حب الهال

الهيل هو نبات عشبي ، تُنتج منه ثمار البهارات ، والتي يُعرف طعمها ورائحتها الفريدة في جميع أنحاء العالم. في اللغات الأوروبية الأخرى ، يبدو اسم هذه التوابل كما يلي:

• الألمانية - Malabarkardamom ، الهيل ؛
• الإنجليزية - الهيل ، الهيل الأخضر ؛
• الفرنسية - الهيل ، الهيل.

الهيل عشب معمر يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 3-5 أمتار. أوراق هذا النبات كبيرة وطويلة ومدببة في الأطراف.

الزهور بيضاء أو خضراء شاحبة بنمط وردي. تنضج على سيقان طويلة تنتشر على طول الأرض.

في وقت لاحق ، بدلاً من الزهور ، يتم ربط الصناديق الخضراء المستطيلة ، والتي توجد بداخلها بذور. يتم إنتاج البهارات الشهيرة من هذه البذور.

أساسا ، التوابل التي تحمل الاسم نفسه مصنوعة من نوعين من الهيل.

• أسود - تنضج بذور هذا النبات في صناديق مضلعة باللون الأسود والبني. هذا النوع من الهيل له نكهة مدخنة حيث يتم تجفيفه على نار مفتوحة.
• الأخضر (الهيل الحقيقي) - تنضج بذور هذا النوع من الهيل في صناديق خضراء صغيرة مدورة. البذور نفسها رمادية داكنة ولزجة وزاوية.

بالإضافة إلى النوعين الأكثر شيوعًا لهذا النبات ، هناك عدة أنواع أقل شيوعًا:

• عالي؛
• الجاوية.
• صينى؛
• البنغال.
• ضيقة الأوراق
• الأفريقي.

الهند وسريلانكا هي مسقط رأس الهيل ، حيث لا يزال النبات ينمو في البرية. يزرع الهيل في آسيا وتنزانيا ومدغشقر. يزرع أكبر عدد من هذا النبات اليوم في غواتيمالا.

من أجل أن تحتفظ بذور الهيل بجميع خصائصها المفيدة ، يتم حصاد الصناديق وهي لا تزال غير ناضجة. ثم يتم فرزها وتجفيفها. يمكن أن تكون طريقة التجفيف مختلفة ، كل هذا يتوقف على نوع النبات وعلى الخصائص الفردية للإنتاج.

هناك ثلاثة أنواع من الهيل معروضة للبيع:

• في الصناديق
• في البذور
• في مسحوق.

افضل طريقة للمحافظة على رائحة وطعم الهيل الذي يباع في علب.

بذور الهال ومسحوقه أرخص ثمناً ، لكن رائحتها وطعمها أقل حدة.

من الأفضل شراء مثل هذه التوابل في أكياس محكمة الغلق. تأكد من إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية: كلما اقترب موعد انتهاء الصلاحية ، قلت الخصائص الأصلية التي احتفظ بها المنتج. يمكنك شراء الهيل من البازار أو من محلات بيع التوابل.

• البني الفاتح؛
• رائحة الأزهار والليمون.
• طعم حار وحار مع روائح الكافور والأوكالبتوس.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لـ 100 جرام من المنتج الجاف

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول الهيل في مقتطف من برنامج "عيش بصحة جيدة!"

التركيب الكيميائي للهيل يشمل:

• الفيتامينات: B1 ، B2 ، B6 ، C ، PP.
• العناصر الدقيقة والكليّة: الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الزنك ، النحاس ، المنغنيز.

• نغمات.
• يحفز إنتاج عصير المعدة.
• يقوي عضلات المعدة.
• يعزز إزالة الغازات من الجسم ؛
• هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية.
• له تأثير مقشع.
• يحسن الهضم
• يدعم نظافة الفم.
• يحسن الشهية
• يحسن صحة العين.
• يخفف بعض أنواع الألم.
• تنتج تأثير الاحترار.

• يُمنع الأشخاص المصابون بقرحة المعدة من تناول الهيل.
• يجب على النساء الحوامل أيضًا تجنب تناول الأطعمة بنكهة الهيل.
• إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، يمكن أن تسبب هذه التوابل رد فعل تحسسي شديد.

من ثمار الهيل ، عن طريق التقطير بالبخار ، يتم الحصول على زيت أساسي. يستخدم هذا الدواء بنجاح في التجميل والطب والعلاج بالروائح. يعمل زيت الهيل على توحيد لون البشرة وترطيبها ، كما يعالج الالتهابات والالتهابات. له تأثير مفيد على الهضم والدورة الدموية وأعضاء الجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي للشخص. الاستنشاق بزيت الهيل الأساسي يهدئ ويقوي الجهاز العصبي.

• تقليديا ، يضاف الهيل إلى القهوة لمنح المشروب طعمًا ورائحة أغنى ؛
• يستخدم الهيل لتذوق الكعك والحلويات.
• يتناسب هذا التوابل مع البقوليات والحبوب ؛
• بالاقتران مع التوابل الأخرى ، يعتبر الهيل بمثابة توابل لأطباق اللحوم والأسماك ؛
• الهيل جزء من الصلصات والتوابل الحارة.
• بمساعدة الهيل ، يمكنك تذوق النبيذ والمشروبات الكحولية محلية الصنع ؛
• يتناسب الهيل بشكل جيد مع منتجات الألبان - الجبن ، والآيس كريم ، وما إلى ذلك ؛
• مع إضافة الهيل ، يمكنك تحضير المشروبات الحلوة - القبلات ، والكومبوت ، وما إلى ذلك ؛
• لا يمكن للعديد من أطباق المطبخ الشرقي الاستغناء عن الهيل (على سبيل المثال ، الصلصة والبقلاوة).

سحق 4 حبات هيل ولكن لا تسحقها. صب 3 ملاعق صغيرة في الترك. البن المطحون (الدرجة لا يهم) ، 1 ملعقة صغيرة. سكر بني وحبهان. يُسكب الماء البارد فوقه ويوضع على الموقد على نار خفيفة. عندما تغلي القهوة ، يجب إبعادها عن الحرارة وتغطيتها بغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. صفي القهوة المخمرة. يمكنك الآن سكب المشروب في أكواب والاستمتاع بمذاقه الرائع ورائحته.

شاهد وصفة كوكتيل الريزوتو والهيل في الفيديو التالي "مئزر التلفزيون.

خففي عبوة من الخميرة الجافة في نصف كوب من الماء الدافئ مع التقليب ، أضيفي 0.5 كجم من الدقيق. اتركي العجينة لتنتفخ في مكان دافئ لمدة 35-45 دقيقة. أثناء ارتفاع العجينة ، اطحنوا 150 جرامًا من الجوز مع السكر واخلطيهم مع رشة هيل مطحون. ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. تُقسم العجينة إلى قطع وتُفرم كل قطعة على أن تكون رفيعة قدر الإمكان. تذوب 200 جرام من الزبدة. توضع العجينة في صورة مدهونة ، مع دهن كل طبقة بالزيت ورشها بخليط الجوز (الطبقتان الأولى والأخيرة بالزيت فقط). قم بعمل قطع قليلة على الطبقة العلوية ودهنها بصفار البيض. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، يجب سحب البقلاوة ودهنها بالعسل.

تسمح الخصائص المفيدة للهال باستخدامه كعلاج مساعد لعلاج والوقاية من الأمراض التالية:

• نزلات البرد.
• سعال؛
• الربو؛
• التهاب شعبي؛
• ضعف جنسى؛
• صداع نصفي؛
• أمراض معوية
• التهابات الجلد
• كآبة؛
• حالات القلق
• الأرق؛
• أمراض الجهاز البولي التناسلي؛
• غثيان؛
• القيء.
• انتفاخ؛
• إلتهاب الحلق؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• الروماتيزم.

خذ 1/2 ملعقة صغيرة. الهيل المفروم ونسكب 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. بعد ساعة ، يصفى المزيج وتغرغر حتى تزول أعراض الالتهاب 5 مرات في اليوم.

خذ 1 ملعقة صغيرة. ثمار مهروسة ، املأها بـ 200 مل. ماء مغلي. يجب غرس المشروب لمدة 30 دقيقة. اشرب مشروب الهيل المبرد قبل النوم.

10 غرام الهيل و 15 غرام. مزيج الكمون. صب الماء المغلي في النسبة: 1 ملعقة صغيرة. لكل 100 مل. ماء مغلي. بعد 10 دقائق ، يصفى ويشرب بمعدل بدل يومي 100 مل.

لمزيد من المعلومات حول استخدام الخصائص الطبية للهيل ، راجع البرنامج التالي "طعام الآلهة".

الهيل قادر على تنظيم الشهية وتحسين عمل الجهاز الهضمي. لذلك ، لمن يرغب في إنقاص وزنه ، يوصى ببدء اليوم بفنجان من القهوة أو الشاي مع إضافة هذه التوابل المفيدة.

يمكن زراعة الهيل في المنزل كنبات منزلي ، ولكن هناك فرصة جيدة ألا تؤتي ثمارها في ظل هذه الظروف. إذا كنت محظوظًا ، فستظهر الثمار الأولى في السنة الثالثة من عمر النبات. في الغرفة التي ينمو فيها الهيل ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة تتراوح من 20 إلى 25 درجة ومستوى عالٍ من الإضاءة. يحتاج هذا العشب إلى سقي وتخصيب منتظمين (ومع ذلك ، لا ينبغي السماح للمياه بالركود).

• في المملكة العربية السعودية ، تعتبر القهوة العربية الشهيرة مع إضافة الهيل رمزا للضيافة.
• يوصي الطب التقليدي باستخدام الهيل كمضاد لدغات الثعابين والحشرات.
• في بعض البلدان الأفريقية ، تم استخدام حبات الهال بدلاً من المال.