زيت السمسم

سمسم (السمسم) على نطاق واسع لإنتاج زيت السمسم. في هذه العملية ، يتم استخدام تقنيات الضغط البارد الحديثة. يحتوي زيت السمسم على عدد من الخصائص المفيدة ، لذلك فهو يستخدم على نطاق واسع في مختلف المجالات: في الطب ، بما في ذلك الطب الشعبي ، فهو جزء من مستحضرات التجميل ، وفي إنتاج الأدوية وفي الطبخ. على أساسها ، يتم إنشاء مياه العطور ، وتستخدم في صناعة الحلويات والحفظ ، وكذلك في صناعة زيوت السيارات.

اعتمادًا على نوع البذور التي ينتج منها زيت السمسم ، يمكن أن يكون من نوعين:

مشتق:

• مصنوعة من بذور محمصة مسبقًا ؛
• له لون بني غامق
• يتميز بطعم حلو غني يشبه خصائص طعم الجوز ؛
• له رائحة طيبة قوية.

غير مكرر:

• مصنوعة من البذور النيئة
• يتميز بلون أصفر فاتح.
• له خصائص طعم ورائحة ضعيفة.

يتكون الزيت من بذور السمسم الطازجة ، والتي يمكن أن تكون نيئة أو محمصة.إذا تم استخدام البذور النيئة لإنتاج الزيت ، فسيكون خفيفًا جدًا برائحة الجوز الخفيفة وحساسة الذوق. يتميز الزيت ، الذي يتم إنتاجه من البذور بعد التحميص ، بأقوى الصفات العطرية وخواص الطعم.

كل نوع من أنواع زيت السمسم له خصائص علاجية فريدة ، لذلك عند الاختيار ، عليك أن تأخذ في الاعتبار التفضيلات الفردية للرائحة والذوق.

يوصى بشدة بتخزين زيت السمسم في مكان مظلم حيث لا ينبغي أن تسقط أشعة الشمس ، في درجات حرارة منخفضة للهواء في حاوية خاصة محكمة الغلق. تسمح مثل هذه الظروف بتخزين الزيت لمدة تصل إلى تسع سنوات وعدم اكتساب المرارة.

• من الضروري شرب الزيت فقط قبل الأكل ، ثم يكون هناك تأثير علاجي أفضل.
• يجب استهلاك زيت السمسم بكميات قليلة. بالنسبة للبالغين ، تكفي 2-3 ملاعق كبيرة ليوم واحد.
• من الضروري مراعاة الوزن ، يُسمح بجرام واحد من الزيت لكل كيلوغرام.
• عند استخدام هذا الزيت ، تحتاج إلى تقليل إضافة أنواع أخرى من الدهون الحيوانية والنباتية إلى الطعام.

يمكن للأطفال تناول زيت السمسم ، لكن يجب اتباع التوصيات التالية:

• يمكن للطفل الذي يقل عمره عن عام واحد محاولة إعطاء قطرة واحدة من الزيت.
• 1-3 سنوات ، الجرعة اليومية تصل إلى خمس قطرات.
• 3-6 سنوات يمكن إعطاؤها من خمس إلى عشر قطرات في اليوم.
• 6-14 سنة تحتاج إلى شرب ملعقة صغيرة واحدة في اليوم.

تحتوي الملعقة الواحدة على 17 جرام (152.8 سعرة حرارية).

تحتوي الملعقة الصغيرة على 5 جرامات (45 سعرة حرارية).

القيمة الغذائية:

• الدهون - 99.9 جرام
• ماء - 0.1 جرام
• أحماض دهنية مشبعة - 14.2 جرام
• أحماض دهنية غير مشبعة - 42.5 جرام

محتوى السعرات الحرارية في زيت السمسم: 899 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتكون زيت السمسم من فيتامينات مثل A ، E ، D ، C ، B1 ، B2 ، B3 ، والتي لا غنى عنها لتطور ونمو الجسم بشكل طبيعي.

تكوين الدهون في زيت السمسم:

• أحماض أوميجا 6 الدهنية (اللينوليك بشكل أساسي): حوالي 42٪
• أحماض أوميغا 9 الدهنية (الأوليك بشكل أساسي): حوالي 40٪
• الأحماض الدهنية المشبعة (النخيل ، الدهنية ، الأراكيدية): حوالي 14٪
• جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك قشور - سيسامين ، سيسامول وسيسامولين (ليس فقط الأحماض الدهنية): حوالي 4٪

• زيت السمسم له تأثير مطهر ومطهر للجسم ، يساعد في علاج الالتهابات.
• قشور بسبب نشاط هرمون الاستروجين تحارب أنواع مختلفة من الخلايا السرطانية.
• يستخدم زيت السمسم على نطاق واسع لفقدان الوزن ، حيث يشارك في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون.
• هذا الزيت له تأثير إيجابي على جسم الأنثى ، ويساعد على استقرار الخلفية الهرمونية أثناء انقطاع الطمث.
• هذا المكون له تأثير إيجابي على المرأة الحامل ، التي تحتاج حقًا خلال هذه الفترة إلى الدهون النباتية. يمكن تناوله داخليا وخارجيا لمنع علامات التمدد.

أظهرت الأبحاث الحديثة أن زيت السمسم:

• تستخدم لإبطاء شيخوخة الجسم.
• يساعد النساء على التغلب على آلام الدورة الشهرية.
• يزيد من تخثر الدم ، لذلك يوصى به في حالة نقص الصفيحات والأهبة النزفية ؛
• تطبيع ضغط الدم
• يخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
• يزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ، وبالتالي ، تتحسن عملية الحفظ ؛
• يساعد على التعامل بشكل أفضل مع الإجهاد البدني والعقلي ؛
• يساعد في تنفيذ إطلاق الصفراء من الجسم.
• ينتج تأثير ملين طفيف ، وبالتالي يزيل السموم والسموم ؛
• له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، لأنه يحفز عمله ، وهو أيضًا حماية موثوقة للأمعاء والمعدة من المواد الضارة ؛
• يتم استخدامه لتحسين امتصاص الفيتامينات ، لذلك يوصى به لنقص الفيتامين.

يزيد الاستهلاك المفرط للزيت من مستوى تخثر الدم. بعد معالجة حرارية طويلة ، تظهر مواد مسرطنة ضارة في الزيت ، لذلك لا يمكن تناوله ، لأنه من حيث الجودة يصبح مشابهًا جدًا لزيت التجفيف.

موانع استخدام زيت السمسم هي:

• الاستعداد لتشكيل جلطات دموية.
• تخثر الدم المرتفع
• التعصب الفردي
• التهاب الوريد الخثاري أو الدوالي.
• مظاهر الحساسية.

زيت بذور السمسم له تأثير علاجي على العديد من أجهزة الجسم:

• نظام المكونة للدم: يساعد على زيادة عدد الصفائح الدموية في الدم.
• نظام القلب والأوعية الدموية: يقوي القلب ، ويعطي مرونة للأوعية. يتم استخدامه لارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وعدم انتظام دقات القلب وتصلب الشرايين.
• الجهاز الهضمي: له تأثير ملين ويساعد على محاربة الديدان ، ويقلل من حموضة العصارة المعدية ، مع قرحة الاثني عشر وقرح المعدة ، مع أمراض البنكرياس ، مع المغص.
• الجهاز التنفسي: مع السعال الجاف والربو والالتهاب الرئوي.
• الجهاز التناسلي (الإناث والذكور): يساعد على استعادة عمل غدة البروستاتا عند الرجال ، مع انقطاع الطمث والحيض عند النساء ؛ تأثير مفيد أثناء الحمل.
• الوقاية من السرطان: يعمل الزيت كمضاد للأكسدة.

يستخدم الطب التقليدي أيضًا زيت السمسم على نطاق واسع:

• يحسن المناعة
• يستخدم في التهاب الشعب الهوائية والربو.
• يخفض نسبة السكر في الدم.
• يحارب التهاب تجويف الفم.
• يحسن حالة اللثة والأسنان.

يمكنك معرفة المزيد عن زيت السمسم من الفيديو التالي.

• مع البرد: باستخدام حمام مائي ، سخني الزيت إلى 36 درجة ، ثم افركيه برفق بحركة دائرية في الصدر ، ثم ضعي المريض بدفء وضعه للنوم. يمكنك أيضًا شرب بضع قطرات لتقليل السعال.
• مع التهاب المعدة والإمساك: 1 ملعقة صغيرة. تؤخذ ملعقة من الزيت ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة ؛
• مع التهاب الجلد: بنسب متساوية ، تناول زيت السمسم وعصير العنب الطازج وعصير أوراق الصبار. هذا الحل مخصص للاستخدام الخارجي ؛
• لعلاج أمراض الروماتيزم أو المفاصل: يسخن الزيت إلى 36 درجة ويفرك في المناطق الملتهبة من الجسم ؛
• لتخفيف وجع الاسنان: يفرك الزيت الدافئ في اللثة.
• مع تسوس ونزيف اللثة: نصف شاي. ضعي ملاعق من الزيت في فمك لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم اشطفي فمك بكمية قليلة من الماء المالح ؛
• مع التهاب الأذن: بضع قطرات من الزيت في كل أذن ؛
• مع التهاب القولون: يُفرك زيت السمسم في البطن بحركة دائرية ، وعلى معدة فارغة قبل الإفطار تحتاج إلى شرب ما يصل إلى 30 جرامًا من الزيت ؛
• لالتهاب الجلد: 3 مرات في اليوم ، دهن المناطق المرغوبة بالزيت ، واشرب 1 ملعقة صغيرة. ملعقة قبل الأكل
• سعال رطب: فرك الظهر والصدر بزيت السمسم والملح حتى يتحول لون الجلد إلى الأحمر مرتين في اليوم ؛
• للساقين المتعبة: خذ حمامًا دافئًا بزيت السمسم والأعشاب الأخرى التي لها تأثير تدفئة ؛
• مع الأرق: يجب تلطيخ الزيت على القدمين وأصابع القدمين وكذلك فروة الرأس ؛
• مع التهاب الضرع: يجب طي الشاش عدة مرات ، ثم نقعه في زيت السمسم ووضع هذا الضغط على الصدر ؛
• مع نقص الكالسيوم: شرب 1 ملعقة كبيرة من الزيت يوميا.
• للشفاء: 1 ملعقة صغيرة ملعقة زيت ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة.

• في شكل صلصة السلطة من الخضار الطازجة ؛
• في الوجبات الخفيفة الحارة من المطبخ الصيني ؛
• لتزيين السلطة من المأكولات البحرية.
• لتخليل الخضار أو اللحوم.
• هو أحد مكونات الحلويات الشرقية.
• غالبًا ما تستخدم مع العسل أو صلصة الصويا.

لتقليل طعم زيت السمسم ، تحتاج إلى استخدامه مع زيوت أخرى ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافته إلى الطعام مع زبدة الفول السوداني بنسب متساوية.

مكونات:

• 1 ملفوف صيني
• 1 خيار طازج
• 1 فلفل حلو
• 1 ساق كرفس
• بعض البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت السمسم
• قليل من الملح

طبخ: قطع الكرنب الصيني إلى مربعات صغيرة. نقطع الخيار جيدًا (مكعبات أو حلقات). اغسل الفليفلة الحلوة ، قشر من الداخل واقطعها ناعماً. أضف ساق الكرفس المفروم. أضف قليل من الملح والأعشاب. رشي على السلطة بزيت السمسم واخلطي جيداً.

مكونات:

• 1 خيار
• 1 ش. ملعقة من الخل
• 1 ش. ملعقة من الماء
• 1 ش. ملعقة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص.

طبخ: نقطع الخيار إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة. اعصر الخيار بعناية. امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه للحصول على ماء مالح.يُسكب الخيار الطازج مع ماء مالح الناتج.

مكونات:

• 400 جرام دجاج فيليه
• نصف كوب صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل السائل
• 200 مل زيت سمسم
• قليل من الفلفل

طبخ: اغسلي شرائح الفيليه جيدًا وقطعيها إلى شرائح طولها حوالي 5 سم ، واخلطي العسل مع صلصة الصويا والفلفل في وعاء عميق. تحضير الأوراق للخبز بمقدار قطعتين. يُسكب زيت السمسم في المقلاة ويُسخن. تُغمس قطع الفيليه في الزيت الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي اللحم على ورق البرشمان وانتظري قليلاً حتى يجف الفيليه. اغمس الدجاج في صلصة التتبيلة. بعد 12 ساعة ، يصبح فيليه الدجاج جاهزًا. يمكن استخدامه في السلطات أو تقديمه على طبق كبير مزين بالخس. كطبق رئيسي للمائدة.

مكونات:

• 250 جرام أرز طويل
• 3 بيض دجاج
• 3 ملاعق صغيرة زيت سمسم
• بصل اخضر ، ملح وفلفل
• القليل من الزيت النباتي

طبخ: تحضير الأرز. اترك الأرز يبرد تمامًا ، ويمكنك تركه طوال الليل. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. يُسكب الأرز المطبوخ في المقلاة ويُقلى قليلاً. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف زيت السمسم. يُسكب المزيج فوق الأرز ويُترك على نار خفيفة قليلاً. بضع دقائق قبل الاستعداد لرمي الملح والفلفل والبصل المفروم.

يستخدم زيت السمسم بنشاط للعناية اليومية بالبشرة. يستحق الزيت الذي يتم إنتاجه من البذور الخام من الصنف البكر شعبية كبيرة ، حيث يتم استخراجه باستخدام تقنية العصر البارد. يتم الحصول على زيت السمسم أيضًا من البذور البيضاء ، ويتميز بظل خفيف وقوام رقيق.

يعتبر زيت السمسم مصدرًا لكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى التي لها تأثير مفيد على بشرة الوجه:

• فيتامين E هو أساس الشباب ويحمي من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية ؛
• يخلق السمسمول حاجزًا موثوقًا به للحماية من الأشعة فوق البنفسجية ؛ تصنع واقيات الشمس المختلفة على أساسها ؛
• البروتين يجعل الوجه مرنًا وصحيًا ؛
• الأحماض الدهنية لا غنى عنها لحالة الجلد الطبيعية.

الآثار المفيدة لزيت السمسم على بشرة الوجه:

• يغذي ويرطب وينعم البشرة ؛
• يساعد على التعامل مع التقشير.
• يساعد في شيخوخة الجلد ، عندما يكون هناك خمول ، وانخفاض المرونة ، والترهل ، والتجاعيد ؛
• لا غنى عنه لبشرة الأطفال أو البشرة الحساسة ؛
• يخفف احمرار الجلد ويساعد في الحكة الشديدة ؛
• يساعد في انتفاخ الجفون وتجاعيد الوجه في زوايا العينين.
• يريح عضلات الوجه.
• يزيل البقع ، حب الشباب ، الندبات والندوب.
• يستخدم للأمراض الجلدية مثل الأكزيما أو الصدفية.
• يعالج الجروح والشقوق والحروق المختلفة بسرعة.

عدة طرق لاستخدام هذا الزيت العلاجي في المنزل:

• يحل زيت السمسم محل عمل كريم الليل المغذي.
• يمكن استخدام هذا المكون مع منتجات العناية ببشرة الوجه. يضاف إلى الكريم ، القناع ، جل الغسيل ، منشط ، إلخ.
• باستخدام القليل من الزيت الدافئ ، يمكنك إزالة مستحضرات التجميل من وجهك.
• ينصح مرتين في اليوم بفرك زيت السمسم حول العينين بحركات دائرية ناعمة.
• لأنواع البشرة الجافة أو التجاعيد ، يوصى باستخدام الزيت حتى خمس مرات كل يوم.

زيت السمسم له تأثير لا يقدر بثمن على جميع أنواع الشعر وفروة الرأس:

• ينظف البشرة بعمق من الخلايا الميتة والشوائب ؛
• يؤثر بشكل إيجابي على التئام الجروح.
• إنه حاجز موثوق به للشعر من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، لذلك يوصى به بشكل خاص خلال الفترة الحارة ؛
• يعطي الشعر لمعاناً ونعومة.
• هو علاج موثوق لقشرة الرأس المزعجة ؛
• له تأثير على إفراز الغدد الدهنية ، لذلك فهو يستخدم للشعر الدهني العالي ؛
• يرطب بعمق وهو مسؤول عن العناصر الغذائية للشعر وفروة الرأس ؛
• يستخدم لأي نوع من الشعر.

• قناع مجدد متعدد الاستخدامات. هذه الطريقة هي الأسهل عند استخدام زيت السمسم. أولاً ، يتم تسخين الزيت قليلاً وتطبيقه على فروة الرأس بحركات تدليك ، ثم يتم توزيعه بالتساوي على كامل طول الشعر. للحصول على أفضل النتائج ، لف رأسك بغشاء بلاستيكي ومنشفة دافئة. مدة القناع 30-40 دقيقة. ثم ، باستخدام الشامبو ، اشطفي القناع جيدًا من الشعر والرأس. إذا كان الشعر قد تعرض لأضرار بالغة ، فيمكنك الذهاب إلى الفراش بقناع. يوصى باستخدام هذا القناع للوقاية مرة كل أسبوعين ، وللعلاج - كل 2-3 أيام.
• ماسك مقوي ومغذي (لجميع أنواع الشعر). يخلط زيت السمسم الساخن مع العسل السائل بنسب متساوية. للشعر المتوسط ​​، يكفي تناول ملعقة واحدة من كل مكون. بعد ذلك ، يُسكب صفار البيض المخفوق مسبقًا ويخلط جيدًا. يوضع القناع على الشعر الجاف والنظيف وكذلك على فروة الرأس. ثم تحتاج إلى لف رأسك بفيلم ومنشفة دافئة. يوصى بحفظ القناع لمدة نصف ساعة ثم شطفه بالشامبو. لتحقيق نتيجة عالية ، يكفي عمل هذا القناع مرة كل 7 أيام.
• قناع ترطيب الشعر. من الضروري التخفيف في 50 جرامًا من الماء المغلي الدافئ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الموز الناضج حتى يتم الحصول على تناسق كثيف. بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت السمسم الدافئ و 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من زيت الأفوكادو. ضعي القناع على طول الشعر بالكامل ، وغطيه بورق لاصق ولفيه بمنشفة دافئة. تستغرق مدة الإجراء نصف ساعة. قناع واحد فقط في الأسبوع سيمنح شعرك نعومة ونعومة.
• قناع مغذي (لنوع الشعر الجاف). خذ 40 مل من زيت السمسم الساخن ، أضف 15 قطرة من زيت اللافندر وإكليل الجبل و 2 كبسولة من فيتامين هـ.يجب أن يوضع القناع على خصلات الشعر الصغيرة. اتركيه لمدة 40 دقيقة تحت منشفة واشطفه جيدًا. يكفي استخدام واحد فقط في الأسبوع لتحقيق لمعان ومرونة الشعر.
• قناع منظف (لنوع الشعر الدهني). للحصول على 50 مل من زيت السمسم ، تحتاج إلى 15 قطرة من زيت اللافندر والبرغموت ، و 10 قطرات من إكليل الجبل ، و 5 قطرات من الصنوبر. يفرك القناع في فروة الرأس وجذور الشعر لمدة نصف ساعة. ثم ، بمساعدة الشامبو ، يتم غسل كل شيء جيدًا.
• قناع فيتامين (لأي نوع من الشعر). تناول ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم الدافئ ، و 5 قطرات من محاليل فيتامين أ و هـ ، و 3 قطرات من ثلاثة أنواع من الزيوت العطرية من اختيارك (عادةً ما يتم استخدام اللافندر أو الليمون أو الجريب فروت أو البرغموت). يجب ترك القناع تحت منشفة سميكة لمدة 40 دقيقة للحصول على تأثير حراري. يمكن استخدامه مرتين لمدة 10 أيام.

زيت السمسم علاج قديم بخصائص علاجية. استخدمه الفراعنة المصريون لأغراض مختلفة. في القرن السادس عشر قبل الميلاد. ه. تم تضمين السمسم في بردية إيبرس الطبية الشهيرة ، والتي وصفت الخصائص العلاجية لزيت السمسم.تم استخدام هذا المكون في مجالات مختلفة من قبل والآن في اليابان والصين والهند.

منذ عدة قرون ، لاحظ الناس خصائص الطهي لهذا الزيت وبدأوا في إضافته إلى كل طبق تقريبًا. لقد صنعوا أيضًا نبيذًا لذيذًا ممتازًا من السمسم.