تمر هندي (تاريخ هندي)

في الغابات الاستوائية في إفريقيا وآسيا ، تنمو شجرة متفرعة طويلة جدًا بأزهار وردية ، تسمى التمر الهندي. يأتي الاسم من الكلمة العربية tamarindi ويعني التاريخ الهندي. الاسم اللاتيني لهذا النبات هو Tamaríndus índica ، أي التمر الهندي الهندي. إنه الممثل الوحيد لجنس التمر الهندي الذي ينتمي إلى عائلة البقوليات.

العنوان بلغات أخرى:

• اللات. تاماريندوس إنديكا
• إنجليزي تمر هندي؛
• ألمانية داتي هندي
• الاب. تمارين.

شجرة التمر الهندي لها مظهر لافت للنظر.

الخصائص:

• جذع الشجرة سميك وطويل. وبحسب بعض المصادر يصل ارتفاعه إلى 25 مترا. خشب القلب كثيف ، أحمر غامق ، وخشب العصارة أقل متانة ، ولونه مصفر. في المناطق ذات المناخ الاستوائي الرطب ، يعتبر التمر الهندي نباتًا دائمًا.
• أوراق التمر الهندي من نوع paripinnate وخضراء شاحبة قليلاً. كل منها يتكون من 10 إلى 40 ورقة رقيقة. مثل أوراق الميموزا ، فإنها تطوى عند لمسها وفي الليل.
• غالبًا ما تكون أزهار التمر الهندي وردية بخمس بتلات. يوجد أيضًا ممثلون بزهور صفراء بخطوط حمراء. يتم جمع الزهور في النورات
• تتشكل ثمار التمر الهندي من نورات النورات وتنضج من مايو إلى يونيو. تتشكل الثمار على شكل قرون ، مدببة في النهاية. يصل طول القرون إلى حوالي 20 سم وعرضها 2-3 سم وهي مطلية باللون البني. لديهم قشرة هشة ولحم بني محمر بالداخل.
• يوجد داخل لب (لب) قرون التمر الهندي ما يصل إلى 14 بذرة غير منتظمة الشكل. إنها صلبة ناعمة مع لون بني غامق.

الموطن الحقيقي للتمر الهندي هو الجزء الشرقي من أفريقيا ، ولكن منذ عدة آلاف من السنين قبل الميلاد تم جلبه إلى المناطق الاستوائية في آسيا وبدأ ينمو هناك. وفي القرن السادس عشر تم تقديمه إلى أمريكا الشمالية والجنوبية. نتيجة لذلك ، ينمو التمر الهندي اليوم في البرية فقط في السودان ، وينمو في المناخات الاستوائية في جميع قارات الأرض.

كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر التمر الهندي نباتًا أخضر على مدار العام. ومع ذلك ، فإنها تؤتي ثمارها مرة واحدة فقط في السنة. ينضج ثمار التمر الهندي في أغسطس وسبتمبر.

إن الإشارة الصحيحة للحصاد هي سهولة فصل القرون عن النبات. تعتبر حبات فاكهة التمر الهندي ، سواء كانت ناضجة أو غير ناضجة ، ذات قيمة خاصة. يضاف لبها إلى الأطباق كتوابل. تحظى توابل التمر الهندي بشعبية خاصة في المطبخ الهندي.

يمكن عمل توابل التمر الهندي بطريقتين:

1. في الطريقة الأولى ، يتم حصاد ثمار التمر الهندي ، ويفصل اللب عن القشرة والبذور. يتم تجفيف اللب المتبقي في ظروف طبيعية واستخدامه كتوابل. لب التمر الهندي المجفف طعم حامض. يتم استخدامه في الطبخ والطب. قم بتخزين هذا التمر الهندي في ظروف تخزين مثالية لمدة لا تزيد عن 3 سنوات.
2. في الطريقة الثانية ، يتم فصل اللب أيضًا عن القشرة ، وإزالة البذور ، ويتم تكسير اللب أو تقطيعه جيدًا. اغلي 225 جرامًا من هذا اللب مع 250 مل من الماء لمدة 10 دقائق. يتم عصر السائل بالكامل من اللب المبرد. ثم يتم التخلص من اللب وتتبيل الأطباق بالسائل.

تتميز أشجار وثمار التمر الهندي بالخصائص التالية:

1. لب التمر الهندي طعم حلو وحامض غير عادي. طعمها مثل المشمش المجفف والخوخ ومربى التفاح.
2. ومع ذلك ، فإن الثمار الخضراء غير الناضجة هي حمضية للغاية.
3. يشبه اتساق اللب قوام الفواكه المجففة وحلويات التوفي.
4. حتى رائحة التمر الهندي حلوة.

فوائد التمر الهندي على النحو التالي:

• مبيد للجراثيم.
• مضاد للعدوى.
• مضاد التهاب؛
• ملين؛
• عامل مناعي.

استخدام التمر الهندي له عدد من القيود:

1. لا يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والأمعاء.
2. يحظر استعماله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
3. الاستهلاك المفرط للتمور الهندية يمكن أن يؤدي إلى الإسهال.

بذور التمر الهندي هي أداة تكاثر ومنتج قيم لاستخراج زيت العنبر في نفس الوقت. يعتبر زيت التمر الهندي من العنبر ضروريًا ، ويعتبر منتجًا قيمًا في الطب الحديث والشعبي ، بالإضافة إلى مستحضرات التجميل.

1. هذا الزيت منشط طبيعي ، بفضله قادر على تقوية جهاز المناعة في الجسم. زيت 100٪ ، مستخرج بالضغط المباشر من بذور التمر الهندي ، يحل تماما محل مركب الفيتامينات المعدنية للجسم. سيساعد ذلك في الحفاظ على الصحة والحفاظ عليها لفترة طويلة.
2. لها قدرة قابضة ، وبالتالي حل مشاكل الجهاز الهضمي.
3. له طابع استرخائي ومنشط بسبب الزيوت العطرية الموجودة فيه. هم قادرون على تطبيع ضغط الدم.
4. يمكن استخدام الزيت النقي كمطهر فعال وخافض للحرارة.
5. يعمل زيت التمر الهندي كدواء مضاد للديدان.
6. مع الزحار ، يساعد الزيت نفسه وبذور التمر الهندي المحمصة في التخلص من الديدان الشريطية والديدان الأسطوانية.
7. بالإضافة إلى الصفات المذكورة أعلاه ، فإن زيت التمر الهندي قادر على استعادة الرؤية والقضاء على الشعير وتخفيف آلام الظهر الروماتيزمية.

1. ستكون جودة ترطيب زيت التمر الهندي مفيدة جدًا لجزء الوجه من الجلد. للحصول على أفضل النتائج ، يمكن إضافة هذا المكون القيم إلى الصابون والمقويات ومستحضرات الوجه والكريمات وما إلى ذلك.
2. له تأثير مضاد للأكسدة. يعطي الوجه مظهرا صحيا. تضمن منتجات التجميل التي تحتوي على زيت التمر الهندي الطبيعي العناية المنتظمة والترطيب والشفاء لبشرتك.
3. يحمي من الجفاف بفضل قدرته على استعادة حاجز الماء الدهني.
4. يجعل البشرة مرنة.
5. يقوي ويحسن لون البشرة المتعبة.

وبالتالي ، فإن زيت التمر الهندي منتج قيم للغاية في كل من الطب والطبخ ، وكذلك في التجميل. بدمج جميع البيانات حول هذا الزيت ، يمكنك عمل قائمة مختصرة بالتطبيقات لهذا المنتج في هذه المجالات الثلاثة:

1. في شكله النقي لغرض العناية والتغذية لبشرة الوجه والجسم. في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أنه في هذه الحالة ، من الضروري تقشير (فرك) الجلد مرة واحدة على الأقل كل 7 أيام. بما أن القليل يجدد خلايا الجلد بسرعة ، يجب إزالتها من الجلد. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب انسداد المسام. علاوة على ذلك ، يتم امتصاص الزيوت الطبيعية بشكل أفضل ولا تترك طبقة دهنية إذا تم وضعها على السطح الذي سبق فركه وتنظيفه وترطيبه.
2. للعناية بالشعر ، يمكنك عمل قناع من الزيت. فقط لا تضعيه على الشعر المبلل ، ففي هذه الحالة يمكن أن يأخذ الشعر مظهرًا قبيحًا بمجرد أن يجف.ستضيف كمية صغيرة من الزيت على الشعر النظيف والجاف لمعانًا ولمعانًا ، بالإضافة إلى القضاء على كهرباء الشعر.
3. يمكن إضافة هذا الزيت إلى منتجات العناية بالبشرة والحماية التي تم شراؤها: الكريمات المختلفة ، والمستحضرات ، والأقنعة ، والشامبو ، والبلسم ، إلخ. سيؤدي ذلك إلى إثراء تركيبتها وتحقيق المزيد من الفوائد.
4. يمكن أيضًا صنع مستحضرات التجميل محلية الصنع من زيت التمر الهندي. غالبًا ما يتم تصنيع هذه المنتجات على أساس عدة أنواع من الزيوت. في هذا الصدد ، يجب أن نتذكر أن الاستخدام المفرط للزيوت الأساسية يمكن أن يؤدي إلى تهيج الجلد. لذلك ، يجب صنعها على أساس الزيت الأساسي. في هذا الشكل ، ستحقق فوائد كبيرة ولن تضر الجلد. تعمل أقنعة الزيوت على موازنة البشرة بشكل فعال للغاية ، وإعادتها إلى وضعها الطبيعي. تصبح البشرة الجافة أو الدهنية طبيعية بفضل تنظيم إفراز الدهون.

في الطبخ ، يستخدم زيت التمر الهندي لإضفاء نكهة وإثراء الأطباق والمنتجات:

• كحشوات وضمادات للسلطات ؛
• توابل للأطباق والصلصات.
• عصر العصائر.
• كمادة مضافة في الحلويات والمخللات.

في الممارسة الطبية ، يتم تناوله عن طريق الفم من أجل:

• انتعاش الجسم
• حل مشاكل الجلد
• يستخدم كمطهر.
• يستخدم ضد القشرة والفطريات.
• إنه قادر على تنعيم السيلوليت وإزالة السوائل الزائدة وتجديد الدهون تحت الجلد ، مما يساعد على تنعيم التجاعيد.

من ثمار التمر الهندي ، يمكنك الحصول على عصير مفيد للغاية وفريد ​​في تركيبته ، وهو مصنوع من لب التمر الهندي. للقيام بذلك ، نقع اللب في الماء لبعض الوقت. ثم يتم تمريرها من خلال غربال ناعم ، ويتم التخلص من اللب ، ويتم استهلاك العصير.

في المطبخ ، وجد التمر الهندي مكانه منذ فترة طويلة على النحو التالي:

1. معجنات. محضرة من لب التمر الهندي المسكر. ينتجون الحلويات والآيس كريم والشربات والهلام والمربيات.
2. يشرب. محضرة من الثمار الناضجة.
3. وجبة خفيفة. محضرة أيضًا من لب التمر الهندي الناضج.
4. المضافات الحلويات. يضاف في صناعة البسكويت والحلويات والمعجنات الأخرى.
5. بهارات. لتخفيف طعم الأطباق الحارة ، يضاف لب ثمار التمر الهندي الأخضر - عجينة.

تحظى ثمرة شجرة التمر الهندي بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي. يتم إضافته بنشاط إلى السلطات ، عند تخليل المأكولات البحرية ، وصلصة الصلصة ، وعند تحضير أطباق السمك والأرز.

يعتبر التمر الهندي في المملكة المتحدة أحد أهم المكونات في صلصة Worcester أو Worcestershire المشهورة عالميًا.

ضع في اعتبارك وصفات تحضير بعض الأطباق مع إضافة ثمار التمر الهندي.

تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة التمر الهندي ، والتي تحتاج إلى صب 15 مل من الماء مع نصف ملعقة كبيرة من لب التمر الهندي.

بعد مرور بعض الوقت ، اعصر كل عصير من الفاكهة. يمكن التخلص من اللب نفسه ، وبعد ذلك ، قشر 200 جرام من الجمبري. اخلطي الجمبري مع عصير التمر الهندي والملح وملعقة صغيرة من السكر. ضعيها في النقع لمدة ربع ساعة.

سخني مقلاة بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يقلى الجمبري المتبل جيدًا. يمكن طهيها أكثر من اللازم. ثم ضعيها على طبق واسحقها على الطاولة.

• سخني السمن المصفى (السمن) في مقلاة وضعي ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل وملعقتين صغيرتين من معجون الثوم والفلفل.
• تقلى لمدة دقيقتين.
• رشي المعكرونة المقلية بملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة.
• قطّع علبتين من الطماطم في عصيرها الخاص.
• ضعيهم في المقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي.
• غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق.
• قم بإزالة السبيدو من البلاط. ترطيب.
• انقل الخليط بالكامل إلى الخلاط واخلطه.
• اغلي نصف لتر من مرق الخضار.
• أضف المرق إلى المرق.
• ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والملح وملعقة صغيرة من قصب السكر.
• يُطهى لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
• صب الحساء الدافئ في أوعية الحساء أو أطباق المرق.
• ضعي ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي أو اللبن الرائب وقدميه.

المكونات المطلوبة:

• فيليه صدر دجاج - 4 قطع.
• معجون التمر الهندي - 2 ملاعق كبيرة.
• صلصة الفلفل الحار - 2-3 ملاعق كبيرة.
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة.
• المانجو أو الخوخ غير الناضج قليلاً - 3-4 قطع.
• الزنجبيل المبشور الطازج - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 فص.
• بصل أخضر - 3 ريش.
• بصل - 2 قطعة.
• مرق الدجاج - 3 لترات.
• ملح.

تحتاج أولاً إلى قطع صدور الدجاج إلى شرائح. ثم اخلطيها مع معجون التمر الهندي والزيت النباتي. بعد التمليح ، ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي ، اسلقي مرق الدجاج ، أخرجي وعاء الدجاج من الثلاجة.

بعد أن يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، يُضاف إلى قدر المرقة. أضف صلصة الفلفل الحار والنشا وبعض معجون التمر الهندي. اترك لفترة.

ثم أخرجي شرائح الدجاج من الخليط وضعيها على مناديل أو ورق نظيف. سخني مقلاة بالزيت. نقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة ، ثم نفرمها ونقطعها. قطع البصل الأخضر و العادي. يقلى الثوم والزنجبيل في مقلاة. ثم نضع 1 كوب من الفاكهة المفرومة والبصل.

ثم أضيفي شرائح الدجاج ، وصبي المرق في الأعلى ورشي النشا. ملح قليلا. اجلب كتلة سميكة ومتجانسة أثناء التحريك. يقدم مع الأرز المسلوق مع رش البصل الأخضر.

الفواكه والزيت والمستحضرات القائمة على التمر الهندي هي علاجات لا غنى عنها لـ:

• اضطرابات في الجهاز الهضمي.
• عدم انتظام ضربات القلب.
• عدم انتظام دقات القلب.
• ضغط دم مرتفع؛
• اضطرابات الكبد.
• اليرقان؛
• أمراض الديدان الطفيلية.

مواد مفيدة من التمر الهندي تعمل على تحسين الهضم. المكونات الموجودة فيها تطهر الأمعاء ، وتحتفظ بالسوائل فيها ، مما يجعل الشاي المعتمد على ثمار شجرة التمر الهندي مشروبًا ممتازًا يروي العطش. يخفض ضغط الدم بسرعة. يعمل مغلي التمر الهندي على تطبيع عمل الكبد ، و 7-10 أيام قادر على تخليص الجسم من الديدان. مناسب أيضًا للأطفال الصغار.

لتنظيف الأمعاء ، من الضروري تناول 30-50 جرامًا من ثمار التمر الهندي بكمية كبيرة من السوائل. بعد 3-4 ساعات ، يتم تطهير الأمعاء تمامًا. تقوم هذه العملية بتنظيف جدران الأمعاء ، ومع ذلك يتم امتصاص المكونات المفيدة منها. لذلك ، يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات خلال اليوم.

طريقة تحضير هذا الشاي: اسكب 50 جرامًا من الجذور الجافة لشجرة التمر الهندي مع 200 مل من الماء المغلي. يغطى ويترك لينقع لمدة 10 دقائق. بعد أن تصبح الصبغة جاهزة ، اشرب 45-50 مل عدة مرات في اليوم. تقلل هذه الصبغة الحرارة بشكل أسرع ولفترة أطول من خافضات الحرارة المعروفة.

هذا الشاي له أيضًا تأثير قابض ، مما يسمح للطعام بالبقاء في الجسم لفترة أطول ، مما يسمح له بامتصاص المزيد من العناصر الغذائية.

كيفية تحضير التسريب: صب 25-30 جرام من بتلات زهرة التمر الهندي المجففة والمكسرة في 200 مل من الماء المغلي. اترك الصبغة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد ويستهلك 25-30 مل 2-3 مرات في اليوم. يمكن الشعور بالتأثير بعد 3-5 دقائق: يختفي ضغط الدم ، ومعدل ضربات القلب ، وضيق التنفس والأعراض السلبية الأخرى.

صب حوالي 20-30 بذرة مجففة من شجرة التمر الهندي في 300 مل من الماء المغلي. اغلي على نار عالية ، ثم اخفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. بارد وفلتر. تصب في طبق زجاجي وتغطيتها وتبرد. اشرب 50 مل من ديكوتيون في حالة الإمساك. تظهر النتيجة عادة بعد 2-3 ساعات من تناول الدواء. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة ولا تشرب أكثر من 30 يومًا.

لإزالة الديدان من الجسم بمساعدة التمر الهندي ، هناك حاجة إلى 30-40 قطعة من بذور التمر الهندي. يجب أن تقلى البذور في مقلاة ساخنة بدون زيت لمدة 1-1.5 دقيقة ، بينما يجب التحريك. تصب في طبق وتترك جانبا. تستهلك قبل الوجبات أو أثناءها. يمكن الشعور بالتأثير في غضون أسبوع أو بحد أقصى 10 أيام. في هذه الحالة ، يجب أن تؤخذ البذور بانتظام ، 5-7 بذور 2-3 مرات في اليوم.

يمكن أن تساعد فواكه التمر الهندي ، وكذلك أدوية التمر الهندي ، في عملية إنقاص الوزن. يتم تحقيق ذلك بسبب الميزات التالية من التمر الهندي:

1. يمنع حمض الهيدروكسي سيتريك الموجود في تكوين ثمار التمر الهندي الإنزيمات من أداء وظيفة تراكم العناصر الغذائية "في الاحتياطي".
2. نفس الحمض قادر على حرق الخلايا الدهنية.
3. يساعد في تقليل الشهية ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل إضافي.
4. عندما يتم امتصاص المواد الكيميائية الموجودة في التمر الهندي في مجرى الدم ، تزداد مستويات السيروتونين في الجسم وتختفي الرغبة في تناول الطعام.

كما لوحظ بالفعل ، فإن ثمار التمر الهندي تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل:

• يتم إضافتها في صناعة مستحضرات التجميل.
• يستخدم ماء التمر الهندي في المنتجعات الصحية للتغليف.
• تقوم ربات البيوت بصنع أقنعة جلدية مختلفة من لب التمر الهندي.

يتكاثر التمر الهندي من خلال البذور. إنه يحب الرطوبة والضوء ، لذلك يحتاج إلى أن يزرع في أماكن تحت الشمس ويسقي كل يوم. أعلى خلع الملابس للقيام مرة واحدة في 2-3 أشهر.

عملية الهبوط كالتالي:

• قم بإعداد ركيزة خفيفة وضحلة. يجب أن تنبت البذور في غضون أسبوع.
• أزل البذور من اللب. نقع في الماء لمدة ساعتين. ضع البذور في الأرض ورشها بالأرض حوالي 1 سم ، ومن أجل تسريع نمو بذور التمر الهندي ، يمكن تغطيتها ووضعها في مكان دافئ. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 20 إلى 25 درجة مئوية.
• من الضروري التهوية يوميًا لمدة 10-15 دقيقة وترطيب الأرض باستخدام البخاخ.
• تظهر الشتلات بعد 3 أسابيع.

يزهر التمر الهندي ، كقاعدة عامة ، بعد 6 سنوات على الأقل بعد زراعة البذور.أفضل ظروف التمر الهندي هي التربة الخصبة الحمضية قليلاً ، ولكن في التربة المالحة ، سيكون التمر الهندي قادرًا على البقاء والنمو بشكل جيد.

في مناخنا ، يزرع التمر الهندي في المنزل.

التمر الهندي هو الممثل الوحيد من نوعه ، لكن له عدة أصناف. الأكثر شيوعًا هي:

• تمر هندي - مقام (مخام) - تمر هندي.
• تمر هندي - بينك مانيلا.
• تزرع الأنواع المتبقية من هذه الشجرة ، والتي لها طعم حامض كثيرًا ، على نطاق واسع في المناطق الاستوائية في البلدان الآسيوية وأمريكا الجنوبية وأفريقيا.