هالابينو

هلابينو عبارة عن مجموعة متنوعة من الفلفل النباتي تحمل اسمًا أصليًا وطعمًا غير عادي. يتميز هذا الفلفل بحدة متوسطة (من 2500 إلى 10000 نقطة على مقياس سكوفيل). ولكن اعتمادًا على الظروف التي ينمو فيها ، يمكن أن تكون درجة احتراقه عالية جدًا.

هلابينو هو نوع من الفلفل الحار. إنه ينتمي إلى جنس الفليفلة ، وهو نوع من الفلفل النباتي. نبتة يصل طولها إلى متر واحد وتنضج من 25 إلى 35 حبة فلفل صغيرة تزن حوالي 50 جرامًا يصل طولها إلى 9 سم ، وتكون الثمار خضراء وفي نهاية الموسم تتحول إلى اللون الأحمر.

المكسيك هي الرائدة عالمياً في زراعة فلفل الهالبينو. هنا يمكن العثور عليها بأسماء مختلفة: cuaresmeños أو chiles gordos أو huachinangos. يتم جمع المحاصيل الغنية من jalapenos في ولايات مثل Veracruz و Chihuahua. بكميات أصغر ، يُزرع في عدة أماكن أخرى: ولاية خاليسكو وتشياباس ، وولاية ناياريت ، وسونورا ، وسينالوا. بحلول نهاية القرن الماضي ، بدأ الأمريكيون أيضًا زراعة هذا الفلفل ، وخصصوا مساحة 22 مترًا مربعًا لهذا الغرض. كم ، والمناطق الرئيسية منها هي المنطقة الغربية لتكساس والجزء الجنوبي من نيو مكسيكو.

يستغرق فلفل الهالبينو من شهرين إلى ثلاثة أشهر حتى ينضج تمامًا. يبدأ الحصاد عندما تتحول القرون إلى اللون الأخضر. يشير احمرار القرون إلى نهاية الموسم. تحتوي القرون الحمراء على قيمة أقل من القرون الخضراء.ولكن هناك فائدة لها أيضًا: التجفيف أو التدخين أو استخدامها كمكون رئيسي لتحضير توابل الشيبوتل المكسيكية.

لا يتم جمع ومعالجة القرون الطازجة إلا بالقفازات ، لأن ملامستها للفاكهة قد تسبب تهيجًا للجلد. يجب تخزين الفلفل الطازج في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. للتخزين طويل الأمد لفلفل هالابينو ، يمكنك استخدام طريقة التجميد السريع. عند التجفيف ، يتم تخزينها بشكل مثالي في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ودائمًا في مكان مظلم. إذا لزم الأمر ، يمكن سحق الثمار الجافة.

عند شراء فلفل هالابينو طازج ، عليك الانتباه إلى مظهر القرون: يجب أن تكون ناعمة وسلسة. الهالابينو متوفر أيضًا في الزيت وفي صورة مجففة. يمكن شراء القرون الحمراء وهي مجففة ومخللة وتحضيرها أيضًا كتوابل شيبوتل.

• عندما يؤكل في تجويف الفم ، يظهر شعور بالدفء أو إحساس قوي بالحرق ؛
• يحدد وجود الكابسيسين في تركيبة الفلفل حدته ؛
• من حيث الحدة ، يتقدم الهالبينو على الفلفل الحار المعروف.
• النسيج الذي يحمل البذور في الكبسولة هو أكثر جزء لاذع من الفلفل. تنظيف الفاكهة من هذه الأنسجة سيقلل من حدتها ويعادل الطعم المر.

القيمة الغذائية للهالابينو الطازج 100 جرام:

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفلفل على المكونات التالية: ماء - 89 جم ؛ الرماد - 4.5 غرام ؛ الألياف الغذائية - 2.6 غرام ؛ الأحماض الدهنية المشبعة - 0.1 غرام ؛ الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.05 غرام.

من خلال تناول فلفل الهالبينو كطعام ، يتلقى الشخص مساعدة لا تقدر بثمن للجسم ، لأنه يحتوي على الكثير من المكونات الضرورية للصحة والرفاهية ، مثل: فيتامينات ب ، فيتامينات - أ ، هـ ، ك ، ج ، ب. ، بيتا كاروتين.

المعادن:

• الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
• الفوسفور والكالسيوم والنحاس.
• الحديد والمنغنيز والزنك والسيلينيوم.

بالإضافة إلى العناصر الأخرى:

• السكر؛
• الزيوت الأساسية؛
• بيبيريدين.
• كابسانثين.
• شافيسين.
• كابسروبين.
• كاروتين.

تتسبب مجموعة المواد المفيدة المتضمنة في الهالابينو في مجموعة واسعة من التأثيرات على جسم الإنسان وعملياته الداخلية.

بسبب تركيبته ، يحتوي الفلفل على الخصائص التالية:

• مضادات الميكروبات.
• مسكن.
• تقوية المناعة.
• مضاد فيروسات؛
• مضاد للاكتئاب.
• تحفيز عملية الهضم.

الاستهلاك المفرط للهالبينو ، مثل أي فلفل حار آخر ، بأي شكل من الأشكال يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

المحتوى العالي من الألياف الخشنة والزيوت الأساسية ، بالإضافة إلى نفاذة الذوق ، هي سبب المضاعفات المختلفة في عمل جسم الإنسان. لذلك ، فإن استخدام فلفل هالابينو هو بطلان في وجود المشاكل الصحية التالية:

• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• أمراض الكلى والكبد المختلفة.
• قرحة المعدة؛
• ردود الفعل التحسسية والتعصب الفردي.

يعرف المكسيكيون الكثير عن الفلفل. هذا هو السبب في أن مطبخهم مليء بالأطباق "الساخنة" ، التي لا يكتمل تحضيرها بدون أنواع مختلفة من الفلفل الحار. في المكسيك ، يتم استخدام الهالبينو كمكون رئيسي في توابل البصل التقليدية ، وهو أمر لا بد منه على أي طاولة.كما أن تحضير مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات والوجبات الخفيفة لا يكتمل بدون استخدامها. وبالطبع ، هناك طبق شعبي آخر لهذا البلد وهو الهالبينو المحشو باللحم.

لطالما كان الجالبينو مكونًا لا غنى عنه في الدورتين الأولى والثانية ، لأنه يتناسب بشكل جيد مع العديد من أنواع اللحوم وبعض أنواع الأسماك. طبق الناتشوز المكسيكي الشهير هو وجبة خفيفة لذيذة تتكون من رقائق الذرة بإضافات مختلفة ، والتي يتم تقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات. يستخدم الفلفل أيضًا في وصفات اليخنة والسلطات وأطباق الجبن. أتقن سكان بعض المناطق وصفات لصنع حلويات الهالبينو: الجيلي والمربى والمشروبات.

Chipotle ، بهار مكسيكي كلاسيكي ، مصنوع من الهالبينو الأحمر الناضج. لعدة أيام ، يتم تدخين الثمار على دخان الخشب. يستخدم شيبوتل كعنصر يحسن طعم مختلف الصلصات والحساء واللحوم وأطباق الخضار.

نقترح عليك طهي أحد الوجبات الخفيفة المكسيكية الشعبية حسب الوصفة التالية.

لتحضير جواكامولي ، تحتاج إلى تقطيع 50 جرامًا من البصل ، و 4 طماطم خضراء ، و 3 فلفل هالابينو طازج ، و 10 جرام من الكزبرة. ثم يضاف عصير ليمونة واحدة ويهرس الخليط الناتج في الخلاط.

ستحتاج أيضًا إلى 5 أفوكادو مقشر ومنزوع النوى. يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة ورشها بعصير الليمون لتجنب اللون البني. بعد ذلك ، يتم خلط الأفوكادو مع هريس الخضار المطبوخ. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. لكي تكتسب السلطة رائحة وطعمًا أكثر ثراءً ، من الضروري تغطيتها بغطاء وتركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

يمكنك معرفة المزيد عن فلفل هالابينو من الفيديو التالي.

يتم استخدام فلفل الهالبينو الطازج ، وكذلك على شكل صبغات ، بنجاح لتحسين الحالة العامة للجسم والتخلص من الأمراض المختلفة. خصائصه العلاجية فعالة من أجل:

• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• حماية خلايا الجسم من عمل السموم.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• سيولة الدم وخفض ضغط الدم المرتفع.
• تحفيز عملية الهضم وتحسين الشهية.
• تطبيع البكتيريا المعوية.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تحفيز إنتاج الإندورفين ، مما يؤثر إيجابًا على الحالة المزاجية ويزيد من مقاومة الإجهاد ؛
• محاربة الأرق
• تحسين الرؤية
• الحفاظ على صحة الجلد والشعر.

في المكسيك ، يمكنك أن تجد العديد من أنواع الهالبينو التي تختلف عن بعضها البعض في مظهر القرون. يحتوي صنف peludo على قرون سميكة طويلة ، وتنتج espinalteco ثمارًا مدببة ، و morita ممدود وقصير.

عند زراعة فلفل هالابينو ، يجب مراعاة عدد من القواعد الإلزامية في جميع المراحل: من لحظة زرع البذور إلى الحصاد.

لزرع البذور ، من الملائم استخدام صينية بغطاء. تزرع البذور بالعمق المطلوب وتغطى بكمية قليلة من التربة ويمكن غلق الصينية بغطاء.

عندما تظهر البراعم ، تفتح الدرج وتتحرك إلى حافة النافذة من الجنوب. يجب أن يستمر الري المنتظم.للنمو الرأسي للنباتات ، يدور الدرج بشكل دوري في الاتجاه الصحيح.

عندما تظهر 2-4 أوراق ، تغوص الشتلات ، ويتم زرع النباتات في أواني أكبر. مع نمو الشتلات ، يجب أن يزداد حجم الأواني ، لأن الإثمار يعتمد بشكل مباشر على هذا.

بعد 15-20 يومًا من الصقيع الأخير ، تُزرع النباتات في أرض مفتوحة ، يجب أن تكون درجة حرارتها من 15 درجة مئوية وما فوق. للهبوط ، تحتاج إلى موقع تضيئه الشمس لمدة 6 ساعات على الأقل في اليوم.

تزرع الشتلات في حفر ضعف حجم الأواني. يتحقق عمق الزراعة الأمثل عندما تكون التربة على مستوى الورقة. يجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن 30 سم ، ويجب أن تكون الصفوف على مسافة 60 سم من بعضها البعض.

خلال المرحلة الخضرية ، يتم استخدام الأسمدة التي يكون فيها محتوى النيتروجين أعلى ومحتوى الفوسفور أقل. عند الإزهار ، على العكس من ذلك ، يجب أن يكون هناك كمية أقل من النيتروجين والفوسفور. قبل الحصاد بـ 14 يومًا ، من الضروري غسل الأسمدة بنفث قوي من الماء ومحلول خاص يزيل الأملاح من التربة.

سيضمن الري المنتظم وعدم وجود الأعشاب الضارة نموًا جيدًا للفلفل. بعد 20 يومًا من الزراعة ، يتم إجراء التغطية. إذا أصبحت شجيرات الفلفل كبيرة ، فمن المستحسن بناء دعامة لها.

يتم حصادها بعد ثلاثة أشهر في المتوسط. تعتبر القرون ذات اللون الأخضر ولها طعم لاذع للغاية ناضجة. الفلفل الناضج يقطع الغصن بسهولة. الخطوط البنية التي تشبه علامات التمدد هي أيضًا إشارة إلى ضرورة حصاد المحصول.لجعل الفلفل أكثر حلاوة ، يمكنك تركه حتى تصبح القرون حمراء تمامًا ، وهو أمر رائع للتجفيف.

يسمح مناخ خطوط العرض المعتدلة بنمو الهالبينو فقط في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية المغلقة. أيضا ، يمكن أن ينمو الفلفل في الشقق السكنية. الجالبينو نبات معمر له فترة سكون شتوية واضحة. في الموسم البارد ، يجب إبقاء النبات في الداخل عند درجة حرارة من 16 إلى 20 درجة مئوية. في الصيف - عند درجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية. هلابينو يحب الضوء والرطوبة. يؤدي غيابها بالكمية المطلوبة إلى تساقط الأزهار والفواكه. ومع ذلك ، فإن الإفراط في الري يمكن أن يكون ضارًا لهذا النبات ، حيث يمكن أن يسبب تعفن الجذور.

في عام 1982 ، أخذ رواد الفضاء الأمريكيون هالبينو أخضر في رحلة فضائية ، حيث يعد هذا الفلفل من أكثر أنواع الفلفل شهرة في الولايات المتحدة. هذا هو السبب في أن هالابينو هو أول فلفل يذهب إلى الفضاء كتوابل مفضلة لرواد الفضاء الأمريكيين.