الاختلافات بين القرفة السيلانية الحقيقية والقرفة

قرفة سيلان أكثر تقديرا قرفة صينية، لأنه يحتوي على خصائص أكثر قيمة ورائحة رقيقة. لكن غالبًا ما تُباع القرفة كقرفة ، لأن الحصول على القرفة عملية شاقة ومكلفة للغاية. كيف نميز القرفة عن القرفة والحصول على بهار ثمين وصحي حقًا؟

لقد أعددنا لك جدول مقارنة. يرجى ملاحظة أن الكاسيا تحتوي على كمية كبيرة من الكومارين ، لذلك لا ينصح بإضافتها إلى عملية الطهي.

ليس من الصعب التمييز بين مظهر العيدان ، وتحديد مدى صحة مسحوق القرفة ، وضع محلول من اليود عليها.

كل التفاصيل في الجدول التالي.

فرق	القرفة السيلانية	قرفة صينية
العلامات	سيناموم زيلانيكوم	القرفة العطرية
اللون	البني الفاتح	لونه أحمر-بني ، ظل غير موحد ، والذي يتغير في بعض الأماكن من البني الداكن إلى الرمادي.
ظهور العصا	مصنوعة من طبقات منفصلة من اللحاء الرقيق جدًا ، عادةً أقل من 1 مم ، يتم إدخالها في الأخرى.	تتقلب بصعوبة ، وهذا هو سبب بيعها في الغالب على شكل قشور لحاء. ملمس خشن وسماكة حوالي 3 ملم. في الاستراحة ، يظهر التحبب.
رائحة وطعم	حار بمهارة. هذا هو العطر الأكثر رقة من الأنواع البارزة. يمتصه الجسم بشكل أفضل من الأنواع الأخرى. رائحة وطعم لطيف.	طعم لاذع أكثر بسبب المحتوى العالي من العفص. لاذع حلو وطعم حاد بدون الرقة المتأصلة في قرفة سيلان.
محتوى الكومارين	تحت السن القانوني	هام. بسبب الآثار السلبية للكومارين على الجسم ، لا ينصح باستخدامه.
طريقة التحضير	يتم استخدام الأشجار الصغيرة التي لا يتجاوز عمرها ثلاث سنوات. من براعم صغيرة تبلغ من العمر 1-2 سنوات ، يتم كشط اللحاء الخارجي. يتم إزالة اللحاء الداخلي ولفه على شكل لفائف يبلغ طولها حوالي 1 متر. بالنسبة لللفائف القصيرة: تتكون الطبقة الخارجية من قطع أكبر من 30-40 سم ، وتتكون الطبقة الداخلية من قطع أصغر.	يتم استخدام الأشجار التي يزيد عمرها عن 7 سنوات. تتم إزالة الجزء العلوي من اللحاء. يتم تقطيع اللحاء السفلي إلى شرائح طولها 15 سم وعرضها 2 سم. بعد التجفيف ، تأخذ كاسيا شكل مقعر. اللحاء أكثر سمكًا وخشونة من القرفة السيلانية.
يتغير اللون عند تعرضه للمسحوق بمحلول اليود	لم يتغير	يتغير إلى اللون الأزرق الداكن