لوريل (ورق الغار)

الغار نبات دائم الخضرة تستخدم أوراقه كتوابل. لوريل معروف للبشرية منذ آلاف السنين. بالنسبة للقدماء ، كان لها معنى مقدس وكانت تعتبر سمة من سمات الآلهة. في لغات أخرى ، يبدو اسم هذا النبات كما يلي:

• الألمانية - Gewürzlorbeer ، Loorbeerbaum ؛
• الإنجليزية - سويت باي ، باي لوريل ؛
• الفرنسية - لورييه.

الغار شجيرة أو شجرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا. غالبًا ما يكون تاج النبات على شكل هرم. الأوراق مصنوعة من الجلد ، مستطيلة الشكل مدببة في الأطراف. السمة المميزة للنبات: الجانب العلوي من الورقة داكن ولامع ، والجانب السفلي فاتح وغير لامع. النورات صغيرة ، بيضاء صفراء ، مجمعة في قاعدة الأوراق في شكل كرات منفوشة. الثمار عبارة عن توت صغير أزرق-أسود وبذرة واحدة كبيرة.

يحتوي جنس الغار على ثلاثة أنواع فقط من النباتات:

• النبيل - النوع الأكثر شيوعًا ، هو الشخص الأكثر استخدامًا في الطهي ؛
• أزوريان - سيقان هذا النبات مغطاة بكومة قصيرة وناعمة.
• هندي - يمكن التعرف عليه برائحة القرفة وبثلاث خطوط طولية على الأوراق.

تعتبر آسيا الصغرى مسقط رأس شجرة الغار. الآن هذا النبات شائع في جميع دول حوض البحر الأبيض المتوسط ​​تقريبًا.على أراضي روسيا ، يمكن العثور على الغار في إقليم كراسنودار وشبه جزيرة القرم. يفضل هذا النبات الاستقرار في مناخ معتدل شبه استوائي ، بالقرب من ساحل البحر.

عادة ما يتم حصاد أوراق الغار على نطاق صناعي. يتم حصاد المواد الخام مرتين في السنة ، من منتصف نوفمبر إلى منتصف فبراير. يتم قطع الأوراق مع الفروع. في الوقت نفسه ، يتصرفون بحذر شديد حتى يمكن للشجرة أن تتعافى بعد التقليم وبعد فترة تعطي محصولًا جديدًا. يتم جمع الفروع المقطوعة في أكوام وتجفيفها في منطقة دافئة جيدة التهوية. ثم يتم فصل الأوراق ووضعها في أكياس وإرسالها للبيع.

ربما تكون أوراق الغار من أشهر التوابل في بلدنا ، لذا يمكنك شرائها من أي متجر بقالة تقريبًا. إذا اشتريت توابلًا من السوق ، انتبه إلى حالة الورقة - يجب ألا تكون هناك بقع داكنة على سطحها. يعني وجودهم أنه تم جمع الأوراق من نبات مريض. من الأفضل أن تكون العبوة فارغة. خلاف ذلك ، يجب نقل ورقة الغار إلى وعاء زجاجي.

ورق الغار عبارة عن بهار يتم تجفيفه من أوراق الغار. أوراق الغار تعطي الأطباق طعمًا حارًا ومرًا قليلاً. يمكن أيضًا إضافة أوراق الغار الطازجة إلى الطعام ، ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لها طعمًا ورائحة أكثر ثراءً ، لذلك إذا أخطأت في الجرعة ، فلن يتغير طعم الطبق إلى الأفضل.

بالإضافة إلى الطهي ، يمكن استخدام هذه التوابل في مجالات أخرى ، بما في ذلك الطب والتجميل. تتميز أوراق الغار بنسبة عالية من العناصر الغذائية وبالتالي لها تأثير مفيد على حالة الجسم.

• اللون الأخضر الداكن
• رائحة حلوة راتنجية
• طعم لاذع حار.

يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة لأوراق الغار من الفيديو.

تعود الخصائص المفيدة لأوراق الغار إلى المحتوى العالي من الزيت العطري الذي يعطي رائحة حارة. يحتوي الغار على:

• العفص.
• العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ؛
• الفيتامينات - أ ، ج ، ب 6 ؛
• الأحماض الدهنية والعضوية - كابرويك وخليك وحشيشة الهر.

بسبب احتوائها على نسبة عالية من المبيدات النباتية ، فإن أوراق الغار هي مضاد حيوي طبيعي قوي.

• له تأثير مخدر
• له تأثير مطهر.
• يخفف الالتهاب
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يحسن الشهية
• له تأثير مضاد للفيروسات.
• نغمات.
• يهدئ الجهاز العصبي.
• يسرع التئام الجروح.

مثل أي نوع آخر من التوابل ، لا يمكن لأوراق الغار أن تفيد الجسم فحسب ، بل تضر الجسم أيضًا. لذلك ، فإن استخدام كمية كبيرة من أوراق الغار غالبًا ما يؤدي إلى الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي ، حتى من مجرد وجود أوراق الغار في الطعام ، قد تظهر علامات الحساسية الغذائية.

• حمل؛
• مرحلة الطفولة؛
• فترة الرضاعة
• فشل كلوي؛
• انخفاض تخثر الدم
• تنكس اميلويد.

يستخدم زيت الغار العطري منذ العصور القديمة لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. هذا الدواء أوصى به الطبيب اليوناني القديم أبقراط - لتخفيف التشنجات العضلية. اليوم يستخدم زيت الغار:

• في الطب - لنزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي والتهابات الجلد.
• في التجميل - للعناية بالبشرة الدهنية وفروة الرأس ؛
• في العلاج بالروائح - لمحاربة الفيروسات وإيجاد راحة البال.

زيت الغار العطري له رائحة غنية وحارة مع لمسة من الكافور.

• تستخدم أوراق الغار في تعليب الخضار واللحوم والأسماك.
• أضف هذه التوابل إلى الأطباق الحلوة - المربى والفواكه المعلبة والكومبوت ؛
• تُستخدم أوراق الغار لتذوق المشروبات الكحولية ، وغالبًا ما تكون الخمور ؛
• يتم تحضير الصلصات والصلصات الحارة على أساس أوراق الغار.
• تضاف أوراق الغار إلى الحساء واليخنات.
• يتناسب هذا التوابل مع البقوليات والحبوب ؛
• تستخدم أوراق الغار في إنتاج النقانق.
• يمكن إضافة أوراق الغار الكاملة والمفرومة إلى الأطباق.

قطّعي ثمرة بنجر متوسطة الحجم إلى شرائح وضعيها في قدر. صب كوبين من جوزة الطيب ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 2 ورق غار و عود قرفة. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى يغلي الخمر.

عندما يذوب السكر تمامًا ، ضعي 3 كمثرى مقشرة ومقطعة إلى نصفين في المقلاة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تنضج الكمثرى ويصل السائل إلى قوام شراب كثيف.

ضعي الإجاص على طبق واسكبي الشراب بعد إزالة ورق الغار والقرفة من المقلاة. قدمي الطبق بعد التبريد.

300 جرام من أي لحوم مقطعة إلى قطع صغيرة. 8 حبات متوسطة الحجم مقطّعة إلى 4 قطع.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن. يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.ثم ضعي البطاطس واسكبي الماء حتى تصبح محتويات المقلاة نصف مغطاة.

أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ضعي 1-2 من ورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

تُقدَّر أوراق الغار ليس فقط كمكمل غذائي حار ، ولكن أيضًا كمصدر للعناصر الغذائية التي تساعد في التعامل مع مجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك:

• التهابات الجهاز التنفسي الحادة والسارس ؛
• الالتهابات الفطرية؛
• أمراض الجهاز التنفسي
• شعير؛
• التهاب الفم.
• لدغ الحشرات؛
• اضطرابات الشهية
• أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
• تسمم غذائي؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• المرحلة الأولى من مرض السكري.
• التهاب المفاصل.
• حيض مؤلم
• صدفية.

• مع آفات الغشاء المخاطي للفم، يجب أن تمضغ 2-3 يوميًا على ورق الغار (يفضل أن يكون طازجًا) ، حتى تلتئم المناطق الملتهبة.
• لدغات الحشرات، يجب عليك تحضير ملاط ​​من أوراق الغار الطازجة (يمكنك فقط مضغها) وتطبيقها على المنطقة المصابة ، مع تأمينها بضمادة.

• لتخفيف الآلام المتقطعة، يقطع 5 غرامات من أوراق الغار ، يصب في الترمس ويصب 300 مل من الماء المغلي فيه. ينقع لمدة 3 ساعات ، ثم يصفى في وعاء نظيف من خلال غربال. تحتاج إلى شرب التسريب خلال النهار ، عدة رشفات. لا تستغرق الدورة عادة أكثر من يومين.
• لعلاج الصدفية ضعي القليل من أوراق الغار الكبيرة في ترمس ، صب كوبين من الماء المغلي وأغلقه بإحكام. بعد 2.5 ساعة ، صب التسريب في وعاء آخر. اشرب نصف كوب من المحاليل قبل الأكل بنصف ساعة ، 3 مرات في اليوم - حتى تختفي الأعراض.

مغلي أوراق الغار هو علاج شفاء من شأنه أن يساعد في التعامل مع مجموعة متنوعة من الأمراض ، والتي سنناقشها بمزيد من التفصيل أدناه.

تقليديا ، يتم تحضير مغلي أوراق الغار على النحو التالي:

• توضع 12-13 ورقة في قدر ، وتُسكب 1.5 كوب من الماء البارد.
• يُغلى الماء ويُغلى ورق الغار لمدة 4-6 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب المرق في ترمس.
• بعد بضع ساعات ، يتم تمرير المرق المنقوع عبر منخل ويصب في وعاء نظيف.

تعتمد الجرعة ومدة الإعطاء على نوع المرض وشدته.

لتخفيف آلام المفاصل ، يجب عليك تحضير مغلي أوراق الغار التالي:

• ضعي 5 جرامات من التوابل في قدر صغير واسكبي 300 مل من الماء البارد.
• غطيه بغطاء وانتظر حتى يغلي. اغلي المرق لمدة 4-6 دقائق.
• ارفعي المقلاة عن النار ولفيها بمنشفة واتركيها لمدة 4 ساعات. قم بتصفية المرق المنقوع.

يجب أن يكون شرب الدواء طوال اليوم ، على فترات منتظمة. تستغرق دورة العلاج 3 أيام ، من الضروري خلالها استبعاد منتجات اللحوم والمشروبات الكحولية من النظام الغذائي. كرر الدورة التالية بعد 7 أيام ، ثم بعد أسبوع ، وبعد 3 أشهر وبعد عام.

• منشط يعتمد على أوراق الغار يساعد على التخلص من حب الشباب لفترة طويلة ؛
• يحارب ضخ الكحول من أوراق الغار بفعالية المشاكل المرتبطة بالبشرة الدهنية المفرطة ؛
• قناع من أوراق الغار وزيت الزيتون يرطب ويغذي البشرة الجافة ؛
• مرهم من أوراق الغار ومزيج من الزيوت علاج فعال لتخفيف التهاب الجلد.
• مغلي أوراق الغار يقوي الشعر.
• زيت الغار العطري ينظف فروة الرأس من قشرة الرأس.

رائحة أوراق الغار الحارة تطرد العث والصراصير ، ومع ذلك ، فإن الأوراق الطازجة بدلاً من الأوراق المجففة تقوم بهذه المهمة بشكل أكثر فعالية.

في المنزل ، يمكنك زراعة شجيرة غار كبيرة إلى حد ما - تصل إلى مترين - ولكن سيتعين عليك بذل بعض الجهد.

• لزراعة الغار ، فقط غرفة بها الكثير من ضوء الشمس مناسبة. في الصيف ، يُنصح بإخراج القدر مع النبات إلى الهواء الطلق. أنسب درجة حرارة للغار في الصيف من 20 إلى 26 درجة. في أشهر الشتاء ، يحتاج الغار إلى البرودة. تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة التي يقف فيها الغار في الشتاء لا تزيد عن 15 درجة ولا تقل عن 5.
• تحتاج شجرة الغار إلى سقي وفير. في الصيف ، يمكن سقي النبات مرتين في اليوم - حيث تجف التربة السطحية. كل يوم ، تحتاج شجرة الخليج إلى رشها (أو تركيب مرطب في الغرفة).
• لا يحتاج الغار إلى الزرع كثيرًا. إنه يعمل بشكل جيد في القدر ، لذا تأكد من أن القدر الجديد أكبر ببضعة سنتيمترات فقط من القدر القديم.
• مرة واحدة في الشهر ، يمكن تغذية التربة الموجودة في وعاء بالأسمدة من خليط من العشب ، الدبال ، الخث والرمل.
• يمكن قطع شجرة الخليج بأي شكل. أفضل وقت للتقليم هو نهاية الصيف.
• يمكن إكثار الغار بالبذور والعقل أو بتقسيم الأدغال.

• الأسماء الإيطالية الجميلة Laura و Lorenzo لها جذورها في اسم شجرة الغار. الأسماء الروسية القديمة Lavr و Lavrenty لها نفس الأصل.
• تمتلئ أساطير وأساطير اليونان القديمة وروما القديمة بالإشارات إلى شجرة الغار.وزينت أكاليل الغار رؤوس الفنانين البارزين الذين كان راعيهم أبولو. تحولت الحورية دافني ، المحبوبة لأبولو ، إلى شجرة غار.
• في أوقات مختلفة ، كان الغار يعتبر رمزًا للنقاء والقوة والحياة الأبدية.
• يمكن رؤية إكليل الغار على شعار البرازيل.