زيارة (كم)

هناك عدة إصدارات من أصل اسم نبات زيرا. وفقًا للنسخة الأكثر شيوعًا ، فقد جاءت من اللغة العربية وترجمت على أنها "بذرة". وفقًا لمصادر أخرى ، قد يكون لاسم التوابل جذور فارسية أو يهودية.

Zira هو الاسم الأكثر شهرة للتوابل ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الكمون ، والزيرا ، والكمون الروماني ، والكنيم ، والكامون.

الأسماء بلغات أخرى: الألمانية. Ägyptische Kümmel الكمون الأبيض ، الاب. كمون المغرب.

ينتمي إلى عائلة المظلة.

نبات الزيرا هو شجيرة من العشب المنخفض ، والتي تنتمي إلى عائلة مظلة. في المظهر ، يشبه الشبت ، لكن له بنية أوراق مختلفة قليلاً: فهو يتكون من براعم طويلة رفيعة. عندما تزهر الزيرة ، تتجمع الأزهار في مظلات. يمكن أن تكون المظلات صفراء أو بيضاء أو حمراء.

بذور الزيرا بيضاوية الشكل ، مستطيلة الشكل ، طولها حوالي 0.6 سم وعرضها 0.1 سم.

الصفات الشخصية:

• ظل البذور مخضر أو ​​رمادي أو بني ؛
• الطول - حوالي 5 ملم.
• حبة ذات أضلاع طولية ، شكلها مستقيم أو منحني قليلاً.

وفقًا لمكان النمو ، يتم تمييز عدة أنواع من الزيرة: الفارسية والكرمان والسورية والنبطية. في الطهي ، يشيع استخدام الكيرمان الأسود (الكمون) والزيرة الفارسية الصفراء. النوع الرئيسي من الزيرة: Cuminum cyminum - هذا أكثر الأنواع شيوعا.

شرق البحر الأبيض المتوسط ​​(مصر على الأرجح) هو مسقط رأس الزيرة. بمجرد وصولها إلى الهند ، إلى جانب التوابل الأخرى ، أصبحت ملكة حقيقية للتوابل في هذا البلد.

اليوم ، أصبحت مطابخ الدول الغريبة ، بما في ذلك الشرقية ، تحظى بشعبية كبيرة ، لذلك يمكننا التحدث عن إحياء الاهتمام بالزيرة والتوابل الأخرى التي فقدها المستهلك الأوروبي منذ فترة طويلة.

الآن الزيرا غير موجود عمليًا في البرية ، حيث يتم زراعته بالكامل. يزرع بكميات كبيرة في دول أفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية. يبلغ الحصاد السنوي للزيرة حول العالم عدة عشرات من الأطنان.

يتم حصاد مظلات Zira دون انتظار تنضج البذور ثم تجفيفها. لا يتم بيع التوابل عالية الجودة في البازار ، ولكن في المتاجر المتخصصة. إذا كنت لا تزال ترغب في شراء الكمون من بائع في السوق ، فافرك قليلًا من البذور والرائحة: يجب أن تكون رائحة الكمون المجفف والمزروع بشكل صحيح لطيفة للغاية.

• إذا تم بيع التوابل في شكل معبأ ، فتحقق من سلامة العبوة قبل الشراء ؛
• يجب أن تكون البذور كاملة - لا تنهار ولا تنهار ؛
• يجب ألا يكون هناك حطام في العبوة ؛
• رائحة زيرا عالية الجودة تنبعث منها رائحة طيبة ، ولكنها ليست قاسية ؛
• يجب أن تشتد الرائحة إذا فركت الحبوب بين أصابعك.

• أصفر كهرماني ، أبيض. من السهل التمييز بين اللون كمون - زيرا أسود.
• رائحة وطعم غني: مر ، حار ، مع نكهات الجوز ؛
• تتعزز الرائحة المميزة للبذور بعد المعالجة الحرارية.

بذور الكمون أو الزيرا غنية بالزيوت الدهنية والأساسية التي تحتوي على عدد كبير من المواد الفعالة بيولوجيا: الكمون الجيدريد ، الكارفون ، الكيمن ، الباراسيتامول ، الصمغ ، ألفا وبيتا بكتينات ، بيتا كاروتين وغيرها من المواد الفعالة والفيتامينات والمعادن . يمكن العثور على التركيب الكيميائي المفصل للزيرا ، وكذلك محتوى السعرات الحرارية في التوابل في الجداول.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 375 سعر حراري

كم غرام في ملعقة واحدة؟

• في 1 ملعقة صغيرة - 6 جرام ؛
• في 1 ملعقة كبيرة - 15 جرام.

• نظرًا لمذاقه اللامع ، فهو يساعد في الحصول على ما يكفي من الطعام بشكل أسرع ؛
• هو أقوى مثير للشهوة الجنسية.
• ينشط ونغمات.
• له تأثير مطهر ومستحضرات التجميل.
• له تأثير مسكن
• يحسن التمثيل الغذائي.

• هو بطلان التوابل zira في الأشخاص الذين يعانون من أمراض شديدة في المعدة أو الأمعاء.
• قد يسبب رد فعل تحسسي شديد ، ونتيجة لذلك ، صدمة الحساسية ؛
• في الأشخاص الذين لا يتحملون الطعام الحار ، يمكن أن يسبب ذلك حرقة في المعدة.
• الاستهلاك المفرط من zira يمكن أن يؤثر سلبًا على حالة الكبد والرئتين.

يتم إنتاج الزيت العطري من حبوب الزيرا ، والتي تستخدم على نطاق واسع في العلاج بالروائح والتجميل. غير مخفف ، رائحته قوية جدا. لكي يصبح العطر أكثر نعومة ودقة ، يوصى بخلط الزيت بالماء. تعتمد رائحة الزيت على نوع الزيرا وظروف نمو النبات. إلى جانب الرائحة ، يمكن أن تتغير خصائص الزيت العطري أيضًا.

أثبتت الدراسات العلمية أن زيت الكمون الأساسي يحتوي على مواد تساعد في محاربة الفطريات والميكروبات. إذا اتبعت الجرعة بشكل صحيح ، فبمساعدة هذا الزيت يمكنك التخلص من مشاكل الهضم.

يمكن أن تساعدك جلسات العلاج بالروائح باستخدام الزيت على محاربة الاكتئاب والقلق. الزيرا مفيد لمن يعانون من الأرق لما له من تأثير مهدئ جيد.

وجدت Zira تطبيقًا واسعًا في الطهي ، ولا يمكن تخيل العديد من الأطباق دون إضافة هذا التوابل. لا تقل شعبية في الطب الشعبي. توجد العديد من الوصفات منذ قرون وتساعد الناس على التخلص من الأمراض. يستخدم زيت Zira الأساسي على نطاق واسع. يدرجه المعالجون بالروائح ذوو الخبرة في خلائط مختلفة: للاسترخاء والتدليك والاستنشاق وغيرها من الإجراءات.

• تضاف الحبوب الكاملة إلى أطباق الحبوب والبقوليات ؛
• أشهر الطبق الذي لا يمكن الاستغناء عنه هو بيلاف.
• تضاف البذور إلى الجرار مع المخللات والمخللات.
• تستخدم الحبوب المطحونة في الخبز وفي صناعة الحلويات ؛
• مع إضافة الكمون ، يتم إنتاج الصلصات ومخاليط التوابل.
• يضاف Zira إلى أطباق اللحوم المختلفة ، بما في ذلك النقانق.
• يعطي طعمًا خاصًا للشوربات والسلطات ؛
• تستخدم لصنع المشروبات الدافئة.

تحظى الأطباق مع إضافة الزيرا بشعبية خاصة في آسيا الوسطى والشرق الأوسط. يمكن العثور على هذه التوابل في وصفات العديد من الأطباق الوطنية للمطبخ الأوروبي ، على سبيل المثال ، في الحمص اليوناني أو السجق البلغاري - السجق.

عادة لا يتم استخدام Zira بمفرده ، ولكن مع التوابل والتوابل الأخرى. يتناسق جيدًا مع الفلفل الأحمر والأسود والكركم والبرباريس المجفف والزنجبيل المطحون والقرنفل والقرفة.

تساعد الخصائص العلاجية للزيرة في محاربة المشاكل والأمراض التالية:

• اضطرابات النوم
• ضعف الذاكرة؛
• التوتر العصبي؛
• صداع الراس؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• حصى الكلى والمرارة.
• أمراض الجهاز التنفسي
• الميل لتشكيل جلطات دموية.
• فقر الدم وسوء التغذية.
• أعطال الجهاز القلبي الوعائي.
• مشاكل في الرؤية؛
• انتهاك نشاط الدماغ.
• أمراض الجهاز البولي التناسلي عند الرجال.

يمكن استخدام Zira بأمان أثناء الحمل والرضاعة ، ولكن ، مثل أي توابل أخرى ، بكميات صغيرة جدًا. تساعد هذه التوابل في التغلب على الغثيان والقيء ، كما تزيد من تدفق الحليب. يمكن إعطاء مغلي ضعيف من بذور الكمون للأطفال لتخفيف المغص وتطبيع الهضم.

• له تأثير مضاد للأكسدة.
• ينظف المسام.
• يساعد على التخلص من الوذمة.
• يشد وينعش البشرة.
• يوحد لون البشرة
• يزيل الروائح الكريهة.

• تساهم خصائص الذوق اللامع لـ zira في التشبع السريع ، وبالتالي تقليل كمية الطعام الذي يتم تناوله ؛
• له تأثير مدر للبول ومعرق ، لذلك فهو قادر على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ؛
• يساعد تناول الزيرا على تسريع عملية التمثيل الغذائي.

مشروب مصنوع من الشاي الأخضر وحبوب الزيرا يساعد على محاربة الوزن الزائد. من أجل تحضير هذا الدواء ، تحتاج فقط إلى تحضير الشاي الأخضر وإضافة قليل من الزيرا إلى إبريق الشاي. اشرب عدة أكواب من هذا المشروب طوال اليوم.

الزيرا نبات يحب الدفء.

1. تحت الفيلم ، كقاعدة عامة ، بعد 15 أبريل. في أرض مفتوحة - فقط في شهر مايو ، مغطاة بطبقة خاصة مثل agrofibre.
2. عمق الزراعة - حوالي 3 سم ، ويجب الحفاظ على مسافة حوالي 50 سم بين الصفوف.
3. بعد حوالي 10 أيام ، ستظهر البراعم الأولى لـ zira تحت الفيلم ، أو بعد أسبوعين إذا زرعت zira في أرض مفتوحة.
4. قم بإزالة البراعم غير الضرورية بحيث تكون هناك مسافة لا تقل عن 7 سم بين النباتات.

يشمل:

• إزالة الأعشاب الضارة
• تخفيف ،
• سقي نادر.

في أغسطس ، نضجت البذور بالفعل ، يجب جمعها في الوقت المحدد ، وإلا فسوف تنهار. جفف البذور في الظل.

إذا كانت البذور مبللة أثناء الحصاد بسبب المطر ، فيجب نشرها في طبقة لا تزيد عن 5 سم ، وجيدة التهوية وتجفيفها عند درجة حرارة حوالي 40 درجة.

تخزن البذور في أكياس من القماش.

• في بعض دول الشرق ، هناك عادة تقضي بوجوب حمل العروسين في يوم زفافهم بذور الزيرا في كل مكان معهم. هذا سيجعل زواجهما طويلا وسعيدا.
• في العصور الوسطى ، كان يعتقد أن بذور الكمون يمكن أن تحمي من تحبه من الزنا.
• Zira الخارجية مشابه لـ كراوية.

ماذا او ما الفروق بين الزيرا والكمون اقرأ مقالتنا الأخرى.