم إطعام annatto مرتين في الشهر بأسمدة تعتمد على المواد العضوية والمعادن.

• بين القبائل البدائية ، فإن طلاء الجسد بطلاء أناتو له أهمية طقسية ؛
• استخدم الهنود أناتو للحماية من الحشرات.

لا تزال هناك قبائل هندية تزين أجسادها بالطلاء المصنوع من بذور أناتو. وفقًا للمعتقدات القديمة ، يمكن أن تخيف أنماط الدم الحمراء الأرواح الشريرة وتخلصك من المتاعب.