قرنفل

يطلق الناس على شجرة القرنفل عطر Syzygium. وفي اللاتينية يبدو مثل Syzygium aromaticum.

إن القرنفل الذي نستخدمه غالبًا لأغراض الطهي ليس سوى براعم القرنفل.

الشجرة نفسها هي نبات من المناطق الاستوائية ، تنتمي إلى فئة الآس. لحاء شجرة القرنفل لونه رمادي غامق. يمتد عدد كبير من الفروع من الجذع المغطاة بأوراق الشجر الخضراء الكثيفة. يصل طول الأوراق البيضاوية إلى حوالي 25 سم ، ومن المثير للاهتمام أن الجانب العلوي من الورقة مجهز بغدد صغيرة.

خلال فترة الإزهار ، وهي مرتين خلال العام ، تُغطى نهايات فروع شجرة القرنفل بالنورات التي تتكون من شبه مظلات. الزهور مجهزة بفتحات مزدوجة 1.5 سم. الكأس أحمر. أربع بتلات بيضاء مع لمعان وردي تشكل كورولا ، والتي تظهر منها الأسدية الرقيقة. بعد الإزهار ، ينضج التوت الأرجواني المستطيل على شجرة القرنفل. يبلغ طولها 2.5 سم وعرضها يزيد قليلاً عن سنتيمتر.

شكل الشجرة في سن مبكرة يشبه الهرم. مع النضج ، تبدأ فروعها في السقوط. عادةً ما يتقلب ارتفاع الشجرة حوالي 12 مترًا ، وفي ظل الظروف المواتية ، يمكن أن ينمو بعض الممثلين حتى 20 مترًا ، ويبلغ عمر شجرة القرنفل حوالي 100 عام. الشجرة بأكملها تتخللها الزيوت العطرية: الأوراق ، واللحاء ، والزهور.

إندونيسيا وأرخبيل الملايو هما المكانان الأصليان لشجرة القرنفل.في الوقت الحالي ينمو في الهند وسريلانكا وجزر زنجبار وبيمبا في تنزانيا. علاوة على ذلك ، تمتلك تنزانيا نصيب الأسد في إنتاج التوابل الشهيرة - 90٪.

عندما تكتسب النورات قوة ، لكنها لم تتفتح ، يتم جمعها وتجفيفها. تتم إزالة سيقان الزهور. ليست كل شجرة مناسبة للتجميع. فقط أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 6 سنوات. التجفيف لا يتطلب أي شروط خاصة. في هذا الشكل المجفف يصلون إلينا. تعطي شجرة القرنفل حصادًا غنيًا. بشكل عام ، تكاليف إنتاج التوابل صغيرة ، وهذا هو السبب في أن القرنفل غير مكلف.

القرنفل لاذع جدا في الذوق. في الوقت نفسه ، يتم احتواء النفاذة في سويقات ، والرائحة موجودة في الغطاء. توابل زيتية عالية الجودة. خصوصا سويقات. إذا نقرت عليها وقمت بتمريرها عبر قطعة من الورق ، فيجب أن تترك خطًا لحميًا.

100 جرام من براعم القرنفل المجففة تحتوي على 323 سعرة حرارية.

من حيث القيمة الغذائية ، يحتوي القرنفل على:

• البروتينات - 6 جم.
• دهون - 20 جم.
• الكربوهيدرات - 27 جم.

• زيوت عطرية (حوالي 20٪) ، "حصة الأسد" منها تعود إلى الأوجينول (85٪).
• العفص (20٪).
• الألياف الغذائية (حوالي 35٪).
• رماد.
• ماء.
• الفيتامينات (المجموعة B ، PP ، C ، E ، K).
• المعادن (Mg ، Fe ، Cu ، K ، Na ، P ، Ca ، Se ، Mn ، Zn).

يحتوي القرنفل على العديد من الخصائص المفيدة التي ترجع إلى وجود الأوجينول في تركيبته:

• مطهر؛
• مضاد للتشنج.
• مضاد للفيروسات (المكورات العنقودية ، العوامل المسببة للزحار) ؛
• تطهير.
• مدرات البول.

• يزيد القرنفل من حموضة المعدة مما يسبب الحموضة.
• يزيد من قوة العضلات - وهذا ضار للمرأة الحامل ، حيث يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض أو الإضرار بصحة الجنين.

• سن الأطفال (حتى سنتين).
• ارتفاع ضغط الدم.
• حمل.
• الحالة العامة للإرهاق وحالة التوتر الداخلي.
• لا تستخدم القرنفل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع حموضة المعدة.

يتم استخدام كل من الزهور واللحاء في صناعة الزيت.

زيت القرنفل منتج مفيد جدًا في المنزل. ليس من الصعب أن تصنع بنفسك. المكونات الرئيسية هي زيت الزيتون (100 مل) وبراعم القرنفل (1 ملعقة كبيرة). ضعي التركيبة على النار ، أزيليها بعد الغليان. صب الزيت المبرد في وعاء مناسب واستخدمه حسب التوجيهات.

خصائص زيت القرنفل:

• زيت القرنفل علاج ضروري أثناء أوبئة البرد. وإذا لم تستطع تجنب مثل هذه الظاهرة غير السارة ، فسيكون زيت القرنفل علاجًا مثاليًا. الاستنشاق مع استخدامه سيخفف من السعال.
• لألم الأسنان ، بلل قطعة من القطن بزيت القرنفل وضعها على السن المؤلم. لن يمر وقت طويل على الإغاثة.
• يضاف زيت القرنفل إلى تدليك القاعدة. تؤثر هذه التركيبة بشكل إيجابي على حالة المريض المصاب بالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، ويخفف الألم والأعراض الالتهابية.
• يسرع زيت القرنفل من عملية التئام الجروح. يكفي عمل غسول زيت على المنطقة المصابة من الجلد.
• يحارب حب الشباب.
• يستخدم زيت القرنفل في العلاج بالروائح. إنه يخفف التوتر والتهيج العصبي تمامًا.
• لا غنى عن صناعة مستحضرات التجميل بدون زيت القرنفل.يضاف إلى مختلف أنواع المسكنات والكريمات ، والمياه المعطرة بنكهة.

• من أشهر استخدامات الطهي للقرنفل في المخللات والمخللات. يضاف عند حفظ الخيار والطماطم. يعتبر القرنفل من أهم المكونات في صنع الكاتشب منزلي الصنع. ميزة أخرى لهذه التوابل هي القدرة على تعزيز الحفظ. حاول صنع سلطة طماطم بسيطة ولذيذة مع القرنفل لفصل الشتاء. يتم تكديس البصل (نصف حلقات) والطماطم (شرائح) في مرطبانات في طبقات. إذا كنت تستخدم وعاءًا بسعة 3 لترات للطبخ ، فضع 4 أوراق غار و 4 فصوص في الأعلى. يمكنك إضافة الفلفل. بعد ذلك ، املأ كل شيء بالتتبيلة. يتم تحضير التتبيلة من الماء (لتر) والملح (3 ملاعق صغيرة) والسكر (4 ملاعق كبيرة). يجب غلي ماء مالح مسبقًا. نسكبهم مع الطماطم والبصل ويعقمون لمدة 10 دقائق. في الدقيقة الثامنة ، صب 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل. بعد ذلك ، نلف الجرار الساخنة بأغطية ، ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها ببطانية حتى اليوم التالي.
• يستخدم الحلوانيون في تصنيع روائعهم مزيجًا من القرنفل والهيل والقرفة. إنه بنكهة المعجنات الحلوة ، ومختلف أنواع الكومبوت والحلويات ، والموس واللكمات.
• يتزاوج القرنفل بشكل مثالي مع الفلفل الأسود. يعطي هذا الخليط نكهة لا توصف لأطباق اللحوم (لحم الخنزير ، لحم الضأن). كما أنها تستخدم في تحضير أنواع مختلفة من الصلصات ، حيث إنها ستطلق لحم الديك الرومي والدجاج الطري.
• بمساعدة القرنفل ، يمكنك تحضير مشروب شاي معطر وصحي. ما عليك سوى رمي 3 براعم القرنفل في الماء المغلي. بعد 10 دقائق الشاي جاهز. من المهم جدًا عدم غلي القرنفل ، وإلا ستتبخر جميع المواد المفيدة ، بما في ذلك الرائحة ، وسيكتسب الطبق طعمًا مرًا.

• يتم استخدامه كعلاج لتطبيع ضغط الدم.
• يتم استخدامه للعمل الطبيعي لأعضاء الجهاز الهضمي.
• وجدت الخصائص المطهرة استخدامها على نطاق واسع في طب الأسنان. إذا كنت تعاني من ألم في الأسنان ، فقم فقط بمضغ برعم القرنفل. لن يخلصك ذلك من المعاناة فحسب ، بل سيعطي أيضًا رائحة لأنفاسك مثل أي علكة بالنعناع.
• ينصح باستخدام القرنفل لتطبيع الدورة الشهرية.
• يستخدم لعلاج نزلات البرد. للقيام بذلك ، اخلطي قليلًا من براعم القرنفل المطحون وملعقة صغيرة من العسل. يتم تناول هذا الدواء عن طريق الفم مرتين في اليوم.
• مع السعال الجاف ، يوصى بمضغ القرنفل. نظرًا لأنه يسبب إحساسًا قويًا بالحرقان ، يوصى بتنفيذ هذا الإجراء مع حلوى المصاصة.
• بمساعدة القرنفل ، يمكنك التخلص من الطفيليات التي تعيش في الأمعاء.
• يساعد في محاربة الفواق.
• القرنفل هو مثير للشهوة الجنسية يوقظ الرغبات الجنسية.
• يعالج أمراض المفاصل (التهاب المفاصل والتهاب المفاصل).
• مغلي من براعم القرنفل هو علاج لأمراض العيون. كما أنه يخفف الانتفاخ حول العينين.
• يعتبر القرنفل علاجًا رائعًا يحتاجه الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. يمكنك فقط مضغ براعم القرنفل. يعمل مثل الكافيين.
• للزيوت الأساسية من القرنفل تأثير مفيد على جسم مرضى الربو.
• يمكنك تقوية قلبك بالنبيذ الدافئ. عملية الطهي في هذه الحالة غير مقبولة: فقد تفقد كل المواد القيمة. لذلك ، تحتاج فقط إلى إضافة 5 براعم القرنفل والقرفة (حسب الرغبة) على الأرض مع لتر من النبيذ الأحمر ووضعها في مكان مظلم. تستغرق عملية التسريب 21 يومًا. يمكنك تناول هذا الدواء من 1 إلى 3 مرات خلال اليوم ، وشرب الشاي. الجرعة - 1 ملعقة صغيرة.

نظرًا لأن القرنفل غني جدًا بتكوينه من الفيتامينات والمركب المعدني ، فهو مفيد ويوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

تكمن فائدة القرنفل في أنه يحسن عملية هضم الطعام بجودة عالية. لذلك ، يمكن لعشاق الشكل النحيف التأكد من أن "الدهون" الزائدة لن يتم إيداعها في أي مكان.

اشرب الشاي اللذيذ والرائحة مع القرنفل والليمون. علاوة على ذلك ، يمكن لأي شخص طهيها. للقيام بذلك ، قم بطهي شراب السكر من 3 ملاعق صغيرة من السكر و 100 مل من الماء على نار خفيفة. قم بشرب الشاي الأسود (ملعقة كبيرة لكل كوبين من الماء المغلي). ينقع الشاي لمدة 5 دقائق. ثم يتم تصفيته وخلطه مع شراب السكر وعصير نصف ليمونة و 4 فصوص. بعد 2-3 دقائق يمكنك الاستمتاع بالمشروب.

رائحة القرنفل لا تحبها الحشرات الماصة للدماء. مصباح رائحة يستخدم القرنفل للتخلص من البعوض المزعج.

نظرًا لأن شجرة القرنفل نبات دائم الخضرة ومحب للحرارة ، فمن الممكن زراعته فقط في ظروف الاحتباس الحراري. يحتاج إلى درجة حرارة هواء موجبة من 17 درجة إلى 25 درجة. تتكاثر شجرة القرنفل عن طريق أعناق أو بذور أو يمكن تطعيم فرعها على شجرة أخرى. تُزرع البذور في مزيج من الرمل والجفت ، وتنتشر ببساطة على السطح.من الأعلى يجب رشها بالتربة ، ثم تغطيتها بفيلم وانتظار البراعم التي يجب أن تظهر بعد 4 أسابيع. عندما تظهر أول ورقتين ، تجلس النباتات. في المستقبل ، يجب قطع شجرة القرنفل وضغطها ، وبالتالي تشكيل تاج.

إذا تم استخدام سويقة مقطوعة ، فيجب أولاً معالجة قطعها بالجذر ، وبعد ذلك فقط يتم وضعها في خليط من الجفت والبيرلايت. بعد ذلك ، تُغطى السويقة بفيلم ، ويجب أن تكون التربة المخصصة للزراعة حمضية قليلاً. الصرف الإلزامي ووجود ثقب في الوعاء. يمكن تحضير التربة بشكل مستقل. يتم خلط الخث الرطب والرمل الخشن والدبال والتربة المورقة وجزئين من التربة الرطبة في جزء واحد. يتم وضع وعاء به شجرة على النحو الأمثل بالقرب من النوافذ الجنوبية. يجب تجنب الإضاءة الساطعة للغاية. يمكن للشمس حرق الأوراق.

تسقى شجرة القرنفل بانتظام. للري ، تحتاج إلى استخدام المياه التي استقرت. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج شجرة القرنفل إلى الرش. في فصل الشتاء ، يتم تقليل الري قليلاً وتوقف الرش. لتغذية الشجرة ، يتم استخدام الأسمدة المعدنية المحتوية على النيتروجين والبوتاسيوم ، والتي يتم تطبيقها على التربة في الربيع والصيف ؛ ليس من الضروري إطعام شجرة القرنفل في الشتاء والخريف. تتم عملية الزرع في الربيع. يجب حماية النبات من المسودات.

في ظل الظروف الطبيعية ، تنبت البذور في المشاتل. تزرع النباتات في مكان دائم للنمو في سن 4 سنوات وذلك خلال موسم الأمطار. حتى لا تتسبب الشمس في إتلاف الشجرة ، فهي مغطاة بمظلة أو يتم زرع نبات بجانبها ، مما يؤدي إلى تظليل الشتلات. في السنة السادسة من العمر ، تحمل شجرة القرنفل ثمارها الأولى. يعطي أكبر محصول ابتداء من سن العشرين.هذه الفترة تستمر 30 عاما. بشكل عام ، يستخدم القرنفل حتى سن الستين.

• يمكنك تحديد مدى جودة التوابل التي اشتريتها عن طريق رميها في الماء. كلما زادت الزيوت الأساسية في مهدها ، كلما كانت أثقل. يشير الطفو وعدم الغرق إلى انخفاض محتوى الزيت.
• كان على الصينيين القدماء ، قبل زيارة الإمبراطور ، مضغ القليل من براعم القرنفل. كان تحقيق هذا الشرط جزءًا لا يتجزأ من آداب وتقليد تلك الأوقات.
• تظهر الدراسات الحديثة أن القرنفل يمنع نمو الأورام السرطانية. في المستقبل القريب ، يخطط العلماء لتطوير دواء يحتوي على القرنفل لعلاج سرطان الدم.
• من القرنفل ، ابتكر الطهاة الفرنسيون مادة مضافة أصلية إلى الحساء والمرق. يُقشر البصل وتلتصق به 5 براعم قرنفل كاملة. ثم يتم إنزال مثل هذا "التجميع" في قدر ، حيث يتم تحضير الطبق. يسمى الاختراع بصلة مرصعة بالأظافر.
• تستخدم القرنفل في طقوس سحرية للتخلص من الأعداء. يتم إلقاء حفنة من براعم القرنفل في مكان مهجور في مواجهة الريح. لكي تنجح الطقوس ، عليك المغادرة دون النظر إلى الوراء.