شقائق النعمان

الخشخاش هو نبات وجد تطبيقًا في مجالات مختلفة من الحياة. تعتبر أزهار الخشخاش الكبيرة والمشرقة أساسًا ممتازًا للباقات ، كما أنها قادرة على تزيين أسرة زهور المدينة أو الحدائق المنزلية. استُخدمت بذور الخشخاش في الطهي لفترة طويلة جدًا ، وتعلم الناس صناعة الأدوية من عصير هذا النبات. يبدو اسم هذه الزهرة في اللغات الأخرى كما يلي:

• الألمانية - شلافمون ، بلاور موهن ، جارتنموهن ، أولمون ، فره ماغسين ؛
• إنجليزي - بذور الخشخاش؛
• فرنسي - بافوت.

الخشخاش هو نبات عشبي ذو ساق مستقيم مغطى بالزغب والأوراق الريشية. الزهور كبيرة ، وغالبًا ما تكون حمراء ، ولكن توجد أيضًا بيضاء أو وردية أو صفراء.

البذور - صغيرة الحبيبات السوداء - تنضج في صناديق صغيرة مستديرة. ينتج الخشخاش عصيرًا مرًا أبيض.

يميز علماء النبات حوالي خمسين نوعًا من هذا النبات ، بما في ذلك:

• الخشخاش الأبيض الوردي.
• خشخاش جبال الألب (الصورة 1) ؛
• رمل الخشخاش (الصورة 2) ؛
• أرجيمون الخشخاش (الصورة 3) ؛
• الخشخاش الأطلسي (الصورة 4) ؛
• كسرة الخشخاش
• الخشخاش مشكوك فيه
• الخشخاش الرمادي
• الخشخاش الهجين (الصورة 5) ؛
• خشخاش لابلاند (الصورة 6).

في البرية ، ينمو أكبر عدد من نبات الخشخاش في البلدان ذات المناخ المعتدل أو شبه الاستوائي ، بما في ذلك روسيا. في بلدنا ، يمكن العثور على أنواع كثيرة من الخشخاش في آسيا الوسطى والقوقاز.من حيث الإنتاج الصناعي لبذور الخشخاش ، احتلت جمهورية التشيك وتركيا وفرنسا المراكز الأولى.

تنضج بذور الخشخاش عادة في منتصف أغسطس. يمكن التعرف على اللوز الناضج من خلال لونه البني الفاتح وخاصية الطقطقة "الجافة" بداخله. عندما تنضج ، يتم حصاد الصناديق وتقشيرها. ثم تُترك البذور لتجف في منطقة جيدة التهوية. تعبأ البذور المجففة في أكياس قماشية وتخزن في مكان جاف ومظلم.

يمكن شراء بذور الخشخاش من أي متجر يبيع البضائع للخبز والحلويات أو في السوق. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى العوامل التالية:

• يجب أن تكون العبوة غير شفافة ، وإلا فإن الخشخاش يفقد خصائصه ؛
• يجب أن تكون الحبوب متفتتة وغير تالفة - في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من عدم انتهاك شروط التخزين ؛
• أنواع الخشخاش "قطيفة" تعتبر خشخاش مزيف وغير مناسبة للاستهلاك الآدمي.

• رمادي غامق أو بني أسود ؛
• قلة الرائحة
• طعم جوزي طفيف أو دسم ؛
• خصائص منومة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من بذور الخشخاش:

لمزيد من المعلومات حول الخشخاش يمكنك التعلم من مقتطفات من برنامج "1000 وتوابل شهرزاد":

التركيب الكيميائي بذور الخشخاش: فيفيتامين E و PP ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكبريت ، الحديد ، الزنك ، النحاس ، الكوبالت.

• ينتج تأثير منوم.
• له تأثير مخدر
• تطبيع الهضم
• نغمات.
• تعتبر جيدة للديدان.
• يخفف الالتهاب.

• يحتوي على مواد مخدرة
• بكميات كبيرة يمكن أن تتسبب في تلف الجهاز العصبي المركزي.

• ضعف في الكلى والكبد.
• الميل إلى الإمساك
• أمراض الجهاز التنفسي؛
• انتفاخ الرئة.

يصنع الزيت من بذور الخشخاش التي تستخدم في صناعات العطور ومستحضرات التجميل وكذلك لتصنيع الأدوية. كما تم استخدام زيت الخشخاش في الطهي - وعادة ما يتم تقديمه مع السلطات النباتية والمقبلات الباردة.

يُعرف العصير الذي يتم الحصول عليه من هذا النبات باسم الأفيون. يعتبر عقارًا قويًا ويستخدم في الصناعة الطبية لإنتاج بعض المسكنات.

• تقليديا تستخدم بذور الخشخاش كملء وتزيين للمعجنات والحلويات ؛
• يذهب الخشخاش بشكل جيد مع الفطر.
• مع إضافة بذور الخشخاش ، يتم تحضير أنواع مختلفة من الصلصات الحارة والحلوة ؛
• في المطبخ الإيطالي ، تم تزيين الحساء والأطباق الأخرى بزهور الخشخاش ؛
• سلطة بذور الخشخاش الموسم.
• في المطبخ الهندي ، تستخدم بذور الخشخاش كعامل تثخين.

1. صب بضع ملاعق كبيرة في وعاء عميق. الحليب الدافئ ، قم بتخفيف 15 جم من الخميرة الطازجة فيه ، أضف 40 جم من السكر.
2. غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
3. أثناء ارتفاع العجينة ، اسكب 0.5 كجم من الدقيق المنخول ، و 250 جم من الزبدة مقطعة إلى قطع ، و 40 جم من السكر وقشر الليمون حسب الرغبة في وعاء آخر.
4. امزج كل شيء حتى يتجانس القوام وامزج مع العجين. اخلطي جيدًا مرة أخرى ، مع إضافة الحليب إذا لزم الأمر.
5. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة لا تلتصق بيديك.
6. توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
7. سخني 200 مل من الحليب ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. عسل ونصف كوب من بذور الخشخاش. يُغلى المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يبرد.
8. قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية بالحجم المرغوب.
9. تُلف على شكل كرات ، وتُغطى بمنشفة وتترك لمدة 10-15 دقيقة. دحرج كل كرة في شريط ، ضع الحشوة على الشرائط ، ثم قم بتنعيمها ولف الشرائط إلى لفائف. افردي صينية فرن بورق زبدة وضعي اللفائف عليها.
10. ادهن كل كرة بالبيض المخفوق. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضع وعاء من الماء المغلي في الحجرة السفلية. اخبزي الكعك لمدة نصف ساعة. بعد إخراجها من الفرن ، رشي المعجنات بالماء.

1. اخلطي 250 جم من المايونيز الخفيف 4 ملاعق صغيرة. خل التفاح و 6 ملاعق صغيرة. عسل. أضف 1 ملعقة صغيرة. بذور الخشخاش وتخلط. ملح وفلفل حسب الرغبة.
2. اسلقي فخذ الدجاج ، بارد. يزيل الجلد والعظام ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
3. 60 جرام عين الجمل تقلى قليلا في مقلاة جافة وتقطيع.
4. قطع 2 سيقان كرفس ويضاف إلى اللحم.
5. أضف الجوز وكوبًا من العنب الأحمر هناك.
6. ضعي الصلصة المحضرة فوقها.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة كعكة رخامية ببذور الخشخاش (بدون بيض).

تستخدم الأدوية المصنوعة من البذور أو العصير أو أوراق الخشخاش كمساعد لمكافحة الأمراض التالية:

• آلام حادة؛
• صداع نصفي؛
• مغص معوي
• حالات القلق
• اضطرابات النوم
• سعال؛
• ذبحة؛
• ضغط دم مرتفع؛
• تصلب الشرايين؛
• قرحة المعدة؛
• قرحة الأثني عشر؛
• لدغ الحشرات؛
• طفح جلدي.

حليب الخشخاش يستخدم لعلاج الالتهاب الرئوي والسعال ونزلات البرد.تُخفف بذور الخشخاش الطهوية بالماء الدافئ بنسب من واحد إلى عشرة وتُطحن في ملاط ​​حتى يتم الحصول على سائل حليبي متجانس. يستخدم البالغون نصف كوب 3-4 مرات في اليوم.

ديكوتيون من زهور الخشخاش علاج ممتاز للإسهال. ديكوتيون لها خصائص معرق. في حالة أمراض الكبد ، فمن الضروري القيام بذلك خليط من بذور الخشخاش والعسل. لتحضير الخليط ، تحتاج إلى تناول العسل والبذور بنفس النسبة وطحنها في ملاط. لأمراض المعدة ، يتم تحضير مغلي من أوراق الخشخاش المجففة. يتم تحضير ديكوتيون في الماء أو الحليب مع إضافة العسل.

تسريب زهور الخشخاش على الفودكا يستخدم للأرق والقلق والإرهاق العصبي. للحصول على 10 غرامات من الزهور المجففة ، تحتاج إلى نصف لتر من الفودكا ، وتصر في مكان مظلم لمدة أسبوعين. يؤخذ التسريب الجاهز 15 نقطة قبل النوم بنصف ساعة.

حتى الآن ، قام المربون بتربية عشرات الأنواع من الخشخاش. يستخدم معظمهم حصريًا لأغراض الديكور. من بين الأصناف التي تم تربيتها ، يمكنك العثور على الخشخاش مع مجموعة متنوعة من الألوان وأشكال النورات. فيما يلي عدد قليل من الأنواع المتنوعة التي تم تربيتها:

• الصدف.
• جوقة ملائكية
• مانهاتن.
• زفاف ملكي؛
• فقاعات الشمبانيا
• العجائب.
• روزاليند.
• شعاب مرجانية؛
• السيد بيري
• رابسودي باللون الأحمر.

• من الأفضل زراعة الخشخاش من البذور وزراعتها في أرض مفتوحة.
• يمكن أن يتم البذر في الربيع أو أواخر الخريف ، تحت الثلج.
• يفضل الخشخاش الاستقرار في المناطق المفتوحة المشمسة.
• هذا النبات مناسب لجميع أنواع التربة تقريبًا ، طالما أنه جاهز للزراعة.
• بعد ظهور البراعم الأولى ، يجب تخفيفها ، وترك مسافة حوالي متر بين الشجيرات.
• لا يتحمل الخشخاش الري المفرط ، حيث تبدأ جذوره بالتعفن مع الرطوبة الزائدة.
• يحتاج الخشخاش إلى تغذية دورية بالأسمدة العضوية والمعدنية.
• من وقت لآخر ، من الضروري فك التربة.
• لا يتسامح الخشخاش مع الزرع في مكان جديد جيدًا.
• لكي يزدهر الخشخاش لفترة أطول ، يجب قطع صناديق البذور التي بدأت في التفتح.
• لا يحتاج هذا النبات إلى التغطية خلال برد الشتاء.

• في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا ، هناك حظر على زراعة تلك الأنواع من الخشخاش التي تحتوي على مواد مخدرة.
• في ثقافة مصر القديمة ، كان الخشخاش يرمز للنوم الأبدي والموت.
• في المسيحية ، هناك أسطورة أنه في المكان الذي يقطر فيه دم يسوع المسيح المصلوب على الصليب ، نمت زهور الخشخاش الحمراء.
• في جبال الهيمالايا ، ينمو نوع من الخشخاش ، ونوراته مطلية باللون الأزرق أو الأزرق.