كيف تطبخ البنجر وماذا تطبخ منه؟

يُعرف البنجر في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة ، وفي البداية تم تناول القمم فقط. اليوم ، إلى جانب محصول الجذر ، يسمح لك بإثراء الجسم بالفيتامينات واليود والحديد. ومع ذلك ، يمكنك حفظ جميع فوائد ومذاق الخضار فقط من خلال تحضيرها بشكل صحيح.

البنجر هو نبات سنوي ، نادرًا ما يصدر كل سنتين من عائلة القطيفة. يتم استخدام كل من محصول الجذر الناضج للون الأحمر الداكن والأوراق الخضراء الصغيرة ذات الحدود المحمرّة على طول الحواف المتموجة في الطعام.

هناك 3 أنواع رئيسية من المحاصيل - المائدة والسكر والأعلاف. يأكلون الكانتين ، والذي يمكن أن يكون من عدة أنواع. بالنسبة للطهي أو الخبز ، يفضل العديد من الأشخاص استخدام مجموعة بوردو ، والتي تتميز بجذور متوسطة ومسطحة قليلاً من لون بورجوندي الغني.

تحتوي الخضراوات على توكوفيرول (فيتامين هـ) وفيتامين ب وفيتامين ب وفيتامين ب ، بالإضافة إلى اليود والحديد والزنك. البنجر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، والقيمة الغذائية لكل 100 جرام هي 40 كيلو كالوري. يقع الجزء الرئيسي من التركيبة على الماء ويتم تقديم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بكميات صغيرة.بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، يحتوي البنجر أيضًا على نسبة عالية من السكريات والفركتوز والجلوكوز.

المحتوى العالي من الحديد ، وكذلك مادة تسمى البيتين (وهذا هو الذي يسبب الظل اللامع للخضروات) ، له تأثير مفيد على الدورة الدموية والأوعية الدموية. يساعد البنجر على زيادة مستوى الهيموجلوبين ، والذي بدوره يحسن تغذية الأعضاء والأنسجة. البيتين مع فيتامين ب يجعل جدران الأوعية الدموية أقوى وأكثر مرونة ، ويحسن امتصاص فيتامين ب.

هذه الخضار مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، فهي تمنع تطور تصلب الشرايين والدوالي والنوبات القلبية. بفضل القدرة على زيادة الضغط ، يساعد محصول الجذر مرضى ارتفاع ضغط الدم على تطبيع الضغط وتثبيته.

نظرًا لخصائص البنجر المضادة للأكسدة ، يوصى باستخدامه لأمراض الكبد ، ويساعد على التخلص من السموم والسموم من الجسم. إن تأثير مبيد الجراثيم لمحصول الجذر يجعل استخدامه فعالًا في علاج الإصابات الخارجية والجروح التي تلتئم لفترة طويلة والجروح. يعتبر تناول عصير الشمندر عن طريق الفم أحد التدابير لعلاج التهاب المعدة والقرحة.

يحتوي البنجر على الألياف الغذائية ، ويحفز حركة الأمعاء ، ويحسن الهضم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار هو أحد الإجراءات الوقائية ضد سرطان الأمعاء.

بالنسبة للطهي ، يجب أن تختار محاصيل جذرية ناعمة ، ثم يتحول الطبق النهائي إلى أن يكون أكثر نعومة وأكثر رقة. من الأفضل عدم استخدام المحاصيل الجذرية الكبيرة جدًا ، فستكون جافة وليفية.قد تتحول الخضار المكتسبة الكبيرة جدًا إلى علف وليس مائدة. الخيار الأفضل هو البنجر المتوسط ​​ذو القشرة الرقيقة ذات اللون العنابي الأحمر دون علامات التلف والتعفن.

يعتمد وقت طهي محصول الجذر على حجمه وطريقة طهيه. يتم غلي الخضار الجذرية الصغيرة لمدة 40-60 دقيقة ، وإذا تم تقطيعها إلى قطع - لا تزيد عن نصف ساعة. ومع ذلك ، في الحالة الأخيرة ، يمكن أن يفقدوا اللون ، وفي نفس الوقت يصبحون بلا طعم.

كلما زاد حجم محصول الجذر ، زاد وقت الطهي. يتم طهي الصغيرة لمدة 50 دقيقة ، متوسطة - ساعة ونصف ، كبيرة - حتى ساعتين أو أكثر. يشار إلى الوقت لطهي محصول الجذر ككل ، عند تقطيعه إلى قطع ، يتم تقليل وقت الطهي ، لكن خصائصه المفيدة تختفي عمليًا.

تقليديا ، يتم غلي البنجر في الماء ، والذي يستغرق حوالي ساعة. يمكنك تقصير هذه العملية إلى 20-30 دقيقة ، ولكن لسوء الحظ ، على حساب فائدة الخضار ، ستفقد حمض الأسكوربيك.

يُخبز محصول الجذر بشكل أسرع قليلاً - حوالي 40 دقيقة للبنجر المتوسط. ومع ذلك ، حتى مع هذه الطريقة ، يتم تدمير فيتامين ج وبعض أنواع أخرى.

لتقليل وقت الطهي ، يسمح بعض "المساعدين" في المطبخ - فرن ميكروويف وحلة ضغط - بذلك. الأول يسمح لك بطهي الخضار بأسرع ما يمكن - في 8-20 دقيقة.في قدر الضغط ، يُطهى البنجر لمدة 8-10 دقائق ، لكن لا يمكن فتح الجهاز فورًا بعد الوقت المحدد. يجب الانتظار لمدة 10 دقائق أخرى ، مما يزيد من إجمالي وقت الطهي.

لا يختلف الطهي في طباخ بطيء في الوقت المناسب كثيرًا عن نفس العملية على الموقد أو في الفرن. في وعاء من الماء ، يُغلى البنجر لمدة ساعة على الأقل ، لزوجين - أقل بقليل (50-60 دقيقة) ، في وضع الخبز ، كما هو الحال في الفرن - 50-60 دقيقة.

عند الطهي في قدر ، قم بتغطيتها بغطاء. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي وتقليل فقد المكونات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرائحة المميزة ستنتشر في الداخل بدرجة أقل. طريقة أخرى لتقليل وقت الطهي هي إضافة الزبدة إلى الماء المغلي. سوف يستغرق الأمر قليلاً - 2-3 ملاعق كبيرة.

يتضمن تحضير محصول الجذر للطبخ غسله جيدًا. لكن لا ينصح بتنظيف محصول الجذر في شكله الخام ، فسوف يفقد لونه اللامع. إذا كان البنجر لا يزال مقشرًا ، فإن إضافة ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون إلى الماء أثناء الطهي ستساعد في الحفاظ على لونه الشديد. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام نفس الطريقة إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على ظل محصول جذر غير مقشر.

هناك عدة طرق لطهي البنجر تختلف في وقت الطهي والتكنولوجيا والمخزون والمعدات المستخدمة. من أبسط الطرق الطهي التقليدي في قدر على النار. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات هنا أيضًا.

يجب غسل البنجر ، ووضعه في قدر كبير أو من الحديد الزهر ، وسكب الماء البارد بحيث يخفي الخضار تمامًا ، وتسخينه لأقصى درجة. بمجرد غليان الماء ، يجب تقليل شدة الحريق وترك محصول الجذر يذبل لمدة 2-3 ساعات.

الطريقة التالية مشابهة للطريقة الأولى ، لكنك تحتاج إلى سكب الخضار بالماء المغلي ، الذي يضاف إليه 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. في هذه الحالة ، سيتم تقليل وقت الطهي إلى 60 دقيقة.

عادة ما يستخدم الطهاة المحترفون طريقة الطهي الثالثة. يتضمن غليان محصول الجذر على نار عالية مع إضافة الزيت النباتي (ملعقتان) لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، تُخرج الخضار من الماء المغلي وتُسكب بالماء المثلج وتترك فيها لمدة 10 دقائق. بهذه الطريقة ، يتم طهي البنجر بشكل أسرع ، ولكن يتم فقد فيتامين C تمامًا من تركيبته.

يمكنك استخدام فرن الميكروويف لتحميص البنجر. تحتاج أولاً إلى غسله وتجفيفه قليلاً ولفه في ورق الخبز. سيكون وقت الطهي 35-40 دقيقة مع قوة لا تقل عن 800 واط.

بطريقة مماثلة ، يمكنك خبز الجذر في الفرن ، وضبط درجة الحرارة فيه على 200 درجة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، يفقد البنجر فيتامين سي تمامًا عند خبزه.

يسمح لك فرن الميكروويف بطهي البنجر بطريقة أخرى ، مع أخذ هذا الوقت القصير الذي يحطم الرقم القياسي. مع قوة الجهاز 1000 واط أو أكثر ، يستغرق طهي البنجر متوسط ​​الحجم من 8 إلى 10 دقائق. إذا تم استخدام ميكروويف أقل قوة ، يتضاعف الوقت.

يجب وضع البنجر المغسول في طبق زجاجي. أكبر الخضراوات - في الوسط والصغيرة - عند الحواف. صب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء في طبق ، يجب أن يكون في قاع الطبق. ثم ضع الوعاء في الميكروويف ، وأغلقه بكوب أو غطاء ميكروويف خاص.

بدلاً من الطبق والغطاء ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي لربطه بإحكام. عندما ينضج جذر الجذر ، يجب إزالته من الفرن وتركه ليبرد في ظروف الغرفة. سيكون مذاقه هو نفسه المطبوخ في قدر على النار.

يمكنك طهي البنجر في طباخ بطيء للزوجين. يجب وضع محصول الجذر المحضر في وعاء خاص للتبخير ، وملء بالماء في الوعاء. قم بتركيب الوحدة ، وأغلقها بغطاء وقم بتشغيل وضع الطهي بالبخار.

كقاعدة عامة ، تقوم معظم البرامج في هذا الوضع بضبط وقت الطهي تلقائيًا على 40 دقيقة. سيكون ذلك كافيًا ، على الرغم من أن الوقت المحدد يعتمد على طراز جهاز الطهي المتعدد. بعد الوقت المحدد ، يجب أن تتحقق من جاهزية البنجر ، إذا لزم الأمر ، أمسك بالبخار أكثر من ذلك بقليل. في هذه الحالة ، تأكد من وجود كمية كافية من الماء في الوعاء.

بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك طهي البنجر بالطريقة الكلاسيكية - في الماء. ومع ذلك ، فإن استخدام طباخ بطيء يوفر العديد من المزايا - ليست هناك حاجة لضبط شدة الحريق ولا يوجد خطر من أن الماء سوف "يهرب" ، مما يؤدي إلى إغراق الموقد.

لذلك ، للطبخ في طباخ بطيء ، يجب غسل محصول الجذر ، يمكنك تقصير الذيل قليلاً. ضعه في وعاء وأضف الماء البارد إلى الحد الأقصى واضبط وضع "الطبخ" أو "الحساء" أو "الحساء". مدة العملية ساعة. بعد فترة ، يجب عليك التحقق من محصول الجذر ، إذا لزم الأمر ، ضعه في الطهي لمدة 10-30 دقيقة أخرى.

من الأفضل خبز الخضروات الصغيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة والعصائر.إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف ، فيمكن القيام بذلك مباشرة فيه. يجب وضع محصول الجذر المحضر في رقائق معدنية ، مشحم مسبقًا بالزيت النباتي. إذا كنت ستخبز عدة خضروات في نفس الوقت ، فيجب لف كل منها على حدة. في هذا الشكل ، يوضع محصول الجذر في وعاء الطهي متعدد الطهي ويُطهى في وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.

سيكون قدر الضغط مفيدًا أيضًا في طهي الخضار. يجب غسله وتنظيفه بفرشاة ووضعه في قاع قدر الضغط وإضافة الماء وضبط وضع "الطهي". لمحاصيل الجذر متوسطة الحجم ، 10 دقائق كافية ، بالنسبة للمحاصيل الأكبر - 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يجب حفظ البنجر في قدر الضغط لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينخفض ​​الضغط ويمكن فتح الوحدة.

تتيح لك الطرق التالية الحصول على بنجر مسلوق لذيذ وإعداده بسرعة لمزيد من الاستخدام:

• تحتاج إلى إنهاء الطهي بالماء البارد ، والذي سيسمح لك بعد ذلك بإزالة الجلد بسرعة من محصول الجذر.
• عند طهي البنجر ، تحتاج إلى التحكم في مستوى الماء - يجب أن يغطي الخضار تمامًا. أضف السائل الساخن أو المغلي حسب الحاجة.
• لا تتطلب الخضار إضافة الملح أثناء الطهي ، علاوة على ذلك ، فإن التمليح يجعل محصول الجذر صعبًا ويؤدي إلى زيادة وقت طهيه.
• إذا كنت لا تحب الرائحة التي تظهر عند سلق البنجر ، فيمكنك التخلص منها عن طريق رمي قشرة الخبز في الماء أثناء الغليان.
• إذا كنت تقطع جذر الشمندر إلى صلصة خل ، قم برش القطع المقطعة بالزيت النباتي. نتيجة لهذا ، لن تتلطخ المكونات الأخرى للطبق.

• لا ينبغي السماح بالملامسة المطولة للخضروات المقشرة بالهواء ، فهذا سيؤدي إلى تدمير فيتامين سي في تركيبته.
• يستخدم ديكوتيون المتبقي بعد غليان الجذر كملين ومدر للبول. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة عصير الليمون والزنجبيل والقرفة إليه.
• تحتوي قمم البنجر الصغيرة على 2-2.5 مرة من الفيتامينات أكثر من الخضار نفسها. يجب إضافته إلى السلطات ، وطهي حساء الملفوف مع قمم الشمندر.
• مدة صلاحية الخضار المسلوقة هي يومين في الثلاجة. في اليوم الثالث يبدأ بالجفاف ويفقد مكوناته المفيدة ولا ينصح باستخدامه في الغذاء.

لتحضير الطبق تحتاج:

• 3-4 بنجر مسلوق متوسط ​​الحجم ؛
• 3-4 بطاطس
• 1.5 لتر من المرق
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

يُقشر ويُبشّر البنجر المسلوق على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم يُطهى في مقلاة مع إضافة الخل لمدة 3-4 دقائق. ضعي المرق على النار واتركيها حتى الغليان وضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. اغليها لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي البنجر والملح والبهارات والأعشاب. اطبخي حتى الغليان ثم دقيقتين إضافيتين.

قدمي حساء الشمندر مع الكريمة الحامضة.

لتحضير الطبق تحتاج:

• 4 حبات شمندر مخبوزة في الفرن.
• 3-4 فصوص من الثوم
• 3 سم قطعة من الزنجبيل الطازج
• أوراق الزعتر؛
• 150 مل كريم
• زيت نباتي للقلي.

قشر جميع المكونات وتمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن قليلاً ويُوضع أوراق الزعتر. بعد أن يضيفوا نكهتهم إلى الزيت ، أخرجهم من المقلاة.يُسكب الكريما ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف كتلة البنجر الحارة. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغلى مرة أخرى ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

للطبخ تحتاج:

• بنجر مسلوق
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي والزيت النباتي (الزيتون) ؛
• رشة (على طرف السكين) من البردقوش المجفف ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

يقشر البنجر المسلوق ويقطع إلى شرائح أو مكعبات. يُسكب فوق خليط الزيت والخل والملح والفلفل ، وأخيراً يرش البردقوش.

للطبخ تحتاج:

• 1-2 بنجر صغير مسلوق ؛
• 1-2 جزر
• 2 مخلل
• 150 غ من مخلل الملفوف الطازج أو المخلل ؛
• 1 بصلة
• ملح فلفل؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

اغسل البنجر والجزر والبطاطس ، وادهن الأرض الجافة بفرشاة واتركها تغلي حتى تنضج. تبرد وتقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

يقشر البصل ويقطع ناعما. نقطع الخيار إلى مكعبات ونقطع الكرنب ونعجنه بيديك قليلاً. تخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل وتتبل بالزيت.

لتحضير الطبق تحتاج:

• 2 بنجر
• 4 بطاطس
• 2 جزر
• علبة البازلاء المعلبة
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل.
• 3 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكن استبداله بالزيت النباتي) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ.
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• ملح فلفل.

قشر البطاطس مع الجزر ، مقطعة إلى مكعبات وتخبز على صينية خبز مدهونة بالزبدة حتى تنضج. كما يتم إرسال البنجر إلى الفرن بعد غسله ولفه بورق الألمونيوم.يرجى ملاحظة أنه يجب إخراج الجزر والبطاطس من الفرن في وقت أبكر بكثير من البنجر. في المتوسط ​​، يستغرق الخبز من 15 إلى 17 دقيقة.

أثناء طهي الخضار ، يمكنك صنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي العسل والزيت والخردل وأضيفي الثوم المسحوق أو المبشور جيدًا والملح والفلفل. نقطع البصل إلى حلقات ونصف حلقات أو أرباع وينقع في الخل لمدة ربع ساعة.

نضع الجزر والبطاطا المحضرة في وعاء سلطة ، ونضيف إليها شرائح البنجر المخبوز والمقشر والبصل المخلل والبازلاء الخضراء. صب الضمادة الناتجة.

مكونات:

• 1 رنجة مملحة قليلاً من الدهون ؛
• 3 بطاطس
• 2 بنجر متوسط ​​، مسلوق مسبقًا ؛
• 2 جزر
• 1 بصلة
• صفار البيض لتزيين السلطة ؛
• مايونيز.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سلق البطاطس والجزر المغسولة. في هذا الوقت ، يمكنك تناول السمك - تقسيمه إلى نصفين ، وإزالة العظام والجلد ، وقطع الشرائح الناتجة جيدًا.

في الجزء السفلي من الطبق ، تحتاج إلى وضع قطع من السمك وتغطيتها بطبقة من البصل المفروم. يوصى بنقعه مسبقًا في الماء لمدة 5 دقائق. نضع المايونيز فوق البصل وننشره. يجب أن تحصل على طبقة رقيقة من المايونيز.

تبرد البطاطس المسلوقة وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات. ضعهم فوق الطبقة السابقة ، في الأعلى - شبكة المايونيز. يمكنك صنعه عن طريق سكب المايونيز في محقنة الحلويات ، وفي حالة عدم وجود واحدة ، في كيس بلاستيكي عادي بزاوية مقطوعة. لا تحتاج الشبكة إلى تلطيخها.

قشر الجزر المسلوق ، صر وضعه فوق الشبكة على السلطة ، افعل الشيء نفسه على طبقة الجزر. يتم تقشير الطبقة الأخيرة والبنجر المبشور المغطى بالكامل بالمايونيز.عادة ما يستخدم صفار البيض للزينة. يمكنك استكمالها بالخضار والورود الملفوفة من شرائح الجزر أو البنجر. يمكن استخدام إيواشي بدلاً من الرنجة.

بدلاً من التقديم المعتاد في وعاء السلطة ، يمكنك عمل أجزاء صغيرة من "معاطف الفرو" باستخدام حلقة الطهي. يمكنك وضع السلطة على شكل فراولة صغيرة ، وإضافة "ذيول" من الخضر ، وصنع نقاط من صفار البيض.

شكل آخر شائع من التقديم هو في لفة. لإعداده ، ستكون جميع المكونات نفسها مطلوبة ، لكن تسلسل حسابها سيكون مختلفًا قليلاً.

تحتاج إلى نشر البولي إيثيلين النظيف على المنضدة ودهنها بالماء برفق. من الأفضل أن تبلل يديك وقم فقط بتمرير راحة يدك فوق البولي إيثيلين. ضعي عليها طبقة من البنجر المبشور. يجب أن يكون محكمًا وليس به "شقوق". دهن الطبقة بالمايونيز ، ثم ضعي الجزر والبطاطس. من الأفضل أن تبشر كلتا الخضراوات ، وتنتشر كل طبقة بالمايونيز. بعد البطاطس ، يتم وضع البصل عليها - الرنجة.

الآن بعناية ، بدءًا من حافة واحدة ، يجب عليك استخدام الكيس لف اللفافة وشدها وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. بعد الوقت المحدد ، حرر البكرة من البولي إيثيلين ، وانقلها إلى لوحة. تزيين.

لتحضير الطبق تحتاج:

• 2 بنجر مسلوق
• 3 فصوص من الثوم
• 100-150 جم من الخوخ المنقى ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز للتتبيل.
• حفنة من الجوز.

سلطة سهلة التحضير لكنها راقية ولذيذة.يحتاج البنجر إلى تقشيره وبشره جيدًا ، والمكسرات - تقطيع خشن ، وتقشير الثوم وتمريرها من خلال مكبس. تخلط جميع المكونات وتضاف الكريمة الحامضة أو المايونيز.

قشر البنجر المسلوق وقطّع إلى مكعبات. يضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً. من الأفضل أن تأخذ ريش سينشيك أو خضروات بصل صغيرة جدًا. املأ بالكريمة الحامضة.

للطبخ تحتاج:

• 1 بنجر مخبوز
• 150 غرام من السبانخ والجرجير.
• 1 طماطم وجزر
• 1.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وخل التفاح.
• 5 غرام ريحان
• حفنة صغيرة من الشبت
• ملح فلفل.

ابشر البنجر بخشونة بالجزر (يمكنك استخدام مبشرة جزر كورية) ، يجب أولاً تقطيع الطماطم إلى نصفين ، ثم إلى أطباق رفيعة. اقطع السبانخ والجرجير والشبت بيديك ، وانقل كل شيء إلى وعاء السلطة. ثم نضيف مزيج الجزر والبنجر وشرائح الطماطم. اخلطي ريحان وزيت زيتون وخل وسلطة دريس. الملح والفلفل حسب الذوق.

مكونات:

• 1 بنجر مخبوز
• 100 غرام من جبنة الأديغة
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• ليمون؛
• زيت الزيتون.

قشري البنجر وقطعيه إلى مكعبات ، وضعيه في طبق وتبليه بزيت الزيتون الممزوج بملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. تُفتت جبنة الأديغة على الوجه ، وتزين الطبق ببذور السمسم.

للطبق الذي تحتاجه للتحضير:

• 1 بنجر صغير مسلوق
• 3 بيضات؛
• 150 غرام سجق مسلوق
• 1-2 خيار طازج
• حفنة من الفجل
• بصلة؛
• الخضر.

خلودنيك حساء بارد مثل أوكروشكا. لتحضيره ، يجب تقشير البنجر وبشره جيدًا. سجق وبصل - مكعبات ، خيار - قش. نقطع البصل والخضر إلى قطع صغيرة ، ونقطع الثوم إلى أرباع ، ثم إلى شرائح.

تخلط جميع المكونات وتسكب فوق المرق المفلتر والمبرد الذي ينضج فيه البنجر. إلى المرق ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك والملح والفلفل.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي البنجر بسرعة ، انظر الفيديو التالي.