بربري

البربري (Berberis vulgaris) هو عضو في عائلة بربري. في الألمانية ، تم تسمية النبات Agendorn ، Dreidom ، Sauerdorn ، باللغة الإنجليزية - البرباريس ، البربري ، باللغة الفرنسية - agrivoutier ، berberis ، vinettier.

في كثير من الأحيان ، ينمو البرباريس على شكل شجيرات ، وأحيانًا تكون شجرة صغيرة. يمكن أن يصل أقصى ارتفاع للشجيرة إلى ارتفاع يصل إلى 4 أمتار. ومع ذلك ، لا يزيد متوسط ​​الارتفاع عادة عن 2 متر ، وتكون أوراق البرباريس بيضاوية الشكل وبيضاوية الشكل ويصل طولها إلى 3 سم. أزهار البرباريس صفراء وصغيرة ، تتشكل باللون الأحمر الناعم التوت البربري على شكل مغزل ، يختلف طوله حوالي 1 سم.

لحاء البرباريس لون بني وأحيانًا بني-بني. الأوراق مرتبة بالترتيب التالي ، لها أعناق قصيرة. لونها أخضر باهت.

يحتوي البربري على ما يقرب من ستمائة نوع.

في روسيا ، البرباريس الأكثر انتشارًا Thunberg. ينمو في البرية في أقاليم الشرق الأقصى من البلاد ، ولكنه ترسخ أيضًا في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا. في روسيا ، يتم زراعة هذا النوع في أغلب الأحيان.

Barberry Thunberg صغير في الارتفاع ، ويمكن أن يصل إلى 2.5 متر كحد أقصى ، وتنحرف فروعه عن الجذع بطريقة الأقواس. البراعم المبكرة حمراء أو برتقالية زاهية. خلال فترة النضج ، يغمقون.يتم تمثيل الأوراق على شكل معين دائري. في الربيع والصيف يكون لديهم لون أخضر فاتح ، وفي الخريف يتحولون إلى اللون الأحمر. يحتوي Barberry Thunberg على أشواك صغيرة. زهور النبات صفراء ، ولكن مع لون أحمر من الخارج. التوت أحمر لامع ولامع.

غالبًا ما يزرع البرباريس Thunberg لأغراض الديكور ، ويمكن العثور عليه في بعض الحدائق أو المنتزهات. وهي مزروعة في التحوطات وكذلك على طول الحواجز. يكون اللون غير العادي ملحوظًا بشكل خاص في الخريف ، عندما يكون للأوراق والفواكه لون ساطع. من بين الأنواع الأخرى من هذا النوع ، هناك تلك التي يكون لون الأوراق فيها أصفر أو أرجواني فاتح.

يُعتقد أن البرباريس نشأ من بلدان أوروبا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط. الآن يمكن العثور عليها في جميع أنحاء أوروبا ، وكذلك في الجزء الجنوبي من روسيا. ومع ذلك ، فإن البرباريس يتحمل أيضًا البرد جيدًا ، لذلك يمكن العثور عليه غالبًا في البرية وفي المناطق ذات المناخ المعتدل. ينمو في بعض الأحيان في الدول الآسيوية.

تستخدم أوراق البرباريس أو التوت كتوابل. تتشابه الأوراق في طعمها مع الحميض وتضفي نكهة لاذعة على حساء الملفوف. يتم استخدامها مجففة وطازجة. الشيء نفسه ينطبق على التوت. في بعض الأحيان يتم استخدامها كتوابل ، ثم يتم تجفيفها في الشمس ثم طحنها إلى مسحوق.

يجب أيضًا تجفيف الأوراق في الهواء الطلق وليس في الداخل.

توت البرباريس معروض للبيع ، وعادة ما يتم حصاد الأوراق من تلقاء نفسها. عند اختيار التوت ، يجب الانتباه إلى نضجها. التوت الناضج بيضاوي الشكل ولونه أحمر أو بورجوندي داكن.

لا ينبغي أن تؤكل توت البرباريس غير الناضج ، لأنها تحتوي على السم.اسم آخر للبرباريس هو شجرة الكراميل.

يحتوي البربري على الخصائص التالية:

• تستخدم للأغراض الطبية
• تستخدم بنشاط في الطبخ.
• بمثابة نبات العسل.
• يسمح لك بالحصول على الطلاء من الجذور واللحاء.

100 جرام من توت البرباريس تحتوي على 29.6 سعرة حرارية.

تشمل القيمة الغذائية للمنتج المكونات التالية:

• البروتينات - 0 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 7.9 جم ؛
• ماء - 82 جم.

يمكنك التعرف على الخصائص المفيدة للبرباريس من مقتطفات من برنامج "1000 وتوابل شهرزاد"

يحتوي البربري على المكونات التالية:

• الفيتامينات: أ (RE) - 23333.33 ميكروغرام ؛ ج - 500 مجم ؛ كاروتين - 140 مجم ؛ ك - 0.5 ملغ ؛
• مكونات كيميائية أخرى: الكاروتينات (لوتين ، زانثوفيل ، زياكسانثين ، فلافوكسانثين ، أوروكسانثين ، كابسانثين ، إلخ) ؛ مواد البكتين الرماد (0.96٪) ؛ العفص. الأحماض العضوية؛ قلويدات (بربارين ، بالماتين ، كولومبامين ، إلخ) ؛ أحماض الماليك والستريك. مواد صمغية (تصل إلى 5.2٪ في الأوراق وما يصل إلى 1.12٪ في اللحاء والأغصان).

يحتوي Barberry على الخصائص المفيدة التالية:

• يطهر الجسم.
• يساعد الدم على التجلط في الجروح.
• يحسن الشهية
• هو إجراء وقائي ضد العديد من الأمراض.

يساعد البربري الدم على التجلط في الجروح بسبب محتواه العالي من البكتين.

يجب استخدام البرباريس بحذر ، لأن العواقب السلبية التالية ممكنة:

• الإجهاض عند النساء الحوامل.
• النعاس.
• الخمول.
• الخمول.
• التشنجات.
• تورم في الجلد.
• دوخة؛
• القيء.
• نزيف الأنف.

يجب عدم استخدام البرباريس في الحالات التالية:

• النساء الحوامل
• الأطفال؛
• النساء أثناء الرضاعة ؛
• في وجود التعصب الفردي ؛
• بالاشتراك مع المهدئات
• مع أمراض الكلى.
• في وجود حصوات في المرارة.
• مع نزيف حاد عند النساء بعد انقطاع الطمث.
• مع بعض أنواع التهاب الكبد.

يتم الحصول على عصير البرباريس من التوت الناضج تمامًا ، وهو ناعم جدًا عند لمسه. يساعد على تحسين الشهية ويستخدم أيضًا كملين خفيف للبراز غير المنتظم. يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويجعل الجسم في تناغم. أيضا ، يستخدم عصير البرباريس لتقليل الحمى المرتفعة أثناء العدوى ، وهو بمثابة تقطير ممتاز للعطش.

لدى Barberry قائمة واسعة من الاستخدامات في الطهي:

• تستخدم كتوابل للحوم أو الأرز في آسيا (مطحون أو كامل مجفف) ؛
• يضاف إلى بيلاف
• الأوراق مخللة أو مقطعة إلى سلطات ؛
• يضاف إلى النقانق
• تستخدم كتوابل في المرق والعديد من الأطباق الشرقية.
• المربى والهلام والشربات والعصير والكومبوت مصنوعة من التوت.
• تستخدم في تحضير المخللات والصلصات.
• تستخدم في إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات ، وكذلك الموس والمربى ؛
• تستخدم في إنتاج الكحول (صبغات الكحول ، المسكرات ، إلخ).

يحتوي البربري على رائحة فاكهية واضحة ويعطي الأطباق طعمًا منعشًا لطيفًا. يتم تخزين التوت في شكل مخلل ومملح ومعكر. يقدم Barberry توابلًا ممتازة لأطباق اللعبة.

عسل البربري له لون ذهبي لطيف وطعم حلو خفيف. تخضع الثمار غير الناضجة قليلاً للتمليح والتخليل. إذا كان للتوت طعم حامض ، فإنهم يذهبون إلى إنتاج الكحول.

في المنزل يتم الحصول على حلويات لذيذة من البرباريس حسب الوصفة التالية:

• تحتاج إلى بضع ملاعق كبيرة من السكر و 0.25 كجم من توت البرباريس وتفاحة ؛
• يُغسل البرباريس ويوضع في قدر ويُشعل النار ؛
• تضاف إليها كمية صغيرة من الماء والسكر ؛
• بعد الغليان ، يُغلى التوت لمدة 8 دقائق ؛
• ثم يتم سحقها أو هرسها بخلاط غمر ؛
• يُقشر التفاح ويُفرك على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم يُخلط مع هريس البرباريس ؛
• ينشر الخليط الناتج على صفيحة خبز في طبقة واحدة ويجف عند درجة حرارة حوالي 90 درجة لمدة 5 ساعات ؛
• ثم يقطع الخليط بالسكين إلى شرائح ويدحرج إلى لفائف.

يمكنك طهي كومبوت ممتاز يروي العطش أو جيلي لذيذ من البرباريس. أزواج البرباريس جيدة بشكل مدهش مع التفاح. سوف ينعش كومبوت التفاح والبرباريس تمامًا في الحرارة.

• أنت بحاجة إلى 1 كجم من التفاح و 0.2 كجم من البرباريس وليتر من الماء و 350 جرام من السكر (يتم تقديم كمية تقريبية).
• يتم تقطيع التفاح إلى شرائح وتنظيف البذور.
• توضع البرباريس والتفاح في برطمانات طبقة تلو الأخرى.
• تحتاج إلى تحضير شراب السكر الساخن مسبقًا.
• تُسكب الفواكه والتوت بهذا الشراب وتعقيمها.

تستخدم في الطب جذر البرباريسمع العديد من الخصائص الطبية.

البربري عالمي للطب. لا يتم استخدام التوت والأوراق فقط بنشاط ، ولكن أيضًا اللحاء وحتى الجذور. يحتوي البربري على تركيبة كيميائية غنية بشكل غير عادي ، حيث تلعب القلويات الدور الرئيسي. استخدام النبتة للأغراض الطبية كالتالي:

• كعلاج لأمراض المرارة والكبد.
• لزيادة تخثر الدم.
• لزيادة تقلصات العضلات.
• لخفض ضغط الدم
• لتوفير تأثير مهدئ.
• كعلاج لنزلات البرد.
• لإزالة المواد الضارة من الجسم ؛
• للوقاية من السرطان وتصلب الشرايين.
• لتحسين عمل القلب.
• كملين خفيف
• لعلاج الصداع.
• لعلاج الذبحة الصدرية.
• ضد الحمى.

في المنزل ، يمكنك تحضير صبغة البرباريس بالكحول. للقيام بذلك ، يتم سكب الأوراق بالكحول بنسبة 70 ٪ بنسبة 1: 5. نقعهم لمدة أسبوعين حتى يتحول الخليط إلى اللون الأصفر. تساعد هذه الصبغة في علاج أنواع معينة من التهاب الكبد مع نزيف في الرحم وأمراض المرارة.

من المفيد أيضًا تناول ملعقة كبيرة من العصير يوميًا.

يمكنك تسريب أوراق البرباريس. للقيام بذلك ، صب 15 جم من الأوراق مع كوب من الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. ينصح بالتسريب لعلاج أمراض الكبد ويتم تناوله بعد الوجبات.

يوجد البرباريس أيضًا في بعض الأدوية.

يتم استخدام حقن البرباريس لفرك الجلد. نتيجة لهذا ، يصبح أكثر مرونة وسلسة. تحتوي العديد من أقنعة الشعر أيضًا على البرباريس الذي يساعد على تقوية الشعر وعلاج قشرة الرأس. أبسط أنواع غسول البرباريس هو حفنة من التوت المغلي في الماء ومنقع لمدة 40 دقيقة. يتم ترشيح المرق وشطفه بالشعر مع كل غسلة.

الاستخدام المنزلي للبرباريس هو كما يلي:

• تستخدم في الطب الرسمي.
• تستخدم في الطبخ
• غالبًا ما تصنع الحرف المختلفة من الفروع ؛
• تحتوي جذور البرباريس على أصباغ للنسيج الحريري والجلد ؛
• من التوت تنتج صبغة للكتان والورق ؛
• يساعد في إنقاص الوزن.

هناك عدة طرق لنشر البرباريس:

• شيرينكوفي. يتم قطع الغرائس وزرعها في البيوت البلاستيكية.إنهم بحاجة إلى النمو هناك تحت الفيلم ، ويُسمح بسقيهم بوسائل تسريع النمو. يجب تهوية الصوبات بشكل دوري. بمجرد ظهور الأوراق الأولى ، تظل الدفيئة مفتوحة. يجب تخفيف التربة باستمرار.
• المنوي. تنقع البذور التي يتم الحصول عليها من توت البرباريس في محلول مخفف من برمنجنات البوتاسيوم وتزرع في أشهر الخريف ، ولكن قبل فترات البرد الشديد. حرفيا بعد عام ، يتم اختيار أقوى الشتلات من الشتلات ، والتي تحتاج إلى زرعها بالفعل في مكان دائم للنمو.
• بالتقسيم. من الضروري قطع جزء من الأدغال الأم ، لكن لا يمكن إتلاف الجذور.

يزرع البربري في التربة بمستوى طبيعي من الحموضة ، على الرغم من السماح بزيادة طفيفة. عند زراعة الشجيرات بمفردها ، يجب أن يجلسوا على بعد 2 متر على الأقل من بعضهم البعض. إذا كان الهدف هو تشكيل سياج حي ، يتم زرع الشجيرات في خندق محفور مسبقًا بحساب أن هناك شجرتين لكل متر واحد .

بالنسبة إلى البرباريس ، من غير المبدئي أن ينمو في الظل أو في الشمس. ومع ذلك ، يفضل استخدام الشمس ، حيث يمكن أن تفقد الخصائص الزخرفية في الظل.

النبات ليس متقلبًا ، لذلك من السهل العناية به. يمكنك الري مرة واحدة في الأسبوع ، ويوصى بتخصيب الشجيرات في الربيع الأول بعد الزراعة. يجب أن تكون الأسمدة غنية بالنيتروجين. ثم يتم تخصيب البرباريس بالنيتروجين بعد بضع سنوات. يُسمح باستخدام الأسمدة الغنية بالعناصر النزرة.

يحتاج النبات إلى الفك في كثير من الأحيان ، حيث تتعمق جذوره. يفسح البربري نفسه جيدًا للقص ، وعادة ما تستغني عنه الأنواع منخفضة النمو.

لمعرفة المزيد عن البرباريس ، انظر الفيديو التالي.

• تم العثور على إشارات عن البرباريس على الألواح المحفوظة في صندوق مكتبة حاكم آشور حتى قبل عصرنا.
• في بعض الولايات الأمريكية ، لا يمكن زراعة البرباريس ، حيث يُعتبر نباتًا "احتكاريًا" يتفوق تدريجياً على النباتات الأخرى.
• على مدى العقد الماضي ، وجد العلماء أنه يمكن استخدام البرباريس كبديل للفياجرا.
• في الإمبراطوريات القديمة ، كان يعتبر البرباريس نباتًا يجلب السعادة.